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即食扇贝贮藏期间非酶褐变机制研究及抑制措施

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即食扇贝贮藏期间非酶褐变机制研究及抑制措施

作者：王琳玥大连海洋大学

学位级别：硕士

虾夷扇贝是我国养殖技术成熟、产量颇丰的一种经济水产品。近年来,即食扇贝产品备受青睐,既保留了虾夷扇贝原有的营养成分,又满足了方便快捷的市场需求。即食扇贝产品常温贮藏期间,出现褐变现象,伴随着品质劣变,降低消费者购买欲,减少... 详细信息

虾夷扇贝是我国养殖技术成熟、产量颇丰的一种经济水产品。近年来,即食扇贝产品备受青睐,既保留了虾夷扇贝原有的营养成分,又满足了方便快捷的市场需求。即食扇贝产品常温贮藏期间,出现褐变现象,伴随着品质劣变,降低消费者购买欲,减少产品销量。因此,本文以即食虾夷扇贝产品为研究对象,对比不同贮藏时间,即食扇贝色泽、品质及营养成分的差异。研究即食扇贝贮藏期间褐变及品质劣变影响因素,进一步分析贮藏期间即食扇贝挥发性风味物质变化,选择天然护色剂,优化护色工艺条件。旨在有效地改善即食扇贝品质褐变现象,提高产品品质,为扇贝加工提供一定的理论依据。（1）贮藏期间即食扇贝理化分析及品质变化规律。测定并分析即食扇贝基本理化指标（水分、蛋白质、灰分和碳水化合物）、氨基酸及脂肪酸组成。结果表明:即食扇贝主要成分依次为水分、蛋白质、碳水化合物和灰分。随着贮藏时间延长,蛋白质、总糖、水分含量及p H值均呈下降趋势;即食扇贝硬度显著增加,弹性、内聚性和咀嚼性显著降低,感官评分显著降低;游离氨基酸中主要是非必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量最多,甘氨酸含量在贮藏期间显著降低;多不饱和脂肪酸含量减少,EPA和DHA含量显著降低。（2）研究贮藏期间即食扇贝褐变及品质劣变影响因素及机制。通过分析即食扇贝美拉德反应产物5-甲基糠醛、褐变度和α-二羰基化合物含量,脂质氧化产物过氧化值、TBARS值,以及蛋白质氧化指标羰基含量,结果表明:脂质氧化及蛋白质氧化指标与贮藏时间呈显著正相关,美拉德反应产物随着贮藏时间的延长而增多,说明贮藏期间即食扇贝褐变及品质劣变由美拉德反应、脂质氧化和蛋白质氧化共同作用导致,且脂质氧化与美拉德反应相互促进。（3）贮藏期间即食扇贝挥发性风味物质分析。即食扇贝中主要检出有醛类、酮类、酯类、醇类、呋喃类和吡嗪类物质。其中,壬醛、2-丙酰呋喃和庚酸丁酯在贮藏过程中含量增加。醛类、酯类及醇类主要来源于脂质氧化。吡嗪类和呋喃类主要来自于美拉德反应。酮类主要来源于脂质氧化与美拉德反应。（4）确定最优护色工艺条件。通过单因素对护色剂种类（L-半胱氨酸、茶多酚和柠檬酸）、料液比和浸泡时间,以L值为评价指标,响应面方法确定最佳护色工艺条件为:柠檬酸添加量为0.292%,料液比0.246,浸泡时间21min。验证实验表明:经过最佳护色工艺条件处理,贮藏期间即食扇贝褐变得到了一定程度的抑制,且有效地改善口感,保留扇贝鲜美的风味,提升了产品品质。

关键词：即食扇贝美拉德反应脂质氧化蛋白质氧化护色

人才集聚视角下科技基础设施对区域创新能力的影响研究

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人才集聚视角下科技基础设施对区域创新能力的影响研究

作者：张宏玥河北经贸大学

学位级别：硕士

在“四个现代化”的理念被提出并且“创新驱动发展”的战略正在实施的过程中,中国正在朝着前所未有的科技创新和发展之路迈进。这一变革标志着科技进步成为中国发展的核心引擎。科技基础设施在这个过程中发挥着至关重要的角色,其重要性... 详细信息

在“四个现代化”的理念被提出并且“创新驱动发展”的战略正在实施的过程中,中国正在朝着前所未有的科技创新和发展之路迈进。这一变革标志着科技进步成为中国发展的核心引擎。科技基础设施在这个过程中发挥着至关重要的角色,其重要性愈发凸显。科技基础设施的提升不仅推动着人才的集聚,也为区域创新发展奠定了坚实基础。因此,研究科技基础设施建设水平和人才集聚对区域创新发展的影响,既具有理论意义也具有实践意义。本文先从科技基础设施建设、人才集聚的内涵和发展方向,以及这两者对区域创新能力的影响角度出发,展开了文献综述和评述。在机制机理分析方面,通过微观的马斯洛需求理论和宏观的创新生产函数,清晰勾勒了科技基础设施建设、人才集聚和区域创新能力之间的关系,并提出了三个核心假设。随后,在实证模型设计上,以科技基础设施建设为主题,结合2010-2021年的统计数据,首先通过熵值法对科技基础设施建设水平进行了综合评价,随后利用中介效应模型对三个核心假设进行了实证检验和分析。进一步对地区属性的异质性进行分析,阐明了科技基础设施建设在较为优越的地区对人才的吸引作用。中介效应模型1突显了科技基础设施对创新的直接正向影响,强调了其为区域创新提供重要支持和保障的作用;中介效应模型2验证了科技基础设施对人才集聚的积极作用,显示了良好的科技基础设施对吸引和集聚人才资源的助力;中介效应模型3进一步评估了科技基础设施通过人才集聚对区域创新能力的间接影响,凸显了人才集聚作为中介变量对区域创新能力的显著影响。再运用门槛回归模型,将科技基础设施建设对区域创新能力的直接作用进行了更深入的探讨,其回归结果呈现出明显的双门槛特征:当科技基础设施建设水平和人才集聚程度超越其门槛值时,科技基础设施建设对区域创新能力的促进效果显著增强。这一结果说明科技基础设施建设通过人才集聚效应推动了区域创新能力的提升。因此,有必要进一步完善科技基础设施建设,以推动区域创新和升级转型;同时,也需要优化人才创新培养体系,提供多元化的教育培训服务。此外,通过补贴发放、积极促进交流合作和提高区域创新积极性,进一步巩固和提升科技基础设施建设在中国式现代化中的关键地位。在新时代,中国式现代化已进入以创新为核心的新阶段,科技基础设施建设的重要性愈发凸显,对推动科技进步促进中国式现代化进程具有不可替代的作用。

关键词：科技基础设施建设综合评价中介效应门槛效应

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B站自制历史纪录片叙事策略研究

B站自制历史纪录片叙事策略研究

作者：牛玥浙江传媒学院

学位级别：硕士

无论是对浩瀚历史长河中那些众人皆知的人物事件进行回溯,还是对于早已消隐的普通人物命运的书写,历史纪录片在当今时代所传达的不仅是对过往的阐释,同时也是一种历史对现实的关照。随着新媒体技术和互联网的繁荣,纪录片行业迈入了“网... 详细信息

无论是对浩瀚历史长河中那些众人皆知的人物事件进行回溯,还是对于早已消隐的普通人物命运的书写,历史纪录片在当今时代所传达的不仅是对过往的阐释,同时也是一种历史对现实的关照。随着新媒体技术和互联网的繁荣,纪录片行业迈入了“网生时代”,该时代使沉寂已久的历史纪录片重焕生机。创作主体的“网络化”、内容形式的“网感化”以及受众用户的“年轻化”,在一定程度上使历史纪录片褪去传统严肃的外衣,为历史呈现提供了一种与当下传播环境和受众“阅读”习惯更加吻合的叙事方式,同时融媒化的产业格局也为纪录片的传播铺就了更为广阔的道路。其中哔哩哔哩视频网站(后文简称B站)在这一题材纪录片的生产创作中贡献尤为引人注目。表面上看,是历史触动了受众和社会,实际上却是历史的媒介化呈现、艺术性创作和主观化加工触动了观众。新媒体时代历史纪录片创作者通过情景再现、综艺效果、虚构叙事等叙事手段的革新,将遥远又疏离的历史更进一步地拉入人们的日常生活中,实现了跨时空的文本对话。本文正文第一部分通过梳理B站自制历史纪录片的相关现状及其发展概况,以史学与影视研究的跨学科视角,引入新历史主义理论深入剖析历史与媒介之间的微妙关系,穿透媒介的表象,以确保在新媒体时代历史纪录片的创作中坚守正确的历史价值观;第二部分作为本文的重心,将紧密结合新媒体时代的背景和影视叙事学理论,从创作主体、内容形式以及用户受众三个影响维度,深入剖析哔哩哔哩视频网站自制历史纪录片叙事视角、叙事手法、叙事结构、视听语言等叙事元素的创新及其独特的叙事魅力,从而引发对新媒体时代历史纪录片创作的深入思考。历史纪录片不仅是一件艺术品,更承载着大众媒介在教育引导和价值传承方面的神圣使命。因此,其叙事策略对于塑造观众的文化历史观念具有深远的影响。最后基于前两部分的梳理研究,探讨新媒体时代下视频网站自制历史纪录片在应对叙事创新、盈利能力等挑战时所存在的问题,从内容、平台、创作主体等方面对B站自制历史纪录片的叙事策略提出反思与展望。历史纪录片作为一种独特的叙事艺术形式,本研究以B站自制的历史纪录片为主要研究文本,借助影视叙事学的相关理论,对新媒体时代的历史纪录片叙事策略进行多维度、多层次的剖析,着重探讨新媒体时代历史纪录片叙事转变与社会文化环境之间的紧密联系,以期为历史纪录片未来创作提供有益的启示与借鉴。

关键词：新媒体历史纪录片叙事策略 B站自制

森林公园游客融入对幸福感的影响研究 ——生态系统文化服务价值感知的中介效应

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森林公园游客融入对幸福感的影响研究 ——生态系统文化服务价值...

作者：汪晨玥上海师范大学

学位级别：硕士

俄罗斯乌拉尔学派对马克思哲学的新阐释——以哲学人类学为视角

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世界社会科学 2024年第2期 53-66+243页

作者：郭丽双杜宛玥复旦大学马克思主义学院

基于对苏联马克思主义哲学在特殊历史境遇下遮蔽人之存在性的批判与反思，当代俄罗斯乌拉尔学派从人本主义和历史哲学重新阐释实践概念，对马克思哲学进行了存在主义的哲学人类学透视。该学派立足于以马克思主义哲学人类学为理论基础的... 详细信息

基于对苏联马克思主义哲学在特殊历史境遇下遮蔽人之存在性的批判与反思，当代俄罗斯乌拉尔学派从人本主义和历史哲学重新阐释实践概念，对马克思哲学进行了存在主义的哲学人类学透视。该学派立足于以马克思主义哲学人类学为理论基础的实践观，指明马克思将哲学的问题域与历史视野奠基于“人和世界”之上，进而从存在论视域审思人与世界的情感联系，回应了马克思对于感性之本体论向度的开掘，澄明了马克思主义哲学的存在主义意涵。乌拉尔学派揭示了马克思主义哲学人类学的价值论意蕴并以此重塑马克思哲学的人本主义立场，但其理论存在难以忽视的局限，亦未能回应当前俄罗斯面临的重要抉择。

关键词：乌拉尔学派俄罗斯马克思主义哲学人类学存在主义

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海底未爆弹下沉机理与评估方法研究进展

海洋工程 2024年

作者：王虎张婧怡雷玥玥自然资源部海洋观测技术重点实验室天津大学海洋科学与技术学院

海底未爆弹形状和性质特殊、探测难度大，严重影响海洋工程活动。海底未爆弹在复杂多变的海洋环境中发生不同程度的下沉，进一步增大了对其进行探测、打捞和处置的难度。首先归纳了影响海底未爆弹下沉的典型海洋水动力与海底底质环境组... 详细信息

海底未爆弹形状和性质特殊、探测难度大，严重影响海洋工程活动。海底未爆弹在复杂多变的海洋环境中发生不同程度的下沉，进一步增大了对其进行探测、打捞和处置的难度。首先归纳了影响海底未爆弹下沉的典型海洋水动力与海底底质环境组合，分析了自重下沉、冲刷掩埋、液化下沉等三种未爆弹下沉机理。然后，总结了海底未爆弹及其他与未爆弹性质相近的海底目标物的下沉计算方法，初步搭建起未爆弹下沉评估方法体系。最后，评述了当前海底未爆弹下沉研究存在的专门性、系统性、实证性、实用性不足的问题，指出开展更多海底未爆弹下沉试验、构建面向应用的海底未爆弹下沉评价系统是未来的研究发展方向。

关键词：海底未爆弹海洋水动力海底底质自重下沉冲刷掩埋液化下沉

双重任务介入对人体静态平衡和动态稳定性的影响

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中国康复医学杂志 2024年第4期39卷 581-584页

作者：刘鑫玥霍洪峰河北师范大学体育学院石家庄市050024 河北省人体运动生物信息测评重点实验室

跌倒是导致老年人死亡和伤残的主要危险因素之一,每年约三分之一65岁以上老年人至少经历1次跌倒,并且有高达90%以上的髋关节骨折是由跌倒引发的,导致人体运动功能受损,社会参与受限,直接降低日常生活质量[1-2]。良好的姿势控制能力是维... 详细信息

跌倒是导致老年人死亡和伤残的主要危险因素之一,每年约三分之一65岁以上老年人至少经历1次跌倒,并且有高达90%以上的髋关节骨折是由跌倒引发的,导致人体运动功能受损,社会参与受限,直接降低日常生活质量[1-2]。良好的姿势控制能力是维持日常生活活动的基础,也是有效预防跌倒的必要因素。老年人及神经系统障碍患者运动控制水平下降,神经协调能力不足,步态异常,行走稳定性下降,增加其跌倒风险[3]。为科学有效地预防跌倒发生,姿势控制的神经力学机制逐渐受到研究者们的关注。双任务研究范式是指在进行姿势控制的同时完成一项认知任务或其他运动任务,贴切日常生活活动的多任务情景.

关键词：神经系统障碍步态异常日常生活质量预防跌倒髋关节骨折跌倒风险日常生活活动行走稳定性

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《仲裁法》如何更加国际化——基于《仲裁法(修订)(征求意见稿)》主要条款的考察

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湖南大学学报（社会科学版） 2024年第3期38卷 125-131页

作者：沈伟芦心玥上海交通大学凯原法学院上海200030

《仲裁法(修订)(征求意见稿)》通过大幅修订,力求促进我国仲裁制度的进一步国际化发展。以《示范法》和《纽约公约》为国际化对标标准,《仲裁法(修订)(征求意见稿)》在仲裁庭权力和仲裁裁决的司法审查、临时仲裁、法院协助取证等方面基... 详细信息

《仲裁法(修订)(征求意见稿)》通过大幅修订,力求促进我国仲裁制度的进一步国际化发展。以《示范法》和《纽约公约》为国际化对标标准,《仲裁法(修订)(征求意见稿)》在仲裁庭权力和仲裁裁决的司法审查、临时仲裁、法院协助取证等方面基本符合国际标准,但应进一步细化具体措施的实施标准和配套规则,以期为仲裁实践提供更为清晰的指引。此外,此次修订在仲裁机构法律地位、仲裁员任职资格与责任等方面还未达到国际化标准,可以进一步提升意思自治程度,深化仲裁机构改革、引入仲裁员责任有限豁免制度。

关键词：《仲裁法(修订)(征求意见稿)》仲裁国际化《示范法》《纽约公约》友好仲裁

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山海关长城国家文化公园体系的建构思路

城市规划 2024年

作者：李严姚旺张玉坤尚筱玥天津大学建筑学院建筑文化遗产传承信息技术文化和旅游部重点实验室(天津大学)

山海关长城是明长城九边军防“巨系统”的缩影，被列为长城国家文化公园重点保护建设区段，其公园体系建构具有全线示范作用。根据防御体系的梳理，绘制出明代长城九边-蓟镇-山海关防御体系“巨系统”分布与结构；借助1962年山海关航照... 详细信息

山海关长城是明长城九边军防“巨系统”的缩影，被列为长城国家文化公园重点保护建设区段，其公园体系建构具有全线示范作用。根据防御体系的梳理，绘制出明代长城九边-蓟镇-山海关防御体系“巨系统”分布与结构；借助1962年山海关航照、1901至1945年近代历史地图，揭示尘封百年的城池遗存、水系和历史道路的空间分布；依据长城防御体系构建长城国家文化公园体系，防御体系对应公园总体布局、屯兵城层次对应景观点设置、驿传路线对应游览路径、烽传视线对应景观视廊，进行可见与不可见遗址点全貌展示与系统关系还原。“让历史说话”，为长城文化遗产整体性保护与传承提供借鉴。

关键词：山海关长城国家文化公园防御体系体系建构