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几种常见货架温度下鲜切山药品质变化规律

食品与发酵工业 2022年第6期48卷 98-102页

作者：高佳唐月明罗芳耀田玉肖罗静红四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 农业农村部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室四川成都610066

该实验以山药为研究对象,测试了1、4、8、12、20℃这5种常见货架温度下鲜切山药产品在14 d贮藏期内包装袋内O_(2)和CO_(2)含量、表面褐变度、果肉硬度、总体感官质量、菌落总数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxi... 详细信息

该实验以山药为研究对象,测试了1、4、8、12、20℃这5种常见货架温度下鲜切山药产品在14 d贮藏期内包装袋内O_(2)和CO_(2)含量、表面褐变度、果肉硬度、总体感官质量、菌落总数、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、苯丙氨酸解氨酶(L-phenylalanine ammonia-lyase,PAL)指标的动态变化情况。结果表明,货架温度显著影响贮藏期各测试指标的动态变化趋势:1℃低温相较于其他处理更有利于鲜切山药货架期品质的保持,贮藏至14 d时产品外观色泽仍保持较好;而20℃常温条件下鲜切山药外观品质快速劣变,至第7天已丧失食用价值;所有样品在未添加外源抑菌处理条件下表现出较高的菌落总数含量,且随着贮藏期延长快速升高;鲜切山药货架期PPO和POD活性是PAL活性的10倍以上。该研究为明确不同货架温度下鲜切山药产品的品质劣变规律,制定合理的产品货架销售方案提供了参考依据。

关键词：鲜切山药温度品质褐变贮藏

不同类型叶用甜菜营养成分与染色体核型差异分析

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不同类型叶用甜菜营养成分与染色体核型差异分析

作者：田玉肖四川农业大学

学位级别：硕士

叶用甜菜(Beta vulgaris ***)是我国西南地区夏季常见的药食两用蔬菜,深受消费者喜爱。但是目前叶用甜菜各方面的研究均较少。叶用甜菜表型多样,人们习惯按照最直观的颜色将其进行分类。不同类型叶用甜菜间除颜色有明显差异,在营养方面... 详细信息

叶用甜菜(Beta vulgaris ***)是我国西南地区夏季常见的药食两用蔬菜,深受消费者喜爱。但是目前叶用甜菜各方面的研究均较少。叶用甜菜表型多样,人们习惯按照最直观的颜色将其进行分类。不同类型叶用甜菜间除颜色有明显差异,在营养方面和染色体方面到底有哪些差异,尚不清楚。本研究以白柄型、绿柄型、红柄绿叶型和红柄红叶型叶用甜菜为试验材料,测定其叶片和叶柄的糖类物质、类胡萝卜素、酚类物质的组分和含量,维生素C、花青素、原花青素、类黄酮、多酚等抗氧化物质的含量及色度和抗氧化能力,并评定出测定品种中较好的品种。比较了不同类型叶用甜菜在各营养物质上的差异。同时测定了叶用甜菜嫩叶、老叶、嫩叶柄、老叶柄之间的营养物质组分及含量。并进一步在染色体水平上对不同类型、品种的叶用甜菜进行了核型分析。本试验首次鉴定了叶用甜菜中酚类物质组成,分析了不同食用部位及新老叶片和叶柄的营养物质差异,明确了叶用甜菜的核型,为叶用甜菜的开发利用奠定基础,为消费者购买食用不同类型叶用甜菜提供参考。本研究主要结果如下:1.叶片的多种营养物质组成和含量及抗氧化能力均比叶柄高,‘BJT’具有叶片颜色深、含糖量高、抗氧化能力强等优点,可作为较好的品种进行市场销售;总酚和维生素C含量最高的‘绿金蓝’与类胡萝卜素和多酚含量高的‘邢东’是比较好的育种材料。本研究也发现不同类型在维生素C、原花青素、花青素、类黄酮、多酚、类胡萝卜素等物质含量和抗氧化能力方面具有比较明显的差异,但规律各不相同。2.测定了红柄型叶用甜菜嫩叶、老叶、嫩叶柄、老叶柄之间的营养物质组分及含量,发现不同的营养物质在嫩叶、老叶、嫩叶柄、老叶柄之间的规律具有很大的差异,如葡萄糖含量表现为嫩叶>老叶,嫩叶柄>老叶柄,蔗糖则正好相反。3.对不同类型品种的叶用甜菜进行了核型分析,发现叶用甜菜为2倍体,染色体数目均为2n=2x=18,并伴随一对随体,染色体主要由中部着丝粒染色体(m)和近中部着丝粒染色体(sm)组成。核型类型除‘利丰’和‘华冠’为2A外,其他品种均为1A染色体。4个类型叶用甜菜的核型之间差异不显著。叶用甜菜核型整体对称程度较高,核型不对称系数为55.25%1.32%,是比较原始的物种,进化关系为红柄绿叶型<白柄型<绿柄型<红柄红叶型。

关键词：叶用甜菜部位营养抗氧化物质核型分析

从功能对等理论看传记文本中政治演说的翻译——以《李光耀：关键之年》为例

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从功能对等理论看传记文本中政治演说的翻译——以《李光耀：关键...

作者：田玉肖北京外国语大学

学位级别：硕士

政治演说是指政治人物针对国家的内政事务和外交关系表明立场、阐明观点、宣传主张,其特点是具有很强的感染力和号召力,注重听众的反应。政治演说类的文本越来越多,对该类文本的翻译研究也屡见不鲜,有的从意识形态理论视角研究,有的从... 详细信息

政治演说是指政治人物针对国家的内政事务和外交关系表明立场、阐明观点、宣传主张,其特点是具有很强的感染力和号召力,注重听众的反应。政治演说类的文本越来越多,对该类文本的翻译研究也屡见不鲜,有的从意识形态理论视角研究,有的从顺应论视角研究等。在此类文本的翻译实践中,演说者的演说风格和听众(即读者)的反应极为重要。从这方面来说,它与尤金·奈达的功能对等理论提倡的翻译精神基本一致。功能对等理论强调以读者为中心,追求的是目的语读者对译文的反应与原语读者对原文的反应基本相同。所以,该理论对政治演说的翻译实践有一定的指导作用。本文主要探讨奈达的功能对等理论对政治演说翻译的指导作用。主要从插入语的翻译、长句的翻译、动词化倾向词的翻译和肯定成分和否定成分的翻译四个方面进行翻译策略的分析。翻译插入语时采用了顺译法、重组法和前置法;翻译长句时采用了顺译法、重组法和断句法;翻译动词化倾向词时主要采用了三个策略,一是名词动词化翻译策略,二是介词动词化翻译策略,三是形容词动词化翻译策略;翻译肯定成分和否定成分时采用了正说反译法和反说正译法。功能对等理论在一定程度上能够增强译文的可读性,满足读者的理解需求,希望本文能对以后的类似文本的翻译实践提供一些思路和借鉴。

关键词：传记政治演说功能对等翻译策略

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5个长柄芥品种可食茎和叶的品质对比分析

食品安全质量检测学报 2022年第1期13卷 150-155页

作者：高佳罗静红罗芳耀田玉肖唐月明刘独臣四川省农业科学院农产品加工研究所成都610066 农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室成都610066 四川省农业科学院园艺研究所成都610066

目的探究长柄芥蔬菜采后可食部分品质特性,筛选优异品种。方法对集中种植于成都平原生态条件下的5个长柄芥品种进行采后叶片和叶柄8项品质指标(单株重、株高、维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、叶绿素、纤维素、游离氨基酸)的测试分析。... 详细信息

目的探究长柄芥蔬菜采后可食部分品质特性,筛选优异品种。方法对集中种植于成都平原生态条件下的5个长柄芥品种进行采后叶片和叶柄8项品质指标(单株重、株高、维生素C、可溶性蛋白、可溶性糖、叶绿素、纤维素、游离氨基酸)的测试分析。结果除单株重、株高和叶片可溶性糖含量3项指标外,供试品种间有11个测试指标变异系数大于10%,表明品种间品质差异明显,且叶片品质指标普遍高于叶柄;相关性分析显示共7对指标间存在显著或极显著相关关系,其中株高和叶柄可溶性蛋白含量极显著正相关,叶片可溶性糖含量和叶片纤维素含量极显著负相关;测试品质指标将品种聚类为2大类,其中1#和2#四川地方资源品种综合品质相对较优,聚为一类。结论该研究明确了四川地区长柄芥品种的采后品质特性,并为优良品种选择提供了参考依据。

关键词：长柄芥品种品质叶片叶柄

热风烘干温度对线椒和朝天椒干制品质的对比分析

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中国调味品 2023年第3期48卷 90-94页

作者：田玉肖罗静红宋占锋罗芳耀朱永清高佳四川省农业科学院农产品加工研究所成都610066 四川省农业科学院园艺研究所成都610066 农业农村部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室成都610066

为明确不同类型辣椒在热风烘干后的品质差异,以红冠3号(线椒)和红冠603(朝天椒)为材料,分别在50,60,70℃热风下进行烘干处理,并对烘干时间、辣椒素、二氢辣椒素、总辣椒素含量和ASTA色度进行分析。结果表明,两种辣椒在不同温度下干制后... 详细信息

为明确不同类型辣椒在热风烘干后的品质差异,以红冠3号(线椒)和红冠603(朝天椒)为材料,分别在50,60,70℃热风下进行烘干处理,并对烘干时间、辣椒素、二氢辣椒素、总辣椒素含量和ASTA色度进行分析。结果表明,两种辣椒在不同温度下干制后的品质存在差异。红冠3号的辣椒素各组分含量显著低于红冠603,ASTA色度显著高于红冠603。两种类型辣椒在烘干时间、辣椒素、总辣椒素含量变化趋势上表现一致,在二氢辣椒素含量变化上稍有差异。两种类型辣椒的热风烘干效率均随着烘干温度的增加而增加;总辣椒素含量均随着烘干温度的增加而降低,但50℃与60℃之间差异不显著。红冠3号在70℃下ASTA色度最高,红冠603在60℃下ASTA色度最高。方差分析表明,烘干温度、辣椒类型和温度×类型交互作用对各测定指标均有极显著影响。综合评价认为,红冠603在60℃下热风干制能较好保持其辣度和色度品质,而红冠3号更适宜在70℃下干制加工。

关键词：辣椒辣椒素类型干制加工温度品质

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豌豆尖主要营养成分、生物活性物质及抗氧化能力分析

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食品与机械 2016年第4期32卷 47-51页

作者：马杰孙勃薛生玲夏雪田玉肖张芬王嵩四川农业大学园艺学院四川成都611130 毕节市农业科学研究所贵州毕节551700

对豌豆尖叶片、卷须和茎不同食用部位主要营养成分、生物活性物质含量及抗氧化能力进行了分析。结果表明:不同食用部位间的营养成分和生物活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异。可溶性蛋白、可溶性固形物和叶绿素、类胡萝卜素、VC、... 详细信息

对豌豆尖叶片、卷须和茎不同食用部位主要营养成分、生物活性物质含量及抗氧化能力进行了分析。结果表明:不同食用部位间的营养成分和生物活性物质含量及抗氧化能力存在显著差异。可溶性蛋白、可溶性固形物和叶绿素、类胡萝卜素、VC、原花青素、类黄酮、总酚6种生物活性物质含量及抗氧化能力均呈现叶片>卷须>茎的趋势,而总糖和还原糖则在卷须中含量最高。相关性分析表明,6种生物活性物质与抗氧化能力间均呈极显著正相关关系,且FRAP对应的相关系数均高于ABTS。通过与5种常见叶菜类蔬菜进行比较发现,豌豆尖,特别是其叶片,含有更为丰富的生物活性物质和具有更强的抗氧化能力。

关键词：豌豆尖营养成分生物活性物质抗氧化能力食用部位

贮藏温度对厚皮网纹甜瓜“川蜜脆玉”品质的影响

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保鲜与加工 2022年第9期22卷 7-13页

作者：田玉肖蔡鹏唐月明罗芳耀房超高佳四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 四川省农业科学院园艺研究所四川成都610066 农业农村部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室四川成都610066

温度是影响果蔬贮藏效果的重要因素,为明确厚皮网纹甜瓜新品种“川蜜脆玉”的贮藏特性,以“川蜜脆玉”为试材,研究了3种低温(5、8、12℃)和室温条件对其采后贮藏品质的影响。结果表明,相对室温贮藏而言,低温贮藏可以有效降低甜瓜采后呼... 详细信息

温度是影响果蔬贮藏效果的重要因素,为明确厚皮网纹甜瓜新品种“川蜜脆玉”的贮藏特性,以“川蜜脆玉”为试材,研究了3种低温(5、8、12℃)和室温条件对其采后贮藏品质的影响。结果表明,相对室温贮藏而言,低温贮藏可以有效降低甜瓜采后呼吸速率、腐烂率和腐烂指数,延缓丙二醛含量升高和硬度降低,维持果肉较高的亮度(L*值),且在低温贮藏期间甜瓜未产生明显冷害现象。所有贮藏温度中,5℃冷藏效果最好,贮藏28 d时甜瓜仍具有较好的外观和内在品质。

关键词：甜瓜贮藏温度腐烂率品质

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黄花芥蓝染色体制片优化及核型分析

浙江大学学报（农业与生命科学版） 2016年第5期42卷 527-534页

作者：夏雪辜金花刘丹吴益梅田玉肖陈清张芬汤浩茹孙勃四川农业大学园艺学院成都611130

以黄花芥蓝典型品种＂福州黄花＂为材料,对影响染色体制片效果的取材时间点、预处理时间和解离时间等条件进行优化,并进行核型分析。结果表明：上午9：00取材,分裂相细胞和中期分裂相细胞最多;0.002mol/L 8-羟基喹啉预处理5h染色体收缩... 详细信息

以黄花芥蓝典型品种＂福州黄花＂为材料,对影响染色体制片效果的取材时间点、预处理时间和解离时间等条件进行优化,并进行核型分析。结果表明：上午9：00取材,分裂相细胞和中期分裂相细胞最多;0.002mol/L 8-羟基喹啉预处理5h染色体收缩性最好,形态最佳,分散性好;1mol/L HCl 60℃解离8min细胞分散,染色体着色良好而细胞质透明,对比度高。黄花芥蓝的染色体数目为2n=2x=18,染色体相对长度变化范围为9.66%-14.29%,染色体长度比为1.48,其染色体类型包括长染色体（large chromosomes,L）、中长染色体（middle chromosomes 2,M2）和中短染色体（middle chromosomes 1,M1）,染色体相对长度组成为2L＋2M2＋14M1,着丝粒指数变化范围为27.86%-48.19%,臂比值变化范围为1.08-2.59,其中第1、4、6、9对染色体为近中部着丝粒染色体（submetacentric chromosomes,sm）,其余5对为中部着丝粒染色体（metacentric chromosomes,m）,第6对染色体具有随体（satellites,SAT）,核型不对称系数为61.95%,核型分类标准属2A型。同时,本研究还比较了黄花芥蓝与已报道的白花芥蓝的核型结果,发现两者在核型公式、染色体长度比和相对长度范围等方面存在明显差异。研究结果丰富了对芥蓝遗传组成的认知,为芥蓝分类地位与种内亲缘关系研究提供细胞学证据。

关键词：黄花芥蓝染色体制片优化核型分析

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红柄叶用甜菜主要营养成分及抗氧化能力分析

核农学报 2018年第10期32卷 1984-1991页

作者：田玉肖黄玉婷张芬汤浩茹孙勃四川农业大学园艺学院四川成都611130

为全面了解红柄叶用甜菜的营养价值,以红柄绿叶和红柄红叶类型的叶用甜菜为材料,分别对其8个品种、4个部位的色度、主要营养成分含量及抗氧化能力进行分析。结果表明,不同类型、品种和部位的叶用甜菜间均存在显著差异。红柄绿叶型甜菜... 详细信息

为全面了解红柄叶用甜菜的营养价值,以红柄绿叶和红柄红叶类型的叶用甜菜为材料,分别对其8个品种、4个部位的色度、主要营养成分含量及抗氧化能力进行分析。结果表明,不同类型、品种和部位的叶用甜菜间均存在显著差异。红柄绿叶型甜菜的L*值、b*值、多酚含量和抗氧化能力均显著高于红柄红叶型,a*值、可溶性糖含量、花青素含量均显著低于红柄红叶型。就部位而言,嫩叶柄的L*值和a*值最大,嫩叶的b*值最大。在不同部位间,可溶性蛋白质、叶绿素、类胡萝卜素、花青素、多酚含量和抗氧化能力均呈现叶>叶柄的趋势,可溶性糖则相反;在同一部位内,花青素、多酚含量和抗氧化能力均表现为老>嫩,可溶性蛋白含量为嫩>老,叶绿素、类胡萝卜素和可溶性糖在不同部位或类型间呈现不同的变化趋势。主成分分析结果表明,红柄叶用甜菜间的含量差异主要来自于部位因素,其次是类型因素。相关性分析表明,多酚对红柄叶用甜菜的抗氧化能力可能有较大贡献。本研究结果为人们日常膳食提供了一定参考,为红柄叶用甜菜的品种选育奠定了理论基础。

关键词：红柄叶用甜菜类型部位营养成分抗氧化能力