检索结果-南通市图书馆

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

贝尔格莱德日记(1999)

天涯 2001年第6期 61-68页

作者：加思米娜.特莎萝维珂杨爱媚陈顺馨

海鲈鱼鱼肉发酵过程中小清蛋白IgE结合能力的变化

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2017年第22期38卷 88-94页

作者：高卿李振兴米娜莎林洪吕良涛张延杰中国海洋大学食品安全实验室山东青岛266003

为探究微生物发酵对鱼肉过敏原小清蛋白Ig E结合能力的影响,选用木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,Sx)作为发酵剂,以海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为研究对象,利用兔抗鲈鱼多克隆抗体及鱼过敏患者血清,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯... 详细信息

为探究微生物发酵对鱼肉过敏原小清蛋白Ig E结合能力的影响,选用木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,Sx)作为发酵剂,以海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为研究对象,利用兔抗鲈鱼多克隆抗体及鱼过敏患者血清,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDSPAGE)、免疫印迹及间接酶联免疫吸附(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)对发酵过程中鱼肉过敏原蛋白进行鉴定,通过模拟胃液(simulated gastric fluid,SGF)消化实验分析发酵后的鱼肉蛋白的消化稳定性。SDSPAGE图谱显示,在发酵过程中大量蛋白质被降解,但分子质量为10 k D左右的小清蛋白(parvalbumin,PV)依然存在。免疫印迹及间接ELISA结果显示,发酵60 h后PV的Ig G结合能力下降26.9%,Ig E结合能力下降22.3%。在体外SGF消化实验中,未发酵的鱼肉蛋白20 min后PV被胃蛋白酶分解,而发酵60 h后的鱼肉中PV被酶解的时间提前至5 min。研究结果表明,经Sx发酵后鱼肉蛋白的Ig E结合能力降低,并且发酵后的PV更易被胃蛋白酶分解。

关键词：木糖葡萄球菌发酵过敏原小清蛋白模拟胃液消化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

水产品质量安全监管理念及监管现状分析

中国渔业经济 2014年第4期32卷 34-39页

作者：米娜莎曲欣林洪中国海洋大学山东青岛266003

近年来,我国水产品的人均消费量迅速增长,但随之而来的是水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁到人们的生命安全,同时也造成了巨大的经济损失,甚至影响到政府的公信力。论文对风险分析、"农田到餐桌"等食品安全管理理念进行了全面回顾,... 详细信息

近年来,我国水产品的人均消费量迅速增长,但随之而来的是水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁到人们的生命安全,同时也造成了巨大的经济损失,甚至影响到政府的公信力。论文对风险分析、"农田到餐桌"等食品安全管理理念进行了全面回顾,并从现状出发,深入分析当前我国水产品质量安全监管所面临的复杂形势,如水产品消费新形势的出现,药残、重金属超标问题突出,运输销售环节存在隐患等,探索健全水产品质量安全监管的思路,提出完善水产品质量安全监管机制的建议。

关键词：水产品质量安全监管建议

山东半岛水产品质量安全监管能力的模糊综合评价研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国渔业经济 2017年第1期35卷 100-105页

作者：米娜莎王栋林洪中国海洋大学山东青岛266003 中国动物卫生与流行病学中心山东青岛266032

山东半岛是我国水产养殖业发达地区,也是我国出口水产品的主要来源地。论文通过文献资料、专家问卷调研等方式,建立了评价指标和评估标准,运用层次分析法及模糊综合评价理论,构建了水产品质量安全监管水平评价模型,对山东半岛8个区县的... 详细信息

山东半岛是我国水产养殖业发达地区,也是我国出口水产品的主要来源地。论文通过文献资料、专家问卷调研等方式,建立了评价指标和评估标准,运用层次分析法及模糊综合评价理论,构建了水产品质量安全监管水平评价模型,对山东半岛8个区县的水产品质量安全监管水平进行了综合评价,并针对监管工作中存在的问题提出了措施建议,为进一步提升山东半岛水产品质量安全监管能力提供参考。

关键词：水产品质量安全监管环节管理人员经费管理能力分析与评价

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

我国鲆鲽鱼中铅的膳食暴露初步评估

中国渔业质量与标准 2012年第2期2卷 22-26页

作者：李文米娜莎林洪中国海洋大学山东青岛266003

通过实验分析我国鲆鲽鱼中铅的残留量,对居民膳食的鲆鲽鱼中铅的暴露量进行膳食健康初步评估。从市场上随机购买大菱鲆、牙鲆和半滑舌鳎,分别测定鱼肉、鱼皮和内脏中铅的含量,并结合我国鲆鲽鱼的消费量以及我国居民的膳食量进行分析。... 详细信息

通过实验分析我国鲆鲽鱼中铅的残留量,对居民膳食的鲆鲽鱼中铅的暴露量进行膳食健康初步评估。从市场上随机购买大菱鲆、牙鲆和半滑舌鳎,分别测定鱼肉、鱼皮和内脏中铅的含量,并结合我国鲆鲽鱼的消费量以及我国居民的膳食量进行分析。结果表明,基于鲆鲽鱼铅的残留量,我国居民人均的鲆鲽鱼铅膳食暴露量小于鲆鲽鱼铅每人每天允许摄入量的推导值,在正常取食情况下不存在安全风险,我国城市地区比农村地区的食用安全风险略大。

关键词：鲆鲽鱼铅暴露量耐受量

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

养殖海水鱼质量安全风险研究

中国渔业质量与标准 2020年第2期10卷 1-12页

作者：米娜莎曹立民林洪中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室山东青岛266003

中国作为水产养殖大国,以海水鱼类为代表的海水养殖业正在向工业化转型升级,而水产品质量安全问题成为中国海水鱼类养殖业高速发展的关键性制约因素之一。高效的质量安全控制体系是养殖海水鱼产业健康可持续发展的重要支撑和保障,本研... 详细信息

中国作为水产养殖大国,以海水鱼类为代表的海水养殖业正在向工业化转型升级,而水产品质量安全问题成为中国海水鱼类养殖业高速发展的关键性制约因素之一。高效的质量安全控制体系是养殖海水鱼产业健康可持续发展的重要支撑和保障,本研究从养殖海水鱼产品质量安全总体状况出发,选取两大养殖海水鱼——大菱鲆(Scophthalmus maximus)和大黄鱼(Pseudosciaena crocea),探究其在产业链各环节存在的主要质量安全问题和风险隐患,进一步提出提升养殖海水鱼质量安全的对策和建议,为加快推进海水鱼养殖产业健康稳步发展、结构调整及布局优化提供技术发展和突破方向。

关键词：海水鱼质量安全现状风险隐患政策措施

响应面法优化坛紫菜中镉的脱除工艺及其营养品质变化

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品工业科技 2017年第14期38卷 174-180页

作者：周青林洪付晓婷米娜莎周瑛刘晓勇中国海洋大学食品科学与工程学院食品安全实验室山东青岛266003 盐城海瑞食品有限公司江苏大丰224100 山东海之宝海洋科技有限公司山东荣成264300

探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响。通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指标,利用Box-Behnken实验对以上... 详细信息

探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响。通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指标,利用Box-Behnken实验对以上因素进行响应面优化,并分析脱除前后坛紫菜的营养品质变化。结果表明,坛紫菜中镉的最佳脱除工艺为柠檬酸浓度0.06 mol/L、超声功率220 W和超声时间20 min,此时,镉的脱除率为98.5%,藻体脱除前后的色差为3.149。应用该工艺条件处理,坛紫菜的基本营养成分未受到显著影响,蛋白质和脂肪酸仍保持较好的营养质量。该脱除工艺操作简单,镉脱除效果好,且不影响坛紫菜的营养品质,为工业生产中解决坛紫菜的镉脱除问题提供思路。

关键词：坛紫菜镉脱除响应面营养

基于工程需求的食品科学与工程专业《食品包装学》实践教学的模式及设计

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

轻工科技 2015年第8期31卷 157-158页

作者：李振兴米娜莎王静雪中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

食品包装学是食品科学与工程专业重要的工程类课程,传统的以传授知识为主导的教学模式已经难以适应现代工程教育的需求。在多年从事食品包装学教学及科研的基础上,依托本单位的中试基地资源,提出以实践模式为核心的创新教学方式,通过对... 详细信息

食品包装学是食品科学与工程专业重要的工程类课程,传统的以传授知识为主导的教学模式已经难以适应现代工程教育的需求。在多年从事食品包装学教学及科研的基础上,依托本单位的中试基地资源,提出以实践模式为核心的创新教学方式,通过对食品包装学各教学模块进行分类,提出项目式教学、教师指导下的实践及专题讨论等不同的实践模式,并有针对性建立了考核体系,使食品包装学的教学更加生动、贴合实际,大大改善了教学效果。

关键词：工程教育实践教学包装食品科学

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

贝类食品的重金属和毒素危害问题及对策

食品科学技术学报 2015年第5期33卷 12-17页

作者：曹立民周婷米娜莎中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003

环境污染的加剧,导致贝类食品中的重金属和毒素残留问题日益受到关注。依据近年来国内外相关研究报道,对贝类及其加工产品中重金属及毒素危害的控制消减技术进行了总结和归纳,对于尚存的问题进行了分析,对今后的研发趋势也进行了展望。

关键词：贝类重金属贝类毒素控制技术