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氨基酸对丙酮醛和甲醛的消除效果及其机理分析

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食品科学 2022年第4期43卷 32-38页

作者：胡嘉漫黄才欢郑洁欧仕益李瑞阳欧隽滢暨南大学理工学院广东广州510632 焙烤食品安全粤港联合创新平台广东广州510632 暨南大学食品安全与营养研究院广东广州510632

探讨氨基酸对广泛存在于食品和人体中丙酮醛和甲醛的消除作用及其机制。将氨基酸与丙酮醛按物质的量比1∶1加入pH 7.0的蒸馏水中,80℃反应4 h,对丙酮醛衍生后测定其残留量,研究不同氨基酸对丙酮醛的消除作用,发现半胱氨酸、γ-氨基丁酸... 详细信息

探讨氨基酸对广泛存在于食品和人体中丙酮醛和甲醛的消除作用及其机制。将氨基酸与丙酮醛按物质的量比1∶1加入pH 7.0的蒸馏水中,80℃反应4 h,对丙酮醛衍生后测定其残留量,研究不同氨基酸对丙酮醛的消除作用,发现半胱氨酸、γ-氨基丁酸、赖氨酸有较高的清除能力。然后,以食品中含量较高的γ-氨基丁酸为对象,在甲醛存在的模拟胃肠条件下,研究其对丙酮醛消除的影响,发现γ-氨基丁酸在pH 7.0体系中对丙酮醛的消除率更高,且甲醛的添加促进了γ-氨基丁酸对丙酮醛的消除,消除率达81%。同时发现在热加工条件下(160℃)甲醛也大幅促进了丙酮醛的消除。在此基础上,制备并分离纯化γ-氨基丁酸与丙酮醛和甲醛的反应产物。经高效液相色谱-串联质谱、高分辨质谱和核磁共振波谱鉴定,该产物的相对分子质量为254.1339,最大吸收波长为220 nm,其结构为2分子γ-氨基丁酸与1分子甲醛和1分子丙酮醛通过亲核加成反应后形成的一个含氮五元环化合物,属于咪唑盐类。

关键词：丙酮醛甲醛氨基酸 γ-氨基丁酸加合物

氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性

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食品科学 2023年第4期44卷 278-285页

作者：林佳钰黄才欢郑洁刘付欧隽滢周华胡嘉漫欧仕益暨南大学理工学院食品科学与工程系广东广州510632 焙烤食品安全粤港联合创新平台广东广州510632 暨南大学食品安全与营养研究院广东广州510632

探讨氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性。将γ-氨基丁酸或L-丙氨酸与甲醛、乙二醛物质的量比5∶1∶1在95℃反应4 h,采用二硝基苯肼衍生法测定体系中残留的甲醛和乙二醛含量,发现甲醛促进γ-氨基丁酸消除乙二醛,乙... 详细信息

探讨氨基酸同时消除甲醛和乙二醛的机理及消减产物的细胞毒性。将γ-氨基丁酸或L-丙氨酸与甲醛、乙二醛物质的量比5∶1∶1在95℃反应4 h,采用二硝基苯肼衍生法测定体系中残留的甲醛和乙二醛含量,发现甲醛促进γ-氨基丁酸消除乙二醛,乙二醛的消除率由不加甲醛的55.8%提高至70.6%;乙二醛促进L-丙氨酸消除甲醛,其消除率从不加乙二醛的2%提高至41.3%。经高分辨质谱及核磁共振表征,发现主要消减产物都为咪唑盐。其反应机理是一分子氨基酸先与一分子甲醛脱水形成Mannich碱,后者再与一分子氨基酸反应形成含两个亚氨基的中间产物,亚氨基通过亲核加成反应同时进攻乙二醛,脱水后形成咪唑盐。采用消减产物孵育人体正常胃上皮细胞,发现消减产物的形成明显降低了甲醛和乙二醛的毒性。在自制和市售的饼干和薯片中均发现了两种消减产物的存在,且当原料中氨基酸含量增加时,消减产物的含量也随之增加。结果表明,两种氨基酸在减控热加工食品中甲醛和乙二醛等有害醛类中具有一定应用潜力。

关键词：甲醛乙二醛氨基酸消减产物细胞毒性

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环境友好含氮润滑油添加剂的合成及其摩擦学性能

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石油学报（石油加工） 2018年第4期34卷 767-775页

作者：鲁浩戴康徐曹华赵鸿斌韩利芬余磊胡嘉漫赵才贤湘潭大学化工学院湖南湘潭411105 东莞理工学院化学工程与能源技术学院广东东莞523808 佛山德联汽车用品有限公司广东佛山528247

设计合成了4种不同结构类型的新型环境友好润滑油添加剂(LA1~LA4),采用1 H NMR和MALDI-TOF-MS确证了其分子结构。考察了4种添加剂的油溶性、热稳定性和抗腐蚀性;在四球摩擦机上考察了其在液体石蜡(LP)中的摩擦学性能;用扫描电子显微镜(S... 详细信息

设计合成了4种不同结构类型的新型环境友好润滑油添加剂(LA1~LA4),采用1 H NMR和MALDI-TOF-MS确证了其分子结构。考察了4种添加剂的油溶性、热稳定性和抗腐蚀性;在四球摩擦机上考察了其在液体石蜡(LP)中的摩擦学性能;用扫描电子显微镜(SEM)观察了钢球磨损的表面形貌,并用能谱分析仪(EDS)分析了钢球磨斑表面的元素组成,初步探讨了其摩擦作用机理。结果表明,4种添加剂具有优良的油溶性、热稳定性和抗腐蚀性,能够满足实际工况的要求;LP+1.0%LA2(质量分数,下同)的最大无卡咬负荷(PB)值比LP提高了87%,LP+1.0%LA3的烧结负荷(PD)值是LP的2倍,LP+1.0%LA3的钢球磨斑直径(WSD)只有LP的50%;SEM显示4种添加剂的加入能明显减小WSD,减少表面磨痕数量;EDS结果表明,添加剂在摩擦过程中形成复杂的反应膜。添加剂结构中的官能团会影响其性能,黄原酸酯基和羧酸酯基能够提高添加剂的极压抗磨性能。

关键词：润滑油添加剂摩擦学性能环境友好设计合成

氨基酸同时消除丙烯醛、甲醛的机理及其互作产物的细胞毒性研究

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氨基酸同时消除丙烯醛、甲醛的机理及其互作产物的细胞毒性研究

星形胶质细胞标志物及外泌体在缺血性脑卒中的研究进展

中国食品科学技术学会第十九届年会

作者：欧隽滢胡嘉漫黄才欢欧仕益郑洁暨南大学理工学院

食品热加工过程中,丙烯醛和甲醛在形成的同时迅速减少,去向不明,可能带来新的安全问题。本研究探讨了6种氨基酸对2种醛的消减作用、机制及其互作产物的细胞毒性。将氨基酸与醛类在热加工条件下反应,测定醛类残留量,发现γ-氨基丁酸对丙... 详细信息

食品热加工过程中,丙烯醛和甲醛在形成的同时迅速减少,去向不明,可能带来新的安全问题。本研究探讨了6种氨基酸对2种醛的消减作用、机制及其互作产物的细胞毒性。将氨基酸与醛类在热加工条件下反应,测定醛类残留量,发现γ-氨基丁酸对丙烯醛和甲醛的消除效果最好,分别可达到99%和48%。对反应产物进行结构鉴定,发现不同的反应体系中都会生成具有5-甲酰基-3-亚甲基-3,6-二氢吡啶结构的新物质,其主要形成机理是:1分子氨基酸先与2分子丙烯醛发生迈克尔加成反应,其中间产物与分子内的丙烯醛残基和另1分子甲醛发生羟醛缩合,脱水形成含二氢吡啶的化合物。这些新物质存在于饼干、薯片中,且含量高于游离的丙烯醛。此外,它们在GES-1和Caco-2细胞中表现出不同的细胞毒性。丝氨酸和苏氨酸产物的毒性低于丙烯醛但高于甲醛,其它产物的毒性则均低于2种醛。该结果为探究丙烯醛和甲醛产生后显著消减的原因提供了新的理论依据,为评估有害醛的实际风险水平提供了新的思路。

关键词：氨基酸丙烯醛甲醛互作细胞毒性

来源： cnki会议评论

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脑与神经疾病杂志 2025年第01期 64-67+48页

作者：陈凤姗莫海漫潘群文陈煜森广东医科大学附属医院神经内科广东省神经病学重点实验室

星形胶质细胞（astrocytes,AS）是中枢神经系统中分布最广泛的细胞类型,也是神经血管单元的重要组成细胞。生理条件下,AS通过旁分泌作用维持血-脑脊液屏障（bloodcerebrospinal fluid barrier,BCFB）的高度选择性及中枢神经系统的稳态...

星形胶质细胞（astrocytes,AS）是中枢神经系统中分布最广泛的细胞类型,也是神经血管单元的重要组成细胞。生理条件下,AS通过旁分泌作用维持血-脑脊液屏障（bloodcerebrospinal fluid barrier,BCFB）的高度选择性及中枢神经系统的稳态和功能[1]。在缺血低氧、炎症等病理损伤条件下,AS活化且旁分泌作用损伤神经血管功能,参与多组神经系统疾病发生发展过程[2]。

关键词：

国内话语分析视角下中国国家形象研究进展与热点分析

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语言与文化研究

语言与文化研究 2025年第01期 69-72页

作者：庄漫琳黑龙江大学

本文采用文献计量学方法，分析了2009年至2023年间中国知网中关于话语分析视角下中国国家形象研究的相关论文，探讨了该领域的发展趋势与研究热点。研究发现，学术界对这一领域的关注度持续上升，使其成为跨学科研究的热门话题，吸引了... 详细信息

本文采用文献计量学方法，分析了2009年至2023年间中国知网中关于话语分析视角下中国国家形象研究的相关论文，探讨了该领域的发展趋势与研究热点。研究发现，学术界对这一领域的关注度持续上升，使其成为跨学科研究的热门话题，吸引了不同学科背景的学者参与，尤其是语言学领域的研究者表现活跃。批评话语分析、积极话语分析及语料库分析等方法是该领域的主要研究方法，媒体话语与政治话语是主要的研究语料来源。研究议题集中于时事热点，特别关注特定事件、概念及政策与中国国家形象之间的关系。

关键词：中国国家形象话语分析文献计量学知识图谱研究趋势

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自动力除尘器的研制

钢铁 1996年第8期31卷 75-78,74页

作者：郑敬鹤胡嘉宝东方环境工程设计研究所

自动力除尘器是一种新型除尘器，其自身具有引风、净化、排气等功能。本文着重对该除尘器的结构和性能特点进行了分析，并与常用的负压式除尘系统作比较。

关键词：除尘器引风动力结构性能

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清江水布垭电站发电机定子绕组主保护分析

电力系统保护与控制 2009年第20期37卷 104-107页

作者：胡嘉武湖北清江水电开发有限责任公司湖北宜昌443000

针对清江水布垭电站46万kW发电机定子绕组结构及其综合差动主保护方式动作行为进行计算分析和评价,重点阐述了定子绕组匝间故障及分支断线时保护动作的灵敏度,指出该主保护方式优于其他组合主保护方式,现有保护定值个别之处有待商榷,保... 详细信息

针对清江水布垭电站46万kW发电机定子绕组结构及其综合差动主保护方式动作行为进行计算分析和评价,重点阐述了定子绕组匝间故障及分支断线时保护动作的灵敏度,指出该主保护方式优于其他组合主保护方式,现有保护定值个别之处有待商榷,保护仍有死区,保护动作原因综合分析较复杂。该文对大型水轮发电机的故障分析有一定的借鉴作用。

关键词：大型水轮发电机定子绕组主保护分析

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珠江三角洲河网与河口夏季水沙通量的模拟

水利学报 2009年第11期39卷 1290-1298页

作者：胡嘉镗李适宇中山大学环境科学与工程学院广东广州510275

本文利用一、三维水动力与泥沙耦合模型,计算珠江三角洲河网与河口夏季水沙通量,构建其收支模式,并分析水沙迁移路径与泥沙沉积特征。研究表明,西江为最主要的水沙输入源,磨刀门为最主要的水沙输出口门,蕉门次之。夏季泥沙以淤积为主,... 详细信息

本文利用一、三维水动力与泥沙耦合模型,计算珠江三角洲河网与河口夏季水沙通量,构建其收支模式,并分析水沙迁移路径与泥沙沉积特征。研究表明,西江为最主要的水沙输入源,磨刀门为最主要的水沙输出口门,蕉门次之。夏季泥沙以淤积为主,上游汇入的泥沙,有39.4%沉积于河网区,其余60.6%经八大口门输入珠江口后,有59.5%发生沉积,另外1.1%输入外海。河网区的水沙输送由径流控制,而河口区则由径流、潮汐、季风等因素控制。河网区各区域的沉积特点因动力条件的差异而呈现不同的规律,大量泥沙在西江干流、虎门水道淤积。珠江口中以内伶仃洋与磨刀门海域的沉积量最大,泥沙在西滩周边和磨刀门海域快速沉积,其中磨刀门海域淤积最为强烈。

关键词：珠江三角洲水悬浮泥沙通量数值模拟