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呼吸代谢参与粉红单端孢侵染厚皮甜瓜果实不同阶段的防御反应

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食品科学 2021年第21期42卷 145-152页

作者：薛素琳南米娜龚迪王斌姜红 Dov PRUSKY 毕阳薛华丽甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 甘肃农业大学理学院甘肃兰州730070 以色列农业研究组织农产品采后科学部以色列里雄莱锡安7505101

目的:探讨三羧酸(tricarboxylic acid cycle,TCA)循环和磷酸戊糖途径(pentose phosphate pathway,PPP)在病原真菌侵染果实中的作用。方法:用粉红单端孢(Trichotheciumroseum)接种‘玉金香’厚皮甜瓜果实,观察(22±2)℃、相对湿度55%~60%条件下病斑直径的变化,测定接种果实病健交界处组织TCA循环和PPP关键酶活力以及中间产物含量的变化,分析不同侵染阶段TCA循环和PPP发挥的作用。结果:果实病斑直径在接种后24 h内无明显变化,48 h时明显增大,72 h时显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,接种粉红单端孢显著降低了早期果实的异柠檬酸脱氢酶活力(P<0.05),而显著提高了苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase,MDH)活力(P<0.05),24 h时MDH活力是对照组的2.14倍;显著提高了早期果实烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adeninedinucleotide,NAD)和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸含量(P<0.05),24 h时分别高出对照组50.37%和50.31%;激活了果实的NAD激酶,显著提高了后期葡萄糖-6-磷酸脱氢酶和6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的活力(P<0.05),48 h时分别是对照组的1.83倍和2.51倍;显著促进了后期果实烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸和葡萄糖-6-磷酸的合成(P<0.05);显著降低了早期和中期果实核糖-5-磷酸异构酶活力和核酮糖-5-磷酸含量(P<0.05)。结论:粉红单端孢侵染厚皮甜瓜早期诱导了果实组织TCA循环,后期促进了PPP,说明TCA循环参与了更多果实早期的抗病防御,而PPP在后期寄主防御反应中发挥更大的作用。

关键词：厚皮甜瓜粉红单端孢侵染三羧酸循环磷酸戊糖途径

采前氨基寡糖素喷施通过激活苯丙烷途径促进采后厚皮甜瓜愈伤

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食品科学 2022年第21期43卷 275-281页

作者：李宝军刘志恬薛素琳柴秀伟李志程毕阳 Dov PRUSKY 张锋岗甘肃农业大学食品科学与工程学院甘肃兰州730070 以色列农业研究组织农产品采后科学部以色列里雄莱锡安7505101 海南正业中农高科股份有限公司海南海口570216

目的:探讨果实发育期氨基寡糖素多次喷施对采后厚皮甜瓜愈伤的影响。方法:在果实发育的4个时期(幼果期、膨大前期、膨大后期及成熟期)用2 mL/L氨基寡糖素对‘玛瑙’甜瓜植株和果实进行4次喷施。评价氨基寡糖素处理对采后果实愈伤期间的... 详细信息

目的:探讨果实发育期氨基寡糖素多次喷施对采后厚皮甜瓜愈伤的影响。方法:在果实发育的4个时期(幼果期、膨大前期、膨大后期及成熟期)用2 mL/L氨基寡糖素对‘玛瑙’甜瓜植株和果实进行4次喷施。评价氨基寡糖素处理对采后果实愈伤期间的质量损失率和病情指数的影响,观察伤口表面封闭层的形成情况,分析相关代谢酶活力。结果:氨基寡糖素喷施有效降低了愈伤期间损伤果实的质量损失率,以及Trichothecium roseum接种损伤果实的病情指数,愈伤第7天时处理组果实的质量损失率和病情指数分别比同期对照组低28.64%和32.00%。氨基寡糖素喷施促进了伤口处聚酚软木脂和木质素的沉积,愈伤第5天时处理组果实伤口处两种物质沉积的细胞层厚度分别高出对照组22.70%和25.07%。喷施处理提高了伤口处的苯丙氨酸解氨酶活力以及总酚、类黄酮、木质素含量。此外,喷施处理还提高了果实伤口处的H_(2)O_(2)含量,增强了过氧化物酶活力。结论:氨基寡糖素采前多次喷施可通过激活采后厚皮甜瓜的苯丙烷代谢,提高H_(2)O_(2)含量及过氧化物酶活力,从而促进果实愈伤。

关键词：氨基寡糖素采前喷施厚皮甜瓜愈伤苯丙烷代谢

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新疆不同葡萄品种果实成熟期酸成分分析

果树学报 2012年第2期29卷 188-192页

作者：周晓明卢春生樊丁宇谢辉薛素琳新疆农业科学院园艺作物研究所乌鲁木齐830091

为研究新疆不同葡萄品种酸成分的含量及差异性,采用高效液相色谱法(HPLC)测定了新疆20个无核及40个有核葡萄品种的酒石酸、苹果酸和柠檬酸,对各品种的有机酸与总酸含量进行了比较,最后将60个葡萄品种的酸成分进行聚类分析。结果表明,酒... 详细信息

为研究新疆不同葡萄品种酸成分的含量及差异性,采用高效液相色谱法(HPLC)测定了新疆20个无核及40个有核葡萄品种的酒石酸、苹果酸和柠檬酸,对各品种的有机酸与总酸含量进行了比较,最后将60个葡萄品种的酸成分进行聚类分析。结果表明,酒石酸和苹果酸是决定总酸含量的最重要因素。无核葡萄品种的酒石酸、苹果酸、柠檬酸以及总酸含量均高于有核品种。60个葡萄品种分为3大类:分别为高酒石酸、高苹果酸类型;高酒石酸、低苹果酸类型;低酒石酸、低苹果酸类型。研究结果为葡萄加工品种的选择提供了科学依据,对葡萄品种的选育与推广具有积极的指导意义。

关键词：葡萄品种有机酸聚类分析新疆

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成熟度对伽师瓜采后呼吸及酶活性的影响

保鲜与加工 2017年第3期17卷 32-40,46页

作者：薛素琳车凤斌孟新涛潘俨张婷董成虎新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室天津300384

以3个不同成熟度伽师瓜果实为试材,采用液相氧电极法、紫外分光光度计法分别测定总呼吸速率、5种途径呼吸速率及7种呼吸代谢关键酶的活性,通过分析不同成熟度伽师瓜果实采后各途径呼吸速率及其相关酶活性大小的关系,了解成熟度对伽师瓜... 详细信息

以3个不同成熟度伽师瓜果实为试材,采用液相氧电极法、紫外分光光度计法分别测定总呼吸速率、5种途径呼吸速率及7种呼吸代谢关键酶的活性,通过分析不同成熟度伽师瓜果实采后各途径呼吸速率及其相关酶活性大小的关系,了解成熟度对伽师瓜采后呼吸的影响,确定适宜的采收成熟度。结果表明,成熟度2伽师瓜采后呼吸高峰出现比成熟度1和成熟度3伽师瓜晚20 d。成熟度2伽师瓜采后呼吸跃变过程以三羧酸循环途径的呼吸速率对总呼吸速率的贡献相对最高,三羧酸循环、细胞色素、交替途径的呼吸速率分别与琥珀酸脱氢酶、细胞色素氧化酶、交替氧化酶活性呈极显著正相关(P素途径的呼吸速率对总呼吸速率的贡献相对最高。综合比较,选取成熟度2(10%<可溶性固形物含量≤12%)为伽师瓜果实适宜贮运的采收成熟度。

关键词：成熟度伽师瓜呼吸途径酶活性

库尔勒香梨采后果实不同部位的呼吸多途径差异研究

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新疆农业大学学报 2016年第3期39卷 173-178页

作者：潘俨孟新涛郭铁群薛素琳赵多勇廖康新疆农业大学林学与园艺学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091 新疆拓普农业股份有限公司库尔勒841000 新疆农产品质量安全实验室乌鲁木齐830091

以库尔勒香梨（Pyrus sinkiangensis Yu）为材料,测定果实采后不同部位的多途径呼吸速率,分析部位间不同途径的呼吸强度差异,以确定果实采后呼吸跃变与各部位呼吸代谢路径的关系。采收生理成熟香梨果实贮藏于5℃、相对湿度为95%的环境中... 详细信息

以库尔勒香梨（Pyrus sinkiangensis Yu）为材料,测定果实采后不同部位的多途径呼吸速率,分析部位间不同途径的呼吸强度差异,以确定果实采后呼吸跃变与各部位呼吸代谢路径的关系。采收生理成熟香梨果实贮藏于5℃、相对湿度为95%的环境中,每隔20d选取样果,使用液相氧电极法测定果肉、果心和果皮的总呼吸、糖酵解途径、三羧酸循环途径、磷酸戊糖途径、细胞色素途径和交替途径的呼吸速率。结果表明,库尔勒香梨果实采后果皮的呼吸速率相对最高,总呼吸与多个途径的呼吸速率比果肉平均高7.84倍~23.97倍,比果心平均高2.79倍~13.43倍;果实采后呼吸跃变是果皮多个途径呼吸峰叠加的表现。果肉是果实采后呼吸速率最低的部位,各个途径的呼吸速率未见明显变化和峰值出现。果皮和果心的呼吸主路径为糖酵解,果肉未现明显的呼吸主路径。适宜将果皮作为库尔勒香梨果实采后跃变衰老代谢调控的靶位。

关键词：库尔勒香梨果实不同部位采后多途径呼吸

成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及后熟甜度的影响

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新疆农业科学 2014年第12期51卷 2212-2220页

作者：薛素琳李学文吴海波车凤斌潘俨董成虎新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院哈密瓜研究中心乌鲁木齐830091 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091

【目的】依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度。【方法】采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化。【结果】贮期结束时3个... 详细信息

【目的】依据成熟度对伽师瓜采后蔗糖代谢及甜度的影响,确定适宜采收成熟度。【方法】采用液相色谱法、分光光度计法,测定常规种伽师瓜3个成熟度果实采后的3种糖组分含量、5种蔗糖代谢酶活性以及甜度的连续变化。【结果】贮期结束时3个成熟度伽师瓜的甜度差异为：成熟度2〉成熟度1〉成熟度3。成熟度2果实的蔗糖含量相对最高、对甜度贡献最大;蔗糖合成酶（SS）、酸性转化酶（AI）、蔗糖磷酸合成酶（SPS）是其采后糖代谢的调控关键酶。【结论】通过采后糖含量、酶活性及甜度的比较,成熟度2（可溶性固形物10%~12%）为伽师瓜适宜贮运的采收成熟度。

关键词：成熟度伽师瓜蔗糖代谢甜度

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不同成熟度伽师瓜采后品质的差异

新疆农业科学 2015年第12期52卷 2230-2237页

作者：刘同业薛素琳潘俨张婷车凤斌董成虎孟新涛新疆阿勒泰市农业局新疆阿勒泰836500 新疆农业大学食品科学与药学学院乌鲁木齐830052 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所乌鲁木齐830091

【目的】研究不同成熟度伽师瓜采后品质的差异,确定适宜贮运的采收成熟度,为甜瓜的分级贮运技术提供分选依据。【方法】以可溶性固形物含量(SSC)为成熟度分选指标,使用近红外无损测糖仪分选出成熟度1(SSC10%)的常规种伽师瓜。3℃贮藏60 ... 详细信息

【目的】研究不同成熟度伽师瓜采后品质的差异,确定适宜贮运的采收成熟度,为甜瓜的分级贮运技术提供分选依据。【方法】以可溶性固形物含量(SSC)为成熟度分选指标,使用近红外无损测糖仪分选出成熟度1(SSC10%)的常规种伽师瓜。3℃贮藏60 d内连续测定3个成熟度果实发病指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、硬度、相对电导率的差异。【结果】贮藏29~40 d果实腐烂指数>10%,不宜继续贮藏。SSC12%果实采后易软腐、硬度低、糖酸下降快,品质劣变明显。【结论】常规种伽师瓜SSC 10%~12%适宜低温贮运,SSC<10%成熟不足的果实采后硬度下降明显,不适宜运输;而成熟度过高的果实仅适合采后鲜销。

关键词：伽师瓜成熟度采后品质

随机质心映射优化法(RCO)提取皮亚曼石榴皮中黄酮类化合物

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食品工业科技 2016年第2期37卷 276-280,286页

作者：孟新涛潘俨许铭强马晓雯李德华薛素琳张平新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所新疆乌鲁木齐830091

利用随机质心映射优化法(RCO),以乙醇浓度、超声时间、提取温度和料液比为影响因子,研究新疆皮亚曼石榴皮中黄酮类化合物的超声波提取工艺。结果表明:经过RCO两轮循环后得出超声波法提取石榴皮中黄酮类物质最佳工艺:乙醇浓度为87%、超... 详细信息

利用随机质心映射优化法(RCO),以乙醇浓度、超声时间、提取温度和料液比为影响因子,研究新疆皮亚曼石榴皮中黄酮类化合物的超声波提取工艺。结果表明:经过RCO两轮循环后得出超声波法提取石榴皮中黄酮类物质最佳工艺:乙醇浓度为87%、超声时间为37 min、提取温度为59℃、料液比为1∶24(g/m L)。优化后皮亚曼石榴皮中总黄酮的得率为25.56%。经过相关性分析得知,提取温度和乙醇浓度对总黄酮的得率影响较大,且呈负相关,表明皮亚曼石榴皮中黄酮类化合物的极性较大。当石榴皮黄酮浓度为12 mg/m L时,对DPPH自由基的清除率可达91.6%。

关键词：皮亚曼石榴随机质心映射优化超声波提取黄酮抗氧化性

采前氨基寡糖素喷洒通过加速伤口处聚酚软木脂和木质素的沉积促进采后厚皮甜瓜的愈伤

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采前氨基寡糖素喷洒通过加速伤口处聚酚软木脂和木质素的沉积促进...