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主题

  • 5 篇 研究进展
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  • 2 篇 鲜切果蔬
  • 2 篇 鲜切洋葱
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  • 2 篇 宗教信仰
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  • 1 篇 微生物
  • 1 篇 多酚化合物
  • 1 篇 采后保鲜
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机构

  • 20 篇 大连民族大学
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  • 7 篇 大连理工大学
  • 2 篇 大连民族学院
  • 1 篇 辽宁出入境检验检...

作者

  • 22 篇 管磬馨
  • 19 篇 胡文忠
  • 7 篇 陈晨
  • 7 篇 孙小渊
  • 6 篇 侯梦阳
  • 6 篇 王宇
  • 5 篇 郝可欣
  • 5 篇 冯可
  • 4 篇 刘程惠
  • 4 篇 姜爱丽
  • 4 篇 葛佳慧
  • 3 篇 张越
  • 3 篇 管玉格
  • 2 篇 龙娅
  • 2 篇 王佳硕
  • 2 篇 老莹
  • 2 篇 于皎雪
  • 2 篇 冯景
  • 2 篇 李春斌
  • 2 篇 兰晓勇

语言

  • 22 篇 中文
检索条件"作者=管磬馨"
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鲜切果蔬抗氧化物质生物合成机制的研究进展
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食品与发酵工业 2019年 第4期45卷 236-241页
作者: 张越 胡文忠 管玉格 管磬馨 葛佳慧 大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600 生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600 大连理工大学生命科学与技术学院 辽宁大连116024
鲜切果蔬由于切分处理会引起机械损伤,从而破坏其细胞组织完整性,加速氧化褐变,导致腐败变质、货架期缩短。但与此同时,鲜切处理也会诱导果蔬启动抗氧化防御系统以增强抗逆性。该文就果蔬主要抗氧化物质多酚化合物、抗坏血酸(ascorbic a... 详细信息
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鲜切洋葱贮藏期间品质变化及其保鲜技术的研究展望
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食品与发酵工业 2019年 第6期45卷 249-254页
作者: 管磬馨 胡文忠 陈晨 刘程惠 张越 葛佳慧 孙小渊 大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600 生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600
随着人们生活水平的不断提高,鲜切果蔬凭借自身优势在生鲜食品工业中得到快速发展,鲜切洋葱因其营养性和方便性进入了人们的日常生活。该文通过对鲜切洋葱贮藏期间的品质变化以及不同保鲜方式对其生理生化的影响进行综述,旨在为鲜切洋... 详细信息
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硫化氢参与植物抗逆境胁迫研究进展及其在果蔬保鲜中的应用
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核农学报 2019年 第11期33卷 2303-2309页
作者: 陈晨 姜爱丽 刘程惠 管磬馨 孙小渊 胡文忠 大连民族大学生命科学学院/生物技术与资源利用教育部重点实验室
低浓度的H2S作为一种气体信号分子,在植物抗逆境胁迫中发挥着重要作用,能够缓解干旱、重金属等逆境胁迫带来的氧化损伤,激活采后果蔬抗氧化系统,调节活性氧(ROS)代谢平衡,对采后果蔬具有较好的保鲜效果。本文通过对H2S参与植物抗逆境胁... 详细信息
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绿茶色素提取及其稳定性研究
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食品工业 2017年 第2期38卷 100-102页
作者: 管磬馨 董伟峰 李慧娟 王瑞 邹宇 大连民族大学生命科学学院 大连116600 辽宁出入境检验检疫局技术中心 大连116001
对绿茶色素的最佳提取条件以及温度和光照对其稳定性的影响进行了研究。试验结果表明,绿茶色素的最佳提取条件为:提取温度60℃,提取时间40 min和液料比值30 m L·g^(-1)。验证试验结果表明,正交试验优化得到的最优组合有效且可靠,在最... 详细信息
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毛茶茶多酚提取工艺优化及其对鲜切苹果品质的影响
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食品工业科技 2019年 第23期40卷 124-129页
作者: 管磬馨 胡文忠 李婉莹 陈晨 孙小渊 龙娅 郝可欣 大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600 生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600
以茶多酚的含量为指标,利用响应面试验优化毛茶中茶多酚的最佳提取工艺,用茶多酚含量为0、2、4、8 mg/mL的毛茶提取液浸泡鲜切苹果,从ΔE、失重率、硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物及感官评定等方面评价其对鲜切苹果的保鲜效果。实验... 详细信息
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植物精油的抗氧化活性及其在果蔬保鲜上的应用研究进展
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食品工业科技 2019年 第23期40卷 343-348页
作者: 龙娅 胡文忠 李元政 萨仁高娃 冯可 管磬馨 老莹 大连民族大学生命科学学院 辽宁大连116600 生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600 大连理工大学生命科学与技术学院 辽宁大连116024
植物精油种类繁多,在植物科属中分布也十分广泛,其中含量较为丰富的有松柏科、兰科、樟科、芸香科、伞形科、唇形科及姜科等。植物精油因其具有一定抗氧化活性和广谱抑菌作用被广泛应用于果蔬的贮藏保鲜中。本文综述了植物精油的抗氧化... 详细信息
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油茶叶中茶多酚的提取方法研究
油茶叶中茶多酚的提取方法研究
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中国食品科学技术学会第十五届年会
作者: 王宇 胡文忠 管磬馨 侯梦阳 张秀芙 大连民族大学生命科学学院 生物技术与资源利用教育部重点实验室
茶多酚又称茶鞣质,是茶叶中多酚类物质的总称,也是茶叶中有药理和保健功能的主要成分之一。现代研究发现茶多酚具有清除自由基、抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、延缓衰老等药理和保健作用,有关茶多酚的研究目前已成为食品和医疗行业的研究热... 详细信息
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鲜切苹果褐变机理及物理保鲜技术研究进展
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现代园艺 2019年 第3期42卷 7-8页
作者: 宋欣纯 管磬馨 陈晨 胡文忠 孙小渊 大连民族大学 辽宁大连116600
鲜切苹果具有方便、即食等特点,深受消费者的喜爱。但鲜切所造成的机械伤害会破坏苹果的组织结构,其感官品质会极大下降,尤其会出现褐变等问题。传统的保鲜方法已不能满足消费者对鲜切食品的高品质追求,物理控制技术因其处理条件易于操... 详细信息
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紫薯无糖戚风蛋糕的工艺及品质研究
紫薯无糖戚风蛋糕的工艺及品质研究
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中国食品科学技术学会第十五届年会
作者: 郝可欣 胡文忠 侯梦阳 梁小翠 于皎雪 管磬馨 大连民族大学生命科学学院 生物技术与资源利用教育部重点实验室 大连理工大学生命科学与技术学院
目的:研究一种紫薯无糖戚风蛋糕以满足市场上对功能性蛋糕的需求。方法:根据紫薯与面粉配比,鸡蛋添加量与木糖醇添加量进行单因素实验,正交实验并进行感官评价,筛选出最适配比。根据国家标准测定细菌,霉菌,酵母菌,大肠菌群等卫生指标对... 详细信息
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甜樱桃采后病害、贮藏期间品质变化及其防腐保鲜技术
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食品工业科技 2019年 第5期40卷 338-342页
作者: 孙小渊 胡文忠 刘程惠 陈晨 宋卤哲 老莹 管磬馨 大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室 辽宁大连116600
本文详述了甜樱桃在采后发生侵染性病害和生理性病害的原因、发病症状以及对果实产生危害的结果。并介绍了甜樱桃在不同温度贮藏期间感官品质及营养物质变化,针对樱桃自身特性和采后病害分析结果,对现有的适用于樱桃的保鲜技术进行分类... 详细信息
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