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果胶酶对玫瑰香橙汁澄清效果的影响

中国酿造 2016年第1期35卷 125-128页

作者：付勋谭鹏昊重庆三峡职业学院重庆万州404155

以果胶酶为澄清剂,研究果胶酶用量、pH、温度和时间对玫瑰香橙汁澄清度的影响。通过单因素试验,并利用Box-Benhnken中心组合设计,进行澄清条件优化。结果表明,果汁透光率测定最佳波长为685 nm,澄清最佳工艺参数为果胶酶用量0.09 g/L,酶... 详细信息

以果胶酶为澄清剂,研究果胶酶用量、pH、温度和时间对玫瑰香橙汁澄清度的影响。通过单因素试验,并利用Box-Benhnken中心组合设计,进行澄清条件优化。结果表明,果汁透光率测定最佳波长为685 nm,澄清最佳工艺参数为果胶酶用量0.09 g/L,酶解温度31℃,果汁pH值为3.9,酶解时间120 min。在此最佳条件下,玫瑰香橙汁的透光率为98.00%。

关键词：果胶酶橙汁澄清

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玫瑰香橙果酒主发酵工艺研究

中国酿造 2016年第8期35卷 181-184页

作者：付勋谭鹏昊重庆三峡职业学院重庆404155

以玫瑰香橙为原料,通过单因素试验及Box-Benhnken的中心组合设计,对主发酵工艺优化。结果表明,最佳主发酵工艺为SO_2添加量100 mg/L、酵母接种量0.12 g/L、果汁pH值4.0、发酵温度20℃、初始糖度19%、主发酵时间7 d。在此最佳条件下,主... 详细信息

以玫瑰香橙为原料,通过单因素试验及Box-Benhnken的中心组合设计,对主发酵工艺优化。结果表明,最佳主发酵工艺为SO_2添加量100 mg/L、酵母接种量0.12 g/L、果汁pH值4.0、发酵温度20℃、初始糖度19%、主发酵时间7 d。在此最佳条件下,主发酵后酒体较丰满、果酒为橙黄色、果香较好、苦味不明显,果酒感官评分为90.4分,酒精度为9.45%vol。

关键词：果酒发酵工艺优化

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农林类高职院校易制毒化学品使用管理的探究

南方农业 2015年第3期9卷 156-157页

作者：谭鹏昊重庆三峡职业学院重庆万州404155

《易制毒化学品管理条例》自2005年施行到现在,已近10 a。目前,各院校对易制毒化学品的管理拥有相对完善规章制度,规范了药品申请、采购、验收、保存及保障措施和领用审批登记等环节。但缺乏高效的运行管理制度来规范药品使用和三废处... 详细信息

《易制毒化学品管理条例》自2005年施行到现在,已近10 a。目前,各院校对易制毒化学品的管理拥有相对完善规章制度,规范了药品申请、采购、验收、保存及保障措施和领用审批登记等环节。但缺乏高效的运行管理制度来规范药品使用和三废处理的环节。基于此,根据在重庆三峡职业学院对易制毒化学品管理的实践经验,针对使用中管理的一些薄弱环节,采取了加大对易制毒化学品的安全教育培训力度,规范了使用易制毒化学品以及正确进行三废处理等措施,改善了易制毒化学品使用中的安全管理现状,让学院教学、培训、科研等工作的安全开展得到了有效保障。

关键词：易制毒化学品规范使用安全管理农林类高职院校

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低盐腊肉加工工艺及感官优化试验

中国食品 2022年第2期 125-127页

作者：谭鹏昊重庆三峡职业学院

腊肉是我国湘、贵、川地区的特色食品,但传统工艺会因采用了高盐、烟熏等制作方法而不利于人体健康,因此将低盐法与液熏工艺相结合进行工艺技术改良,对于提升腊肉品质及保障食品安全具有重要意义。为实现腊肉工艺及其感官评定结果的优化... 详细信息

腊肉是我国湘、贵、川地区的特色食品,但传统工艺会因采用了高盐、烟熏等制作方法而不利于人体健康,因此将低盐法与液熏工艺相结合进行工艺技术改良,对于提升腊肉品质及保障食品安全具有重要意义。为实现腊肉工艺及其感官评定结果的优化,本文选取市售猪肉作为试验对象,采用单因素试验法分别研究食盐浓度、真空滚揉时间、烟熏液添加量对于成品品质的影响,并基于正交试验进行加工工艺优化。

关键词：特色食品食品安全烟熏液感官评定液熏单因素试验法盐法技术改良

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诗仙太白酒窖泥微生物的分离研究

酿酒科技 2014年第6期 34-38页

作者：付勋刘中利刘弘宋燕张艳谭鹏昊赵群芳周忠斌重庆三峡职业学院重庆万州404155 重庆诗仙太白酒业(集团)有限公司重庆万州404100

针对诗仙太白浓香型白酒窖池窖泥中细菌、酵母、霉菌、放线菌、己酸菌及丁酸菌等微生物,选择多种培养基进行分离培养研究。结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基+制霉菌素、孟加拉红培养基+氯霉素、孟加拉红培养基+链霉素、高氏Ⅰ号培养基+重铬... 详细信息

针对诗仙太白浓香型白酒窖池窖泥中细菌、酵母、霉菌、放线菌、己酸菌及丁酸菌等微生物,选择多种培养基进行分离培养研究。结果表明,牛肉膏蛋白胨培养基+制霉菌素、孟加拉红培养基+氯霉素、孟加拉红培养基+链霉素、高氏Ⅰ号培养基+重铬酸钾+放线菌酮、巴氏培养基、丁酸菌培养基分别对诗仙太白浓香型白酒窖池窖泥中的细菌、酵母、霉菌、放线菌、己酸菌及丁酸菌具有较好的分离效果。

关键词：微生物白酒窖泥分离培养基

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测土配方施肥对红阳猕猴桃产量和品质的影响

乡村科技 2016年第8期7卷 79-80页

作者：邹永翠王强彭方明谭鹏昊重庆三峡职业学院重庆404155

研究红阳猕猴桃测土配方施肥技术,探讨氮磷钾肥及有机肥对猕猴桃产量和品质的影响,为确定施肥量提供科学依据。通过对红阳猕猴桃进行"3414"田间肥效试验,结果表明:N_2P_2K_2处理猕猴桃的氮肥利用率比常规施肥提高9.0%,磷肥利用率提高13.... 详细信息

研究红阳猕猴桃测土配方施肥技术,探讨氮磷钾肥及有机肥对猕猴桃产量和品质的影响,为确定施肥量提供科学依据。通过对红阳猕猴桃进行"3414"田间肥效试验,结果表明:N_2P_2K_2处理猕猴桃的氮肥利用率比常规施肥提高9.0%,磷肥利用率提高13.2%;产量较对比试验提高12.7%,纯收益增加1.29万元/hm^2;氮磷钾化肥与有机肥(牛粪)配施,可提高果实维生素C、可溶性总糖、可溶性固形物含量及糖酸比。

关键词：红阳猕猴桃平衡施肥 3414方案产量品质

GC-IMS分析典型浓香型白酒挥发性成分差异

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中国酿造 2021年第11期40卷 178-183页

作者：付勋聂青玉张艳李翔刘丹谭鹏昊冯婷婷唐廷廷重庆三峡职业学院农林科技学院重庆万州404155

以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、中华杜康、古井贡酒等8种典型浓香型白酒为试样,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析白酒中挥发性物质成分,同时采用指纹图谱、动态主成分分析(DPCA)和欧氏距离对样品进行鉴别。结果表明,样品... 详细信息

以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、中华杜康、古井贡酒等8种典型浓香型白酒为试样,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析白酒中挥发性物质成分,同时采用指纹图谱、动态主成分分析(DPCA)和欧氏距离对样品进行鉴别。结果表明,样品中共检测出挥发性成分34种,其中酯类17种,醛类7种,醇类6种,酮类2种,酸类1种和吡嗪类1种;指纹图谱结果表明,不同样品中均检出己酸乙酯、戊酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯等物质,其中己酸乙酯为浓香型白酒的标志性挥发性成分,不同样品其他挥发性物质成分存在特征差异,五粮液酒样中挥发性物质成分在种类和含量上最突出;DPCA和欧氏距离结果表明,该方法能区分不同类型浓香型白酒特征挥发性成分。

关键词： GC-IMS 浓香型白酒挥发性成分指纹图谱动态主成分分析

柚苷酶对玫瑰香橙果汁中柚皮苷酶解效果的影响

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酿酒科技 2017年第9期 48-51,56页

作者：付勋谭鹏昊聂青玉张艳重庆三峡职业学院重庆万州404155

以玫瑰香橙为原料,采用柚皮苷对果汁进行处理,研究不同酶添加量、处理时间、酶解温度、果汁pH值对果汁中柚皮苷去除效果的影响,通过响应面分析对工艺优化;研究表明,最佳工艺条件为,酶添加量0.06%,酶解温度40℃,pH值为4.0,在此条件下酶解... 详细信息

以玫瑰香橙为原料,采用柚皮苷对果汁进行处理,研究不同酶添加量、处理时间、酶解温度、果汁pH值对果汁中柚皮苷去除效果的影响,通过响应面分析对工艺优化;研究表明,最佳工艺条件为,酶添加量0.06%,酶解温度40℃,pH值为4.0,在此条件下酶解120 min,柚皮苷去除率可达68.8%。

关键词：果酒柚苷酶玫瑰香橙柚皮苷

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不同护色处理的枇杷果酒挥发性风味成分对比

中国酿造 2023年第3期42卷 194-201页

作者：付勋聂青玉李喆刘丹张文玲张艳冯婷婷熊春梅李翔谭鹏昊重庆三峡职业学院农林科技学院重庆404155 茅台学院酿酒工程系贵州遵义564507

以万州大五星枇杷为研究对象,采用不同的护色工艺酿造枇杷果酒。分别采用液相色相仪、氨基酸自动分析仪与顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术检测不同果酒样品中有机酸、氨基酸及挥发性风味物质,并结合主成分分析... 详细信息

以万州大五星枇杷为研究对象,采用不同的护色工艺酿造枇杷果酒。分别采用液相色相仪、氨基酸自动分析仪与顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术检测不同果酒样品中有机酸、氨基酸及挥发性风味物质,并结合主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)对其挥发性风味物质进行分析。结果表明,添加抗坏血酸、柠檬酸结合热处理的护色处理酿造枇杷果酒护色效果最佳,与未经护色处理样品相比,该护色处理有利于增加果酒中有机酸(苹果酸、柠檬酸、丁二酸)、氨基酸(苦味、芳香族及甜味氨基酸)含量;共检出挥发性风味物质38种,其中酯类、醇类、酮类、其他类物质分别增加2种、3种、1种、1种;PCA结果表明,不同枇杷果酒样品中主要挥发性风味物质为辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯、苯乙醇等,聚类分析将样品聚集为三大类。

关键词：护色枇杷果酒挥发性风味成分主成分分析聚类分析