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预炸-复炸工艺对大黄鱼排品质和风味的影响

中国食品学报 2023年第5期23卷 213-226页

作者：吕款款林慧敏邓尚贵周小敏浙江海洋大学食品与药学学院浙江舟山316022 浙江兴业集团有限公司浙江舟山316022

为探究预炸-复炸工艺对大黄鱼排的品质和风味的影响,分别选择用油(180℃,30 s)和空气炸锅(180℃,3 min)预炸鱼排,冷冻24 h后分别选择用油(160,180,200℃下炸制1,2,3,4,5 min)和空气炸锅(160,180,200℃下炸制5,7,9,11,13 min)复炸鱼排,... 详细信息

为探究预炸-复炸工艺对大黄鱼排的品质和风味的影响,分别选择用油(180℃,30 s)和空气炸锅(180℃,3 min)预炸鱼排,冷冻24 h后分别选择用油(160,180,200℃下炸制1,2,3,4,5 min)和空气炸锅(160,180,200℃下炸制5,7,9,11,13 min)复炸鱼排,通过水分含量及感官评价选择最优工艺,通过色差、质构特征、脂肪含量、丙烯酰胺含量和挥发性物质分析最优工艺下鱼排品质及风味。结果表明:预炸和复炸工艺中最佳条件分别是:180℃油炸30 s-180℃油炸3 min(油-油)、180℃油炸30 s-180℃空气炸锅炸制11 min(油-空)、180℃空气炸锅炸制3 min-180℃空气炸锅炸制9 min(空-空)、180℃空气炸锅炸制3 min-180℃油炸4 min(空-油)。4种炸制工艺中空-油的脂肪含量最高为27.53 g/100 g,空-空的最低为3.22 g/100 g。在质构方面,复炸使用空气炸锅的两组鱼排硬度高于油炸的两组。在定量限为0.01 mg/kg情况下,4组均未检出丙烯酰胺。鱼排中主体风味物质由醛类、醇类及芳香类物质构成。经油-油工艺得到的鱼排鱼腥味、哈喇味及油脂味道较重,经空-空工艺得到的鱼排具有青草味、烤鱼片味和刺激性气味。

关键词：大黄鱼炸制方式品质风味

江西省知识产权保护与科技创新协同发展的政策绩效研究

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企业经济 2017年第6期36卷 120-126页

作者：王振宇邓尚洲南昌大学经济管理学院

从知识产权和科技创新协同发展的角度,首次在该领域运用基于Vague集理论的方法筛选关键指标,提出了侧重于政策本身与政策绩效协同的新计算方法;通过主成分分析,对计算出的协同指标进行分类,并与经济指标进行逐步回归分析。在上述分析测... 详细信息

从知识产权和科技创新协同发展的角度,首次在该领域运用基于Vague集理论的方法筛选关键指标,提出了侧重于政策本身与政策绩效协同的新计算方法;通过主成分分析,对计算出的协同指标进行分类,并与经济指标进行逐步回归分析。在上述分析测算的基础上,结合江西省的情况提出了政策建议:在科学技术普及、国际科技合作、科研机构改革方面,应该多出台一些政策;尽量不增加科技奖励政策,或加强奖励政策的严格审核以及奖后的追责机制;提高不同政策部门政策制定的协同水平,尤其是提高知识产权保护与科技创新标准协同水平。

关键词：协同发展政策绩效知识产权科技创新政策量化

多组织间隐性知识转移模型研究——基于个体隐性知识测度方法

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图书情报工作 2009年第6期53卷 105-110页

作者：闫霏邓尚民山东理工大学科技信息研究所淄博255091

通过个体隐性知识测度,以个体隐性知识含量的相对值作为测度结果,选拔参与隐性知识转移模型的知识转移因子,并将其和各影响因素引入某一时刻基于个体隐性知识测度的多组织间知识转移的数学模型。最终,对此数学模型做稳定性分析,并结合实... 详细信息

通过个体隐性知识测度,以个体隐性知识含量的相对值作为测度结果,选拔参与隐性知识转移模型的知识转移因子,并将其和各影响因素引入某一时刻基于个体隐性知识测度的多组织间知识转移的数学模型。最终,对此数学模型做稳定性分析,并结合实例,根据相关结果判断知识转移因子选取的合理性和多组织间隐性知识转移模型的效率。

关键词：隐性知识测度知识转移因子多组织隐性知识转移模型

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鄂东北大别杂岩中混合岩的形成时代研究

地球学报（中国地质科学院院报） 1997年第A期18卷 68-70页

作者：邓尚贤王江海中国科学院广州地球化学研究所

本文通过锆石Ｕ－Ｐｂ定年、角闪石＾３９Ａｒ－＾４０Ａｒ定年和Ｒｂ－Ｓｒ等时定年等的研究，认为大别杂岩中混合岩化作用发生在１１０－１３０Ｍａ之间，与燕山晚期角闪岩相变质、花岁岩浆活动和区域构造抬升是同一构造－热事件的不... 详细信息

本文通过锆石Ｕ－Ｐｂ定年、角闪石＾３９Ａｒ－＾４０Ａｒ定年和Ｒｂ－Ｓｒ等时定年等的研究，认为大别杂岩中混合岩化作用发生在１１０－１３０Ｍａ之间，与燕山晚期角闪岩相变质、花岁岩浆活动和区域构造抬升是同一构造－热事件的不同产物。

关键词：杂岩混合岩形成时代同位素测定

第31届世界大学生夏季运动会赛事遗产利用研究

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第31届世界大学生夏季运动会赛事遗产利用研究

作者：邓尚凤成都体育学院

学位级别：硕士

2017年,成都市政府提出“赛事名城行动计划”,表示成都即将借助举办各类世界性知名体育赛事的机会,创建一些有国际影响力的成都本土品牌赛事。2021年9月,成都应国务院关于体育强国建设的决策部署和省委、省政府关于建设体育强省加快推... 详细信息

2017年,成都市政府提出“赛事名城行动计划”,表示成都即将借助举办各类世界性知名体育赛事的机会,创建一些有国际影响力的成都本土品牌赛事。2021年9月,成都应国务院关于体育强国建设的决策部署和省委、省政府关于建设体育强省加快推进成都世界赛事名城建设的要求,成都市政府印发了《成都赛事名城建设纲要》,提出“成都将每年举办国内国际高等级赛事50项以上,到2025年,建成世界赛事名城”。成都发展“新名片”体育赛事将为成都市留下丰厚的赛事遗产,但现今成都体育市场化程度不足、国内体育产业建设与研究起步较西方晚,赛事遗产的建设与研究没有得到充分的重视,大型体育赛事为城市带来的丰厚遗产未能得到有效的合理利用。第31届世界大学生运动会作为成都在全面体现新发展理念的国家中心城市第一次举办的世界级综合性运动会,也是西部地区首次举行的世界级综合性运动会,对31届世界大学生夏季运动会赛事遗产利用的研究能够为成都赛事名城建设奠定坚实基础,为国内外其他大型体育赛事发展提供借鉴与参考,为世界大学生运动会的发展提供成都的路径,为我国体育强国的建设提供新发展动能。本文运用文献资料、实地考察、逻辑分析、比较分析和访谈法主要分析了成都大运会在体育、经济、文化、社会、环境、城市发展六个方面的赛事遗产利用现状进行了梳理研究。依托公共治理理论的多元治理主体、网路治理结构、互动合作的治理过程与可持续发展理论的目的性、三支柱理论和三维统一的主要原则和特点,分析了成都大运会赛事遗产利用能够长期持续、平稳健康的持续开发利用,需要政府、企业、社会组织等多元主体共同参与成都大运会赛事遗产的开发利用。其次,分析了现阶段成都大运会赛事遗产利用存在的不足,当前成都大运会赛事遗产的开发利用中体育赛事活动运动项目有待进一步拓展、特许商品创意展示有待更新、大运会进社区辐射广度有待拓展、体育人才队伍建设需重视、大运场馆资源开发程度与盈利能力有待加强、赛事遗产利用相关政策法规以及赛事遗产管理处的职能职责发挥亟需进一步加强。最后,通过对2012年伦敦夏奥运会、2016年东京冬奥会、2016年里约夏奥会及2022年北京冬奥会对赛事遗产管理、开发和利用的经验启示,研究制定了成都大运会持续推进赛事遗产开发利用的七点策略:一是充分利用社会群众的力量,不断丰富赛事遗产的内涵;二重视体育人才的培养,加强体育人才队伍建设;三是强化市场化运作,促进产业生态融合;四是完善遗产利用政策法规,构建长效利用机制;五是重视成都大运会赛事遗产开发利用的网络前景,搭建大型体育赛事交流互动的网络平台;六是可以打造打造成都大运会博物馆或档案馆,传承和保护好成都大运会赛事遗产;七是明确成都大运会赛事遗产开发利用过程中的职能职责,有效管理利用成都大运会赛事遗产。

关键词：成都大运会大运遗产赛事遗产开发利用策略

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高校资源优势评价与其实证研究

教育科学 2007年第4期23卷 60-64页

作者：邓尚民韩靖山东理工大学科技信息研究所山东淄博255091

以传统的资源优势理论为基础,从资源、市场、绩效和投资主体等方面对高校进行研究分析,初步建立高校资源评价指标体系,通过模糊综合评判方法,构建高校资源评价模型,对具体高校进行了验证。

关键词：高校优势资源评价指标

高校图书馆员工作满意度与职业倦怠关系的实证研究

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图书情报工作 2010年第11期54卷 48-51页

作者：邓尚民门伟莉山东理工大学科技信息研究所淄博255049

根据结构方程理论,利用山东省高校图书馆员的调查数据,研究高校图书馆员工作满意度内在维度对职业倦怠的影响。模型分析表明,各维度对高校图书馆员职业倦怠的影响存在显著差异,影响顺序由大到小依次为:组织制度、发展前景、薪资待遇、... 详细信息

根据结构方程理论,利用山东省高校图书馆员的调查数据,研究高校图书馆员工作满意度内在维度对职业倦怠的影响。模型分析表明,各维度对高校图书馆员职业倦怠的影响存在显著差异,影响顺序由大到小依次为:组织制度、发展前景、薪资待遇、人际关系和工作内容。对研究结果进行简要分析,为科学把握职业倦怠成因提供依据。

关键词：工作满意度职业倦怠 amos7.0 高校图书馆员

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2型糖尿病早期胰岛素应用的几个问题

中华糖尿病杂志（1006-6187） 2005年第6期13卷 471-472页

作者：张梅邓尚平四川省卫生管理干部学院内科成都610041 成都友谊医院糖尿病科

2型糖尿病（T2DM）是β细胞功能进行性受损的疾病.在T2DM自然病程的早期部分病人因高血糖毒性已有β细胞功能降低.T2DM高危人群在从糖耐量正常发展为糖尿病的过程中,Ins作用和Ins分泌已出现异常.[第一段]

关键词：糖尿病,2型胰岛素 β细胞功能

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慢性肾功能衰竭患者胰腺内分泌激素的变化

华西医学 1993年第2期8卷 137-139页

作者：杨华邓尚平华西医科大学附属第一医院糖尿病胰岛素研究室

肾脏是排泄器官,又是内分泌器官。肾脏不仅分泌多种激素,又是一些激素的靶器官,还参与几乎所有激素的降解、灭活及排泄过程。慢性肾功能衰竭(CRF)时,可出现多种激素的代谢异常,导致血液中激素浓度改变,使得CRF的临床表现更加复杂化。国... 详细信息

肾脏是排泄器官,又是内分泌器官。肾脏不仅分泌多种激素,又是一些激素的靶器官,还参与几乎所有激素的降解、灭活及排泄过程。慢性肾功能衰竭(CRF)时,可出现多种激素的代谢异常,导致血液中激素浓度改变,使得CRF的临床表现更加复杂化。国内外学者对CRF患者的内分泌障碍进行了大最研究,其中,涉及胰腺内分泌异常和糖代谢紊乱的研究十分活跃。本文仅就这个领域中的研究现状作一扼要综述。

关键词：肾功能衰竭胰腺内分泌激素