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WPI与表面活性剂相互作用对水包核桃油乳液的影响

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WPI与表面活性剂相互作用对水包核桃油乳液的影响

作者：程菁菁陕西科技大学

学位级别：硕士

核桃树是我国重要的经济树种之一,是著名的油料木本。核桃是世界公认的功能保健食品,风味独特,有较高的营养和保健价值。核桃油中不饱和脂肪酸占90%以上,其中亚油酸高达63%,是人体不饱和脂肪酸的最佳来源。为了进一步开发核桃资源,提高... 详细信息

核桃树是我国重要的经济树种之一,是著名的油料木本。核桃是世界公认的功能保健食品,风味独特,有较高的营养和保健价值。核桃油中不饱和脂肪酸占90%以上,其中亚油酸高达63%,是人体不饱和脂肪酸的最佳来源。为了进一步开发核桃资源,提高核桃油在食品、化妆品、医药行业的应用价值,本文以核桃油为研究对象,建立水包油乳状液体系,考察四种类型表面活性剂制备的乳状液物理稳定性以及氧化稳定性,并且研究了乳状液中蛋白质与小分子表面活性剂在油-水界面上的取代效应对乳状液物理稳定性及氧化稳定性的影响。主要研究结果如下:为探究乳清分离蛋白(WPI)在乳状液中的应用,本研究首先对WPI的物理特性进行了探讨。以大豆分离蛋白(SPI)、酪蛋白(Casein)为对照,研究了水相p H、蛋白质浓度、钠离子、钙离子等各种因素对WPI溶解性、粘度以及乳化性的影响。结果表明,与SPI、Casein相比,WPI的溶解性受p H影响很小,在等电点附近也能高度溶解;钙离子对WPI溶解性的影响大于钠离子,WPI对钠离子和钙离子的耐受性高于SPI与Casein。WPI的粘度和乳化性低于SPI、Casein,但其乳化稳定性较好。研究表明,WPI的物理特性稳定,适合应用于水包油乳状液。以核桃油为研究对象,建立水包油乳状液体系,研究不同类型乳化剂包括WPI、阴离子表面活性剂十二烷基磺酸钠(SDS)、阳离子表面活性剂十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)和非离子型表面活性剂Tween20以及水相p H对乳状液物理稳定性的影响。结果表明,与离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂相比,WPI的乳化效果受水相p H影响较小,乳化稳定性较高。水相p H对离子型表面活性剂的乳化效果影响较大,p H3.0,阳离子表面活性剂DTAB乳化效果高于p H7.0;相反,阴离子表面活性剂SDS的乳化效果在p H7.0时更好。本研究同时确定了制备稳定乳状液所使用乳化剂的最低浓度:p H7.0,WPI、SDS、DTAB、Tween20浓度分别为0.3、0.3、0.18、0.3%;p H3.0,WPI、SDS、DTAB、Tween20浓度分别为0.3、0.4、0.8、0.6%。基于上述研究,课题进一步探究了WPI分别与SDS、DTAB、Tween20发生界面膜取代对乳状液物理稳定性的影响。结果表明,WPI与SDS、DTAB的界面膜取代受水相p H影响,p H7.0,WPI与阳离子表面活性剂DTAB无法进行稳定的界面取代;而p H3.0,WPI与阴离子表面活性剂SDS无法进行稳定的界面取代;WPI与非离子表面活性剂Tween20的界面取代不受水相p H影响,界面取代后,乳状液仍然很稳定。课题最后考察了上述四种乳化剂对乳液氧化稳定性影响,同时以WPI为基础乳化剂制备O/W乳液,与乳液分别添加小分子表面活性剂SDS、DTAB、Tween20,探究了蛋白界面膜取代效应对水包核桃油乳状液中油脂氧化稳定性的影响。结果表明,分别采用WPI、SDS、DTAB、Tween20稳定的乳液,其氧化稳定性大小顺序为DTAB≥WPI>Tween20>SDS;于WPI稳定的乳液添加阳离子表面活性剂SDS,随着SDS浓度的增加,乳状液的氧化稳定性逐渐降低,当界面蛋白被完全取代后,乳状液的氧化稳定性趋于SDS乳液的氧化稳定性;非离子表面活性剂Tween20与WPI乳状液界面蛋白发生界面取代效应时,乳状液的氧化稳定性同样随着Tween20浓度的增加而降低;于WPI乳液添加DTAB,乳状液的氧化稳定性随DTAB浓度的增加而提升,并趋于DTAB乳状液的氧化稳定性。

关键词：乳清分离蛋白水包油乳状液核桃油油脂氧化界面取代

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N通信公司员工压力管理研究

N通信公司员工压力管理研究

作者：程菁菁南京农业大学

学位级别：硕士

随着计算机技术、云平台、大数据的迅猛发展,信息交换逐渐变得多元化,通信技术也就顺势发展。然而通信技术的不断更迭创新以及互联网格局的改变给通信企业员工带来了前所未有的压力。当下的通信产业公司大多是依靠国内的三大运营商和一... 详细信息

随着计算机技术、云平台、大数据的迅猛发展,信息交换逐渐变得多元化,通信技术也就顺势发展。然而通信技术的不断更迭创新以及互联网格局的改变给通信企业员工带来了前所未有的压力。当下的通信产业公司大多是依靠国内的三大运营商和一些国内外的网络巨头,但实际上这些企业都早已经历过了较高资本投入程度的发展阶段,企业的经济效益和以往不可同日而语,通信行业企业也正在遭受着运营压力。在这样的行业背景下,对于通信公司的员工来说,其压力也不言而喻。N通信公司是一家为移动互联网、物联网、5G下一代通信网络、网络智能运维等方面提供业务测试产品、网络优化服务及通信设计的通信公司。由于专业性强、技术更替迅速,工作强度大,随之而来的员工压力也就相对较大。员工们普遍进入疲惫期、困惑期、滞后期,由此导致工作绩效下降甚至造成员工过度流失,其明显影响公司的良性发展。因此,当务之急是如何更好的来帮助N通信公司内部的员工缓解和改善工作压力。本文开篇对工作压力和通信企业等相关的概念进行了界定,结合国内外学术研究文献对压力源、压力管理现状予以梳理总结。整个研究过程在问卷调查和访谈评估的基础上,同时借助单因素分析法进行员工压力源差异性分析,从而对员工的工作压力现状进行剖析。其结果表明员工压力来源呈现多样化,首先环境层面的原因主要在于行业发展、通信业务转型、同业竞争以及社会环境变动;其次组织层面的原因主要在于工作要求与个人负荷、组织结构与工作氛围、个人发展规划等;个人层面而言,背后的原因往往来自于员工自身的身体状况、对工作的满意度以及工作和生活两者所面临的冲突。此外,员工压力源也呈现出了不同程度的个体差异性,这些差异性主要源自于员工的工作部门和工作岗位。本研究根据压力管理理论并结合N通信公司现状分别基于环境、组织、个人三个方面制定相匹配的压力管理方案,具体从激励专业技能提升、调整工作负荷和工作时长、确定工作目标、提供职业指导、优化完善绩效考核管理、增加培训、自我认知提升等方面出台相关压力管理措施,并借助组织、制度、资金、企业文化等方面来保障落实该方案的推行。最后,该项研究一方面能够为N通信公司做好员工压力管理工作提供一定的理论依据,另一方面可以揭示该企业员工的工作压力现状和工作压力来源,促使公司高管将关注度放在解决员工工作压力问题上。结合相关的理论和实际,提出有针对性可落地的实施方案,也希望能够给通信行业人资管理类工作提供一定的参考。

关键词：通信企业工作压力压力源压力管理

蝉蜕中甲壳素的提取工艺优化及其抗氧化活性和止血效果评价

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天然产物研究与开发 2024年第2期36卷 268-278页

作者：雷雨洁程菁菁汤成孟燕湖北中医药大学药学院武汉430000

该研究以蝉蜕为原料,通过单因素结合正交实验,对超声辅助酸碱提取蝉蜕中甲壳素的工艺条件进行优化;以ABTS、DPPH及O_(2)^(-)自由基清除率为指标,评价提取物的抗氧化活性;通过提取物对兔血凝固时间的影响以及对不同出血模型出血时间、出... 详细信息

该研究以蝉蜕为原料,通过单因素结合正交实验,对超声辅助酸碱提取蝉蜕中甲壳素的工艺条件进行优化;以ABTS、DPPH及O_(2)^(-)自由基清除率为指标,评价提取物的抗氧化活性;通过提取物对兔血凝固时间的影响以及对不同出血模型出血时间、出血量的影响来评价提取物的止血效果。结果表明,蝉蜕中甲壳素的最佳提取工艺为:脱钙:质量分数:8%盐酸,温度:室温,料液比:1∶25,超声功率:160 W,超声时间:150 min;脱蛋白:质量分数:10%氢氧化钠,温度:60℃,料液比:1∶25,超声功率:无显著差异,超声时间:90 min;脱色:质量分数:5%高锰酸钾、8%亚硫酸氢钠,温度:90℃,时间:高锰酸钾反应60 min、亚硫酸氢钠反应90 min;蝉蜕甲壳素对ABTS、DPPH及O_(2)^(-)自由基均有一定的清除能力;相同剂量的蝉蜕甲壳素粉末与云南白药粉末相比,蝉蜕甲壳素体外促凝血能力更优,且蝉蜕甲壳素显著地缩短了鼠尾出血时间、出血量及肝创口的出血时间。该研究可为昆虫类中药的高值化利用与综合开发提供借鉴。

关键词：蝉蜕甲壳素工艺优化抗氧化止血

核心概念视域下的美国本科STEM课程设计——以密歇根州立大学为例

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四川师范大学学报（社会科学版） 2021年第1期48卷 128-135页

作者：洪志忠程菁菁厦门大学高等教育发展研究中心浙江省科技宣传教育中心

STEM教育是培养大学生跨学科素养和复杂问题解决能力的有效路径。基于核心概念的课程设计是美国本科STEM教育的重要特征。本研究结合密歇根州立大学的案例,回答本科理工科课程改革为何要基于核心概念、如何确定核心概念、如何基于核心... 详细信息

STEM教育是培养大学生跨学科素养和复杂问题解决能力的有效路径。基于核心概念的课程设计是美国本科STEM教育的重要特征。本研究结合密歇根州立大学的案例,回答本科理工科课程改革为何要基于核心概念、如何确定核心概念、如何基于核心概念设计课程内容结构、如何构建基于核心概念的教学与评价等关键问题。结合国际经验和本土实际情况,我国本科理工科教育教学需要将聚焦迁移能力、跨学科素养的培养,加强核心概念对课程整合的引领,重视基于证据的教学与评价作为改革的方向。

关键词：核心概念本科教育 STEM 课程设计

熊果酸和齐墩果酸在枇杷叶枇杷花中的分布及动态变化

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中国药学杂志 2013年第6期48卷 419-422页

作者：张圣龙谢晓梅程菁菁沈盼盼安徽中医学院现代中药安徽省重点实验室合肥230031

目的考察熊果酸(UA)、齐墩果酸(OA)在枇杷落叶、树叶和枇杷花中的分布,并探索其在枇杷叶中含量的动态变化规律。方法采用超高效液相色谱法(UPLC)测定熊果酸和齐墩果酸含量,色谱柱为Acquity BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm);流动相为甲醇... 详细信息

目的考察熊果酸(UA)、齐墩果酸(OA)在枇杷落叶、树叶和枇杷花中的分布,并探索其在枇杷叶中含量的动态变化规律。方法采用超高效液相色谱法(UPLC)测定熊果酸和齐墩果酸含量,色谱柱为Acquity BEH C18(2.1 mm×100 mm,1.7μm);流动相为甲醇-水-冰醋酸-三乙胺(体积比为250∶50∶0.10∶0.05),流速:0.25 mL·min-1;检测波长210 nm,柱温25℃。结果熊果酸和齐墩果酸在枇杷叶中含量显著高于枇杷花;落叶中熊果酸和齐墩果酸的含量高于树叶;一年里每个月采摘的枇杷叶中熊果酸和齐墩果酸的总含量变化范围在0.874%～0.988%。结论熊果酸和齐墩果酸在枇杷花、枇杷树叶和落叶中有不同的含量分布;不同采收时期枇杷叶中两个三萜酸总量随月份发生小幅波动,该波动主要来源熊果酸;研究结果支持2010年版《中国药典》对枇杷叶"全年均可采收"的规定;同时提示枇杷叶采收在自然落叶前后为佳。

关键词：枇杷叶枇杷花熊果酸齐墩果酸超高效液相色谱法分布动态变化

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靶向端粒端粒酶的抗肿瘤治疗研究进展

中国肿瘤临床 2016年第15期43卷 679-682页

作者：钱东丁小凤程菁菁袁智勇天津医科大学肿瘤医院放射治疗科国家肿瘤临床医学研究中心天津市肿瘤防治重点实验室天津市300060

端粒是人类染色体末端由重复核酸序列组成的保护性结构,会随着细胞成功的分裂进行性的缩短。超过85%的肿瘤细胞通过激活在大多数正常体细胞中被抑制的端粒酶来阻止端粒的无限缩短,维持细胞的永生化。肿瘤细胞跟正常细胞相比,有着更短的... 详细信息

端粒是人类染色体末端由重复核酸序列组成的保护性结构,会随着细胞成功的分裂进行性的缩短。超过85%的肿瘤细胞通过激活在大多数正常体细胞中被抑制的端粒酶来阻止端粒的无限缩短,维持细胞的永生化。肿瘤细胞跟正常细胞相比,有着更短的端粒和被重新激活的端粒酶,这些简单却又特殊的生物学差异促进了靶向端粒/端粒酶抗肿瘤治疗的发展。近年来许多成功的治疗药物经过临床前的筛选,在多种肿瘤中取得Ⅰ/Ⅱ期临床试验的成功,GRN163L和GV1001等药物已进入Ⅲ期临床试验。联合传统药物治疗是目前的发展方向,未来靶向端粒/端粒酶治疗联合放射治疗可能在取得抗肿瘤疗效叠加的同时,提高治疗的安全性。

关键词：端粒端粒酶肿瘤靶向治疗放射治疗

cGAS-STING通路在肿瘤放射治疗中的研究进展

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中华放射肿瘤学杂志 2023年第5期32卷 488-492页

作者：邱洁萍程菁菁包娅薇许俊田界勇钱东中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)肿瘤放疗科合肥230001 中国科学技术大学生命科学与医学部合肥230022 中国科学技术大学附属第一医院(安徽省立医院)胸外科合肥230001

放射治疗广泛应用于原发性和转移性恶性肿瘤的治疗。传统观念认为,放疗对肿瘤的杀伤作用是基于电离辐射对DNA直接或间接的破坏。近年来,电离辐射诱导的抗肿瘤免疫反应在其抗肿瘤中的作用和机制备受关注,取得诸多进展。其中,环鸟苷酸-腺... 详细信息

放射治疗广泛应用于原发性和转移性恶性肿瘤的治疗。传统观念认为,放疗对肿瘤的杀伤作用是基于电离辐射对DNA直接或间接的破坏。近年来,电离辐射诱导的抗肿瘤免疫反应在其抗肿瘤中的作用和机制备受关注,取得诸多进展。其中,环鸟苷酸-腺苷酸合酶(cGAS)-干扰素基因刺激因子(STING)通路被认为是关键调控枢纽之一。cGAS是一种细胞质DNA感受器,可与肿瘤来源的双链DNA结合,并激活下游的STING,从而激活宿主抗肿瘤免疫反应。针对该领域的最新研究进展,本文重点总结cGAS-STING通路在放疗免疫效应中的重要作用和潜在机制,并探讨靶向cGAS-STING通路在放疗增敏中的应用前景。

关键词： cGAS-STING通路放射疗法免疫疗法

乳化剂类型、浓度及水相pH对水包核桃油乳状液物理稳定性的影响

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食品工业科技 2015年第13期36卷 266-270页

作者：易建华程菁菁董文宾陕西科技大学生命科学与工程学院陕西西安710021

为了了解在水包核桃油乳状液中乳化剂类型、浓度及水相p H对其物理稳定性的影响,考察四种乳化剂即乳清分离蛋白(WPI)、十二烷基磺酸钠(SDS)、十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)以及失水山梨醇聚氧乙烯酯(Tween20)在p H3.0和p H7.0条件下形成... 详细信息

为了了解在水包核桃油乳状液中乳化剂类型、浓度及水相p H对其物理稳定性的影响,考察四种乳化剂即乳清分离蛋白(WPI)、十二烷基磺酸钠(SDS)、十二烷基三甲基溴化铵(DTAB)以及失水山梨醇聚氧乙烯酯(Tween20)在p H3.0和p H7.0条件下形成稳定的水包核桃油乳状液所需要的最低浓度。结果表明,p H对阳离子表面活性剂DTAB、非离子表面活性剂Tween20乳化效果影响较大,在p H3.0和7.0条件下形成稳定乳状液所需DTAB最低浓度分别为0.8%、2.0%,而Tween20最低浓度分别为0.6%、0.3%;p H(等电点除外)对两性大分子表面活性剂WPI和阴离子表面活性剂SDS的乳化效果影响较小。研究结果表明不同类型乳化剂在不同p H条件下对水包核桃油乳状液的物理稳定性影响差异较大。

关键词：乳化剂核桃油水包油乳状液物理稳定性

基于GC-MS指纹图谱及化学模式识别分析河南不同产地香椿挥发性成分

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食品科学 2021年第20期42卷 173-179页

作者：赵丽丽程菁菁王赵改史冠莹张乐王晓敏蒋鹏飞王旭增河南省农业科学院农副产品加工研究中心河南郑州450000

以河南省不同产地香椿为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,利用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统",构建香椿挥发性成分指纹图谱,并结合相似度评价及化学模式识别(聚类分析、主成分分析)对香椿挥发性成分进行综合评价... 详细信息

以河南省不同产地香椿为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,利用"中药色谱指纹图谱相似度评价系统",构建香椿挥发性成分指纹图谱,并结合相似度评价及化学模式识别(聚类分析、主成分分析)对香椿挥发性成分进行综合评价。结果表明:建立的香椿挥发性成分标准指纹图谱与聚类分析、主成分分析结果一致,都可将河南不同产地香椿挥发性成分有效区分。主成分分析找到了引起不同批次香椿样品间风味差异的主要成分为2-己烯醛、2,4-二甲基噻吩、乙酸法呢醇酯及2-甲基-3-亚甲基-环戊烷甲醛,同时发现信阳高山栽种的香椿挥发性成分综合得分最高。本研究可为香椿的快速溯源及品质监控提供一定的理论依据和技术支撑。

关键词：香椿挥发性成分气相色谱-质谱指纹图谱聚类分析主成分分析