检索结果-南通市图书馆

基于分子信标技术的肉类食品动物源性成分多重筛检方法

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2023年第6期23卷 378-384页

作者：承海朱洪亮姚振明毛玲燕张胜男王慧君邢家溧宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波315408 嘉兴市食品药品与产品质量检验检测院浙江嘉兴330400

建立一种基于通用型分子信标检测及探针熔解曲线分析技术的肉类食品动物源性成分多重筛检方法。通过对猪、牛、羊等9种常见食用畜禽动物基因组多序列比对及生物信息学分析,选取线粒体基因组16s r DNA中具有特定结构的基因片段作为检测... 详细信息

建立一种基于通用型分子信标检测及探针熔解曲线分析技术的肉类食品动物源性成分多重筛检方法。通过对猪、牛、羊等9种常见食用畜禽动物基因组多序列比对及生物信息学分析,选取线粒体基因组16s r DNA中具有特定结构的基因片段作为检测靶序列,设计单一的通用型引物和长链分子信标。以标准基因重组载体及实体样品基因组为检测对象,确定各动物源性成分特征退火温度(Tm),建立基于实时荧光PCR及熔解曲线分析的标准检测方法,并对筛检方法的灵敏度和特异性进行考察。应用所建立检测方法,9种畜禽动物基因组扩增产物单一,测序结果与参考序列一致。对梯度稀释的猪标准基因重组载体检测发现,终浓度10~8~10~1copies/μL模板扩增Ct值范围为15~36个循环(回归系数R~2=0.99),熔解峰特征Tm为(68.0±0.1)℃。对9类畜禽肉类标准基因重组载体和实体样品进行独立检测,各类动物源性基因均形成可辨识的特异性熔解峰(Tm分别为猪68.0℃、牛64.3℃、羊65.1℃、驴65.8℃、马63.4℃、驼60.6℃、狗61.8℃、鸡52.6℃、鸭56.7℃),混合样品检测可见独立的种属特征熔解峰或融合形成新熔解峰。基于通用型引物及分子信标的实时荧光PCR检测方法具有理想的灵敏度和特异性,可实现对常见畜禽肉类食品源性成分的单管多重鉴定,在肉类食品源性成分筛检方面具有一定的推广应用价值。

关键词：分子信标肉类食品熔解曲线鉴定

基于TF-IDF的食品风险分析模型的构建与应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2022年第12期22卷 324-331页

作者：姚振民邢家溧承海郑睿行毛玲燕徐晓蓉张书芬沈坚宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波315048

食品检测数据作为食品风险分析的重要工具,针对同类食品所做检测项目不同而导致最终的数据矩阵部分缺失,且已有的食品检测数据大部分为未检出等问题,通过引入词频-逆文档频率(term frequency-inverse document frequency,TF-IDF)的权重... 详细信息

食品检测数据作为食品风险分析的重要工具,针对同类食品所做检测项目不同而导致最终的数据矩阵部分缺失,且已有的食品检测数据大部分为未检出等问题,通过引入词频-逆文档频率(term frequency-inverse document frequency,TF-IDF)的权重确定办法,构建一种新型的食品风险分析模型。本文以2019-2020年为时间段,收集某市食用农产品的蔬菜样本抽检信息作为分析数据,通过模型计算得到蔬菜中各样品的风险指数。结果显示:2019-2020年间检测的蔬菜产品中,风险指数高的为韭菜和芹菜,超标指数为毒死蜱,在监管中需加强关注,而其余蔬菜大多呈现低风险情况。本分析模型相较于其它传统分析方法,能给出具体的风险指数,在评价上具有直观性,且当数据样本越大,评价效果越好。同时,本模型基于信息理论来设置权重,消除了主观因素在评价中的影响,在应对多样化食品数据时更具有实用性。模型的建立在大数据的时代背景下,对于深入研究食品安全风险及其评价方法新路径提供一个新思路。

关键词：蔬菜产品风险评价 TF-IDF 指数

泡菜、豆酱中产香酵母菌的筛选及其在面包制作中的应用

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2014年第23期35卷 155-160页

作者：王刚邢家溧印伯星房东升田丰伟刘小鸣张秋香张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 扬州市扬大康源乳业有限公司江苏扬州225004 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

本研究从重庆泡菜及扬州豆酱等传统发酵食品中筛选出3株具有优良产香能力的酵母菌,通过对其菌落形态特征、产酯能力、糖利用能力、面团发酵力以及高糖耐受能力等的测定,最终得到1株具有潜在应用价值的产香酵母YG28B,经ITS r DNA鉴定为... 详细信息

本研究从重庆泡菜及扬州豆酱等传统发酵食品中筛选出3株具有优良产香能力的酵母菌,通过对其菌落形态特征、产酯能力、糖利用能力、面团发酵力以及高糖耐受能力等的测定,最终得到1株具有潜在应用价值的产香酵母YG28B,经ITS r DNA鉴定为季也蒙毕赤酵母。在面包发酵与烘焙应用的初步研究中,YG28B与市售活性干酵母混合发酵烘焙的面包,其面团发酵效果良好,且烘焙的面包囊风味独特。气相色谱-质谱联用技术检测显示面包中挥发性风味物质含量普遍有所提高,优于单独使用市售活性干酵母发酵烘焙所得面包的风味。该株产香酵母菌可用于面包发酵以改善面包囊的风味,在烘焙制品中具有潜在的应用价值。

关键词：传统发酵食品产香酵母筛选发酵力面包

超高效液相色谱-串联质谱法快速检测麦类中典型链格孢霉毒素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2022年第12期43卷 317-324页

作者：吴希邢家溧郑睿行张爱芝毛玲燕徐晓蓉娄永江穆应花宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211 宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波315048

建立一种超高效液相色谱-串联质谱结合分散液-液微萃取前处理方法测定麦类中7种链格孢霉毒素(链格孢酚、交链格孢酚单甲醚、交链孢烯、细交链格孢菌酮酸、交链孢毒素I、腾毒素、细格菌素)的方法。样品经3 mL一级水、10 mL 1.5%甲酸乙腈... 详细信息

建立一种超高效液相色谱-串联质谱结合分散液-液微萃取前处理方法测定麦类中7种链格孢霉毒素(链格孢酚、交链格孢酚单甲醚、交链孢烯、细交链格孢菌酮酸、交链孢毒素I、腾毒素、细格菌素)的方法。样品经3 mL一级水、10 mL 1.5%甲酸乙腈-甲醇(4∶1,V/V)溶液提取,2 g无水MgSO_(4)脱水和1 g NaCl盐析,振荡15 min、离心10 min后取1 mL上清液和100μL三氯甲烷用于分散液-液微萃取。7种链格孢霉毒素使用BEH C_(18)色谱柱(50 mm×2.1 mm,1.7μm)进行分离,采用电喷雾正负离子的多反应离子监测模式。结果表明:7种链格孢霉毒素在5 min内完成色谱分离分析,在0.5~100μg/L质量浓度范围内均呈现良好线性关系,R^(2)>0.987277,检出限为0.11~0.16μg/kg,定量限为0.42~0.49μg/kg;以小麦为样品基质,在3个不同加标水平下,7种链格孢霉毒素回收率在70.7%~101.3%之间,相对标准偏差为1.22%~4.11%。将该方法用于分析实际麦类样品(黑麦、荞麦、莜麦、青稞、燕麦、小麦)中7种链格孢霉毒素的污染状况,结果发现腾毒素和细交链格孢菌酮酸是6种麦类中都检出的毒素,含量分别为0.6~10.7μg/kg和未检出~31μg/kg;细格菌素虽检出率低于腾毒素和细交链格孢菌酮酸,但最高含量37.3μg/kg与细交链格孢菌酮酸相当。本方法稳定、准确、灵敏、快速,能够满足麦类样品中7种链格孢霉毒素残留分析的需求。

关键词：麦类链格孢霉毒素分散液-液微萃取超高效液相色谱-串联质谱

同方期刊数据库

快速皂化-气相色谱-串联质谱法同时测定乳粉中胆固醇和维生素E4种异构体

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

色谱 2020年第11期38卷 1340-1347页

作者：应璐张书芬邢家溧李杨王小宝毕晓丽周鑫达宁波市食品检验检测研究院浙江宁波315048 宁波大学食品与药学学院浙江宁波315211

胆固醇和生育酚都是人体所必需的重要营养元素,是乳粉中的重要质量指标。现行国家食品安全标准对胆固醇和维生素E 4种异构体(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚)的检测前处理复杂繁琐、耗时长,且不能同时测定,因此,开发简单... 详细信息

胆固醇和生育酚都是人体所必需的重要营养元素,是乳粉中的重要质量指标。现行国家食品安全标准对胆固醇和维生素E 4种异构体(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚)的检测前处理复杂繁琐、耗时长,且不能同时测定,因此,开发简单、快速且可同时测定胆固醇和4种生育酚的检测方法具有重要的现实意义。该研究采用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)建立了乳粉中胆固醇和4种生育酚的定性定量测定方法。样品经脂肪酶酶解,采用快速的碳酸钾-乙醇皂化法,同时对酶解时间、皂化温度、萃取溶剂的种类、萃取溶剂的体积、萃取时间等前处理进行优化,从而确定出最优的前处理方法。结果表明,样品在37℃下酶解4 h,然后室温(25℃)下振荡10 min皂化,最后使用5 mL正己烷萃取10 min,4000 r/min离心6 min,取上层正己烷过膜,经TG-5MS Sil色谱柱分离,GC-MS/MS多反应监测离子模式扫描分析,同时获得定性和定量结果。实验结果表明,胆固醇在0.5~50.0 mg/L、4种生育酚在0.25~25.0 mg/L范围内具有较好的线性关系,相关系数(r2)大于0.99,加标回收率为76.6%~93.1%,相对标准偏差为0.9%~3.3%,胆固醇定量限为10.0μg/100 g,4种生育酚的定量限均为5.0μg/100 g。随机抽取市面上出售的20种婴幼儿配方奶粉及4种低脂乳粉,对其胆固醇和4种生育酚含量进行了分析测试,结果显示,婴幼儿配方乳粉中胆固醇、4种生育酚的含量高于低脂乳粉,其中婴幼儿乳粉的4种生育酚中α-生育酚和β-生育酚含量较高。该方法简便、快速、灵敏、准确,可满足乳粉中胆固醇和4种生育酚生育酚的检测要求,为乳粉品质的快速检测奠定了理论基础。

关键词：气相色谱-串联质谱胆固醇 α-生育酚 β-生育酚 γ-生育酚 δ-生育酚乳粉

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测婴幼儿奶粉中的7种链格孢霉毒素

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

色谱 2022年第2期40卷 156-164页

作者：邢家溧张子庚郑睿行徐晓蓉毛玲燕承海沈坚宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波315048 中国计量大学生命科学学院浙江杭州310018

婴幼儿奶粉配料中的植物油易受到链格孢霉菌污染,因而链格孢霉毒素(ATs)成为该类食品的重点检测对象。该研究建立了超高效液相色谱-串联质谱法快速检测婴幼儿奶粉中链格孢酚、链孢酚单甲醚、交链孢霉烯、细交链孢菌酮酸、腾毒素、交链... 详细信息

婴幼儿奶粉配料中的植物油易受到链格孢霉菌污染,因而链格孢霉毒素(ATs)成为该类食品的重点检测对象。该研究建立了超高效液相色谱-串联质谱法快速检测婴幼儿奶粉中链格孢酚、链孢酚单甲醚、交链孢霉烯、细交链孢菌酮酸、腾毒素、交链孢毒素Ⅰ、细格菌素7种ATs的方法。通过参数优化确定最佳的质谱与色谱条件,选取BEH-C_(18)色谱柱,以0.1%甲酸水溶液-乙腈为流动相,然后分别对提取条件(提取剂比例及提取方式)以及固相萃取条件(萃取小柱、洗脱液种类及体积、上样液pH)进行优化,确定使用乙腈-水(84∶16,v/v)为前两次提取剂,乙腈-甲醇-水(45∶10∶45,v/v/v)为第三次提取剂,水平摇匀30 min为最佳提取方式,以pH 5.5的一级水复溶上样,经HLB小柱净化,10 mL甲醇洗脱,不浓缩直接过0.22μm滤膜后直接进行色谱分离,色谱分离后以电喷雾正负离子交替多反应监测模式分析。在最佳优化分析条件下,7种ATs在0.5~200μg/L范围内线性关系良好,判定系数(R^(2))>0.9903,检出限为0.15~0.64μg/kg,定量限为0.54~2.24μg/kg。在3个不同加标水平下,7种ATs的平均回收率为79.1%~114.3%,RSD≤8.87%。将该方法用于60份实际婴幼儿奶粉样品的测定分析,结果显示一段奶粉和二段奶粉中未发现毒素;三段奶粉中只有1份样品被检出,检出毒素为腾毒素,其含量为4.97μg/kg。该方法准确、快速、简便、灵敏度高,重复性与稳定性良好,可用于婴幼儿奶粉7种ATs的实际测定。

关键词：固相萃取超高效液相色谱-串联质谱法链格孢霉毒素婴幼儿奶粉

QuEChERS-气相色谱-串联质谱法检测软体类中18种酚类化合物

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国食品学报 2023年第6期23卷 367-377页

作者：邢家溧李杨郑睿行徐晓蓉毛玲燕胡陵沈坚张书芬承海宁波市产品食品质量检验研究院(宁波市纤维检验所) 浙江宁波315048 浙江万里学院生物与环境学院浙江宁波315100 宁波工程学院理学院浙江宁波315211 浙江方圆检测集团股份有限公司杭州310013

因目前国内外关于水产品中多种类酚类化合物的检测标准较为欠缺,且现有检测方法不能同时检测多种酚类化合物,故研究同时检测水产品中多种类酚类化合物的方法。以鱿鱼为空白样品,采用改良的QuEChERS前处理方法,对质谱条件、提取剂和提取... 详细信息

因目前国内外关于水产品中多种类酚类化合物的检测标准较为欠缺,且现有检测方法不能同时检测多种酚类化合物,故研究同时检测水产品中多种类酚类化合物的方法。以鱿鱼为空白样品,采用改良的QuEChERS前处理方法,对质谱条件、提取剂和提取剂用量等条件进行优化,同时采用响应面Box-Behnken方法优化净化剂。结果表明,18种酚类化合物测定方法的检出限为0.001~0.012 mg/kg,加标回收率83.1%~107.7%,相对标准偏差1.9%~9.5%。将建立的方法用于实际样品的检测,结果软体类水产品中均有酚类化合物检出,其中,扇贝和缢蛏的酚类污染最严重,牡蛎、贻贝和海参次之,鱿鱼污染程度最轻。本方法的建立为国家制定酚类化合物检测标准及水产品的安全监管提供技术参考。

关键词：气相色谱-串联质谱 QuEChERS 酚类化合物水产品检测

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

植物乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化

食品科学 2011年第23期32卷 215-219页

作者：冯美琴邢家溧张琦李程程陈晓红李伟董明盛南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 金陵科技学院动物科学与技术学院江苏南京210038

目的:对植物乳杆菌胞外多糖的发酵条件进行优化。方法:采用Plackett-Burman法从影响植物乳杆菌胞外多糖(EPS)产量的14个因素中筛选出3个主要影响因素,然后通过响应面法探讨最优工艺参数。结果:影响植物乳杆菌胞外多糖产量的主要因素是... 详细信息

目的:对植物乳杆菌胞外多糖的发酵条件进行优化。方法:采用Plackett-Burman法从影响植物乳杆菌胞外多糖(EPS)产量的14个因素中筛选出3个主要影响因素,然后通过响应面法探讨最优工艺参数。结果:影响植物乳杆菌胞外多糖产量的主要因素是蔗糖质量浓度、接种量以及发酵温度,其最佳条件为蔗糖质量浓度34g/L、接种量5%、发酵温度31℃,在此条件下发酵的植物乳杆菌胞外多糖产量达425.16mg/L。结论:应用Plackett-Burman设计和响应面法进行植物乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化是可行的。

关键词：植物乳杆菌胞外多糖 Plackett-Burman设计响应面法

干酪乳杆菌CCFM1566发酵制备麦芽乳酸菌饮料的工艺研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国乳品工业 2013年第12期41卷 4-7页

作者：王刚杭锋邢家溧田丰伟刘小鸣张秋香张灏陈卫江南大学食品学院江苏无锡214122 光明乳业股份有限公司乳业生物技术国家重点实验室上海200436 江南大学食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

将筛选得到的一株具有优良体外抗氧化能力的干酪乳杆菌CCFM1566作为实验菌株,以乳杆菌活菌数及产品感官风味为指标,对CCFM1566发酵制备麦芽汁牛乳复合乳酸菌饮料的脱脂乳比例、蔗糖添加量、接种量以及发酵时间等工艺参数进行了研究,并... 详细信息

将筛选得到的一株具有优良体外抗氧化能力的干酪乳杆菌CCFM1566作为实验菌株,以乳杆菌活菌数及产品感官风味为指标,对CCFM1566发酵制备麦芽汁牛乳复合乳酸菌饮料的脱脂乳比例、蔗糖添加量、接种量以及发酵时间等工艺参数进行了研究,并通过正交实验最终确定脱脂乳和蔗糖的最适添加量分别为50%和8%,CCFM1566最佳接种量为3%,在37℃下最佳发酵时间为10 h。在此条件下发酵得到的产品色泽均匀、质构细腻、稠厚,酸甜适中。

关键词：干酪乳杆菌麦芽汁牛乳复合乳酸菌饮料发酵优化风味