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粉丝品质和耐煮增筋工艺的研究

粉丝品质和耐煮增筋工艺的研究

作者：邓珍珍西华大学

学位级别：硕士

粉丝是一种以淀粉为原料加工而成的传统食品，具有口感细腻、爽滑、筋道感强的特点，在传统粉丝生产的过程中均加入了明矾。为了研究无矾粉丝和增加筋道，本研究着重了粉丝品质和耐煮增筋工艺的研究。由于质构仪的检测具有数据准确和... 详细信息

粉丝是一种以淀粉为原料加工而成的传统食品，具有口感细腻、爽滑、筋道感强的特点，在传统粉丝生产的过程中均加入了明矾。为了研究无矾粉丝和增加筋道，本研究着重了粉丝品质和耐煮增筋工艺的研究。由于质构仪的检测具有数据准确和方便快捷的优点，通过质构仪对粉丝的粘性、硬度、弹性进行检测。粉丝的耐煮指标包括断条率、干物质含量、膨润度。通过粉丝的质构指标弹性、硬度和粘性与耐煮指标的断条率、干物质含量、膨润度相关性分析。这6项指标测得的数据即可表示粉丝的品质。质构仪测定的结果是粘性261，弹性91%，膨润度>700%。在粉丝的生产过程中，原材料是生产的基础，对粉丝的品质有很大的影响。在混合淀粉的复配研究中，用混合淀粉自制粉丝，再与绿豆粉丝对比，自制的混合淀粉粉丝品质接近于绿豆粉丝。食品添加剂的加入对粉丝的生产起到了增筋的作用，在单因素的基础上进行正交试验，来确定添加物的比例。本实验采用甘薯淀粉、木薯淀粉和玉米淀粉，这三种淀粉的混合，原材料较好的质量配比是甘薯淀粉:木薯淀粉:玉米淀粉=30:48:22。聚丙烯酸钠、魔芋胶、黄原胶和CMC对淀粉的回生有一定的影响，对粉丝的生产有利。而食品添加剂最好的配比是聚丙烯酸钠添加量0.2%、魔芋胶添加量0.4%、黄原胶添加量0.1%、CMC添加量0.3%。不同的原料对粉丝的品质有很大的影响。通过对混合淀粉的理化指标测定、差示扫描量热仪，以及与粉丝质构仪数据的相关性分析。可以更加了解粉丝生产用淀粉与粉丝的关系，在生产过程中利用这些性质，能够从最基础的原材料抓起，避免不合格粉丝的产生。

关键词：混合淀粉粉丝增筋添加剂差示扫描量热仪

肉制品中五种动物源性成分的数字PCR检测方法

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肉制品中五种动物源性成分的数字PCR检测方法

作者：邓珍丹河南工业大学

学位级别：硕士

据媒体报道及相关职能部门反映目前市场上的肉制品的“掺杂使假”现象已经很严重,也成为我国食品行业面临的主要问题,对肉制品的鉴别方法的研究是十分必要的,所以相关部门对肉制品的检测必须加强,迫切需要建立相关的检测标准,为鉴别和... 详细信息

据媒体报道及相关职能部门反映目前市场上的肉制品的“掺杂使假”现象已经很严重,也成为我国食品行业面临的主要问题,对肉制品的鉴别方法的研究是十分必要的,所以相关部门对肉制品的检测必须加强,迫切需要建立相关的检测标准,为鉴别和追踪肉制品中的掺假提供依据。在本研究中,根据鸡、牛、羊、猪、鸭特异性基因序列,设计微滴数字PCR的特异性引物及探针,分别建立肉制品含有不同的鸡、牛、羊、猪、鸭源性成分检测的微滴数字PCR定量检测方法。此方法的建立为相关的执法部门提供了可靠的技术依据。在肉制品中对鸡、牛、羊、猪、鸭动物源性成分检测研究中,对所设计的五种动物源性成分进行特异性检测,PCR的扩增结果显示,五种动物源性的引物和探针特异性良好,均对常见的畜禽物种包括马肉、兔肉、驴肉及小麦粉间无同源性扩增。对不同质量的肉的样品进行处理,优化DNA提取方法。取不同梯度肉源样品质量并提取肉样的DNA,建立肉样质量-肉样质量DNA浓度的标准曲线。对所提取的DNA进行不同梯度的稀释,并测定其微滴的拷贝数,建立DNA浓度-数字PCR基因拷贝数的标准曲线。由DNA浓度作为中间变量,建立肉样样品质量-数字PCR基因拷贝数之间的标准曲线。对已经的建立的标准曲线,采用总质量为100mg,对已知的肉样含量1%、5%、10%、50%进行最低检出限的验证,并进行最低检出限稳定性的验证。结果显示在肉样含量等于或超过5%均能被检测出来。在总含量不变的前提下,对已知5%、10%、50%、70%、90%的肉样,添加不同种类的肉样进行抗干扰实验。结果显示表明其它不同种类的肉样,对已知的肉样影响不大。在肉制品中动物源性成分的检测研究中,运用所建立的方法,并对已知市售的样品进行了检测。对鸡柳、板鸭、牛肉卷、烤羊腿、烤肉饼等一系列的肉制品进行了检测,结果显示表明,均能够有效的检测出不同食品中不同动物源性成分。建立微滴数字PCR定量检测技术,能够更加快速、有效的检测出动物源性成分,特异性强,方法快速准确。

关键词：微滴数字PCR 动物源性成分定量检测

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增材制造技术粉床的数值模拟与分析

四川大学学报（工程科学版） 2016年第2期48卷 191-197页

作者：向召伟殷鸣邓珍波梅筱琴殷国富四川大学制造科学与工程学院四川成都610065

选择性激光烧结等增材制造工艺中粉床特性对成型工艺有重要影响。针对颗粒粒径分布类型和层厚等对粉床特性有影响的问题,通过分析增材制造技术中粉床填充过程,提出了一种基于离散元法的增材制造粉床的数值模拟分析方法,分析论述了不同... 详细信息

选择性激光烧结等增材制造工艺中粉床特性对成型工艺有重要影响。针对颗粒粒径分布类型和层厚等对粉床特性有影响的问题,通过分析增材制造技术中粉床填充过程,提出了一种基于离散元法的增材制造粉床的数值模拟分析方法,分析论述了不同粒径分布和不同层厚对粉床填充性能的影响。结果表明:单一粒径粉床和粒径高斯分布粉床的填充密度和平均配位系数均随着层厚的增大而增大,最后趋于稳定;单一粒径粉床和粒径高斯分布粉床的填充密度和平均配位系数在层厚为80和400μm时均大致相等,在其他层厚时,粒径高斯分布粉床的填充密度高于单一粒径粉床的填充密度,且差值随着层厚的增大先增大后减小;单一粒径粉床的平均配位系数高于粒径高斯分布粉床的平均配位系数,且差值随着层厚的增大先增大后减小。这些研究结果可为增材制造粉床颗粒粒径分布类型和层厚选取提供参考依据。

关键词：增材制造选择性激光烧结离散元法粉床填充模拟分析

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中晚期癌症患者尊严现状及相关因素分析

中晚期癌症患者尊严现状及相关因素分析

作者：邓珍珍泰山医学院

学位级别：硕士

目的1.描述中晚期癌症患者尊严、社会支持、希望水平现状。2.探讨中晚期癌症患者尊严的相关因素及各因素间的相互关系。3.分析尊严在社会支持与希望水平间的中介作用,为临床实施针对性的护理措施提供理论依据。方法采用患者尊严量表(Pat... 详细信息

目的1.描述中晚期癌症患者尊严、社会支持、希望水平现状。2.探讨中晚期癌症患者尊严的相关因素及各因素间的相互关系。3.分析尊严在社会支持与希望水平间的中介作用,为临床实施针对性的护理措施提供理论依据。方法采用患者尊严量表(Patient Dignity Inventory,PDI)、埃德蒙顿症状测评量表(Edmonton Symptom Assessment Scale,ESAS)、社会支持量表(Social Support Questionnaire,SSRS)和Herth希望量表(Herth Hope Index)对山东省425例中晚期癌症患者进行问卷调查。应用SPSS22.0统计软件对数据进行分析,主要采用描述性统计分析、两独立样本t检验、单因素ANOVA分析、多元逐步回归分析、Pearson相关分析和中介效应分析等统计方法。结果1.中晚期癌症患者的尊严得分为(55.79±21.47)分,处于中等水平;其中身心痛苦维度均分(16.08±6.13)分,独立性维度均分(12.43±5.64)分,自我认知维度均分(14.04±5.88)分,社会角色维度均分(7.16±3.30)分,社会支持维度均分(6.08±2.88)分;中度水平以上尊严受损的受试癌症患者225例,中晚期癌症患者的尊严丧失发生率为52.94%。2.中晚期癌症患者社会支持得分为(34.85±9.63)分,处于中等水平。3.中晚期癌症患者希望水平得分为(33.54±6.38)分,处于中等水平。4.单因素方差分析显示,不同性别、年龄、职业、疾病认识、家庭人均年收入、付费方式、治疗方式、转移情况及自理情况的中晚期癌症患者尊严比较差异有统计学意义(p<0.05)。5.单因素方差分析显示,身体问题(疼痛、疲倦、恶心、食欲、瞌睡、瘙痒、气急)、心理问题(焦虑、抑郁)、生活质量均可对中晚期癌症患者尊严产生影响。6.多元逐步回归显示,家庭人均年收入、疲倦、治疗方式、疼痛、自理情况、气急、职业状况是中晚期癌症患者尊严的预测因素,回归系数分别是-9.714、3.056、2.350、2.520、3.470、1.845、1.057,决定系数R=0.557,上述因素可解释尊严变异的55.7%。***相关分析显示,尊严与社会支持呈负相关(r=-0.320),尊严与希望水平呈负相关(r=-0.569),社会支持与希望水平呈正相关(r=0.515)。社会支持对希望水平的直接影响为0.515,社会支持经由尊严中介对希望水平的间接影响为0.144,尊严在社会支持与希望水平之间发挥部分中介作用。结论1.中晚期癌症患者尊严、社会支持、希望水平均处于中等水平;将“总分≥50分”定义为明显尊严丧失,中晚期癌症患者的尊严丧失发生率为52.94%。2.性别、年龄、职业、疾病认识、家庭人均年收入、付费方式、治疗方式、有无转移、自理情况、身体问题(疼痛、疲倦、恶心、食欲、瞌睡、瘙痒、气急)、心理问题(焦虑、抑郁)、生活质量是中晚期癌症患者尊严的影响因素。3.中晚期癌症患者的尊严与社会支持、希望水平呈负相关,尊严在社会支持与希望水平间具有部分中介作用。

关键词：尊严肿瘤相关因素中介变量

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基于串空间模型的协议验证技术研究

基于串空间模型的协议验证技术研究

作者：邓珍荣广西大学

学位级别：硕士

随着网络的普及以及电子商务和电子政务的蓬勃兴起,安全协议变得越来越重要,确保安全协议的安全性已经成为一项重要的研究课题。安全协议分析是一个很难解决的问题,20年来为了应对这一挑战,科学家们投入了大量的精力。在已有的理论和方... 详细信息

随着网络的普及以及电子商务和电子政务的蓬勃兴起,安全协议变得越来越重要,确保安全协议的安全性已经成为一项重要的研究课题。安全协议分析是一个很难解决的问题,20年来为了应对这一挑战,科学家们投入了大量的精力。在已有的理论和方法中,形式化分析方法的成果比较突出,其发展前景被专家们普遍看好。串空间(Strand Space)模型是由Fabrega、Herzog和Guttman三人提出的一种形式化方法,它使用一种结点间存在因果关系的有向图来表示协议的运行。串空间模型吸收了前人的研究成果,是分析安全协议的一种实用、直观和严格的形式化方法。它的优点主要表现在:(1)分析过程简单,减少了状态爆炸;(2)形式语言规范化,避免了基于知识和信念的逻辑方法(如:BAN逻辑、Kailar逻辑等)中由于形式化的不规范引起的问题。本文以串空间理论作为研究基础,首先从语义上研究串空间模型,分析了可追究性逻辑,针对Kailar逻辑表示可追究性的语义不明确的问题,给出了基于串空间模型的可追究性逻辑的语义表示,该语义表示能为可追究性逻辑提供一个清晰简洁的计算模型。其次对串空间模型中的认证性测试方法作了进一步讨论,指出了其中的缺陷并进行了改进。Guttman等人提出的认证性测试方法不能分析类型错误攻击,本文在分析

关键词：安全协议串空间模型形式化可追究性重写逻辑

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重大交通事故后公交汽车司机的心理健康调查

中国临床康复 2006年第38期10卷 153-154页

作者：梁佳马烈曾强邓珍红广西壮族自治区人民医院心理康复中心广西壮族自治区南宁市530021 广西壮族自治区人民医院体检中心广西壮族自治区南宁市530021

为了解重大交通事故后公交汽车司机心理健康状况,选取广西南宁市某公交公司汽车驾驶员248名,采用症状自评量表进行测试,并与中国成人常模进行了比较。结果表明:①公交司机症状自评量表总分、总均分、阳性项目数、强迫、焦虑、恐怖、偏... 详细信息

为了解重大交通事故后公交汽车司机心理健康状况,选取广西南宁市某公交公司汽车驾驶员248名,采用症状自评量表进行测试,并与中国成人常模进行了比较。结果表明:①公交司机症状自评量表总分、总均分、阳性项目数、强迫、焦虑、恐怖、偏执、精神病性因子分显著高于中国成人常模(145.94±39.12,129.96±38.76;1.62±0.43,1.44±0.43;36.32±20.08,24.92±18.41;1.89±0.57,1.62±0.58;1.55±0.48,1.39±0.43;1.33±0.30,1.23±0.41;1.66±0.58,1.43±0.57;1.69±0.53,1.29±0.42,P<0.05)。②公交司机的身心健康水平低于中国成人常模,有48.4%的司机存在各种心理症状,主要症状因子是强迫、焦虑、恐怖、偏执、其他、精神病性。

关键词：事故交通汽车驾驶精神卫生

基于PSO与WSVD的飞机部件位姿拟合方法

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航空学报 2023年第7期44卷 295-304页

作者：何晓煦雷沛潘登杨阳李现坤邓珍波航空工业成都飞机工业(集团)有限责任公司成都610092 四川省航空智能制造装备工程技术研究中心成都610092

位姿拟合是飞机大部件调姿对合的核心环节之一,所采用的算法直接影响调姿对合的精度和效率。由于飞机部件不可避免地存在装配误差,并且不同区域调姿基准点的精度要求通常也存在差异,传统的奇异值分解法不能保证全部基准点都满足精度要... 详细信息

位姿拟合是飞机大部件调姿对合的核心环节之一,所采用的算法直接影响调姿对合的精度和效率。由于飞机部件不可避免地存在装配误差,并且不同区域调姿基准点的精度要求通常也存在差异,传统的奇异值分解法不能保证全部基准点都满足精度要求。加权奇异值分解法能够通过提高公差要求低的基准点的转换残差,来保证公差要求严格的基准点的转换精度,但权重如何准确分配仍缺乏有效的手段。针对以上问题,提出一种基于粒子群优化结合加权奇异值分解的位姿计算方法,利用粒子群优化算法搜索调姿基准点的权重值,保证每个基准点的转换残差均满足精度要求。通过在飞机数字化装配中的应用分析,验证了算法的有效性。

关键词：飞机装配部件调姿位姿拟合加权奇异值分解粒子群优化

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多孔钛骨组织工程支架设计及孔结构表征

稀有金属材料与工程 2016年第9期45卷 2287-2292页

作者：邓珍波周长春樊渝江彭京平朱向东裴玄殷国富张兴栋四川大学四川成都610065 竞升医疗技术服务有限公司上海201114

针对目前骨组织工程支架微孔结构难以准确设计制备的问题,提出了一种基于点云的参数化建模+3D打印新方法。通过提取cube(C)、diamond(D)、gyroid(G)3种结构的型面函数点云数据,完成对不同孔结构特征的参数化建模。通过对模型有限元力学... 详细信息

针对目前骨组织工程支架微孔结构难以准确设计制备的问题,提出了一种基于点云的参数化建模+3D打印新方法。通过提取cube(C)、diamond(D)、gyroid(G)3种结构的型面函数点云数据,完成对不同孔结构特征的参数化建模。通过对模型有限元力学分析,对不同孔结构特征的多孔钛骨组织支架进行力学设计与订制。借助激光选区熔融(SLM)3D打印技术,完成对不同孔特征的骨组织支架快速成型。对多孔钛骨组织支架进行了相关材料学表征,包括孔结构表征与力学性能测试。结果表明:参数化模型的快速成型制造,能够有效地设计制备钛合金骨组织工程支架的孔结构特性,且可有效设计订制支架的力学性能,从仿生的角度实现多孔钛合金骨组织工程支架生物学功能的设计优化。

关键词：多孔钛骨组织工程参数化建模激光选区熔融3D打印孔结构

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铜矿石堆浸液中Cu(Ⅰ)的测定方法

中南工业大学学报 1997年第4期28卷 398-400页

作者：邓珍灵任凤莲杜颂如中南工业大学化学系长沙410083

研究测定铜矿石堆浸液中Cu（Ⅰ）的新方法．该法用沉淀络合剂从混合液中将Cu（Ⅰ）沉淀分离出来，用KIO3滴定，具有简便、快速、准确、可靠等特点，应用于实际样品的测定中，其结果与络量法一致．

关键词：铜矿石堆浸液测定法选矿