检索结果-南通市图书馆

食品工业 2022年第7期43卷 147-150页

作者：王梦倩曾清清毋思敏郭沫凡应剑王喆中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 老年营养食品研究北京市工程实验室北京102209 华凌股份有限公司合肥231000

为有效降低精制主食的血糖生成指数(Glycemic Index, GI),为消费者提供一种技术先进,同时方便家庭使用操作的控糖模块,以粳米和白面包为研究对象,利用模拟技术对该控糖方法降低主食淀粉消化速率的有效性进行验证,并利用质构和感官评价... 详细信息

为有效降低精制主食的血糖生成指数(Glycemic Index, GI),为消费者提供一种技术先进,同时方便家庭使用操作的控糖模块,以粳米和白面包为研究对象,利用模拟技术对该控糖方法降低主食淀粉消化速率的有效性进行验证,并利用质构和感官评价技术对控糖处理前后的产品食用特性进行评价。结果发现:该控糖模块可有效降低粳米饭在各个时间点下的淀粉水解率,但控糖米饭的香气浓度和滋味持久度较普通米饭有所降低,整体喜好度降低。面包经控糖处理后预测血糖生成指数(Expected Glycemic Index, eGI)由74降低至67,微波复热可维持白面包eGI在中等水平,同时产品的硬度和咀嚼性较小,因此无论从稳定血糖还是质构的角度,采用微波复热对控糖面包进行处理均具有较好的效果。进一步的消费者测试结果显示,控糖面包在颜色均一度、风味(奶香味)以及整体喜好度上均优于普通面包,但差异不显著。

关键词：主食控糖模块消化质构感官评价

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员工食堂健康宣传教育现状分析

现代食品 2023年第2期29卷 148-151页

作者：王晨陈然邵丹青郭沫凡应剑陈静茹王黎明孟庆佳中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室北京102209 中国工程科技知识中心营养健康分中心北京102209

合理膳食是保证健康的基础。在慢性病防治方面,倡导健康文明的生活方式尤为必要。为提升单位内部食堂营养健康水平,提升员工食堂健康宣传教育效果,本研究对10家员工食堂宣传教育现状进行了深入调研。通过实地调查员工食堂、访谈负责人... 详细信息

合理膳食是保证健康的基础。在慢性病防治方面,倡导健康文明的生活方式尤为必要。为提升单位内部食堂营养健康水平,提升员工食堂健康宣传教育效果,本研究对10家员工食堂宣传教育现状进行了深入调研。通过实地调查员工食堂、访谈负责人、开展问卷调查等方式,调研了就餐区健康宣传信息、菜品营养健康信息、营养健康宣传活动、健康支持工具、宣传人员等内容,并对健康宣传教育内容、方式、人员等方面提出相应建议,以期丰富食堂健康宣教活动,促进员工在繁忙的生活中养成健康的饮食习惯。

关键词：员工食堂健康宣传教育合理膳食

职工食堂营养管理标准化建设调研分析及发展建议

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中国标准化 2022年第10期 98-101,108页

作者：王晨陈然邵丹青郭沫凡应剑陈静茹王黎明孟庆佳中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室中国工程科技知识中心营养健康分中心江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心

本文以10家供餐人数在100人以上职工食堂作为调查对象,通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式,调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准5类信息,了解了职工食堂运营过程中存在的营... 详细信息

本文以10家供餐人数在100人以上职工食堂作为调查对象,通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式,调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准5类信息,了解了职工食堂运营过程中存在的营养管理问题。结合职工食堂现状和职工需求,提出营养管理标准化建设的建议,为职工食堂开展营养管理标准化建设提供参考依据。

关键词：职工食堂营养管理标准化建设合理膳食

西藏山南市某县318名小学生营养素养调查分析

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中国校医 2022年第7期36卷 537-540页

作者：虞晓含邵丹青郭沫凡陈静茹贾健斌孙颖王晨陈然孟金凤中粮营养健康研究院有限公司北京102209 营养健康与食品安全北京市重点实验室

目的分析西藏山南市某县小学生营养素养现状,探讨可行性提升方案。方法使用课题组自编问卷,选取某县镇属小学和乡属小学各1所,对一至五年级学生进行抽样调查。使用χ^(2)检验或独立样本t检验,分析镇小学与乡小学学生营养素养是否存在... 详细信息

目的分析西藏山南市某县小学生营养素养现状,探讨可行性提升方案。方法使用课题组自编问卷,选取某县镇属小学和乡属小学各1所,对一至五年级学生进行抽样调查。使用χ^(2)检验或独立样本t检验,分析镇小学与乡小学学生营养素养是否存在差异。结果 318名藏族学生在食物搭配、睡眠时长、户外活动时长、谷物主要营养素、深色蔬菜、预防缺血性贫血的食品等题目的知晓率较低。不少于83.9%的学生愿意将所知道的营养健康知识进行宣传。三、四年级学生报告一周内所吃食物种类平均为4.2~4.4类,五年级学生报告一周内所吃食物种类平均为6.0~6.3类。镇小学低年级学生在“饭前手卫生”(100%vs 81.8%,χ^(2)=12.064,P<0.001)及“餐后口腔卫生”(88.1%vs 67.3%,χ^(2)=6.965,P=0.008)方面的知晓率高于乡小学;镇小学中年级学生“新鲜水果代替食物”(81.9%vs53.6%,χ^(2)=11.970,P<0.001)知晓率高于乡小学,乡小学中年级学生“室外活动时长”(30.4%vs 6.9%,χ^(2)=12.131,P<0.001)知晓率高于镇小学;镇小学高年级学生在“预防贫血”(29.3%vs 0,χ^(2)=9.920,P=0.002)及“室外活动时长”(56.1%vs 0,χ^(2)=23.561,P<0.001)方面的知晓率高于乡小学,乡小学高年级学生在“新鲜水果代替食物”(100%vs75.6%,χ^(2)=6.18,P=0.012)及“睡眠时长”(100%vs 80.5%,χ^(2)=6.152,P=0.013)方面的知晓率高于镇小学,上述差异均具有统计学意义。结论山南市小学生营养素养尚存在较大的提升空间。应在镇、乡各级学校应加强对认识食物、食物搭配、营养健康术语等内容的专题指导,以提高学生营养素养和健康水平。

关键词：学生营养素养藏族食育

黑色未来:非洲未来主义视阈下的思辨小说与科幻电影

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电影文学 2024年第6期 52-59页

作者：郭沫杉科隆大学哲学院德国科隆50931

论述与评介“非裔未来主义”与在此基础上伸延发展的“非洲未来主义”,特别是以这二者为中心观念形成的当代非洲思辨小说与科幻电影。1993年出现的学理概念“非裔未来主义”已成为系统而富有影响力的文艺思潮运动,并衍生出新的“非洲未... 详细信息

论述与评介“非裔未来主义”与在此基础上伸延发展的“非洲未来主义”,特别是以这二者为中心观念形成的当代非洲思辨小说与科幻电影。1993年出现的学理概念“非裔未来主义”已成为系统而富有影响力的文艺思潮运动,并衍生出新的“非洲未来主义”。二者共同倡导黑人拥有未来的主导权,关注非洲以及非洲移民的文化、思想、神话、哲学和世界观。这种试图改变人们对待非洲和地球未来的思考方式与艺术实践在今天仍能给具有类似遭遇的第三世界人民思考自我命运与未来带来启示。

关键词：非裔未来主义非洲未来主义非裔离散思辨小说科幻电影

教师关怀行为对大学生在线学习投入的影响机制研究

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教师关怀行为对大学生在线学习投入的影响机制研究

作者：郭沫辽宁师范大学

学位级别：硕士

如何提高大学生的在线学习投入水平,是当前一线教师和在线教育研究者们十分关注的问题。从已有文献来看,大家从教学交互、家庭支持、同伴反馈、课程资源设计及智能技术等多个角度进行了探讨,但还鲜有对教师关怀行为实证的研究。国际著... 详细信息

如何提高大学生的在线学习投入水平,是当前一线教师和在线教育研究者们十分关注的问题。从已有文献来看,大家从教学交互、家庭支持、同伴反馈、课程资源设计及智能技术等多个角度进行了探讨,但还鲜有对教师关怀行为实证的研究。国际著名的远程教育专家大卫·西沃特(David Sewart)早在1978年就已指出:在线教学中仅仅开发合适的学习材料是不够的,教师给学生的持续关怀是无论多么完美的教学资源包都无法代替的,教师关怀行为给予的“情感临场”对于提高大学生在线学习投入可能具有重要意义。另外,外部因素的促进作用往往还需要内部因素的发展,有研究指出,学业自我效能感和学业情绪是影响在线学习投入的重要内在心理变量。在此背景下,本研究选定教师关怀行为为前端变量,引入学业自我效能感和学业情绪为中介变量,以在线学习投入为结果变量构建链式中介模型,探讨教师关怀行为对大学生在线学习投入的影响及内在机制。在研究设计上,采用本研究团队开发的《教师关怀行为量表》以及国内外应用广泛的《学业自我效能感量表》《在线学业情绪量表》《在线学习投入量表》作为研究工具对我国655名在校大学生进行问卷调查,运用SPSS软件对收集到的数据进行描述性统计分析、独立样本t检验、单因素方差分析、相关分析、回归分析以及通过PROCESS宏程序中的model 81分析链式中介效应。研究发现:(1)在线学习环境中教师关怀行为的可及性维度和大学生的在线认知投入、情感投入维度有待进一步改善与加强。(2)大学生的教师关怀行为、学业自我效能感、学业情绪及在线学习投入在性别、年级、院校类型、在线学习经验上存在显著差异性。(3)大学生教师关怀行为、学业自我效能感、在线学习投入与积极学业情绪两两间均存在显著正相关,与消极学业情绪两两间均存在显著负相关。(4)教师关怀行为对大学生在线学习投入正向预测作用显著(B=0.544,t=18.978***)。(5)教师关怀行为不仅可以直接预测大学生在线学习投入,还可以通过学业自我效能感和积极学业情绪间接地预测大学生在线学习投入,学业自我效能感和积极学业情绪在教师关怀行为与在线学习投入间起完全链式中介作用,链式中介效应占比为35.19%。针对以上发现,本研究建议要全面改善大学生的在线学习投入,加强在线教学中教师关怀行为能力建设,进一步探索教师关怀行为与在线学习投入间的复杂关系。

关键词：教师关怀行为在线学习投入学业自我效能感学业情绪

重构“电影皇帝”:金焰20世纪30年代的明星形象建构

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当代电影 2022年第10期 117-124页

作者：郭沫杉科隆大学艺术与人文学院

金焰的明星形象是20世纪30年代上海影坛的标志性符号。身处特殊的历史转折时期,作为左翼影人的金焰成为底层话语的叙述者。他不仅在银幕上塑造了新青年与健美男性的角色形象,而且被联华影业公司包装成大众媒介中引领新式生活方式和拥有... 详细信息

金焰的明星形象是20世纪30年代上海影坛的标志性符号。身处特殊的历史转折时期,作为左翼影人的金焰成为底层话语的叙述者。他不仅在银幕上塑造了新青年与健美男性的角色形象,而且被联华影业公司包装成大众媒介中引领新式生活方式和拥有万千影迷的“电影皇帝”以及与范伦铁诺产生互文效应的“异族人”。本文从金焰明星地位生成的历史语境、银幕上的角色形塑及其在大众媒介中的明星形象三个方面入手,探讨金焰明星地位的形成路径及其与20世纪30年代上海电影工业及特殊政治环境纠缠暗结的联系,以期充实学界对民国时期男明星的研究。

关键词：金焰 “电影皇帝” 明星形象男性气质左翼电影运动

基于大数据分析的充电桩负荷预测研究与数据平台设计

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基于大数据分析的充电桩负荷预测研究与数据平台设计

作者：郭沫南京理工大学

学位级别：硕士

现阶段充电桩服务企业仍然采用传统的技术手段处理充电中产生的海量数据,这导致数据利用不充分、数据无法长期存储等问题出现。基于此,本文提出一种基于BP神经网络的充电桩负荷预测模型,并利用大数据分析技术对充电桩数据平台进行设计,... 详细信息

现阶段充电桩服务企业仍然采用传统的技术手段处理充电中产生的海量数据,这导致数据利用不充分、数据无法长期存储等问题出现。基于此,本文提出一种基于BP神经网络的充电桩负荷预测模型,并利用大数据分析技术对充电桩数据平台进行设计,以实现数据的长期存储和数据潜在信息的充分挖掘。主要研究内容由以下几方面组成:首先,对充电桩数据分析平台相关理论技术进行分析,具体包括大数据存储技术、分布式计算技术以及本文负荷预测模型所使用的粒子群优化算法和神经网络算法。其次,提出基于BP神经网络算法的充电桩负荷预测模型,对充电桩负荷影响因素进行分析,并设计预测模型的输入层、隐含层及输出层的参数。完成预测模型的测试、训练数据集制作及输入特征归一化处理。为弥补BP神经网络容易陷入局部最小解、单机训练速度慢等缺陷,采用粒子群优化算法和Spark并行技术进行优化。接着,在综合分析充电桩的数据特点和平台功能性需求的基础上,对充电桩大数据分析平台的功能架构和技术架构进行设计。采用Sqoop技术完成了全量和增量数据采集模块;利用Spark SQL方式完成重复数据的清洗;使用Spark改进Hive,加速数据分析;利用Tableau实现充电桩报表开发。最后,搭建满足充电桩数据存储和计算需求的一主四从分布式集群,完成充电桩数据平台各个子模块的开发,并对子模块的效果进行展示。对数据平台性能,负荷预测模型优化前后等情况进行实验,实验结果验证了数据平台的处理速度、优化后负荷预测模型的训练速度与预测精度均符合预期。

关键词：充电桩大数据分析 BP神经网络负荷预测

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1960年代以前中国喜剧电影的审美探索

电影文学 2021年第1期 95-98页

作者：郭沫杉科隆大学艺术与人文学院德国科隆50923

喜剧是中国电影的重要类型。从20世纪30年代的左翼电影,到抗战胜利后的都市轻喜剧,到“十七年”时期的讽刺喜剧、歌颂喜剧与轻喜剧,无一例外都存在大量优秀的作品。本文梳理了中国喜剧电影诞生之初至20世纪60年代的中国喜剧电影的发展历... 详细信息

喜剧是中国电影的重要类型。从20世纪30年代的左翼电影,到抗战胜利后的都市轻喜剧,到“十七年”时期的讽刺喜剧、歌颂喜剧与轻喜剧,无一例外都存在大量优秀的作品。本文梳理了中国喜剧电影诞生之初至20世纪60年代的中国喜剧电影的发展历程,着重从1949年前的喜剧与“十七年”时期的喜剧两个时期来分析中国喜剧电影的情节编排和类型模式,以此为当今的国产喜剧片提供有意义的借鉴与启示。

关键词： 20世纪40年代 “十七年” 喜剧电影