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食品酿造学  1
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丛书名： 国内贸易部部编中等专业学校教材
1998年
作者： 胡本高
本书是根据新编《食品工艺》专业教学计划和教学大纲的要求，结合我国科学进步和财税、金融等体制改革的情况重新编写的。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
固态法酿醋发酵阶段应注意的几个问题
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中国调味品 1992年 第4期17卷 20-21,19页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校 255022
发酵阶段是食醋生产的关键工序之一。此阶段是在一系列微生物及酶的作用下,将淀粉转化为醋酸及其它成分。因此,发酵阶段管理的好坏,是影响原料淀粉利用率及产品质量的重要因素。在生产中应注意下列几个方面的问题。一、淀粉浓度要适当... 详细信息
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液态深层发酵与固态发酵食醋风味差别探讨
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食品工业 2004年 第5期25卷 27-28页
作者： 胡本高 淄博职业学院生物工程系
本文从原料、微生物体系、发酵周期和发酵设备等方面分析了固态发酵法食醋与液态深层发酵法食醋质量差别的主要原因，并提出了提高液态深层发酵食醋的技术措施。
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试论食品酿造行业集团化的优越性
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中国调味品 1995年 第7期 26-27页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校
试论食品酿造行业集团化的优越性胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食品酿造行业中的大多数产品是人们生活的必需品，由于是在传统作坊式的生产基础上发展起来的，投资少、上马快、设备简单，一家一户也能进行生产，因此，全国... 详细信息
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浅议食醋工业的改革方向
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中国调味品 1997年 第10期22卷 2-5页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校
浅议食醋工业的改革方向胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食醋是日常生活中不可缺少的酸性调味品，也是一种国际性的调味品，在亚洲及欧美很多国家均有生产。据不完全统计，全世界食醋的年产量按折算成１０％醋酸含量的食醋约... 详细信息
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食醋生产中酵母菌液的制备
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中国调味品 2004年 第2期29卷 24-25页
作者： 胡本高 淄博职业学院生物工程系 山东淄博256000
酵母菌液质量的好坏会直接的影响到食醋成品质量的优劣,简要的对酵母菌的制备方法进行了介绍,对如何提高酵母菌液的质量进行讨论。
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强化感官检验 提高食醋质量
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中国调味品 1998年 第5期23卷 27-29页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校
强化感官检验提高食醋质量胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）检验产品的质量优劣及等级标准一般分为三个方面：一是感官检验，就是依靠人的感觉器官，对产品的外观、香气、滋味等方面进行鉴定；二是理化检验，是利用物理与化学... 详细信息
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如何搞好夏季食醋生产
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中国调味品 1996年 第5期21卷 21-22页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校
如何搞好夏季食醋生产胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食醋生产受环境因素的影响较大，特别是受环境温度的影响尤为突出。春、秋是生产食醋的黄金季节，一般出品率比较高；冬季尽管气温低，一般的企业都可以用锅炉供暖．所以... 详细信息
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浅谈酿造厂设备管理的主要环节
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中国调味品 1993年 第3期 29-31页
作者： 胡本高 山东省淄博商业学校 255022
机械设备属于生产工具,设备管理是酿造厂全面质量管理的一个重要组成部分。俗话说:“工欲善其事,必先利其器。”在一个工厂里,只有搞好设备管理,才能够保证企业的正常生产秩序;才能够做到优质、高产、低消耗、低成本;才能不断提高劳动... 详细信息
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我国药品生产质量管理规范检查质量评价体系构建研究
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中国新药杂志 2024年 第3期33卷 209-215页
作者： 胡士高 武志昂 沈阳药科大学工商管理学院 沈阳110016 安徽省药品审评查验中心 合肥230051 沈阳药科大学亦弘商学院 北京100055
目前我国药品生产质量管理规范(GMP)检查质量评价方面没有特别统一的标准和可实施的参照标准,为进一步推进和完善我国药品GMP检查制度,提升药品GMP检查质量,本研究通过文献研究和专家访谈的方法设计出调查问卷,然后通过调查研究形成我... 详细信息
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