检索结果-南通市图书馆

同方期刊数据库

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

腌制橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较

现代食品科技 2022年

作者：聂稳邓广牒徐新玉胡海娥李学莉贺丽苹广东省功能活性物重点实验室华南农业大学食品学院东鹏饮料(集团)股份有限公司华南农业大学测试中心

本文旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS~+自由基和总还原力法评价抗氧化活性，建立脂多糖诱导RAW264.7细胞模型评价抗炎活性，利用超高效液相色谱串联飞行质谱对腌制橄榄提取物进行成分鉴定。结果显... 详细信息

本文旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS~+自由基和总还原力法评价抗氧化活性，建立脂多糖诱导RAW264.7细胞模型评价抗炎活性，利用超高效液相色谱串联飞行质谱对腌制橄榄提取物进行成分鉴定。结果显示，鲜橄榄的水、70%乙醇、乙酸乙酯三种溶剂提取物的总酚含量为70.33～126.42 mg/g，总黄酮含量为3.46～6.19 mg/g，腌制后橄榄提取物总酚含量为78.67～150.92 mg/g，总黄酮含量为4.09～6.65 mg/g，且UPLC-Q-TOF-MS/MS从中分析鉴定出11种多酚化合物；鲜橄榄提取物抗氧化能力依次为70%乙醇>乙酸乙酯>水，70%乙醇提取物清除DPPH、ABTS自由基的IC为0.09 mg/mL、0.03 mg/mL，而腌制后乙酸乙酯提取物的抗氧化能力最强，清除DPPH、ABTS~+自由基的IC分别为0.05 mg/mL、0.02 mg/mL；在浓度为0.10 mg/mL时，鲜橄榄提取物对LPS致炎模型的NO抑制率为7.51%～30.47%，而腌制橄榄不同溶剂提取物对细胞NO抑制率为10.84%～34.85%。以上结果表明腌制后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性优于鲜橄榄，以腌制橄榄为原料开发相关功能食品具有良好的应用潜力。

关键词：橄榄腌制抗氧化抗炎

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

余甘果生物活性成分的研究进展

食品工业科技 2023年第13期44卷 407-416页

作者：黄炳旗杨蘅晖王宏白卫东赵文红肖更生胡海娥李学莉仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055

余甘果(Phyllanthus emblica L.)最早记载于《太平御览》,历史悠久,常用作治疗胆道疾病、支气管炎、糖尿病等。现代研究表明,余甘果的生物活性成分有余甘多糖、单宁、酚酸、黄酮、木脂素等,具有抗氧化、抗炎、抗癌、护肝、降血糖等功效... 详细信息

余甘果(Phyllanthus emblica L.)最早记载于《太平御览》,历史悠久,常用作治疗胆道疾病、支气管炎、糖尿病等。现代研究表明,余甘果的生物活性成分有余甘多糖、单宁、酚酸、黄酮、木脂素等,具有抗氧化、抗炎、抗癌、护肝、降血糖等功效。目前,对余甘果生物活性物质的研究大多集中在余甘多糖和余甘多酚方面,随着研究越来越深入,其提取技术也逐渐向绿色、经济、高效可循环的方向发展,使得余甘果的应用也越来越广。本文对余甘果生物活性成分的种类与组成、结构、提取技术和功效进行归纳与论述,为余甘果在食品和医药的研究和精深加工利用提供理论依据。

关键词：余甘果活性成分提取技术功效研究进展

维普期刊数据库博看期刊

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较

现代食品科技 2023年第1期39卷 104-112页

作者：聂稳邓广牒徐新玉胡海娥李学莉贺丽苹华南农业大学食品学院广东省功能活性物重点实验室广东广州510642 华南农业大学测试中心广东广州510642 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055

该研究旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS+自由基和总还原力法评价抗氧化活性,建立脂多糖诱导RAW 264.7细胞模型评价抗炎活性,利用超高效液相色谱串联飞行质谱对腌制橄榄提取物进行成分鉴定。结果显... 详细信息

该研究旨在研究橄榄腌制后提取物的抗氧化和抗炎活性变化。采用清除DPPH、ABTS+自由基和总还原力法评价抗氧化活性,建立脂多糖诱导RAW 264.7细胞模型评价抗炎活性,利用超高效液相色谱串联飞行质谱对腌制橄榄提取物进行成分鉴定。结果显示,鲜橄榄的水、φ=70%乙醇、乙酸乙酯三种溶剂提取物的总酚含量为70.33~126.42 mg/g,总黄酮含量为3.46~6.19 mg/g,腌制后橄榄提取物总酚含量为78.67~150.92 mg/g,总黄酮含量为4.09~6.65 mg/g,且UPLC-Q-TOF-MS/MS从中分析鉴定出11种多酚化合物;鲜橄榄提取物抗氧化能力依次为70%乙醇>乙酸乙酯>水,70%乙醇提取物清除DPPH、ABTS+自由基的IC50为0.09 mg/mL、0.03 mg/mL,而腌制后乙酸乙酯提取物的抗氧化能力最强,清除DPPH、ABTS+自由基的IC50分别为0.05 mg/mL、0.02 mg/mL;在浓度为0.10 mg/mL时,鲜橄榄提取物对LPS致炎模型的NO抑制率为7.51%~30.47%,而腌制橄榄不同溶剂提取物对细胞NO抑制率为10.84%~34.85%。以上结果表明腌制后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性优于鲜橄榄,以腌制橄榄为原料开发相关功能食品具有良好的应用潜力。

关键词：橄榄腌制抗氧化抗炎

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱/嗅闻仪结合电子鼻和多元统计方法对4种柠檬的风味差异分析

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

现代食品科技 2022年第11期38卷 298-307页

作者：邓广牒曹庸聂稳阚启鑫胡海娥李学莉贺丽苹华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东广州510642 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055 华南农业大学测试中心广东广州510642

该研究旨在利用多种技术手段以及多元统计方法分析不同品种柠檬风味差异。采用气相色谱-质谱/嗅闻联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry/Olfactory,GC-MS/O)与电子鼻技术对不同品种柠檬中挥发性风味成分进行研究,并以主成分综合... 详细信息

该研究旨在利用多种技术手段以及多元统计方法分析不同品种柠檬风味差异。采用气相色谱-质谱/嗅闻联用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry/Olfactory,GC-MS/O)与电子鼻技术对不同品种柠檬中挥发性风味成分进行研究,并以主成分综合评价函数计算不同品种柠檬理化特性与香气的综合得分进行评价。结果显示:电子鼻PCA分析能较好的区分不同品种柠檬,GC-MS/O检测出65种挥发性风味组分,分别为烯类(46种)、醛类(6种)、醇类(5种)、酯类(5种)、酮类(2种)和酚类(1种)。不同品种柠檬中相对香气活度值(ROAV)大于1的风味组分有柠檬烯、合金欢烯、芳樟醇、桉叶油醇、辛醛、壬醛、柠檬醛以及癸醛8种,确定为其关键香气成分。安岳黄柠檬综合得分最高、香水柠檬次之,表明安岳黄柠檬理化特性以及香气较好。该研究可应用于柠檬溯源鉴定与柠檬品质分析,为柠檬综合利用提供理论支持。

关键词：柠檬风味成分气相色谱-质谱/嗅闻仪法(GC-MS/O) 电子鼻相对气味活性值偏最小二乘判别分析

橄榄多酚的超声波-微波提取工艺优化及其抗氧化活性研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科技 2023年第6期48卷 188-194页

作者：黄炳旗王宏白卫东钟芝芝胡海娥李学莉仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室现代农业工程创新研究院广东广州510225 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055

以橄榄鲜果为实验原料,选取超声时间、超声功率、微波时间、乙醇浓度和液固比做单因素实验,筛选出具有显著差异的单因素进行响应面实验,优化超声波-微波协同提取橄榄多酚的工艺,最后探究橄榄多酚提取液对2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)自由... 详细信息

以橄榄鲜果为实验原料,选取超声时间、超声功率、微波时间、乙醇浓度和液固比做单因素实验,筛选出具有显著差异的单因素进行响应面实验,优化超声波-微波协同提取橄榄多酚的工艺,最后探究橄榄多酚提取液对2,2-二苯基-1-苦肼基(DPPH)自由基、羟基自由基(·OH)以及超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))的抗氧化活性。结果表明,超声功率、微波时间以及乙醇浓度3个单因素对橄榄多酚得率有显著影响;采用响应面分析法得到橄榄多酚最佳提取工艺:超声功率374 W、微波时间3 min、乙醇体积分数70%,在此条件下得率为15.631 mg/g。将此工艺提取的橄榄多酚提取液进行抗氧化活性研究,结果显示其清除上述自由基的EC_(50)值分别为0.01、0.12 mg/mL和0.08 mg/mL,表明橄榄果提取液具有较强的抗氧化活性,可作为天然抗氧化剂的来源。

关键词：橄榄多酚超声波微波响应面法抗氧化活性

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

胖大海凉粉工艺研究

食品研究与开发 2013年第17期34卷 45-48页

作者：胡海娥广州市东鹏食品饮料有限公司广东广州511300

以胖大海、凉粉草为原料制成胖大海凉粉,通过改变白砂糖、卡拉胶、柠檬酸钾、柠檬酸各原辅料的用量,研究胖大海凉粉最佳工艺配方,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。实验结果表明,加糖量10%,卡拉胶用量0.5%,柠檬酸钾添加量0.1... 详细信息

以胖大海、凉粉草为原料制成胖大海凉粉,通过改变白砂糖、卡拉胶、柠檬酸钾、柠檬酸各原辅料的用量,研究胖大海凉粉最佳工艺配方,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。实验结果表明,加糖量10%,卡拉胶用量0.5%,柠檬酸钾添加量0.10%,柠檬酸添加量0.015%时制作的胖大海凉粉凝胶性好、韧滑爽口,风味最佳。

关键词：胖大海凉粉加工工艺

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

余甘果的生物活性物质及其功效研究进展

食品研究与开发 2023年第1期44卷 211-218页

作者：张琳吴晓雯王宏白卫东肖更生胡海娥李学莉赵文红仲恺农业工程学院轻工食品学院广东广州510225 仲恺农业工程学院广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室广东广州510225 仲恺农业工程学院现代农业工程创新研究院广东广州510225 东鹏饮料(集团)股份有限公司广东深圳518055

余甘果有清热凉血、健胃消食、生津止咳等作用。余甘果含有多种氨基酸、矿物质元素、蛋白质、维生素和有机酸等,这些物质赋予余甘果独特的口感和营养。余甘果中同时含有丰富的黄酮类物质、鞣质等多酚物质和多糖等活性成分,与余甘果的健... 详细信息

余甘果有清热凉血、健胃消食、生津止咳等作用。余甘果含有多种氨基酸、矿物质元素、蛋白质、维生素和有机酸等,这些物质赋予余甘果独特的口感和营养。余甘果中同时含有丰富的黄酮类物质、鞣质等多酚物质和多糖等活性成分,与余甘果的健康功能息息相关。该文综述余甘果抗氧化、降血糖、护肝、抗炎等生理活性及其作用机理、研究现状,以期为余甘果的综合应用及其产品开发提供参考依据。

关键词：余甘果化学成分活性物质功效作用机理

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

南瓜红米粥工艺研究

农产品加工·学刊（下） 2013年第9期 35-37页

作者：胡海娥广州市东鹏食品饮料有限公司广东广州511300

以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥，通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量，研究南瓜红米粥加工工艺，在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明，白砂糖60 g，红米80 g，糯米80 g，复合稳定剂1.0 g，水1000... 详细信息

以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥，通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量，研究南瓜红米粥加工工艺，在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明，白砂糖60 g，红米80 g，糯米80 g，复合稳定剂1.0 g，水1000 mL，南瓜200 g （每罐50 g），红豆与绿豆少量，可制作出口感甜柔爽口、形态均一、稳定，香味纯正的南瓜红米粥。

关键词：南瓜红米加工工艺

来源：博看期刊评论

在线全文

博看期刊

学校读者我要写书评

暂无评论

南瓜红米粥工艺研究

农产品加工（下） 2013年第9期 35-37,40页

作者：胡海娥广州市东鹏食品饮料有限公司广东广州511300

以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥,通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量,研究南瓜红米粥加工工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,白砂糖60 g,红米80 g,糯米80 g,复合稳定剂1.0 g,水1 000 mL,南... 详细信息

以南瓜、红米为原料制成南瓜红米粥,通过改变白砂糖、红米、糯米、复合稳定剂各辅料的用量,研究南瓜红米粥加工工艺,在单因素试验的基础上进行正交试验优选配方。结果表明,白砂糖60 g,红米80 g,糯米80 g,复合稳定剂1.0 g,水1 000 mL,南瓜200 g(每罐50 g),红豆与绿豆少量,可制作出口感甜柔爽口、形态均一、稳定,香味纯正的南瓜红米粥。

关键词：南瓜红米加工工艺