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基于模糊数学感官评价的杂粮馒头配方优化及低GI验证

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食品工业科技 2022年第21期43卷 375-380页

作者：刘士伟王成祥段盛林张美娜王玺马芙俊赵鑫燕李海枝中国食品发酵工业研究院有限公司北京100015 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室北京100015 河北同福健康产业有限公司河北石家庄051430

为开发一款品质良好、低血糖生成指数(glycemic index,GI)的杂粮馒头,本文以杂粮馒头的外观、质地、适口性、滋味为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过正交试验,确定青稞粉、黄豆粉及鹰嘴豆粉的最佳配比。最后对杂粮馒头进行血糖... 详细信息

为开发一款品质良好、低血糖生成指数(glycemic index,GI)的杂粮馒头,本文以杂粮馒头的外观、质地、适口性、滋味为评价指标,建立模糊数学感官评价方法,通过正交试验,确定青稞粉、黄豆粉及鹰嘴豆粉的最佳配比。最后对杂粮馒头进行血糖生成指数人体测试评估。结果表明,杂粮馒头原料最佳配制比为:69.7%高筋小麦粉、2%马铃薯粉、3%苦荞粉、5%青稞粉、10%黄豆粉、8%鹰嘴豆粉、1.5%桑叶提取物、0.8%水苏糖,此条件下感官评价得分为82.3,GI值为50.48,表明所研发的产品是一款GI值较低,适合控糖人群以及糖尿病等慢性病患者食用的杂粮馒头。

关键词：杂粮馒头模糊数学感官评价血糖生成指数

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沙棘黑全麦生鲜面的配方优化及品质评价

粮食与油脂 2022年第1期35卷 96-101页

作者：李月张笑莹王永霞王成祥赵鑫燕孙锋锋河北工程大学生命科学与食品工程学院河北邯郸056038 河北同福健康产业有限公司河北石家庄051430

以黑全麦粉为主要原料,添加适量沙棘粉,以模糊数学感官得分为评价指标,通过响应面试验确定沙棘黑全麦生鲜面最佳配方。采用质构仪、电子鼻和电子舌辅助感官进行品质评价,并测定产品血糖生成指数(glycemic index,GI)。结果表明:沙棘黑麦... 详细信息

以黑全麦粉为主要原料,添加适量沙棘粉,以模糊数学感官得分为评价指标,通过响应面试验确定沙棘黑全麦生鲜面最佳配方。采用质构仪、电子鼻和电子舌辅助感官进行品质评价,并测定产品血糖生成指数(glycemic index,GI)。结果表明:沙棘黑麦生鲜面最佳配方为黑全麦粉100 g、食盐1.6 g、沙棘粉3.0 g、加液量40 g(水∶蛋液质量比为9∶1)、熟化时间20 min,此时感官评分为92.26。电子鼻可以准确区分沙棘黑全麦生鲜面条和白面条,主成分分析累计方差贡献率为99.29%。电子舌表明沙棘黑麦面具有明显的酸味和苦味。采用质构仪获得最优配方面条的物性分析数据。测得沙棘黑全麦生鲜面GI为52.3。

关键词：生鲜面黑全麦沙棘配方品质

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缩尺车轮-环轨滚动接触与磨耗特性仿真分析

浙江大学学报（工学版） 2024年第6期58卷 1275-1284页

作者：罗易飞胡彬赵鑫温泽峰西南交通大学牵引动力国家重点实验室四川成都610031

为了研究缩尺车轮-环轨滚动接触与磨耗特性,基于轮轨滚动行为(WRRB)模拟试验台参数,利用ANSYS/LS-DYNA建立瞬态滚动接触有限元模型,集成弹性蠕滑率求解程序和Tγ磨耗模型,通过试验验证模型的正确性.重点分析轮轨力、蠕滑率、接触应力和... 详细信息

为了研究缩尺车轮-环轨滚动接触与磨耗特性,基于轮轨滚动行为(WRRB)模拟试验台参数,利用ANSYS/LS-DYNA建立瞬态滚动接触有限元模型,集成弹性蠕滑率求解程序和Tγ磨耗模型,通过试验验证模型的正确性.重点分析轮轨力、蠕滑率、接触应力和钢轨磨耗深度,并考虑车轮驱动扭矩和速度的影响规律.结果表明:缩尺车轮-环轨结构的高频弹性振动造成轮轨垂向力波动;在比例载荷作用下,纵向动力学行为和钢轨磨耗深度变化趋势与服役轮轨一致;由于环轨的极小曲线半径,自由滚动工况下的横向蠕滑力/率、自旋蠕滑率、钢轨磨耗深度偏大,切向接触应力峰值出现在接触斑后沿两侧;车轮驱动扭矩和速度的影响规律可拟合为一组经验公式.研究可以为此类试验台的设计与应用工作提供理论依据.

关键词：缩尺车轮-环轨显式有限元法瞬态滚动接触蠕滑磨耗

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能源企业“三维一体”司库智能管理体系构建——基于AI+区块链视角

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财会通讯 2024年第6期 160-165,171页

作者：赵鑫露宁波大学科学技术学院管理学院浙江宁波315300

能源企业飞速发展对司库管理工作提出更高要求,亟需通过新司库智能管理约束与保障机制改善内部治理水平,将AI+区块链技术融合运用于能源企业“三维一体”司库智能管理可有效提升能源企业资金运营质效,降低能源企业经营风险。鉴于此,文... 详细信息

能源企业飞速发展对司库管理工作提出更高要求,亟需通过新司库智能管理约束与保障机制改善内部治理水平,将AI+区块链技术融合运用于能源企业“三维一体”司库智能管理可有效提升能源企业资金运营质效,降低能源企业经营风险。鉴于此,文章在厘清司库智能管理体系构建必要性的基础上,探究AI+区块链技术应用于“三维一体”司库智能管理的契合性,重构智能“决策分析+资源管控+操作运营”能源企业“三维一体”司库智能管理体系。为确保能源企业“三维一体”司库智能管理体系高效运行,提出制定内控制度、打造智能运维、科学人才培养的针对性建议,以助力司库智能管理业务向好发展。

关键词： AI+区块链能源企业 “三维一体” 司库智能管理

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STEAM教育视角下初中物理跨学科教学实践研究

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STEAM教育视角下初中物理跨学科教学实践研究

作者：赵鑫重庆三峡学院

学位级别：硕士

2022年4月,教育部颁布了义务教育物理课程标准(2022年版),并在其中新增了“跨学科实践”一级主题,旨在实现多门学科在课堂场域中的有机融合,促进学生不同科目间知识的相互渗透,弥合学科间的割裂性,共同促进学生核心素养发展。而对中学... 详细信息

2022年4月,教育部颁布了义务教育物理课程标准(2022年版),并在其中新增了“跨学科实践”一级主题,旨在实现多门学科在课堂场域中的有机融合,促进学生不同科目间知识的相互渗透,弥合学科间的割裂性,共同促进学生核心素养发展。而对中学生而言,义务教育阶段的物理课程本身就具备较高的知识难度,并且初中物理作为一门以自然科学为研究对象的综合性学科,其跨学科教学会涉及到多个学科的不同内容和要求,其设计和实施都较为复杂、困难,因此本文主要对如何开展初中物理跨学科教学进行研究,尝试为一线教师开展初中物理跨学科教学提供参考和帮助。本文首先论述了跨学科教学的研究背景和研究意义,同时通过文献调研,梳理了当前国内外跨学科教学的研究现状,总结出初中物理跨学科教学研究方法;并对STEAM教育以及跨学科教学进行了明确的概念界定与相关解读,系统阐述了跨学科教学的理论基础。其次,通过对重庆市某教育集团初二、初三年级的部分学生以及教师开展了详细的初中物理跨学科教学现状调查,发现在初中物理课堂中进行跨学科教学有着较为显著的积极影响,该教学方法有助于培养学生综合素养,有助于提高物理课堂效率,在教学实践中取得了较为良好的效果,但也存在着部分教师不知道具体该怎么“跨”才能达到跨学科教学应有的标准和效果等方面的难题。针对现阶段所存在的问题,笔者提出了开展初中物理跨学科教学的策略,主要包括学科主体、问题导向、减负增效三个原则以及深入剖析教材,设计跨学科教学内容、充分调查学情,明确跨学科教学目标、围绕学科主体,实施跨学科教学过程、结合课程标准,开展跨学科教学反思四个步骤。最后,笔者选取义务教育阶段中较为典型的跨学科知识点进行了教学设计,将初中物理跨学科教学策略应用于实践。

关键词： STEAM教育跨学科教学初中物理核心素养

Segatella bryantii中多功能糖苷水解酶酶学性质及催化机制研究

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Segatella bryantii中多功能糖苷水解酶酶学性质及催化机制研究

作者：赵鑫内蒙古科技大学包头师范学院

学位级别：硕士

作为植物细胞壁的主要成分,纤维素、半纤维素等多糖在地球上储量极大,是最为丰富的生物资源之一,由于具有来源广泛、再生性强等诸多优势,这类物质为生物能源转化、生物饲料发酵及微生物规模化生产提供了理想基质。然而,由葡萄糖单体通过... 详细信息

作为植物细胞壁的主要成分,纤维素、半纤维素等多糖在地球上储量极大,是最为丰富的生物资源之一,由于具有来源广泛、再生性强等诸多优势,这类物质为生物能源转化、生物饲料发酵及微生物规模化生产提供了理想基质。然而,由葡萄糖单体通过β-1,4-D-糖苷键相连而形成的纤维素分子排列致密,加之纤维素、半纤维素等分子间通常聚集形成网状结构和结晶区,稳定性极高,导致以纤维素类生物质为基质的高附加值产品生产受到极大制约。利用糖苷水解酶催化纤维素等多糖高效转化为易利用单糖,是提升其附加值的有效途径。在漫长的进化历程中,演化出了种类繁多,能够特异性水解各类天然多糖的糖苷酶。植物生物质的降解通常需要多种水解酶协同作用。其中,β-1,4-内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanohydrolase)是纤维素酶系中一个关键组分,它主要通过随机切割纤维素链内的β-1,4-糖苷键,从而将纤维素的非结晶区切开,将其分解成还原性寡糖。β-甘露聚糖酶(β-mannanase)是半纤维素水解酶系中的一种糖苷水解酶,它主要以内切的方式随机切割β-1,4-糖苷键,形成具有还原端的寡糖。本研究旨在利用生物信息学预测、异源表达、定点突变等技术对筛选自天然环境中的多功能糖苷水解酶进行酶学性质及催化机制解析,从而进一步丰富糖苷水解酶酶库。研究结果如下:1.首先对反刍动物瘤胃中高丰度微生物Segatella bryantii基因组进行分析,筛选具有典型糖苷水解酶保守序列的编码基因,通过编码产物结构域分析,最终选取了一条编码包含多个功能结构域蛋白的基因序列,并命名为Seg-endo,该基因所表达蛋白整体呈现亲水性,为胞内可溶性游离蛋白。蛋白网络互作显示,该蛋白可能具有多种糖苷水解酶功能。对利用大肠杆菌异源表达获得的Seg-endo进行初步催化活性研究,表明该酶主要具有β-1,4-内切葡聚糖酶酶活、β-甘露聚糖酶酶活,其中该酶在20-50℃条件下保温30 min,仍剩余60%以上的β-甘露聚糖酶酶活,具有潜在的工业应用价值。2.利用生物信息学手段对Seg-endo基因进行保守基序与结构域预测,并利用大肠杆菌对各潜在活性结构域进行分段表达。菌株底物水解能力检测结果表明只有Seg-endo表达菌能够在LB-CMC平板中降解底物形成水解圈,且外圈与内圈之比EI(D/d)为2.783,表明该蛋白具有β-1,4-内切葡聚糖酶。Seg-endo及与全长序列中糖苷水解酶GH26家族高度同源的Seg-GH26区段表达菌均能够在LK平板中降解底物形成水解圈,且EI(D/d)分别为4.83、19.8,后者为前者4.10倍证明二者均具有β-甘露聚糖酶活性,且GH26家族片段活性显著高于全长序列。酶活测定结果显示,经过亲和纯化和脱盐后得到纯化的Seg-GH26β-甘露聚糖酶活力为436.2554 U/m L,蛋白浓度为0.2117 mg/m L,比酶活为2060.7247 U/mg。3.通过活性中心预测网站对Seg-GH26蛋白进行预测,结果显示Seg-GH26蛋白164与275位的谷氨酸(E)为潜在活性位点,分别构建两谷氨酸位点突变为丙氨酸(A)位点的单/双点突变异源表达菌。纯化后的三种点突变蛋白对刺槐豆胶的催化活性几乎为零。Seg-GH26与突变株水解圈实验表示,只有Seg-GH26具有水解圈,Seg-GH26的水解圈EI值为突变株的19.80倍。研究得到了含有多种酶活的Seg-endo糖苷水解酶,并按照结构域与保守基序的预测,对其进行了酶分子改造,最终找到了活性中心与关键位点。本研究丰富了β-1,4-内切葡聚糖酶与β-甘露聚糖酶的工业应用选择,也为其工业应用提供了理论基础。

关键词： β-1,4-内切葡聚糖酶 β-甘露聚糖酶基因挖掘异源表达无缝克隆

竞争性国企混改对社会责任绩效的影响研究 ——基于fsQCA方法

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竞争性国企混改对社会责任绩效的影响研究 ——基于fsQCA方法

作者：赵鑫山东财经大学

学位级别：硕士

履行社会责任是国有企业的内在要求,新时代背景下,实现高质量发展赋予国有企业更大的责任使命。自十八届三中全会以来,国有企业混合所有制改革成为经济体制改革的重要部分,通过国有资本与非国有资本交叉持股,改善公司治理机制,提高经济... 详细信息

履行社会责任是国有企业的内在要求,新时代背景下,实现高质量发展赋予国有企业更大的责任使命。自十八届三中全会以来,国有企业混合所有制改革成为经济体制改革的重要部分,通过国有资本与非国有资本交叉持股,改善公司治理机制,提高经济绩效。但同时也要关注到,具有逐利天性的非国有股东与国有股东的绩效目标不同,对待履行社会责任的态度不同。国企混改的深入推进将会对社会责任绩效产生怎样的影响?既有文献大多采用传统线性回归的方式,探讨单一混改要素对社会责任绩效的影响,较少考虑混改要素与制度环境可能产生的联合作用。基于此,本文将混改方式更为灵活、混改程度更高的竞争性国企作为研究对象,将混改要素与制度环境置于同一分析框架,采用fsQCA方法探究各个影响因素与竞争性国企社会责任绩效的组态匹配关系,探究竞争性国企混改与社会责任绩效的复杂因果关系,为竞争性国企履行社会责任提供参考。基于研究文献的梳理,本文在“混资本”方面选取引入民营资本和引入境外资本,在“改机制”方面选取股权制衡和董事会制衡,并在“制度环境”方面选取行业监管和企业文化,作为混改背景下竞争性国企社会责任绩效的前因条件。通过数据分析,得出以下结论:第一,单个混改要素或制度环境并不是高社会责任绩效的必要条件。第二,有6种产生高社会责任绩效的组态和5种产生非高社会责任绩效的组态。进一步根据不同组态中混改要素与制度环境适配关系的内在逻辑,将6种高社会责任绩效组态归纳为3类混改模式,分别为“单一制度—境外资本—无制衡”“行业监管—民营资本—权利制衡”“企业文化—双重资本—股权制衡”。第三,行业监管和企业文化对国企履行社会责任产生作用的方式有所不同,相较于行业监管这一严格的外在监督力量,企业文化这一非正式制度缺乏惩罚机制,所发挥的作用有限,此情况下应谨慎安排非国有股东在治理维度的权利。第四,对比高/非高社会责任绩效组态发现,满足行业监管条件时,国企引入民营股东实现双重制衡可产生高社会责任绩效;若所处行业监管稍弱,即处于非社会责任敏感性行业的国企,应重点加强企业文化建设,积极倡导社会责任理念,并要保证国有股东在董事会中的话语权,以保障企业社会责任绩效;股权制衡和董事会制衡产生的作用可能是不一样的,具体如何对非国有股东进行权力配置还要结合企业的制度环境条件考虑,避免降低竞争性国企的社会责任绩效。本文的创新之处在于:第一,基于组态视角,将混改要素置于制度环境下,采用fsQCA方法探究竞争性国企混改与社会责任绩效的复杂因果关系,弥补了传统的回归分析方法只能用于研究单因素对结果净效应的不足。第二,考虑到不同类别国企混改的差异,选择以竞争性国企为研究对象,细化了国企混改与社会责任绩效的相关研究,为深入推进竞争性国企混改提供指导。

关键词：混合所有制改革竞争性国企社会责任绩效 fsQCA方法

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我国跨境电子商务在线纠纷解决机制研究

我国跨境电子商务在线纠纷解决机制研究

作者：赵鑫河北经贸大学

学位级别：硕士

跨境电子商务交易的发展必然伴随大量纠纷,它们具有在线性、跨国性、案件数量大、争议额度低等特点,现有解决国际商事争议的机制对此表现得无力或不能,在线纠纷解决机制以互联网为基础,恰好适应该领域纠纷解决的及时性、便捷性、低廉性... 详细信息

跨境电子商务交易的发展必然伴随大量纠纷,它们具有在线性、跨国性、案件数量大、争议额度低等特点,现有解决国际商事争议的机制对此表现得无力或不能,在线纠纷解决机制以互联网为基础,恰好适应该领域纠纷解决的及时性、便捷性、低廉性等客观需要。当前在线纠纷解决机制在跨境电子商务纠纷解决领域的实际运用难以契合跨境电子商务的发展需求,建构全球性的跨境电商在线纠纷解决机制体系涉及世界范围内的制度体系建设,非短期可成,因此,我国可先对国内跨境电子商务在线纠纷解决机制予以完善。近年来,我国提倡发展互联网仲裁并成立三大互联网法院,体现出国家对于在线纠纷解决机制发展的重视,在线纠纷解决机制在保护消费者权益、促进跨境电子商务新业态发展等方面的实际应用上颇具潜力,但也不乏发展局限。在线纠纷解决机制无法在跨境电子商务领域进一步迸发活力自有其原因,找出其内在问题或能为我国跨境电子商务在线纠纷解决机制的发展与完善提出可行性建议。论文首先阐述了跨境电子商务在线纠纷解决机制的基本理论及解纷优势,后深入研究美洲、欧洲、联合国贸易法委员会以及亚太经济合作组织在跨境电子商务在线纠纷机制方面的具体实践,并结合国内已有探索,分析出我国在跨境电子商务在线纠纷解决领域存在立法碎片化且法律适用可及性不足、平台信任与数据安全不足、证据环节漏洞较多以及ODR裁决结果难以执行等诸多问题。针对这些问题本文提出,应通过完善现行规则及出台司法解释来加强电商领域的法律体系建设;通过意思自治原则确定管辖权,并以“非国际化”理论规避法律适用冲突;通过建立官方示范性网站、制定统一标准、建立监管审查机制提高平台可信度并保障数据安全;通过合作建立跨境电子证据直接获取机制、引入新兴技术堵住证据环节漏洞;通过建立信誉标记机制督促当事人执行;通过强化跨境协同,构建多层次跨境合作机制,以“一带一路”为着力点,搭建统一中心ODR平台并不断完善“一带一路”跨境电子商务法治营商环境,制定出能在国家层面达成共识的“良法”,最终构建以中国为主导的区域性跨境电子商务ODR机制,并在国际层面完善执行合作框架。

关键词：跨境电子商务在线纠纷解决 ODR平台

不同退化程度喀斯特生态系统生物结皮的分布特征及苔藓结皮对土壤性质的影响

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不同退化程度喀斯特生态系统生物结皮的分布特征及苔藓结皮对土壤...

作者：赵鑫贵州师范大学

学位级别：硕士