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绿茶微波杀青工艺研究

华中农业大学学报 2001年第6期20卷 576-578页

作者：杨晓萍黄友谊袁芳亭华中农业大学林学系武汉430070

微波杀青是形成和提高绿茶品质的关键性技术措施.迄今为止的杀青技术,常因火候把握不准而使绿茶产生红梗红叶、黄闷、杀青不均匀等弊病[1].微波加热技术具有升温迅速而均匀,操作简便,易控[2]等优点开始初步应用在茶叶领域,如茶叶干燥、... 详细信息

微波杀青是形成和提高绿茶品质的关键性技术措施.迄今为止的杀青技术,常因火候把握不准而使绿茶产生红梗红叶、黄闷、杀青不均匀等弊病[1].微波加热技术具有升温迅速而均匀,操作简便,易控[2]等优点开始初步应用在茶叶领域,如茶叶干燥、复火、红茶贮藏及茶叶水分测定等方面[3],尤其是在杀青工序上,由于微波热量是由里及表,容易杀匀杀透[1~3],且因杀青时间短、叶绿素的破坏大大降低,有效地提高了杀青质量.李立祥等报道利用微波杀青来固样,无论是在外形色泽、叶底色泽、汤色,还是内含成分,均明显优于传统炒青、蒸青[3];刘新报道利用微波杀青处理加工的茶叶感官评审得分优于滚筒杀青[4].本文对微波杀青的关键因素投叶量、杀青时间和微波功率进行了初步研究.

关键词：绿茶品质微波杀青工艺

绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖组成、抗氧化及降血糖作用研究

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营养学报 2004年第1期26卷 57-60页

作者：倪德江陈玉琼谢笔钧宋春和袁芳亭华中农业大学茶学专业武汉430070

目的:比较绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖(TPS)含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果。方法:选择湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大叶种鲜叶,都制成绿茶、乌龙茶和红茶,提取TPS,并测定其得率,分析TPS中的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量... 详细信息

目的:比较绿茶、乌龙茶、红茶的茶多糖(TPS)含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果。方法:选择湖北福鼎大白茶、福建水仙以及云南大叶种鲜叶,都制成绿茶、乌龙茶和红茶,提取TPS,并测定其得率,分析TPS中的中性糖、糖醛酸、蛋白质含量,观察体外清除-2O和·OH的作用以及对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠的降血糖效果。结果:1. TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低依次为绿茶>乌龙茶>红茶,体外清除 -2O 和·OH 的能力大小依次为乌龙茶>绿茶>红茶。2. 在所设定的低、中、高剂量(100 mg·kg-1·d-1、300 mg·kg-1·d-1、600 mg·kg-1·d-1)下,各种茶叶TPS对DM小鼠都有显著或极显著的降血糖效果,其中在低、中等剂量下,乌龙茶、红茶TPS的降低血糖作用明显优于绿茶TPS,但在高剂量下差异不明显。3. 不同产地、品种和茶类的TPS得率、中性糖、糖醛酸、蛋白质含量高低、体外清除-2O和·OH 能力,对DM小鼠降血糖效果均不相同,其中以湖北产茶叶TPS降血糖效果最好,其次是福建茶叶,再次是云南茶叶。结论:不同产地、品种、加工工艺对茶叶的茶多糖含量、组成、体外清除自由基以及降血糖效果都有显著性影响。

关键词：绿茶乌龙茶红茶茶多糖降血糖作用抗氧化作用

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做形温度和投叶量对机制条形名茶品质的影响

华中农业大学学报 2001年第2期20卷 185-187页

作者：袁芳亭陈玉琼张玉涛华中农业大学林学系武汉430070

就做形温度 (分别设置为 5 0 ,70 ,90 ,110℃ )和投叶量 (分别设置为 5 0 ,10 0 ,15 0 ,2 0 0g)对机制条形名茶品质的影响进行了研究。结果表明 ,随投叶量的增加 ,氨基酸、茶多酚、可溶性糖含量呈上升趋势 ,而叶绿素则呈下降趋势 ,名茶... 详细信息

就做形温度 (分别设置为 5 0 ,70 ,90 ,110℃ )和投叶量 (分别设置为 5 0 ,10 0 ,15 0 ,2 0 0g)对机制条形名茶品质的影响进行了研究。结果表明 ,随投叶量的增加 ,氨基酸、茶多酚、可溶性糖含量呈上升趋势 ,而叶绿素则呈下降趋势 ,名茶外形条索的紧结度和弯曲度都增加。低温和高温做形有利于氨基酸、茶多酚和可溶性糖的积累 ,但过高的温度造成色泽变黄和香味的高火味。根据条形茶品质要求 ,并结合制茶工效 ,机制条形名茶做形温度控制在 70～ 90℃、叶量控制在每槽 10 0～ 15 0g为宜。

关键词：条形名优花机械加工做形温度投叶量茶叶品质机制茶

绿针茶加工过程中叶绿素的变化与色泽品质的形成

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华中农业大学学报 1996年第6期15卷 594-597页

作者：倪德江陈玉琼袁芳亭田波平华中农业大学林学系

用薄层层析扫描分析法测定了绿针茶叶绿素组成在加工过程中的动态变化，以及不同采摘期制成的绿针茶叶绿素组成的差异。结果表明，随着加工过程的推进，叶绿素ａ（Ｃｈｌａ）、叶绿素ｂ（Ｃｈｌｂ）呈下降趋势，脱镁叶绿素ａ（Ｐｙａ）... 详细信息

用薄层层析扫描分析法测定了绿针茶叶绿素组成在加工过程中的动态变化，以及不同采摘期制成的绿针茶叶绿素组成的差异。结果表明，随着加工过程的推进，叶绿素ａ（Ｃｈｌａ）、叶绿素ｂ（Ｃｈｌｂ）呈下降趋势，脱镁叶绿素ａ（Ｐｙａ）、脱镁叶绿素ｂ（Ｐｙｂ）呈上升趋势，叶绿素酸酯ａ（Ｃｄａ）、叶绿素酸酯ｂ（Ｃｄｂ）变化较小。杀青工序和揉捻后做形前期是叶绿素破坏和脱镁叶绿素形成的主要阶段。随着采摘期的推移，成品茶叶的Ｃｈｌａ、Ｃｈｌｂ的含量逐渐下降，而Ｐｙａ、Ｐｙｂ的含量则逐渐上升。

关键词：绿针茶叶绿素色泽品质茶叶加工

PP333及矮壮素对地被菊试管苗生根的影响(简报)

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植物生理学通讯 2000年第5期36卷 425-427页

作者：陈龙清张雨琴袁芳亭华中农业大学林学系武汉430070 宜昌市园林局植物研究所宜昌443000

以 1/ 2MS +NAA 0 .1mg·L- 1为基本培养基 ,附加 0 .1mg·L- 1的PP333,对地被菊试管苗有促进生根、抑制小苗节间伸长、延缓生长的作用 ,由此长成的小苗健壮 ,茎粗叶茂 ,移栽成活率高。

关键词：地被菊生根培养多效唑矮壮素组织培养试管苗

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名优茶机械提毫工艺研究

湖北农业科学 2001年第1期40卷 52-54页

作者：倪德江陈玉琼周继荣袁芳亭华中农业大学林学系武汉430070

对 6CJZ -2 5型卷曲形名优茶做形机用于名优茶提毫的工艺进行了研究。结果表明 ,机械用于名优茶提毫 ,其工艺要求应把握初干叶含水量在 2 0 %左右 ,提毫时间 5～ 8min ,则所制茶叶外形白毫显露。

关键词：名优菜机械提毫工艺参数 6CJZ-25型卷曲形名优茶做形机初叶含水量提毫时间

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荚果蕨孢子的无菌培养

植物生理学通讯 2000年第5期36卷 436-437页

作者：陈龙清季华袁芳亭华中农业大学林学系武汉430070

1 植物名称荚果蕨(Matteuccia struthiop-teris)。2 材料类别成熟的孢子。3 培养条件 (1)MS；(2)MS+0.3％活性炭；(3)1／2MS；(4)马铃薯培养基。培养基中均加入3％蔗糖、0.7％琼脂，pH 6.0。培养温度为25℃；光照12 h·d-1，日... 详细信息

1 植物名称荚果蕨(Matteuccia struthiop-teris)。2 材料类别成熟的孢子。3 培养条件 (1)MS；(2)MS+0.3％活性炭；(3)1／2MS；(4)马铃薯培养基。培养基中均加入3％蔗糖、0.7％琼脂，pH 6.0。培养温度为25℃；光照12 h·d-1，日光灯光源，光照度1 000～2 000 lx。4 生长与分化情况4.1 无菌孢子的获得将成熟的孢子包在滤纸内，用70％酒精浸泡30 s，再用0.1％升汞溶液消毒4 min，无菌水冲洗4～5遍。4.2 原叶体的形成将消毒的孢子接种在(1)、(2)培养基上。20 d左右，培养基上出现绿色的小点，表明孢子已经萌发。再过10d后，在培养基上均可看见心形或丝状的原叶体。其中加入活性碳的(2)培养基原叶体形成率为100％，形成时间为25 d；未加入活性碳的(1)培养基原叶体形成率为80％，形

关键词：荚果蕨观赏植物孢子无菌培养繁殖技术