检索结果-南通市图书馆

2种不同乳脂球膜对小鼠智力、抗疲劳及抗氧化功能的作用

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乳业科学与技术 2023年第1期46卷 1-8页

作者：温欣怡邹潇潇罗永康谭雨青中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

以2种不同的乳脂球膜为原料,以BALB/c雄性小鼠作为动物模型,分别设定2个不同的乳脂球膜处理组和空白组进行对照,探究不同乳脂球膜对小鼠益智、抗疲劳和抗氧化的改善作用及可能的机制。结果表明:乳脂球膜能够提高小鼠学习认知能力和空间... 详细信息

以2种不同的乳脂球膜为原料,以BALB/c雄性小鼠作为动物模型,分别设定2个不同的乳脂球膜处理组和空白组进行对照,探究不同乳脂球膜对小鼠益智、抗疲劳和抗氧化的改善作用及可能的机制。结果表明:乳脂球膜能够提高小鼠学习认知能力和空间记忆能力,延长小鼠的力竭游泳时间,显著提高糖原含量和改善与疲劳和氧化应激有关的各项指标,表明乳脂球膜有益智功能,可以提高机体的抗氧化能力,具有抗疲劳和抗氧化的营养功能,不同加工处理和含有不同成分的乳脂球膜产品的改善效果存在差异。

关键词：乳脂球膜益智抗疲劳抗氧化

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老旧房屋震害预测的一个数学模型

地震研究 1996年第4期19卷 391-395页

作者：官子美罗永康荣维辛云南工业大学

本文从云南城市建筑的实际出发，给出一个老旧房屋震害预测的数学模型。

关键词：房屋地震震害预测数学模型

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风鹅风干新技术的研究

食品科学 2002年第7期23卷 63-65页

作者：潘道东吕丽爽罗永康姜梅南京师范大学食品系南京210097 中国农业大学食品学院北京100083 南京农业大学食品学院南京210095

采用L16(45)正交试验设计探讨了乳酸链球菌、丁二酮链球菌、微球菌、风速、相对湿度、风干时间、温度对风鹅风味及游离氨基酸产生的影响,结果表明它们对风鹅风味及游离氨基酸产生均有显著性的影响。其最佳风干条件如下。菌种类为乳酸链... 详细信息

采用L16(45)正交试验设计探讨了乳酸链球菌、丁二酮链球菌、微球菌、风速、相对湿度、风干时间、温度对风鹅风味及游离氨基酸产生的影响,结果表明它们对风鹅风味及游离氨基酸产生均有显著性的影响。其最佳风干条件如下。菌种类为乳酸链球菌+丁二酮链球菌+微球菌;风速6m/s;相对湿度68%,风干时间75h,温度16℃。

关键词：新技术风鹅风干风味游离氨基酸含量

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乳糖在水产品加工中的应用

食品工业科技 2006年第9期27卷 157-158页

作者：罗永康江焱中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 美国乳品出口协会上海200040

首先简单地介绍了乳糖的生产工艺、产品组成及产品特性;对乳糖在水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期等方面的作用进行了分析;指出了乳糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活度、延长产品保质期等方面有较... 详细信息

首先简单地介绍了乳糖的生产工艺、产品组成及产品特性;对乳糖在水产品中应用时,在保持产品的色泽、改善产品质地和风味、延长产品保质期等方面的作用进行了分析;指出了乳糖对改善鱿鱼丝风味、降低水分活度、延长产品保质期等方面有较好的作用。

关键词：乳糖鱿鱼丝风味保质期

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草鱼鱼肉蛋白酶解物抗氧化性及功能特性研究

中国农业大学学报 2011年第1期16卷 94-99页

作者：李雪罗永康尤娟中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

为全面了解水解度(DH)、蛋白酶种类对草鱼鱼肉蛋白酶解产物抗氧化性和功能特性的影响,采用木瓜蛋白酶及Alcalase 2.4L在各自最适条件下进行酶解,制备水解度为10%和20%的酶解产物,对其功能特性进行分析。结果显示:随着水解度升高酶解产... 详细信息

为全面了解水解度(DH)、蛋白酶种类对草鱼鱼肉蛋白酶解产物抗氧化性和功能特性的影响,采用木瓜蛋白酶及Alcalase 2.4L在各自最适条件下进行酶解,制备水解度为10%和20%的酶解产物,对其功能特性进行分析。结果显示:随着水解度升高酶解产物的亚铁离子螯合能力增强,但还原力和清除DPPH自由基的能力下降(P<0.05)。相同水解度下与Alcalase 2.4L酶解产物相比,木瓜蛋白酶酶解产物具有较强的清除DPPH自由基能力和还原力(P<0.05)。2种蛋白酶酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性均在pH4时达到最低,而后随pH升高而增大。相同pH下随着水解度的升高酶解产物的溶解性增强,乳化性下降。相同pH及水解度下木瓜蛋白酶酶解产物的溶解性和起泡性小于Alcalase 2.4L酶解产物,但乳化性优于Alcalase 2.4L酶解产物。酶解产物的抗氧化性及功能特性受水解度及蛋白酶种类的影响。

关键词：草鱼鱼肉水解度蛋白酶抗氧化性功能特性

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低盐低糖处理鲟鱼片冷藏过程中品质变化规律

南方水产科学 2016年第2期12卷 95-101页

作者：孔春丽王回忆罗永康中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

文章通过测定感官分值、菌落总数(TAC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、ATP关联物、生物胺等指标,研究了低浓度盐和糖处理对鲟(Acipenser sinensis)鱼片4℃冷藏过程中品质变化的影响。结果显示,T1(1.8%食盐干腌)和T2(1.8%食盐+1.0%绵白糖干腌)... 详细信息

文章通过测定感官分值、菌落总数(TAC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、ATP关联物、生物胺等指标,研究了低浓度盐和糖处理对鲟(Acipenser sinensis)鱼片4℃冷藏过程中品质变化的影响。结果显示,T1(1.8%食盐干腌)和T2(1.8%食盐+1.0%绵白糖干腌)组鱼片感官可接受时间均比空白组延长了5 d;空白组菌落总数第6天达到7.34 log CFU·g-1,而T1和T2组在第16和第12天分别达到6.76 log CFU·g-1和6.78 log CFU·g-1;空白组TVB-N的增长速率也显著高于T1和T2组(P0.05);腐胺、酪胺和精胺的含量随贮藏时间的延长升高,T1和T2组腐胺含量显著低于空白组(P<0.05)。结果表明,盐和糖的加入,明显改善了鲟鱼片冷藏过程中的品质变化。

关键词：鲟鱼食盐糖冷藏品质变化

草鱼鱼鳞蛋白酶解产物功能特性及其抗氧化活性

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食品与发酵工业 2011年第8期37卷 76-80页

作者：安然罗永康尤娟李雪吕元萌中国农业大学烟台研究院山东烟台264670 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 山东荣信水产食品集团股份有限公司山东日照276800

将草鱼鱼鳞在60℃下经胃蛋白酶及木瓜蛋白酶酶解,制备了不同水解度的酶解产物,并测定了其功能特性及抗氧化性。结果显示:两种蛋白酶酶解产物的溶解性和热稳定性较高,尤其是木瓜蛋白酶酶解产物的溶解性均大于91.60%。随着水解度的增大,... 详细信息

将草鱼鱼鳞在60℃下经胃蛋白酶及木瓜蛋白酶酶解,制备了不同水解度的酶解产物,并测定了其功能特性及抗氧化性。结果显示:两种蛋白酶酶解产物的溶解性和热稳定性较高,尤其是木瓜蛋白酶酶解产物的溶解性均大于91.60%。随着水解度的增大,酶解产物的溶解性增强,乳化性和起泡性逐渐减小,且胃蛋白酶酶解产物在乳化性和起泡性方面都明显好于木瓜蛋白酶酶解产物。在木瓜蛋白酶酶解的两种产物中,随着水解度升高酶解产物的亚铁离子螯合能力、还原力和清除DPPH自由基的能力均下降。结果表明酶解产物的功能特性及抗氧化性与水解度有一定关系(P<0.05)。

关键词：草鱼鱼鳞胶原蛋白功能特性抗氧化性

分子筛合成工艺中原料高岭土及其焙烧特性研究

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非金属矿 2004年第6期27卷 25-26,29页

作者：吴杰秦永宁马智罗永康天津大学化工学院催化工程系天津300072

对内蒙古某地煤系硬质高岭土的化学组成、晶体结构、焙烧性质等方面及它们对高岭土法合成NaA分子筛性能的影响进行了理论研究。利用XRD、SEM、热分析等技术表征了原土、焙烧高岭土及合成分子筛的晶体特征。

关键词：合成分子筛硬质高岭土合成工艺原料焙烧温度表征化学组成晶体结构特性研究热分析

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草鱼肉蛋白酶解物功能特性及质量控制的研究

食品工业科技 2011年第2期32卷 81-84页

作者：李雪尤娟罗永康中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

采用Neutrase对草鱼鱼肉蛋白进行了酶解,得到了水解度(DH)为4.72%、9.80%、13.32%的酶解产物(NH),并分析了pH与水解度对酶解产物功能特性的影响。结果表明,酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性在pH为4时达到最低,而后随pH的增大而增加。... 详细信息

采用Neutrase对草鱼鱼肉蛋白进行了酶解,得到了水解度(DH)为4.72%、9.80%、13.32%的酶解产物(NH),并分析了pH与水解度对酶解产物功能特性的影响。结果表明,酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性在pH为4时达到最低,而后随pH的增大而增加。在pH为3～8的范围内随水解度的增加,酶解产物的溶解性增加,起泡性降低。pH为4时,水解度为4.72%、9.80%、13.32%的酶解产物的热稳定性之间存在显著性差异(P<0.05),且随水解度升高而增大。在pH为3～5的范围内酶解产物的乳化性随水解度升高而降低。酶解产物的溶解性、乳化性、起泡性间存在相关性(P<0.05)。

关键词：草鱼水解功能特性