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风干牦牛肉品质形成与微生物变化规律研究

中国农业科技导报 2013年第2期15卷 125-130页

作者：高媛衣文正张荣周楠刘璇孙宝忠中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 北京中农博雅科技发展有限公司北京100094 河北农业大学动物科技学院保定071000

通过对风干牦牛肉加工过程不同阶段样品进行品质及微生物指标检测,研究了其品质形成与微生物变化规律。结果表明:产品的外观特征变化明显,失重率为76%;加工过程中TBA值逐渐上升,最终产品为0.48 mg/kg;水分含量和水分活度逐渐下降,水分... 详细信息

通过对风干牦牛肉加工过程不同阶段样品进行品质及微生物指标检测,研究了其品质形成与微生物变化规律。结果表明:产品的外观特征变化明显,失重率为76%;加工过程中TBA值逐渐上升,最终产品为0.48 mg/kg;水分含量和水分活度逐渐下降,水分含量除第0 d与第5 d差异不显著(P>0.05)外,其后各阶段差异显著(P<0.05),风干第10 d到第15 d是风干牦牛肉加工的主要失水阶段,风干第20 d和第25 d水分活度差异显著(P<0.05);风干过程中pH变化范围较小;菌落总数在风干第5 d和第20 d变化显著(P<0.05),大肠菌群随着加工过程逐渐减少,未检出单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌。风干过程中,水分活度的降低是菌落总数下降的主要原因,且较低的水分活度保证了产品的安全性,而失水速度是影响风干时间和产品酥松性的重要因素。

关键词：风干牦牛肉品质微生物

肉色测定过程中影响色差仪测量精度的因素分析

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肉类工业 2012年第8期 36-39页

作者：衣文正冯岗贾红亮卢凌中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193

色差仪能够准确测量出颜色的差异,目前已经广泛用于肉类的研究领域。在使用色差仪测定肉色过程中存在着许多影响测量精度的因素,主要集中在光源、最佳观测时间、视场角度以及操作误差等方面,导致实验的数据变异较大,降低了不同研究结果... 详细信息

色差仪能够准确测量出颜色的差异,目前已经广泛用于肉类的研究领域。在使用色差仪测定肉色过程中存在着许多影响测量精度的因素,主要集中在光源、最佳观测时间、视场角度以及操作误差等方面,导致实验的数据变异较大,降低了不同研究结果之间的可比性。对这几类问题分别进行了阐述,并提出相关建议。

关键词：色差仪肉类测量精度

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中止进近/复飞事件原因知识图谱构建研究

综合运输 2024年第8期46卷 110-119页

作者：刘俊杰于佳楠衣文正中国民航大学安全科学与工程学院天津300300

报告类事件信息中蕴含大量事发原因及发展脉络,将其进行图形化展示有助于获取其中相关信息,并为基于数据的安全管理决策提供支持。本研究以2017—2021年中国民用航空安全信息系统的8119条中止进近/复飞事件为样本,应用文本挖掘技术,从... 详细信息

报告类事件信息中蕴含大量事发原因及发展脉络,将其进行图形化展示有助于获取其中相关信息,并为基于数据的安全管理决策提供支持。本研究以2017—2021年中国民用航空安全信息系统的8119条中止进近/复飞事件为样本,应用文本挖掘技术,从事件文本数据中提取相关信息,并确定事件原因,结合威胁与差错管理(TEM)模型构建本体模型;利用深度学习和模板匹配方法抽取事件原因及事件演化关系,将收集到的原因和关系转化为图谱形式。使用图数据库Neo4j,将原因、地点、时间等作为节点,关系作为边,共形成了48695个实体节点,64933个关系,构建原因图谱。通过图谱推理和查询,可以进一步发现和验证原因之间的逻辑或演化关系。为了解事件致因逻辑及其演化关系,以及防范此类事件和可能的高风险事件提供参考。

关键词：航空安全文本分析致因分析中止进近/复飞知识图谱

金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在发酵牛肉加工过程中变化规律的研究

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中国畜牧兽医 2012年第12期39卷 97-100页

作者：贾红亮衣文正罗红霞张松山李海鹏孙宝忠中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100193 北京农业职业学院北京102442 山东省农业管理干部学院山东济南250000

作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂(植物乳杆菌、戊糖片球菌)与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在加工过程中的变化规律做了研究。研究结果表明,自然发酵牛肉中没有金黄色... 详细信息

作者对自然状态发酵牛肉、接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉和接种发酵剂(植物乳杆菌、戊糖片球菌)与金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素等指标在加工过程中的变化规律做了研究。研究结果表明,自然发酵牛肉中没有金黄色葡萄球菌及其肠毒素;接种发酵剂和金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌先是上升然后快速下降,且金黄色葡萄球菌肠毒素为阴性;接种金黄色葡萄球菌的发酵牛肉中金黄色葡萄球菌及其肠毒素都显著高于接种发酵剂的发酵牛肉(P<0.05)。由试验结果可知,发酵剂植物乳杆菌和戊糖片球菌对金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用。

关键词：发酵牛肉金黄色葡萄球菌肠毒素植物乳杆菌戊糖片球菌

鱼类褪黑素合成酶系编码基因的系统进化与生理功能

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中山大学学报（自然科学版）（中英文） 2025年第1期64卷 158-171页

作者：卞超张新辉张凯魏汉银何哲文正勇黄玉石琼深圳大学生命与海洋科学学院水产基因组学实验室广东深圳518057 深圳市华大海洋研究院广东深圳518081 内江师范学院生命科学学院/长江上游鱼类资源保护与利用四川省重点实验室四川内江641100 中国科学院水生生物研究所湖北武汉430072

褪黑素是一种小分子神经递质,主要在脊椎动物的松果腺中合成与分泌,到达机体各部位来参与调控生物节律、生殖、生长与发育等生理过程。在鱼类中,松果腺是一个复合体,主要由类光感细胞构成,具有感光与内分泌双重功能。褪黑素的生物合成... 详细信息

褪黑素是一种小分子神经递质,主要在脊椎动物的松果腺中合成与分泌,到达机体各部位来参与调控生物节律、生殖、生长与发育等生理过程。在鱼类中,松果腺是一个复合体,主要由类光感细胞构成,具有感光与内分泌双重功能。褪黑素的生物合成从色氨酸开始,涉及色氨酸羟化酶(TPH)、芳香族L-氨基酸脱羧酶(AAAD)、芳香烷胺-N-乙酰转移酶(AANAT)和乙酰色胺甲基转移酶(ASMT)。前期,我们通过对众多脊椎动物开展比较基因组学研究,发现这4个褪黑素合成酶系编码基因的系统进化与脊椎动物的物种进化基本一致,表明这些基因(同褪黑素一样)都很保守。有意思的是,在鱼类中各催化酶基因拷贝数出现显著增加,但四倍体与二倍体鱼中的拷贝数并不一定是2∶1,这是因为鱼类基因组复制后存在部分基因丢失的现象。此外,在大多数鱼类基因组中还鉴定到一些新基因,譬如aaad-like和asmt-like,可能拥有新的功能;有的催化酶基因缺失、出现移码突变或假基因化,可提升物种对特殊生境(诸如洞穴或深海)的生存适应性。本综述主要以我们团队近十年来的相关工作为主线,综合简介鱼类褪黑素合成酶系编码基因的系统进化与生理功能,以期深入理解褪黑素对鱼类生殖内分泌活动的影响,为进一步促进鱼类性腺发育、人工繁殖和分子育种等提供指导和支撑。

关键词：褪黑素褪黑素合成酶系统进化生理功能适应机制

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小波变换在识别储层流体性质中的应用

地球物理学报 2003年第6期46卷 863-869页

作者：岳文正陶果石油大学岩石物理实验室

根据小波变换的特点提出一种识别储层流体的新方法 .本文假设测井所得的信号为地层微观孔隙结构、地层流体性质及岩性和岩相等各部分的综合贡献之和 ,不同的储层中小波分析的能量谱特征不同 ,因而通过对已知储层模型进行小波能量谱分析 ... 详细信息

根据小波变换的特点提出一种识别储层流体的新方法 .本文假设测井所得的信号为地层微观孔隙结构、地层流体性质及岩性和岩相等各部分的综合贡献之和 ,不同的储层中小波分析的能量谱特征不同 ,因而通过对已知储层模型进行小波能量谱分析 ,可得到各种储层的特征能量谱 ,根据这些储层特征能量谱就可以对待划分的储层段进行储层流体性质判别 .

关键词：小波变换能谱分析储层流体识别电法测井

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协同工作模式下飞机总体布置设计过程建模

重庆大学学报（自然科学版） 2012年第2期35卷 41-46页

作者：王凯刘毅李文正南京航空航天大学航空宇航学院江苏南京210016 同济大学航空航天与力学学院上海200092

针对协同工作模式下传统飞机设计任务分解和过程建模方法存在任务关联语义不明确和复杂流程分析能力弱的不足,提出了一种基于任务关联WBS(Work Breakdown Structure)/Petri网的飞机总体布置设计过程建模方法。在飞机系统WBS基础上,采用... 详细信息

针对协同工作模式下传统飞机设计任务分解和过程建模方法存在任务关联语义不明确和复杂流程分析能力弱的不足,提出了一种基于任务关联WBS(Work Breakdown Structure)/Petri网的飞机总体布置设计过程建模方法。在飞机系统WBS基础上,采用可选、必选、选择、因果顺序、协调反馈等五种关系建立任务关联WBS模型,再映射成基于Petri网描述的飞机总体布置设计过程模型,实现飞机总体布置设计任务的静态结构表达和动态流程分析,使得任务分解和过程建模融为一体。通过建立飞机总体布置与协调系统对某飞机总体布置实例进行验证,证明了方法的正确性、有效性和适用性。

关键词：总体布置 Petri网计算机支持的协同工作工作分解结构

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高超声速飞行器并行子空间优化设计

航空动力学报 2010年第4期25卷 912-917页

作者：车竞王文正何开锋中国空气动力研究与发展中心计算空气动力研究所绵阳621000

采用正交试验设计方法生成初始数据库,建立二次多项式响应面近似模型,以最大巡航距离为设计目标,机体/推进一体化外形参数和巡航弹道参数为设计变量,对高超声速飞行器进行了多约束多学科的并行子空间优化设计.优化设计获得了多学科融合... 详细信息

采用正交试验设计方法生成初始数据库,建立二次多项式响应面近似模型,以最大巡航距离为设计目标,机体/推进一体化外形参数和巡航弹道参数为设计变量,对高超声速飞行器进行了多约束多学科的并行子空间优化设计.优化设计获得了多学科融合条件下的最优化外形和弹道参数,可作为飞行器进一步详细设计的参考方案.

关键词：并行子空间过程多学科设计优化高超声速飞行器响应面机体/推进一体化

同轴电极结构下真空放电等离子体生成及传播特性(英文)

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强激光与粒子束 2013年第8期25卷 2111-2116页

作者：刘文正王浩北京交通大学电气工程学院北京100044

采用放电电流为100～300 A、持续时间为13μs的单脉冲电源,设计了两种同轴电极结构作为放电阳极,分别为筒状电极、喷嘴状电极。利用MAXWELL 3D电场仿真软件对两种电极结构下的电场分布进行了仿真分析,并采用探针法对放电生成的等离子体... 详细信息

采用放电电流为100～300 A、持续时间为13μs的单脉冲电源,设计了两种同轴电极结构作为放电阳极,分别为筒状电极、喷嘴状电极。利用MAXWELL 3D电场仿真软件对两种电极结构下的电场分布进行了仿真分析,并采用探针法对放电生成的等离子体的参数进行了测量,分析讨论了同轴电极结构对真空放电等离子体生成特性的影响。选取喷嘴状电极结构作为阳极,分别测量了采用铅、铝、铜三种材质的阴极时生成的等离子体的扩散速度及能量。实验与仿真结果表明:当阳极为喷嘴状电极时阴极尖端的电场强度较大,测得放电电流较大,击穿电压较低,等离子体密度也较大;采用铝材质阴极时生成的等离子体扩散速度最快,采用铅材质阴极时生成的等离子体的离子动能最大。

关键词：电极结构真空放电朗缪尔探针法等离子体密度离子动能