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医院医技科室质量管理的难点与对策

中华医院管理杂志 1993年第10期9卷 607-609页

作者：许洪钧聂梅梅 210002 中国人民解放军南京军区南京总医院 10002 中国人民解放军南京军区南京总医院

文章结合医院的实际情况就医技拉室质量管理中的难点问题进行探讨，提出相应对策，试图建立一套新的行而有效的医技科室质量管理方法。

关键词：医院管理质量管理

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医疗质量管理体系的建立与实践

中国医院管理 1994年第7期14卷 38-39页

作者：聂梅梅许洪钧张卫红叶蝉南京军区南京总医院

为实行现代科学方法管理医院,提高医院管理水平,我院于1987年成立了质量管理科,逐步把分散的质量管理方法,纳入统一的、强有力的质量管理体系,做到质量管理工作制度化、规范化、系列化、程序化,从而使医疗质量稳中有升。现就医疗质量体... 详细信息

为实行现代科学方法管理医院,提高医院管理水平,我院于1987年成立了质量管理科,逐步把分散的质量管理方法,纳入统一的、强有力的质量管理体系,做到质量管理工作制度化、规范化、系列化、程序化,从而使医疗质量稳中有升。现就医疗质量体系的建立和成效,做初步探讨。

关键词：医疗质量管理医技科室质量管理科

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医院质量管理新概念及实时动态质量监控

解放军医院管理杂志 1996年第3期3卷 254-256页

作者：聂梅梅南京军区南京总医院南京210002

在日益重视医院质量管理的当今，作者就医院质量管理，阐述了医疗质量就是符合要求标准的概念；就医疗市场中独特的竞争形式，判定了质量将成为我国当前各类医院亟待解决的大事；对今后医院质量管理的发展，提出了应开展实时动态质量监... 详细信息

在日益重视医院质量管理的当今，作者就医院质量管理，阐述了医疗质量就是符合要求标准的概念；就医疗市场中独特的竞争形式，判定了质量将成为我国当前各类医院亟待解决的大事；对今后医院质量管理的发展，提出了应开展实时动态质量监控的对策。

关键词：医院质量管理概念监控

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瓜尔豆胶对紫薯凝胶3D打印特性的影响

食品工业科技 2023年第21期44卷 10-17页

作者：蔡磊冯蕾徐亚元聂梅梅李大婧郑铁松郁东兴南京师范大学食品与制药工程学院江苏南京210023 江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 青岛尚好科技有限公司山东青岛266700

为开发营养丰富的个性化食品,本文采用流变分析、扫描电子显微镜及傅里叶变换红外光谱等技术,探究了瓜尔豆胶添加量对紫薯凝胶流变特性、凝胶特性、3D打印特性、微观结构及官能团的影响。结果显示,随着瓜尔豆胶添加量的增加,紫薯凝胶的... 详细信息

为开发营养丰富的个性化食品,本文采用流变分析、扫描电子显微镜及傅里叶变换红外光谱等技术,探究了瓜尔豆胶添加量对紫薯凝胶流变特性、凝胶特性、3D打印特性、微观结构及官能团的影响。结果显示,随着瓜尔豆胶添加量的增加,紫薯凝胶的表观粘度、储能模量、损耗模量、L^(*)、胶着性及咀嚼性增加,微观孔径减小,凝胶网络结构致密。当瓜尔豆胶添加量为1.6%时,紫薯凝胶持水性达80.49%,凝胶强度为72.67 g。添加瓜尔豆胶可显著提升紫薯凝胶的3D打印效果,且当瓜尔豆胶添加量为1.2%及1.6%时,紫薯凝胶打印样品成型性好,精确度平均偏差小于1%,放置6 h后稳定性偏差小于5%。添加瓜尔豆胶不会使紫薯凝胶打印样品产生新的官能团,但是会加强紫薯凝胶体系中的CH_(2)键和O-H键作用。此研究为开发植物基食材的3D打印提供理论依据,对功能性食品的个性化定制有着重要意义。

关键词：紫薯瓜尔豆胶 3D打印凝胶特性微观结构

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热风干燥对不同原料中类胡萝卜素保留率的影响

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现代食品科技 2019年第3期35卷 177-185,117页

作者：聂梅梅张钟元刘春泉李大婧江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 国家蔬菜加工技术研发分中心江苏南京210014

采用高效液相联合大气压化学电离串联质谱方法,对胡萝卜、黄椒、甘薯、西兰花中主要类胡萝卜素进行定性、定量分析,研究了热风干燥对4种原料中类胡萝卜素保留率的影响。结果表明:4种原料中共有12种类胡萝卜素,α-胡萝卜素、β-胡萝卜素... 详细信息

采用高效液相联合大气压化学电离串联质谱方法,对胡萝卜、黄椒、甘薯、西兰花中主要类胡萝卜素进行定性、定量分析,研究了热风干燥对4种原料中类胡萝卜素保留率的影响。结果表明:4种原料中共有12种类胡萝卜素,α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素是主要类胡萝卜素。热风干燥后类胡萝卜素基质环境变化明显,其中胡萝卜、黄椒变化较明显,西兰花变化不明显。4种原料中的类胡萝卜素保留率具有一致性,都是随热风温度的升高呈逐渐降低的趋势。热风干燥的胡萝卜中叶黄素的保留率较高,范围在81.52%～86.21%,西兰花中β-胡萝卜素的保留率较高,范围在74.02%～78.21%,均显著高于另外3种原料(p<0.05)。甘薯中β-胡萝卜素的保留率较低,范围在27.90%～35.22%。黄椒中的类胡萝卜素保留率范围在40%～50%。由此可见,类胡萝卜素基质环境变化与其保留率相一致,热风温度为60℃时,西兰花中类胡萝卜素保留率较高。

关键词：胡萝卜甘薯热风干燥类胡萝卜素保留率

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海藻糖替代蔗糖浸渍处理对草莓脯品质的影响

食品科学 2024年

作者：牛丽影蔡晨翔李大婧何茸茸聂梅梅吴海虹唐冬妹江苏省农业科学院农产品加工研究所扬州大学食品科学与工程学院浙江五丰冷食有限公司苏州优尔食品有限公司

为明确海藻糖全部或部分替代蔗糖浸渍对草莓脯品质的影响，研究了海藻糖添加量为草莓质量的0%?～ 40%（与蔗糖复合添加）时草莓脯的固增率、失水率、水分活度、游离糖含量、水分状态、质构以及色泽的变化规律。结果表明随海藻糖添加量... 详细信息

为明确海藻糖全部或部分替代蔗糖浸渍对草莓脯品质的影响，研究了海藻糖添加量为草莓质量的0%?～ 40%（与蔗糖复合添加）时草莓脯的固增率、失水率、水分活度、游离糖含量、水分状态、质构以及色泽的变化规律。结果表明随海藻糖添加量的增加，草莓脯固增率线性降低而水分活度、海藻糖含量线性增加，但3种状态水的弛豫时间与峰面积、色泽参数均呈二次函数分布，说明海藻糖和蔗糖的互作效应主要体现在对水分自由度和色泽的影响。另外，过多海藻糖的添加可加大草莓脯质构的个体差异，添加量为35%和40%时，粘力值的变异系数为174%和67%，高于其他样品的变异系数（17%?～?46%）。研究结果为海藻糖替代蔗糖在草莓脯中的应用提供了借鉴。

关键词：海藻糖渗透脱水草莓脯水分状态品质

基于不同消化阶段探究多酚对叶黄素吸收的促进作用

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食品科学 2022年第21期43卷 137-143页

作者：肖亚茹张钟元聂梅梅李大婧徐亚元戴竹青冯蕾张国栋江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 江苏大学食品与生物工程学院江苏镇江212001 江苏省食品质量安全重点实验室-省部共建国家重点实验室培育基地江苏南京210014 江苏艾兰得营养品有限公司江苏靖江214500

目的:通过对叶黄素体外消化、细胞吸收、体内吸收的不同阶段进行分析,探究多酚对叶黄素吸收的影响。方法:通过体外消化模拟测定多酚作用下叶黄素的生物可及性和胶束性能;构建人结直肠腺癌细胞Caco-2细胞模型并测定多酚作用下细胞吸收叶... 详细信息

目的:通过对叶黄素体外消化、细胞吸收、体内吸收的不同阶段进行分析,探究多酚对叶黄素吸收的影响。方法:通过体外消化模拟测定多酚作用下叶黄素的生物可及性和胶束性能;构建人结直肠腺癌细胞Caco-2细胞模型并测定多酚作用下细胞吸收叶黄素水平和B类I型清道夫受体(scavenger receptor class B type I,SR-BI)、尼曼-匹克C1型类蛋白(Niemann-Pick C1L1,NPC1L1)、CD36等转运蛋白的表达情况;利用体内实验检验多酚对小鼠肝脏及血浆中叶黄素含量的影响。结果:体外消化实验结果表明,与对照组相比,叶黄素生物可及性提高了3.3~7.0倍,同时,多酚可以通过降低叶黄素胶束溶液的平均粒径和提高ζ-电位绝对值来改变叶黄素胶束性能;细胞实验结果表明不同多酚可使细胞吸收叶黄素水平提高3.2%~30.4%,进一步通过免疫印迹实验分析发现多酚可以激活细胞SR-BI、NPC1L1、CD36蛋白通路;小鼠实验结果表明多酚可以显著提高小鼠肝脏和血浆中叶黄素水平。结论:多酚可以在叶黄素胶束化、细胞吸收、体内吸收3个阶段促进叶黄素的吸收。

关键词：多酚叶黄素生物可及性细胞吸收蛋白表达小鼠体内吸收

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界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体生物可及性及稳定性的影响

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中国食品学报 2023年第3期23卷 20-29页

作者：徐亚元李新甜戴竹青张钟元冯蕾李大婧聂梅梅张国栋张兴江苏省农业科学院农产品加工研究所南京210014 南京农业大学食品科技学院南京210095 江苏艾兰得营养品有限公司江苏泰州214504

为探究界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体(Lutein-NLCs)稳定性及生物可及性的影响,通过乳清分离蛋白和小分子表面活性剂吐温80复配,构建复合界面、双界面以及单界面的Lutein-NLCs,对3种界面结构的Lutein-NLCs的基本性质、界面吸附特性... 详细信息

为探究界面结构对叶黄素纳米结构脂质载体(Lutein-NLCs)稳定性及生物可及性的影响,通过乳清分离蛋白和小分子表面活性剂吐温80复配,构建复合界面、双界面以及单界面的Lutein-NLCs,对3种界面结构的Lutein-NLCs的基本性质、界面吸附特性、生物可及性以及稳定性进行研究,结果表明:3界面结构Lutein-NLCs粒径为127.60~180.86 nm,包封率最高达97.78%,其叶黄素生物可给率显著高于普通纳米乳液和游离叶黄素(P<0.05),其中,单界面Lutein-NLCs的叶黄素生物可给率显著高于复合界面和双界面(P<0.05)。3种界面结构Lutein-NLCs中叶黄素释放速率显著低于普通纳米乳液,且与单界面Lutein-NLCs相比,复合界面和双界面Lutein-NLCs的缓释效果更为显著。在贮藏过程中,Lutein-NLCs提高了叶黄素的保留率,其中复合界面Lutein-NLCs的保留率最高,是叶黄素对照组的12.06倍。

关键词：叶黄素纳米结构脂质载体界面结构生物可及性稳定性

基质结构对纳米结构脂质载体中叶黄素生物利用度的调控机制

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食品科学 2022年第12期43卷 130-138页

作者：李新甜徐亚元张钟元戴竹青冯蕾聂梅梅李大婧张国栋张兴江苏省农业科学院农产品加工研究所江苏南京210014 南京农业大学食品科技学院江苏南京210095 江苏艾兰得营养品有限公司江苏泰州214504

通过分析不同基质结构叶黄素纳米结构脂质载体(lutein-loaded nanostructured lipid carriers,Lutein-NLCs)的晶体热力学特性、固化层厚度等结晶行为的变化,探究基质结构通过结晶行为对Lutein-NLCs中脂质消化、叶黄素释放、胶束形成过... 详细信息

通过分析不同基质结构叶黄素纳米结构脂质载体(lutein-loaded nanostructured lipid carriers,Lutein-NLCs)的晶体热力学特性、固化层厚度等结晶行为的变化,探究基质结构通过结晶行为对Lutein-NLCs中脂质消化、叶黄素释放、胶束形成过程以及叶黄素生物可给率的影响。结果显示:随着亚麻籽油质量分数增加,Lutein-NLCs的熔点和焓值先增加后降低,Lutein-NLCs的固化层厚度逐渐降低;当亚麻籽油质量分数低于90%时,随着亚麻籽油质量分数增加,Lutein-NLCs的脂质水解率、游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)和甘油一酯(monoacylglycerols,MAGs)释放率、叶黄素生物可给率均逐渐降低;4种基质结构Lutein-NLCs的MAGs、FFAs水解速率和程度与其胶束化的速率和程度呈正相关;当亚麻籽油质量分数高于10%时,Lutein-NLCs的叶黄素释放速率与甘油三酯水解速率呈负相关,叶黄素胶束化速率与MAGs、FFAs胶束化速率呈负相关,与叶黄素释放速率呈正相关,并且叶黄素生物可给率与叶黄素释放率呈正相关。

关键词：叶黄素纳米结构脂质载体基质结构释放特性生物利用度