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虾活性肽微胶囊复合可食膜的制备及其保鲜作用

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食品工业科技 2024年第4期45卷 273-281页

作者：吴泽龙陈梅香何建林白锴凯余琳张怡洪碧红自然资源部第三海洋研究所海洋生物资源开发利用工程技术创新中心福建厦门361005 福建农林大学食品科学学院福建福州350002 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心福建福州350002

针对南美白对虾易腐败和黑变问题,以羟丙甲基纤维素(HPMC)、虾活性肽微胶囊为成膜原料,研发具有保鲜功能的复合可食膜。采用单因素实验,以膜的机械性能、水蒸气透过率等为指标,考察羟丙甲基纤维素添加量、甘油添加量及虾活性肽微胶囊添... 详细信息

针对南美白对虾易腐败和黑变问题,以羟丙甲基纤维素(HPMC)、虾活性肽微胶囊为成膜原料,研发具有保鲜功能的复合可食膜。采用单因素实验,以膜的机械性能、水蒸气透过率等为指标,考察羟丙甲基纤维素添加量、甘油添加量及虾活性肽微胶囊添加量对复合可食膜的成膜效果及膜性能的影响,并进一步研究虾活性肽微胶囊添加量对复合可食膜的红外光谱和自由基清除能力的影响,优化复合可食膜制备工艺;开展覆膜包装贮藏实验,以感官评分、pH、挥发性盐基氮含量、菌落总数等为指标,探究复合可食膜对南美白对虾的保鲜作用。结果表明,经单因素实验优化,复合可食膜的最佳膜材添加量为:羟丙甲基纤维素12%、甘油0.4%、微胶囊3%,此条件下,膜的综合性能佳。由膜抗氧化性能测定实验可得,当微胶囊添加量为3%及以上时,膜的抗氧化性能较好。傅里叶红外光谱显示,微胶囊添加量为3%~4%时,微胶囊与膜组分的交联作用较强。贮藏实验证实,复合可食膜可抑制虾体腐败,改善虾体感官,减缓机体pH上升、挥发性盐基氮激增和菌落总数增加等腐败现象,其贮藏期较无保护组可延长3~4 d,且总体保鲜效果优于HPMC空白膜甚至保鲜(PE)膜,展现出对南美白对虾的良好保鲜作用。

关键词：虾活性肽微胶囊可食膜南美白对虾保鲜

拓增量、谋出海产业资本探寻并购新路径 006

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拓增量、谋出海产业资本探寻并购新路径

大庆油田萨中开发区二、三类油层同步挖潜补压结合射孔方法

上海证券报

作者：孙小程邓贞

随着一级市场退出压力陡增，并购退出再次引起市场各方关注。投资机构、产业资本应当如何发挥并购的力量，成功穿越周期？ 5月8日和9日，以“产业力量驱动新一级市场”为主题的第十一届全球投资并购峰会在上海举办。数百位投资与并购... 详细信息

随着一级市场退出压力陡增，并购退出再次引起市场各方关注。投资机构、产业资本应当如何发挥并购的力量，成功穿越周期？ 5月8日和9日，以“产业力量驱动新一级市场”为主题的第十一届全球投资并购峰会在上海举办。数百位投资与并购领域的上市公司高管、投资机构合伙人，聚焦

关键词：产业资本中投公司天风证券新路径

来源： cnki报纸评论

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大庆石油地质与开发 2024年第2期43卷 46-52页

作者：金贤镐宣英龙王春尧刘洋覃珊中国石油大庆油田有限责任公司第一采油厂黑龙江大庆163001

大庆油田萨中开发区二类油层和三类油层平面、纵向交互分布,目前尚未形成同步开发方法。从射孔角度出发,通过分析油层特点,匹配射孔工艺方法,二类油层匹配深穿透(穿深为956 mm)射孔、三类油层匹配超深穿透(穿深为1 308 mm)射孔,建立单... 详细信息

大庆油田萨中开发区二类油层和三类油层平面、纵向交互分布,目前尚未形成同步开发方法。从射孔角度出发,通过分析油层特点,匹配射孔工艺方法,二类油层匹配深穿透(穿深为956 mm)射孔、三类油层匹配超深穿透(穿深为1 308 mm)射孔,建立单井“组合射孔”模式;针对大段三类油层,通过抽稀射孔数,提高单卡层段数,提高过孔压力,建立“组合射孔+限流法压裂”模式。数值模拟和现场分析结果表明:该方法在萨中开发区2个二、三类油层同步挖潜区块应用,“组合射孔”实施20口井,采出端单井含水率多降低2.0%、日产油量增加1.2 t;“组合射孔配套限流法压裂”实施6口井,实现了单孔排量0.6 m3/min以上,平均单井产液量增幅17.56%,含水率多降低0.94百分点。研究成果可有效指导投产设计,对二、三类油层的同步挖潜和提质增效具有重要意义。

关键词：二、三类油层同步挖潜组合射孔超深穿透限流法压裂大庆油田

绿洲灌区绿肥还田对减量灌水小麦产量的补偿机制

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作物学报 2024年

作者：毛守发韦金贵柴强樊志龙胡发龙殷文王琦明干旱生境作物学国家重点实验室/甘肃农业大学农学院

探讨绿肥对减量灌水春小麦产量构成及光合产物积累分配特征的响应和机制，可为构建新型小麦节水型种植制度提供实践和理论依据。依托2017年在甘肃河西绿洲灌区开始的小麦复种绿肥田间定位试验，于2021—2022年研究了不同绿肥处理方式下... 详细信息

探讨绿肥对减量灌水春小麦产量构成及光合产物积累分配特征的响应和机制，可为构建新型小麦节水型种植制度提供实践和理论依据。依托2017年在甘肃河西绿洲灌区开始的小麦复种绿肥田间定位试验，于2021—2022年研究了不同绿肥处理方式下减量灌水小麦的群体生长动态、光合产物累积、转运分配和产量特性。试验采用裂区设计，设420 mm (I3，地方常规灌水量)、370 mm (I2，减量50 mm)和320 mm (I1，减量100 mm) 3个灌水水平，绿肥全量翻压还田(WG)、绿肥仅根茬还田(WGR)和不种绿肥(W) 3种绿肥处理方式，组成9个处理。结果表明，减量灌水降低了小麦产量和收获指数，绿肥还田可补偿因减量灌水造成的产量负效应。与I3相比，I1处理小麦籽粒产量、生物产量和收获指数分别降低11.5%、3.8%和8.1%，I2籽粒产量降低了3.4%；与W相比，WG籽粒产量、生物产量和收获指数分别提高10.9%、3.7%和8.0%，WGR籽粒产量和收获指数提高了4.8%和3.4%；与WI3相比，WGI2籽粒产量和收获指数提高7.2%和5.3%，WGI1和WGRI2的籽粒产量、生物产量和收获指数差异不显著，即麦后复种绿肥并全量还田可补偿减量灌水100 mm产生的产量负效应，可超量补偿在减量灌水50 mm的负效应。绿肥还田补偿减量灌水对小麦产量负效应的主要原因是：(1) 绿肥还田提高了小麦生育后期的群体生长率(CGR)和净同化率(NAR)，增大了小麦穗数、穗粒数与千粒重。与WI3相比，WGI2拔节至孕穗、孕穗至开花、开花至灌浆期CGR提高10.4%、10.5%和7.9%，WGRI2拔节至孕穗、孕穗至灌浆期CGR提高6.7%和5.7%，WGI1无显著变化；WGI2较WI3孕穗至开花、开花至灌浆期NAR提高4.5%、4.8%，穗数和千粒重分别提高5.7%和6.9%，WGI1、WGRI2较WI3穗数、穗粒数与千粒重差异不显著。(2) 绿肥还田提高了减量灌水小麦的花后干物质积累量和对籽粒的贡献率。I2、I1较I3花后干物质积累量和对籽粒的贡献率分别降低8.8%、5.3%和23.1%、13.7%；WG、WGR较W花后干物质积累量和对籽粒的贡献率分别提高19.6%、8.9%和14.0%、9.3%；与WI3相比，WGI2、WGRI2花后干物质积累量差异不显著。在干旱绿洲灌区，麦后复种绿肥是实现小麦生育期减量灌水的可行措施，绿肥可通过优化小麦光合产物的累积和分配补偿由于减量灌水造成的小麦减产，绿肥全量还田的节水潜力更高。

关键词：绿肥还田减量灌水春小麦干物质积累产量补偿效应

旅游影响下的地方饮食文化生产转向:特征与机制

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旅游学刊 2024年第1期39卷 91-104页

作者：侯兵李红缘余凤龙张爱平扬州大学旅游烹饪学院江苏扬州225127 长江文化研究院江苏扬州225009 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室江苏扬州225127

饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访... 详细信息

饮食文化是地方文化生产的重要构成部分,旅游影响下,地方饮食文化生产发生了明显转向,基于文化生产逻辑的地方饮食文化生产从现象发生到机理分析亟须开展理论探索。文章从文化生产理论的视角,以淮扬菜主要发源地之一的扬州为例,运用访谈法、参与式观察法和文献分析法等方法,揭示了旅游影响下地方饮食文化生产转向的特征和机制。研究发现:1)地方饮食文化生产转向的特征体现在4个方面,生产要素更加关注文献典籍与乡土文化中的饮食元素的挖掘与利用,生产场域从传统的限定性场域向着规模化场域及多元化场域转变,生产模式在技术和流程两个层面呈现出由厨房生产技术向舞台化炫技表演以及多场景技术组合递进的特征,结构形态旨在实现内容生产、符号生产和媒介生产三者的协调统一;2)旅游对地方饮食文化生产转向形成重要影响,受到核心因素和辅助因素的共同作用,进而形成生产主体响应机制、地方文化创新发展机制、文旅消费提质牵引机制以及主客协商机制等四重驱动机制;3)在传统文化守正与创新博弈中,旅游影响下的地方饮食文化生产可以更有针对性地串联起各利益相关主体,有效利用生产资料,有机整合文化资源,这为文化生产理论提供另一种解释和分析框架。

关键词：旅游影响地方饮食文化生产转向特征机制

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山药中部分活性物质的功效研究与应用进展

浙江农业学报 2024年第4期36卷 920-931页

作者：赵小亮龙则宇鲁雲金微微兰州理工大学生命科学与工程学院甘肃兰州730050 温州市农业科学研究院浙江温州325006 温州市特色食品资源工程技术研究中心浙江温州325006

山药(Dioscorea opposita Thunb.)是中国传统的药食同源作物,含有多糖、皂苷等多种活性物质,这些物质因具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等功效而受到学者们的广泛关注。山药中的多糖类物质活性成分广泛,但结构易受提取方式的影响。尿囊素... 详细信息

山药(Dioscorea opposita Thunb.)是中国传统的药食同源作物,含有多糖、皂苷等多种活性物质,这些物质因具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化等功效而受到学者们的广泛关注。山药中的多糖类物质活性成分广泛,但结构易受提取方式的影响。尿囊素已被用于临床治疗十二指肠溃疡,具有良好开发价值,但提取方式低效。文章从含量、开发前景、发挥功效的重要性3方面入手,聚焦山药中的多糖、皂苷、淀粉、尿囊素4种活性物质,对各自的提取方式、功效进行总结,同时阐述山药在药食方面的应用,为山药活性成分的高效提取和实际转化发展提供思路与参考。

关键词：山药活性物质功效药食应用

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工程硕士与工学硕士就业状况及其差异研究——基于我国29对工科类专业的对比分析

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学位与研究生教育 2024年第5期 34-42页

作者：李敏魏丽娜李泽龙陈洪捷云南大学高等教育研究院昆明650091 北京大学教育学院、全国医学教育发展中心北京100871 北京大学教育学院北京100871

基于2021年“全国研究生培养质量反馈调查项目”数据,对我国29对具有相同学科背景的工科硕士就业状况进行了对比分析。研究发现:到企业从事技术研发工作是工科硕士的主要就业选择,但工程硕士去企业就业的比例更高,工学硕士去高校从事教... 详细信息

基于2021年“全国研究生培养质量反馈调查项目”数据,对我国29对具有相同学科背景的工科硕士就业状况进行了对比分析。研究发现:到企业从事技术研发工作是工科硕士的主要就业选择,但工程硕士去企业就业的比例更高,工学硕士去高校从事教学科研工作的比例更高;工科硕士在地区间的就业流向基本符合我国行业结构分布状况;工程硕士与工学硕士学用匹配度及就业起薪均较高且差异不显著,但工程硕士就业满意度略高于工学硕士。以上问题聚焦到相同学科背景下,差异有所不同,工程硕士在就业市场的竞争优势尚不明显。建议根据专业性质确定工科硕士授位类型,紧密结合产业需求设置工程硕士专业,根据技术发展调整工程硕士生培养方案,以优化工科硕士生的分类培养模式,提高工程硕士生培养质量及就业竞争力。

关键词：工程硕士工学硕士就业状况研究生教育

唾液酸对一种特殊医学用途全营养配方食品体外消化特性的影响

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食品工业科技 2024年

作者：程园梦丰珂珏左摇胡雄熊文邓乾春陈亚淑李翔宇中国农业科学院油料作物研究所湖北大学材料与化工学院武汉中科光谷绿色生物技术有限公司嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司

唾液酸（SA）具有促进大脑发育、提升认知能力和记忆力、改善肠道环境、促进肠道对营养素的吸收等作用，因此在特殊医学用途全营养配方食品（简称特医食品）的制造中存在应用潜力。本文探究了添加SA对1-10岁全营养特医食品在体外模拟消... 详细信息

唾液酸（SA）具有促进大脑发育、提升认知能力和记忆力、改善肠道环境、促进肠道对营养素的吸收等作用，因此在特殊医学用途全营养配方食品（简称特医食品）的制造中存在应用潜力。本文探究了添加SA对1-10岁全营养特医食品在体外模拟消化过程中脂肪及脂溶性营养素（如维生素E）消化特性的影响。结果表明，SA的添加促进了特医食品在水溶液中的分散，液滴尺寸从0.84±0.09 μm下降到0.63±0.04 μm，电位没有出现显著性变化（P＞0.05）。SA的添加对特医食品中的脂肪酸在消化过程中的释放率与维生素E的生物可及性均有正向提高效果，脂肪酸释放率从76.65%提高到93.10%，维生素E生物可及率从79.75%提高到91.64%。此外，SA的加入对特医食品中脂肪消化过程中氧化稳定性无显著性影响（P＞0.05）。本研究为后续SA应用于特医食品领域提供了参考依据。

关键词：唾液酸 1-10岁全营养特医食品体外消化氧化稳定性

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共治共享让群众幸福满满 001

共治共享让群众幸福满满