检索结果-南通市图书馆

改革开放四十年大学生资助政策体系的演变与发展

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当代教育科学 2018年第11期 55-59页

作者：胡二坤河南职业技术学院

改革开放四十年来,党和国家以"保障高等院校所有贫困学子不会由于贫困而失学"为目标,制定多项重要的战略方针,为推动高等教育资助的发展奠定基础。资助逐渐朝着公平化的方向发展,旨在尽可能的惠及更多的贫困学生;资助规模与受助人数的... 详细信息

改革开放四十年来,党和国家以"保障高等院校所有贫困学子不会由于贫困而失学"为目标,制定多项重要的战略方针,为推动高等教育资助的发展奠定基础。资助逐渐朝着公平化的方向发展,旨在尽可能的惠及更多的贫困学生;资助规模与受助人数的涨幅变小,由此反映出"脱贫攻坚战"颇具效果。并且,资助在发展过程中同样也出现了资金渠道组成不科学、各地资助失衡、资助教育和指导迟滞等实际缺陷,有待深入延伸渠道,提升识别与帮助的精准度,改善奖优育人的效果。

关键词：改革开放高等教育政策资助体系

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小麦粉中过氧化苯甲酰提取新方法研究

食品工业 2009年第3期30卷 28-30页

作者：胡二坤付有利河南省食品质量安全控制工程技术研究中心郑州450002

用溶剂二次提取技术对小麦粉中过氧化苯甲酰提取方法进行研究,高锰酸钾-鲁米诺化学发光体系对该方法的提取率进行测定。研究发现采用无水乙醇进行首次提取,95%乙醇进行二次提取能显著提高小麦粉中过氧化苯甲酰的提取率。最佳提取条件为... 详细信息

用溶剂二次提取技术对小麦粉中过氧化苯甲酰提取方法进行研究,高锰酸钾-鲁米诺化学发光体系对该方法的提取率进行测定。研究发现采用无水乙醇进行首次提取,95%乙醇进行二次提取能显著提高小麦粉中过氧化苯甲酰的提取率。最佳提取条件为:无水乙醇提取固液比1︰7、提取时间15 min,5 mL 95%的乙醇提取10 min,此条件下所得最高提取率90.7%。

关键词：过氧化苯甲酰提取率小麦粉测定

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茯苓糙米黑豆馒头品质改良研究

食品研究与开发 2017年第13期38卷 118-123页

作者：胡二坤张首玉河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450046

运用响应面法分析木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase enzyme,TG酶)及海藻酸钠对茯苓糙米黑豆馒头品质的影响,试验结果表明木聚糖酶添加量0.02%、TG酶添加量为0.04%,海藻酸钠添加量为0.3%时馒头的品质最好,此条件下比对试验表明... 详细信息

运用响应面法分析木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase enzyme,TG酶)及海藻酸钠对茯苓糙米黑豆馒头品质的影响,试验结果表明木聚糖酶添加量0.02%、TG酶添加量为0.04%,海藻酸钠添加量为0.3%时馒头的品质最好,此条件下比对试验表明,经过品质改良的馒头与未经改良馒头相比弹性增加40.1%、黏结性降低38.5%、硬度降低15.5%、咀嚼性降低20.4%。

关键词：木聚糖酶谷氨酰胺转氨酶(TG酶) 海藻酸钠响应面试验

酶制剂及乳化剂对葛根黑豆黑米馒头品质改良研究

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食品研究与开发 2017年第15期38卷 122-128页

作者：胡二坤张首玉河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450046

通过单因素试验研究木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及海藻酸钠对葛根黑豆黑米馒头品质的影响,运用响应面分析方法对酶制剂及乳化剂的添加量进行优化,结果表明,葛根黑豆黑米馒头品质改良最佳试验方案为木聚糖酶添加量0.03%、TG酶添加量... 详细信息

通过单因素试验研究木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及海藻酸钠对葛根黑豆黑米馒头品质的影响,运用响应面分析方法对酶制剂及乳化剂的添加量进行优化,结果表明,葛根黑豆黑米馒头品质改良最佳试验方案为木聚糖酶添加量0.03%、TG酶添加量为0.02%,海藻酸钠添加量为0.12%(均以混合粉重量计),此条件下比对试验表明,经过品质改良的馒头比未经改良馒头有更好的弹性、更低的黏结性、更小的硬度、更适宜的咀嚼性。

关键词：木聚糖酶 TG酶海藻酸钠响应面试验

电子标识技术在动物源性食品安全管理中的作用

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粮食与油脂 2014年第4期27卷 61-62页

作者：胡二坤杨霞河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450002

随着动物源性食品安全问题的增多,公众对此类食品的关注也越来越多,该文主要探讨电子标识技术在动物源性食品安全管理中的作用,以期为我国动物源性食品安全的管理和监测提供思路。

关键词：动物源性食品食品安全电子标识

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茯苓糙米黑豆保健馒头研制

粮食与油脂 2016年第10期29卷 18-20页

作者：张首玉胡二坤河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450046

通过单因素试验及正交试验研究了茯苓、糙米、黑豆保健馒头的最佳工艺,试验结果表明,茯苓、糙米、黑豆与小麦粉混合的最佳配比是茯苓粉添加量12%、糙米粉添加量15%、黑豆粉添加量10%。馒头制作的最佳工艺条件为加水量50%(以混合粉重量计... 详细信息

通过单因素试验及正交试验研究了茯苓、糙米、黑豆保健馒头的最佳工艺,试验结果表明,茯苓、糙米、黑豆与小麦粉混合的最佳配比是茯苓粉添加量12%、糙米粉添加量15%、黑豆粉添加量10%。馒头制作的最佳工艺条件为加水量50%(以混合粉重量计)、酵母量1%(以混合粉重量计)、发酵温度38℃、湿度88%、发酵时间40 min,成型后在发酵温度38℃、湿度88%下再次醒发15 min,蒸汽蒸制20 min,取出冷却到室温。此条件下生产的馒头具有较好的品质和较高的营养价值。

关键词：馒头茯苓黑豆糙米正交试验

明胶-溶菌酶/ZnO纳米复合抗菌膜材料构建与性能

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现代食品科技 2017年第9期33卷 159-165页

作者：胡二坤石伟健尹寿伟河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450046 华南理工大学食品科学与工程学院食物蛋白工程研究中心广东广州510640

本研究以温敏性的明胶为基材同时包埋有机/无机抗菌剂,企图实现抗菌剂的协同增效,扩大材料的抗菌谱,并系统研究抗菌材料表面结构、机械与阻隔性能随抗菌剂种类及计量的演变规律。溶菌酶/纳米氧化锌-明胶膜材料具有选择吸光性,在紫外区... 详细信息

本研究以温敏性的明胶为基材同时包埋有机/无机抗菌剂,企图实现抗菌剂的协同增效,扩大材料的抗菌谱,并系统研究抗菌材料表面结构、机械与阻隔性能随抗菌剂种类及计量的演变规律。溶菌酶/纳米氧化锌-明胶膜材料具有选择吸光性,在紫外区域有明显吸收峰,而在可见光区域透光率超过90%。溶菌酶/纳米氧化锌具有协同增效,扩大膜材料的抗菌谱,相对荷载溶菌酶或纳米氧化锌的膜材料,复合抗菌剂膜对大肠杆菌与枯草芽孢杆菌具有更强的抗菌效果。荷载溶菌酶或纳米氧化锌不改变明胶膜材料的表面微结构,两者在成膜及膜基质中的相互作用形成异质的膜表面,并影响蛋白网络结构,弱化膜材料的水汽及氧气阻隔性能。本研究为新型有机/无机复合抗菌膜材料开发提供理论依据。

关键词：抗菌膜明胶溶菌酶纳米氧化锌协调抗菌

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不同配方对猪肉水汆丸子品质的影响

食品研究与开发 2014年第14期35卷 66-69页

作者：张首玉胡二坤河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450002

影响水汆丸子品质的因素有馅料中淀粉的含量,拌馅料时的加水量以及蛋清的量,本文在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,对上述3个影响因素进行了综合试验,得出猪肉水汆丸子的最佳配方为:淀粉添加量25%、蛋清添加量10%、水添加量为20%。

关键词：水汆丸子玉米淀粉蛋清

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葛根黑豆黑米蜂蜜保健馒头研制

粮食与油脂 2015年第7期28卷 42-44页

作者：张首玉胡二坤河南职业技术学院烹饪食品系河南郑州450046

通过单因素试验及正交试验研究了葛根、黑豆、黑米、蜂蜜保健馒头的最佳工艺,结果表明,葛根、黑豆、黑米、蜂蜜、小麦粉混合的最佳配比是葛根粉添加量15%、黑豆粉添加量12%、黑米粉添加量10%、小麦粉添加量100%、蜂蜜添加量6%。馒头制... 详细信息

通过单因素试验及正交试验研究了葛根、黑豆、黑米、蜂蜜保健馒头的最佳工艺,结果表明,葛根、黑豆、黑米、蜂蜜、小麦粉混合的最佳配比是葛根粉添加量15%、黑豆粉添加量12%、黑米粉添加量10%、小麦粉添加量100%、蜂蜜添加量6%。馒头制作的最佳工艺条件为加水量50%、发酵温度38℃、湿度88%,发酵时间40 min,成型后在温度38℃、湿度88%条件下再次醒发15 min,沸水蒸制20 min,取出冷却到室温。此条件下生产的馒头具有较好的品质和较高的营养价值。

关键词：馒头葛根黑豆黑米正交试验