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小麦、面粉中甲醛及二氧化硫含量的调查

职业与健康 2003年第7期19卷 53-54页

作者：林凯吕玉琼邓辉萍侯穗波广东省深圳市疾病预防控制中心 518020 深圳市人民医院

近年来,在食品加工生产中掺入增白剂,以达到漂白效果改善感官性状这一现象普遍存在.目前在食品加工中加入的增白剂种类繁多,一般有过氧化苯甲酰(benzoyl peroxide)、荧光粉、吊白块(甲醛次硫酸氢钠sodium fomaldehyde sulfoxtylate)、... 详细信息

近年来,在食品加工生产中掺入增白剂,以达到漂白效果改善感官性状这一现象普遍存在.目前在食品加工中加入的增白剂种类繁多,一般有过氧化苯甲酰(benzoyl peroxide)、荧光粉、吊白块(甲醛次硫酸氢钠sodium fomaldehyde sulfoxtylate)、二氧化硫(SO2)、双氧水(H2O2)、甲醛(formaldehyde HCHO)等.

关键词：小麦面粉增白剂甲醛

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间隔流动注射分析技术测定水中酚的实验研究

现代预防医学 2004年第3期31卷 450-451页

作者：罗若荣张红宇邓辉萍 518020 深圳市疾病预防控制中心深圳市疾病预防控制中心深圳

目的 :为间隔流动注射分析仪在水中酚的测定分析研究中的应用提供试验依据。方法 :对 Skalar SAN Plus间隔流动注射分析仪的线性范围、精密度、加标回收率进行了测定。并对同一样品采用间隔流动注射分析仪和国标法手工测定其加标酚含量 ... 详细信息

目的 :为间隔流动注射分析仪在水中酚的测定分析研究中的应用提供试验依据。方法 :对 Skalar SAN Plus间隔流动注射分析仪的线性范围、精密度、加标回收率进行了测定。并对同一样品采用间隔流动注射分析仪和国标法手工测定其加标酚含量 ,进行了比较研究。结果 :Skalar间隔流动注射分析仪分析水中酚 ,工作曲线线性范围在 1～ 4 0μg/L ,最低检出浓度为 1.0μg/L ;方法的精密度优良 ;平均回收率在 98.6 %～ 10 0 .3%之间 ,精密度和回收率的相对标准偏差均 <5 %。与手工的国标方法比较差异无显著性。结论 :该方法具有很高的精密度和准确性 ,方法稳定可靠。方法的性能参数符合国家卫生部《生活饮用水卫生规范》对方法的要求。在水质检测和评价中具有较好的应用价值

关键词：间隔流动注射分析仪水酚

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用间隔流动注射分析技术测定水中碘化物

中国卫生工程学 2003年第4期2卷 232-233页

作者：张红宇邓辉萍罗若荣黄薇广东省深圳市疾病预防控制中心深圳518020

目的　配合不同人群碘营养状况调查。方法　利用间隔流动分析技术对水中碘化物含量进行分析。结果　与国标方法相比较 ,无显著性差异。间隔流动注射分析仪分析水中碘化物的变异系数为 0 47%～3 3 1% ,回收率为 99 3 %～ 10 1%。结论... 详细信息

目的　配合不同人群碘营养状况调查。方法　利用间隔流动分析技术对水中碘化物含量进行分析。结果　与国标方法相比较 ,无显著性差异。间隔流动注射分析仪分析水中碘化物的变异系数为 0 47%～3 3 1% ,回收率为 99 3 %～ 10 1%。结论　间隔流动分析技术用于水中碘化物测定。

关键词：间隔流动分析碘化物手术准确度水质检测

肉类中的挥发性盐基氮的自动定氮仪快速测定法

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职业与健康 2005年第6期21卷 838-839页

作者：邓辉萍林凯张红宇陈裕华广东省深圳市疾病预防控制中心 518020

肉、鱼、蛋及其制品含有丰富的蛋白质等多种营养成分,它们既是人类的高级食品,又是细菌的良好培养基.如果这些食品在加工、存放或运输过程中被细菌污染,再加上酶的作用,其中的蛋白质便分解产生氨和胺类物质,而氨和胺类在碱性条件下均具... 详细信息

肉、鱼、蛋及其制品含有丰富的蛋白质等多种营养成分,它们既是人类的高级食品,又是细菌的良好培养基.如果这些食品在加工、存放或运输过程中被细菌污染,再加上酶的作用,其中的蛋白质便分解产生氨和胺类物质,而氨和胺类在碱性条件下均具有挥发性,故称为挥发性盐基氮[1].挥发性盐基氮是肉、鱼、蛋类中食品鲜度等级的重要指标.而国标中常用半微量定氮法.但该法蒸馏、定氮过程十分繁琐,反应池蒸汽出口易堵塞,引起倒吸,而且每测定一个样品需要用稀酸清洗反应池.我们在自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质基础上,摸索出一套自动蒸馏、滴定及计算的新方法.

关键词：自动定氮肉类盐基氮

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水质间隔流动注射分析仪测定氰化物

中国卫生工程学 2003年第2期2卷 38-39页

作者：张红宇邓辉萍罗若荣广东省深圳市疾病预防控制中心深圳518020 广东省深圳市疾病预防控制中心

对氰化物的检测,目前最常用的方法是按国标中的化学法进行手工操作,步骤繁琐、费时.笔者采用Skalar水质间隔流动注射分析仪是根据国标中化学法的原理及化学反应,进行自动分析的一种新型仪器,但其灵敏度比化学法高得多.

关键词：间隔流动注射分析仪精密度氰化物氰化合物水质环境质量

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疾控机构激励性绩效工资可行性探讨

中国公共卫生管理 2014年第6期30卷 821-823页

作者：邓辉萍侯万里赵志广李玲深圳市疾病预防控制中心广东深圳518055

2009年起中国疾病预防控制机构陆续开始实施绩效工资,但具体实施过程中存在诸多问题,如绩效工资分配与员工个人绩效并不挂钩;公共卫生工作构成复杂,工作指标难以量化;从事复杂脑力劳动的专业人员和管理者的绩效很难有直接测量等。故提... 详细信息

2009年起中国疾病预防控制机构陆续开始实施绩效工资,但具体实施过程中存在诸多问题,如绩效工资分配与员工个人绩效并不挂钩;公共卫生工作构成复杂,工作指标难以量化;从事复杂脑力劳动的专业人员和管理者的绩效很难有直接测量等。故提出一种"激励性绩效工资"的新思路,即选择对全体员工具有普遍激励作用、需要激发员工积极性的工作进行测量,以测算结果为依据分配一部分绩效工资。文中一并列出了具体的计算方法、指标体系及分值,为进一步促进疾控机构绩效考核工作的开展提供参考和借鉴。

关键词：公共卫生绩效工资指标

Skalar间隔流动注射分析仪在水质监测的应用

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职业与健康 2007年第10期23卷 808-809页

作者：邓辉萍张红宇林凯广东省深圳市疾病预防控制中心 518020

间隔流动注射分析仪(Segmented Flowinjection Analysis,SFA)是1974年丹麦化学家Ruzicka和Hansen首先提出的一种微量溶液效率自动分析技术,它利用泵压缩不同内径的弹性塑料管和试剂,按比例吸入管路系统中,其中引入空气泡作为样品间隔.

关键词：间隔流动注射分析仪水质监测氰化物

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酸菜中二氧化硫残留量的调查

职业与健康 2005年第3期21卷 367-368页

作者：陈裕华吕玉琼张红宇邓辉萍广东省深圳市疾病预防控制中心 518020

我国常用的漂白剂主要为亚硫酸及其盐类,不少食品中如木耳、果脯、果干、蘑菇、粉丝、蔗糖、罐头、红酒等在加工中,常采用熏磺或亚硫酸盐溶液浸渍法进行漂白,这些漂白剂除有漂白作用外,对微生物有明显的抑制作用,可以达到杀菌防腐防虫目... 详细信息

我国常用的漂白剂主要为亚硫酸及其盐类,不少食品中如木耳、果脯、果干、蘑菇、粉丝、蔗糖、罐头、红酒等在加工中,常采用熏磺或亚硫酸盐溶液浸渍法进行漂白,这些漂白剂除有漂白作用外,对微生物有明显的抑制作用,可以达到杀菌防腐防虫目的.漂白剂主要的成分二氧化硫(SO2)是一种强还原剂,会破坏食品本身成分,影响食品质量;同时过量的SO2残留,会导致食用者咽喉疼痛、胃部不适等不良反应;慢性影响,可引起头痛,同时对肝脏有一定的损害[1].在果干、果脯、木耳,蘑菇、粉丝、蔗糖、罐头、红酒、银耳等食品中常有检出SO2,但在酸菜中检出SO2则尚未见报道,以下是检测酸菜中SO2的检测方法和检测结果.

关键词：酸菜二氧化硫残留量

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碘摄入量对妇女碘营养水平的影响

中国卫生工程学 2005年第4期4卷 219-221页

作者：张红宇罗若荣邓辉萍广东省深圳市疾病预防控制中心深圳518020

目的了解深圳市妇女碘营养水平,为调控碘的使用提供依据。方法点状采集连续居住在该市市区、郊区3年以上的正常未孕妇女、孕早期、孕中期和哺乳期妇女所食用的食盐、饮用水及她们的尿样,测定碘含量。结果郊区324份、市区603份饮用水的... 详细信息

目的了解深圳市妇女碘营养水平,为调控碘的使用提供依据。方法点状采集连续居住在该市市区、郊区3年以上的正常未孕妇女、孕早期、孕中期和哺乳期妇女所食用的食盐、饮用水及她们的尿样,测定碘含量。结果郊区324份、市区603份饮用水的碘含量中位数分别为3.3μgL(0.5～15.44μgL)和24.1μgL(6.80～42.58μgL)。盐碘含量中位数均接近32mgkg。尿碘未孕组的基本水平郊区均值为240.1μgL、市区为312.5μgL。市区未孕组及哺乳期组尿碘水平均超过碘营养适宜水平。尿碘水平郊区不同组中,含量<100μgL的孕中期组为9.2%,哺乳期组为11.2%,显著高于市区同组。结论郊区水碘含量过低,使郊区妇女碘营养缺乏;市区水碘对孕期组碘缺乏有明显的遏制作用,建议深圳市区内不宜继续实施食盐加碘措施。

关键词：碘摄入量妇女碘营养水平哺乳期碘代谢失衡食用盐