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γ-亚麻酸研究进展

中国乳品工业 1997年第3期25卷 42-44页

作者：吴定路桂红安徽农业技术师范学院

论述了γ－亚麻酸理化性质、生理和生物学作用、动植物来源、微生物发酵生产及其提取的最新研究。

关键词：亚麻酸研究性能生物学作用发酵脂肪酸

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番茄红素提取工艺及性质研究

食品科技 2002年第10期27卷 37-38,45页

作者：吴定路桂红南京经济学院食品科学与工程系 210003

番茄去皮、绞碎后,用丙酮和氯仿(1∶2)提取,经无水硫酸钠脱水后,40℃真空干燥,一次提取率达到91.67%。西红柿中番茄红素的含量为224μg/g。番茄红素最大吸收峰为470nm;太阳光易导致褪色,室内或暗处稳定;4～40℃温度范围内稳定;对pH值变... 详细信息

番茄去皮、绞碎后,用丙酮和氯仿(1∶2)提取,经无水硫酸钠脱水后,40℃真空干燥,一次提取率达到91.67%。西红柿中番茄红素的含量为224μg/g。番茄红素最大吸收峰为470nm;太阳光易导致褪色,室内或暗处稳定;4～40℃温度范围内稳定;对pH值变化较敏感。10.9～99mmol/LK+、20.7～69.9mmol/LNa+和8～31.7mmol/LFe3+对该色素几乎无影响;低浓度Ca2+对该色素无影响,但高浓度时有影响;Cu2+对该色素影响较大。Vc、苯甲酸钠及H2O2在一定范围内对色素无影响,而Na2SO3对色素影响较大。

关键词：番茄红素提取工艺性质食用色素

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低能离子注入法诱变微生物育种

中国酿造 2002年第C00期21卷 31-32,37页

作者：吴定路桂红南京经济学院食品科学与工程系 210003

低能离子注入诱变育种技术刚介入微生物品种改良，低能离子通过能量沉积，动量传递，离子注入及电荷交换等引起生物细胞内遗传物质发生非致死性，局部突变，突变率达10％－20％，回复突变率极低。该诱变育种技术操作简单，成本低廉，不... 详细信息

低能离子注入诱变育种技术刚介入微生物品种改良，低能离子通过能量沉积，动量传递，离子注入及电荷交换等引起生物细胞内遗传物质发生非致死性，局部突变，突变率达10％－20％，回复突变率极低。该诱变育种技术操作简单，成本低廉，不污染环境。经离子注入诱变，糖化菌的糖化酶活力提高5000单位；产利福霉菌素的发酵水平提高40％，产VC菌的摩尔转化率达97．5％；产VD菌的发酵水平提高50％；产红霉素菌的产量提高20％。

关键词：诱变育种微生物低能离子注入法品种改良

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固定化乳酸菌发酵大豆酸乳研究

中国酿造 2002年第4期21卷 15-17页

作者：吴定路桂红南京经济学院食品科学与工程系南京210003

用 1 2 %的海藻酸钠与 1 5 %聚乙烯醇 ,分别加10mL乳酸菌 (约 10 10 /mL)制备保加利亚杆菌固定化球 (C)和嗜热链球菌固定化球 (D) ,C∶D最佳比为 2∶1,置待发酵大豆乳原料中前发酵培养2 0min ,然后将含乳酸菌的大豆乳于 40℃进行主发酵... 详细信息

用 1 2 %的海藻酸钠与 1 5 %聚乙烯醇 ,分别加10mL乳酸菌 (约 10 10 /mL)制备保加利亚杆菌固定化球 (C)和嗜热链球菌固定化球 (D) ,C∶D最佳比为 2∶1,置待发酵大豆乳原料中前发酵培养2 0min ,然后将含乳酸菌的大豆乳于 40℃进行主发酵培养 3h～ 4h ,再置于 8℃～ 10℃后发酵约 12h即成酸豆乳。固定化乳酸菌球连续发酵 40h ,固定化球破损率低于 3 0 %。按 4 0 g/kg大豆加混合碱 ,在2 5℃浸泡 7h～ 9h ,热水磨浆后煮沸 2min 。

关键词：固定化乳酸菌发酵大豆酸乳保加利亚杆菌嗜热链球菌

亚硝酸加速溴酸钾氧化溴甲酚紫测定食品中亚硝酸盐含量

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食品工业科技 2005年第1期26卷 178-180页

作者：吴定路桂红姚明兰冯俊陈辉南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品深加工及品质控制重点实验室南京210003 常熟理工学院常熟215500

亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6.88... 详细信息

亚硝酸在酸性条件下可以促进溴酸钾对溴甲酚紫氧化,使溴甲酚紫褪色,从而建立了亚硝酸含量的测定方法。反应体系最大吸收峰为430nm,在0.20-1.40μg/mL亚硝酸浓度范围内呈线性相关(γ为0.9894),摩尔吸光系数为 7.82×104,灵敏度为6.88×10-4s,平均回收率为98.46％。

关键词：亚硝酸盐,溴甲酚紫,溴酸钾,测定

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麦胚凝集素分离纯化工艺研究

中国粮油学报 2009年第11期24卷 30-32页

作者：吴定刘长鹏路桂红鞠兴荣南京财经大学食品科学与工程学院南京210003

麦胚凝集素是麦胚中一种具有生物学活性蛋白质。根据甲壳素和麦胚凝集素的性质,以甲壳素作为吸附固相,建立了从麦胚中提取、分离和纯化麦胚凝集素的绢丝布袋法工艺。试验结果显示,采用40%~45%的饱和硫酸铵制备粗麦胚凝集素样品时,粗品... 详细信息

麦胚凝集素是麦胚中一种具有生物学活性蛋白质。根据甲壳素和麦胚凝集素的性质,以甲壳素作为吸附固相,建立了从麦胚中提取、分离和纯化麦胚凝集素的绢丝布袋法工艺。试验结果显示,采用40%~45%的饱和硫酸铵制备粗麦胚凝集素样品时,粗品麦胚凝集素溶液与布袋中甲壳素的使用比例在3∶1~1∶1,甲壳素吸附麦胚凝集素的时间为19 h,SDS-PAGE凝胶电泳显示可获得纯化度近100%的麦胚凝集素样品。纯化的麦胚凝集素相对分子质量为20415。

关键词：麦胚凝集素甲壳素分离与纯化

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铜与人体健康

中国食物与营养 2003年第2期9卷 55-56页

作者：吴定路桂红南京经济学院食品科学与工程系南京210003

正常人体内的铜含量一般为70～100mg,数量虽然少,但分布全身各组织和器官,对人体健康至关重要.人体内的铜大多数以结合的状态存在,少数以游离状态存在.人体内约50%～70%的铜存在于肌肉和骨骼内,20%的铜存在于肝脏内,5%～10%的铜分布于... 详细信息

正常人体内的铜含量一般为70～100mg,数量虽然少,但分布全身各组织和器官,对人体健康至关重要.人体内的铜大多数以结合的状态存在,少数以游离状态存在.人体内约50%～70%的铜存在于肌肉和骨骼内,20%的铜存在于肝脏内,5%～10%的铜分布于血液中,微量存在于含铜的酶中.

关键词：铜人体健康微量元素摄入量饮食

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酶联免疫吸附法测定乳粉中IgG含量

中国乳品工业 2000年第2期28卷 29-31页

作者：吴定路桂红孙德坤安徽农业技术师范学院安徽凤阳233100

母乳化乳粉中添加保健功能因子人IgG。用饱和硫酸铵法从健康人血清中制备粗IgG ,经SephadexG -1 0 0柱制备纯IgG ;用纯人IgG作为抗原 ,免疫兔子制备兔抗人IgG抗体。建立乳制品中人IgG含量酶联免疫吸附测定 ,最佳包板物浓度为 5.2 5μg/... 详细信息

母乳化乳粉中添加保健功能因子人IgG。用饱和硫酸铵法从健康人血清中制备粗IgG ,经SephadexG -1 0 0柱制备纯IgG ;用纯人IgG作为抗原 ,免疫兔子制备兔抗人IgG抗体。建立乳制品中人IgG含量酶联免疫吸附测定 ,最佳包板物浓度为 5.2 5μg/ml,最佳血清效价为 1∶1 60 0 ,抗血清亲和力为 2 .4 0× 1 0 7,回收率为 88%～ 94 % ,测定IgG浓度范围为 5.0～1 60ng/ml,最小检测限为 3 .2 5ng/ml。

关键词：人IgG 酶联免疫吸附测定母乳化乳粉

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酶法测定肉品中糖元含量研究

肉品卫生 1996年第5期 8-9页

作者：路桂红吴定安徽农业技术师范学院 233100

糖元在酸性条件下水解成葡萄糖。葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下形成H_2O_2。在辣根过氧化物酶作用下,形成H_2O_2同体系中苯酚和4—氨基安替比林形成红色醌化合物。最大吸收峰505nm,回收率95～104％,0～20mmol/L符合朗伯比尔定律。

关键词：糖元酶法测定肉制品