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贵阳地区菜籽油制油小作坊塑化剂迁移规律研究及储存条件对其的影响

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食品安全质量检测学报 2024年第13期 224-233页

作者：范金旭申鹰马凯杨昌彪孙海达崔珊珊李林竹王媛媛罗廷武贵州省分析测试研究院贵州省检测技术研究应用中心

目的研究贵阳地区菜籽油制油小作坊中原料、油渣、毛油和成品油的塑化剂含量及其迁移规律,并研究不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂迁移和变化的影响。方法采用试验分析法对贵阳地区菜籽油制油小作坊的原料、油渣、毛油和成品油... 详细信息

目的研究贵阳地区菜籽油制油小作坊中原料、油渣、毛油和成品油的塑化剂含量及其迁移规律,并研究不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂迁移和变化的影响。方法采用试验分析法对贵阳地区菜籽油制油小作坊的原料、油渣、毛油和成品油进行塑化剂含量监测。通过对比不同阶段的塑化剂含量变化,研究塑化剂在制油过程中的迁移规律。同时,设置不同储存温度、时间和光照条件,对聚乙烯(polyethylene,PE)和聚对苯二甲酸乙二醇酯(polyethylene terephthalate,PET)两种塑料瓶装菜籽油进行储存试验,分析储存条件对塑化剂迁移和变化的影响。结果共检出邻苯二甲酸丁基苄基酯(butyl benzyl phthalate,BBP)、邻苯二甲酸二正丁酯(di-n-butyl phthalate,DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯[di (2-ethylhexyl) phthalate,DEHP]、邻苯二甲酸二己酯、邻苯二甲酸二异丁酯和邻苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯6种塑化剂,菜籽原料部分受到塑化剂的污染,但风险较低;成品油存在塑化剂超标风险,不合格率为15.63%,4个样品DBP不合格,两个样品DEHP不合格,成品油中塑化剂平均含量会随着加工和储存过程而逐渐增加;在储存试验中,光照对塑化剂的迁移影响不大,而储存时间和温度是影响塑化剂迁移的主要因素。随着储存时间和温度的增加,瓶装菜籽油中塑化剂的含量呈增加趋势,尤其在储存时间达90 d、温度大于35℃时,塑化剂含量增加明显。主要迁移的塑化剂种类为DBP和DEHP。PE材质储存菜籽油塑化剂的迁移量普遍大于PET材质,虽然所有样品的塑化剂迁移量均满足国标要求,但PE瓶装菜籽油中DBP含量已接近规定限量值,存在一定风险。结论贵阳地区菜籽油制油小作坊在制油过程中存在塑化剂迁移现象,且成品油存在塑化剂超标风险。不同储存条件对塑料瓶装菜籽油中塑化剂的迁移和变化具有显著影响。因此,为确保菜籽油的质量安全,消费者、生产企业和监管部门需密切关注塑化剂问题,并采取有效措施加以控制。

关键词：菜籽油塑化剂加工储存迁移

基于Unet++分割模型的全自动高通量菌落计数仪

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食品与机械 2023年第11期39卷 53-57,142页

作者：申鹰谢锋王玉琳谭波范金旭贵州省分析测试研究院贵州贵阳550014 贵州省检测技术研究应用中心贵州贵阳550014

目的:研制满足检验检测机构管理体系要求和实验室LIMS系统应用的全自动高通量菌落计数仪。方法:采用GigE工业相机、可变镜头和多光源组合照明系统进行菌落图像的连续采集,并采用Unet++分割模型进行图像识别处理和菌落计数。结果:该菌落... 详细信息

目的:研制满足检验检测机构管理体系要求和实验室LIMS系统应用的全自动高通量菌落计数仪。方法:采用GigE工业相机、可变镜头和多光源组合照明系统进行菌落图像的连续采集,并采用Unet++分割模型进行图像识别处理和菌落计数。结果:该菌落计数仪完成1个平板的图像采集仅需38 s,采集效率较高;完成1个平板的图像传输和菌落识别计数整个过程仅需3~5 s,数据处理速度快且传输性能好;计数结果与现行标准要求的计数方法相比误差<8%,准确率高;具有结果重复性好等特点,同时实现了菌落总数检测原始数据的自动化处理。结论:该设备不仅能高通量进行图像采集,自动进行图像处理和菌落计数,还可实现与实验室LIMS系统的融合,有效提高工作效率,而且能确保数据的溯源性,减轻试验人员工作强度,满足菌落总数计数方法的误差要求。

关键词：菌落计数全自动高通量 Unet++分割模型

超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱对豆芽中药物残留的非靶向筛查和定量分析

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分析试验室 2023年第8期42卷 1074-1079页

作者：马凯杨昌彪崔姗姗申鹰李林竹范金旭杨春萍贵州省分析测试研究院贵阳550000

建立了超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)对豆芽中药物残留的非靶向筛查和定量分析方法。筛查时样品用乙腈提取,采用全扫描/数据依赖二级扫描(full MSddMS2)模式进行数据采集,在无标准品条件下,根据... 详细信息

建立了超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-Q-Orbitrap HRMS)对豆芽中药物残留的非靶向筛查和定量分析方法。筛查时样品用乙腈提取,采用全扫描/数据依赖二级扫描(full MSddMS2)模式进行数据采集,在无标准品条件下,根据母离子精确质量数和二级碎片离子信息结合数据库进行定性分析。定量时样品采用优化的分散固相萃取(d-SPE)方法进行净化,并基于母离子峰面积,对筛查出的9种化合物进行定量分析。9种化合物在一定浓度范围内线性关系良好(R^(2)>0.990),检出限在2.0~5.0μg/kg之间,3个添加水平(5, 10, 50μg/kg)的回收率在80.1%~111.1%之间,相对标准偏差均小于15%。

关键词：超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱非靶向筛查定量豆芽药物残留

树莓中氨基酸、矿物元素及维生素含量分析与营养评价

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食品与发酵工业 2022年第15期48卷 295-302页

作者：黄永桥高亮张群英申鹰杨昌彪吴新文马凯贵州省检测技术研究应用中心贵州贵阳550014 贵州省分析测研究院贵州贵阳550014 贵州省植物园贵州贵阳550004

该研究对4种树莓(小蜜莓、红莓、掌叶覆盆子、黑莓)样品中的17种氨基酸、12种矿物元素和3种维生素含量进行分析检测,并进行营养评价分析。研究结果表明,4种树莓中谷氨酸和钾含量均为最高,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,钠、铬、硒... 详细信息

该研究对4种树莓(小蜜莓、红莓、掌叶覆盆子、黑莓)样品中的17种氨基酸、12种矿物元素和3种维生素含量进行分析检测,并进行营养评价分析。研究结果表明,4种树莓中谷氨酸和钾含量均为最高,第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,钠、铬、硒和钼的营养质量指数值均小于1,镁、钾、锰、铁、铜、维生素B_(1)、维生素B_(6)的营养质量指数值均大于2;小蜜莓中的总氨基酸、必需氨基酸、非必需氨基酸和维生素B_(6)含量在4种树莓中为最高。营养评价结果显示,蛋氨酸、半胱氨酸、钠、铬、硒和钼为树莓新产品研发过程中需增强的营养素,红莓可作为营养元素镁、钾、锰、铁、铜、维生素B_(1)、维生素B_(6)的良好来源,尤其小蜜莓和红莓中维生素B_(6)、掌叶覆盆子中锰及黑莓中的铜和维生素B_(6),可为特殊人群补充营养素。通过热图分析将4种树莓分为两类,小蜜莓因其营养成分含量相对较高且更均衡为第一类,其他3种为第二类。研究结果可为膳食合理搭配、均衡营养结构提供参考依据,为树莓种植栽培、良种选育、质量标准的制定及其综合开发利用提供科学依据和理论支撑。

关键词：树莓氨基酸矿物元素维生素营养评价

增强型脂质去除固相萃取结合柱切换色谱技术测定水产品中硝基呋喃代谢物残留量

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食品科技 2023年第2期48卷 317-324页

作者：马凯杨昌彪崔姗姗申鹰杨春萍陈德琴贵州省分析测试研究院贵州贵阳550000 贵州省检测技术研究应用中心贵州贵阳550000

建立了增强型脂质去除固相萃取结合柱切换色谱技术快速测定水产品中4种硝基呋喃类代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(AMOZ)、氨基脲(SEM)、1-氨基-2-内酰脲(AHD)、3-氨基-2-恶唑烷基酮(AOZ)的方法。样品经盐酸水解和衍生化后,加入... 详细信息

建立了增强型脂质去除固相萃取结合柱切换色谱技术快速测定水产品中4种硝基呋喃类代谢物5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮(AMOZ)、氨基脲(SEM)、1-氨基-2-内酰脲(AHD)、3-氨基-2-恶唑烷基酮(AOZ)的方法。样品经盐酸水解和衍生化后,加入乙腈提取,经盐析,Captiva EMR-Lipid固相萃取柱净化,采用柱切换色谱技术进行分离,以串联质谱法正离子模式扫描,内标法定量。结果表明,各目标物的保留时间和峰面积表现出优异的重现性,在0.5~20.0 ng/mL范围内线性关系良好,方法检出限为0.5μg/kg,分别在空白样品中进行3个浓度的添加实验,目标物的回收率在87.2%~109.1%之间,相对标准偏差在2.09%~8.83%之间。该方法简单高效、准确可靠,减少了仪器分析时间,满足水产品中硝基呋喃代谢物残留测定的要求。

关键词：增强型脂质去除小柱柱切换水产品硝基呋喃类代谢物超高效液相色谱-串联质谱仪

大蒜、洋葱提取液在防治香菇常见病害细菌的应用研究

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贵州科学 2023年第5期41卷 43-48页

作者：谭波黄坤宁杨久玲申鹰贵州省检测技术研究应用中心贵州贵阳550000 贵州省分析测试研究院贵州贵阳550000

为研究大蒜、洋葱提取液在香菇常见病害细菌防治中的应用。采用溶剂提取法提取大蒜、洋葱抑菌活性物质,测定提取液及其混合液的抑菌效果并应用于香菇菌种探究其对香菇生长的影响。结果显示,大蒜提取液和大蒜、洋葱提取混合液对枯草芽孢... 详细信息

为研究大蒜、洋葱提取液在香菇常见病害细菌防治中的应用。采用溶剂提取法提取大蒜、洋葱抑菌活性物质,测定提取液及其混合液的抑菌效果并应用于香菇菌种探究其对香菇生长的影响。结果显示,大蒜提取液和大蒜、洋葱提取混合液对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、荧光假单胞菌均有抑菌作用,洋葱提取液对枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌有抑菌作用,对荧光假单胞菌无抑菌作用,提取液抑菌效果为大蒜提取液>大蒜、洋葱提取混合液>洋葱提取液;大蒜提取液对3种香菇生长均有抑制作用,洋葱提取液在高浓度时才对3种香菇有明显抑菌作用,在1.25~20 mg/mL时,对香菇CICC14900有促生长作用。试验结果表明,大蒜、洋葱提取液均有抑菌作用,可作为天然抑菌剂开发应用;洋葱提取液具有改良香菇生长培养基的潜力。

关键词：大蒜洋葱提取液香菇抑菌

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腐乳发酵过程中微生物种群结构研究进展

食品安全质量检测学报 2022年第5期13卷 1582-1587页

作者：阙云飞杨昌彪朱平申鹰杨久玲黄坤宁李占彬贵州省检测技术研究应用中心贵阳550002

腐乳是传统发酵型豆类食品,有其独特的风味和营养,发酵过程中微生物种群结构是其品质形成的重要因素。基因测序、变性梯度凝胶电泳等分子生物学技术的发展,有着传统培养鉴定法无可比拟的优势,为微生物种群结构研究提供了先进技术;根霉... 详细信息

腐乳是传统发酵型豆类食品,有其独特的风味和营养,发酵过程中微生物种群结构是其品质形成的重要因素。基因测序、变性梯度凝胶电泳等分子生物学技术的发展,有着传统培养鉴定法无可比拟的优势,为微生物种群结构研究提供了先进技术;根霉和毛霉是腐乳发酵中常见的真菌,而芽孢杆菌、乳杆菌、不动杆菌等则是发酵过程中的优势细菌;紫外诱变和混合发酵技术可以改善腐乳发酵条件和品质;微生物种群在腐乳发酵过程中的代谢作用,可提高腐乳脂类、脂肪酸类、游离氨基酸、乙酸乙酯等物质的含量。本文阐述了腐乳发酵过程中微生物种群结构的研究方法、常见发酵菌株生理特点和应用、发酵过程微生物种群结构演替,展望了腐乳食品未来发展方向,以期为腐乳发酵科学研究及工艺探索提供理论依据。

关键词：腐乳发酵微生物种群结构

5种植物提取液对香菇杂菌及其菌丝生长的影响

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食品安全导刊 2022年第27期 92-96页

作者：黄坤宁申鹰杨久玲周亚杨小燕贵州省检测技术研究应用中心贵州贵阳550000 贵州省分析测试研究院贵州贵阳550000

目的:筛选出可以使用在香菇菌种生产中的活性物质,有效抑制香菇菌种的细菌污染,给香菇菌种培养基的配方改良提供参考。方法:采用乙醇提取洋葱、大蒜、生姜、干红椒、黄芪5种植物的活性物质,研究这5种植物提取液对香菇菌种生产中常见的3... 详细信息

目的:筛选出可以使用在香菇菌种生产中的活性物质,有效抑制香菇菌种的细菌污染,给香菇菌种培养基的配方改良提供参考。方法:采用乙醇提取洋葱、大蒜、生姜、干红椒、黄芪5种植物的活性物质,研究这5种植物提取液对香菇菌种生产中常见的3种细菌的抑制作用,以及对香菇菌丝生长的影响。结果:大蒜提取液和红椒提取液对3种细菌均具有抑制效果,抑制效果表现为蜡样芽孢杆菌>枯草芽孢杆菌>荧光假单胞菌;洋葱提取液对2种芽孢杆菌具有抑制效果,抑制效果表现为蜡样芽孢杆菌>枯草芽孢杆菌。大蒜提取液仅对香菇CICC14030的菌丝生长具有促进作用;洋葱提取液对香菇808、CICC14009、CICC14030的菌丝生长具有促进作用;生姜提取液和红椒提取液对香菇CICC14009、CICC14019的菌丝生长具有促进作用;黄芪提取液对4种香菇的菌丝生长均无促进作用。结论:大蒜提取液、红椒提取液对3种细菌具有抑制效果,洋葱提取液对2种芽孢杆菌具有抑制效果。并且3种提取液对不同品种的香菇具有促进菌丝生长的作用,在香菇菌种生产中具有一定的应用价值,有待进一步研究。

关键词：植物提取液香菇抑菌效果活性物质菌丝生长

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富含多糖红曲粉食品原料产品的研发

富含多糖红曲粉食品原料产品的研发