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武夷山地方茶树种质生化特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性分析

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中国农业科技导报 2024年第5期26卷 65-76页

作者：石玉涛谢惠珍郑淑琳羽观华王飞权李力张渤李远华罗盛财武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种... 详细信息

为探明武夷山地方茶树种质主要生化成分特性和茶多糖清除超氧阴离子自由基活性差异,测定了31份武夷山地方茶树种质主要生化成分含量,采用水提醇沉淀法提取茶多糖,并采用黄嘌呤氧化酶法比较了茶多糖SOD活力。结果表明,武夷山地方茶树种质主要生化成分存在较强的变异和遗传多样性,具有较大的遗传改良潜力。平均变异系数为21.84%,平均遗传多样性指数为2.08,平均改良潜力为50.92%;茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物、可溶性糖含量和酚氨比均呈正态分布;茶多酚含量与黄酮类化合物含量呈极显著正相关,与可溶性糖含量呈极显著负相关,游离氨基酸含量与可溶性糖含量呈极显著负相关;提取的前2个主成分包含了5个生化指标81.08%的信息,游离氨基酸和茶多酚含量是5个生化性状的特征指标,主成分综合得分排名前5位的茶树种质为‘白牡丹’‘红海棠’‘向天梅’‘半天妖’和‘香石角’,可作为武夷山茶区优质乌龙茶品种选育和推广栽培的良好材料;基于生化成分的聚类分析将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群13份种质茶多酚和黄酮类化合物含量高,可溶性糖含量低,第Ⅱ类群8份种质游离氨基酸含量较低,可溶性糖含量较高,第Ⅲ类群10份种质酚氨比较高,可溶性糖含量中等;基于茶多糖SOD活力的聚类分析,可将31份茶树种质分为3类,第Ⅰ类群8份种质茶多糖SOD活力低,第Ⅱ类群19份种质茶多糖SOD活力居中,第Ⅲ类群4份种质茶多糖SOD活力高;茶多糖SOD活力存在丰富的变异,变异系数达40.62%,遗传多样性指数为2.07;‘白鸡冠’‘大红袍’‘大红梅’和‘灵芽’4份种质茶多糖SOD活力高,清除超氧阴离子自由基能力强。研究结果可为武夷山地方茶树种质的改良和开发利用提供科学依据。

关键词：武夷山茶树种质生化成分茶多糖超氧阴离子自由基主成分分析聚类分析

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不同武夷名丛鲜叶茶多糖组成分析及体外抗氧化活性比较研究

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中国茶叶 2024年第2期46卷 19-27页

作者：郑淑琳羽观华罗盛财王飞权程曦郑玉成李力张渤石玉涛武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 武夷山市龟岩茶业有限公司福建武夷山354300

为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异,选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料,通过水提醇沉淀法提取茶多糖,测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量,并比较了4个品种... 详细信息

为了探明不同武夷名丛茶多糖组成和体外抗氧化活性差异,选取雀舌、瓜子金、胭脂柳、老君眉4个武夷名丛鲜叶为原料,通过水提醇沉淀法提取茶多糖,测定了4个品种鲜叶的茶多糖中中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚等组分含量,并比较了4个品种茶多糖清除1,1-二苯基苦基苯肼自由基(DPPH)、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)活性的差异。结果表明,不同武夷名丛茶树品种鲜叶提取茶多糖得率不同,胭脂柳品种得率较高,老君眉得率较低;4个武夷名丛的茶多糖在中性糖、糖醛酸、蛋白质和茶多酚含量上存在较大差异;体外抗氧化活性测定结果显示,不同武夷名丛茶多糖清除DPPH、·OH和O_(2)^(-)·活性具有明显差异,但对3种自由基的清除能力均呈现出剂量-效应关系;4个品种的茶多糖清除DPPH和O_(2)^(-)·的IC_(50)值均高于阳性对照Vc,清除·OH的IC_(50)值均低于阳性对照Vc,表明雀舌、瓜子金、胭脂柳和老君眉4个品种的茶多糖是良好的·OH清除剂。研究结果可为武夷名丛茶树种质资源的开发利用和功能性品种的选育提供科学依据。

关键词：武夷名丛茶多糖多糖组成抗氧化自由基

不同茶树种质资源花器矿质元素含量分析与综合评价

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中国农业科技导报 2023年第4期25卷 178-188页

作者：郑淑琳石玉涛王飞权吴邦强李远华张渤叶乃兴武夷学院茶与食品学院茶叶福建省高校工程研究中心武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 福建农林大学园艺学院福州350002 福建省武夷山生物研究所福建武夷山354300

为综合评价不同茶树种质资源花器的矿质营养品质差异,采用电感耦合等离子体发射光谱仪法测定了23份茶树种质资源花器中18种矿质元素含量,并对其进行相关性分析、聚类热图分析和主成分分析。结果表明,茶树种质资源花器中18种矿质元素含... 详细信息

为综合评价不同茶树种质资源花器的矿质营养品质差异,采用电感耦合等离子体发射光谱仪法测定了23份茶树种质资源花器中18种矿质元素含量,并对其进行相关性分析、聚类热图分析和主成分分析。结果表明,茶树种质资源花器中18种矿质元素含量具有较为丰富的多样性,变异系数为11.86%~48.96%,遗传多样性指数为1.19~2.19;钾、钙、镁、磷、硫、铝、硼、钡、铬、铜、铁、锰、钛13种元素含量呈正态分布,钠、钴、镍、锌4种元素含量呈正偏态分布,硒含量呈负偏态分布;聚类热图分析将23份茶树种质资源花器分为3个类群;经主成分分析,矿质营养品质综合得分排在前5位的茶树种质资源花器材料依次为‘平阳特早茶’‘巴渝特早’‘黄金芽’‘名山早311’和‘大红袍’,可作为优先开发利用的材料。研究结果可为茶树种质资源的创新利用和茶树花产品的开发提供科学依据。

关键词：茶树种质资源花器矿质元素主成分分析聚类热图分析

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61份茶树种质资源矿质元素多样性分析

江苏农业科学 2022年第18期50卷 143-150页

作者：郑淑琳石玉涛叶乃兴张群峰王飞权李远华张渤吴邦强武夷学院茶与食品学院/茶叶福建省高校工程研究中心/武夷学院茶叶科学研究所福建武夷山354300 福建农林大学园艺学院福建福州350002 中国农业科学院茶叶研究所浙江杭州310008 福建省武夷山生物研究所福建武夷山354300

为明确茶树种质资源矿质元素含量的多样性,采用等离子体发射光谱仪法测定61份茶树种质中18种矿质元素含量,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,18种矿质元素含量具有丰富的多样性,变异系数为15.27%~69.65%,遗传多样性指... 详细信息

为明确茶树种质资源矿质元素含量的多样性,采用等离子体发射光谱仪法测定61份茶树种质中18种矿质元素含量,并进行相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果表明,18种矿质元素含量具有丰富的多样性,变异系数为15.27%~69.65%,遗传多样性指数为1.58~2.18;P、S、Ca、Mg、Mn、Zn、Cu、Ba、B、Se等10种元素含量呈正态分布,K、Al、Fe、Na、Ti、Ni、Cr、Co等8种元素含量呈正偏态分布;主成分分析将18个矿质元素含量指标归纳为6个主成分,反映了18种矿质元素77.722%的信息,通过主成分综合得分筛选出10份矿质元素含量较高的茶树种质;聚类分析将61份茶树种质资源分为5个类群,结合主成分分析结果,可将第Ⅰ类群的黄山种、湘妃翠、早白尖5号、鄂茶5号、云抗10号、浙农113、福云10号等优先作为茶树新品种选育的种质材料。

关键词：茶树种质资源矿质元素多样性主成分分析聚类热图分析

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陕西乌龙茶加工工艺研究

陕西乌龙茶加工工艺研究

作者：王飞权西北农林科技大学

学位级别：硕士

乌龙茶以其独特的品质深受消费者的欢迎,近些年在国内外市场占有率大幅度增加,其产地已由原来的广东、福建、台湾三省扩大到四川、安徽、湖南、江西等省。乌龙茶的生产对一些地区茶叶产品结构的改善和经济效益的提高起了重大的作用。 ... 详细信息

乌龙茶以其独特的品质深受消费者的欢迎,近些年在国内外市场占有率大幅度增加,其产地已由原来的广东、福建、台湾三省扩大到四川、安徽、湖南、江西等省。乌龙茶的生产对一些地区茶叶产品结构的改善和经济效益的提高起了重大的作用。为了解决陕西茶区茶叶产品结构单一的问题,本研究选用地方品种紫阳群体种为研究对象,铁观音作对照,进行了陕西乌龙茶加工工艺研究,以期得到适合陕西茶区的乌龙茶生产新工艺。通过对各处理茶叶7个生化成分含量的测定及其感官的审评,部分茶叶香气物质的分析,揭示了品种、工艺及采摘标准对乌龙茶品质的影响,即对紫阳群体种的驻芽大(A)、中(A)、小(A)开面的鲜叶在轻(B)、重(B)做青工艺下和对照(CK)中开面鲜叶在重做青工艺下的研究;同时,对各处理工艺各环节采样,进行生化检测,分析加工过程中生化成分含量的变化情况,寻求最佳工艺和鲜叶标准。其次,通过对陕西茶区的生产特点和状况进行分析,明确了陕西乌龙茶的开采时期,为在陕西茶区生产和推广乌龙茶提供理论依据,具有一定的学术意义和应用价值。研究结果如下: 1.鲜叶生化成分含量测定结果显示:同一条件下,紫阳群体种与CK相比,除黄酮类和总糖含量高于对照外,多酚类、氨基酸、儿茶素、水浸出物、咖啡碱含量均偏低且差异显著;紫阳群体种各采摘标准之间,生化成分含量不同差异显著,与CK相比,除A各成分与其差异不显著外,其他处理差异均显著;各处理(氨基酸+可溶性糖)/茶多酚值差异不大,均在0.32左右。 2.加工过程中生化成分含量的变化情况:同一工艺下,紫阳群体种不同采摘标准各生化成分含量变化趋势基本一致,茶多酚、儿茶素、黄酮类、水浸出物总量在做青过程中逐渐减少,氨基酸呈波浪形上升趋势,咖啡碱以杀青为转折点先上升后下降,可溶性糖则先下降后上升;同一采摘标准,不同工艺下各生化成分变化则以重做青变化明显于轻做青;紫阳群体种各处理与CK相比,以AB各生化成分含量的变化趋势与之接近,因此可以看出AB在内含成分的降解转化与CK相似。 3.成茶生化成分测定结果显示:与鲜叶相比各生化成分含量的变化明显且复杂,茶多酚、咖啡碱、儿茶素、黄酮类含量均下降且幅度较大,平均减幅在20%左右,水浸出物总量减幅较小在6%左右;与此相反,氨基酸的平均增幅为4.5%,总糖为1.5%;各处理(氨基酸+可溶性糖)/茶多酚值差异不大,平均在0.4左右,其中AB与CK均为0.42;对各处理进行相关性分析:只有AB在氨基酸含量上与CK差异不显著外,其他处理均显著,甚至极显著。生化成分的含量是乌龙茶特有品质的基础,各组分在达到一定比例时才能形成乌龙茶特有的汤色和滋味,与CK相比较,只有AB与之最接近。 4.感官审评结果表明:紫阳群体种各处理以AB品质最优,与CK差异不显著。 5.在审评的基础上采用GC-MS对CK和AB的茶叶香气进行分析,结果显示:两种茶叶共鉴定出63种香气物质,其中CK茶叶55个组分、AB茶叶48个组分。两种茶叶香气基本组成成分相似,均具有乌龙茶的特征香气成分,这与感官审评的结果相统一,但AB在香气总量、特征香气相对含量和类型上比CK少。综上所述,以紫阳群体种驻芽小开面在重做青工艺下(即摇凉反复三次,三次摇青时间分配为:6、8、10min,三次凉青时间分配为:120、180、930min,摇青机转速:10 r.min)可以加工出品质优良的乌龙茶,进而改善陕西茶叶产品结构、提高产量,值得在陕西茶区推广。

关键词：乌龙茶采摘标准加工工艺感官审评

基于GBS-SNP的武夷茶树(Camellia sinensis,Synonym:Thea bohea L.)遗传分析及标记开发

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茶叶科学 2023年第3期43卷 310-324页

作者：李力罗盛财王飞权黎巷汝冯花石玉涛叶江华刘菲赵佳林李舒莹张渤武夷学院茶与食品学院福建南平354300 武夷山市农业农村局福建南平354300 武夷学院茶叶科学研究所福建南平354300 福建农林大学园艺学院福建福州350002

为深入了解武夷茶树(Camelliasinensis,异名:TheaboheaL.)的遗传多样性与背景关系,收集126个武夷茶树品种/品系与223个来自12个不同地区的优异茶树品种/品系,共349份茶树资源。采用基因分型测序(Genotyping by sequencing,GBS)技术筛选... 详细信息

为深入了解武夷茶树(Camelliasinensis,异名:TheaboheaL.)的遗传多样性与背景关系,收集126个武夷茶树品种/品系与223个来自12个不同地区的优异茶树品种/品系,共349份茶树资源。采用基因分型测序(Genotyping by sequencing,GBS)技术筛选出973个高质量核心SNP进行茶树遗传多样性及背景关系分析。基于模型的遗传结构(Structure)、系统发育树(NJtree)和主成分分析(PCA)结果表明,349个茶树可分为5个亚群,亚群聚类主要是基于茶树之间的亲缘关系,而不是树型或叶形等形态特征。基因流分析表明,从闽南地区到武夷山地区和武夷山地区到浙江地区存在基因渗入。遗传相似度分析显示,在349个茶树中有136对样本的遗传相似系数大于0.9,其中有26对涉及武夷茶树品种/品系。通过两两比对的辨识度分析,从973个SNP标记中筛选出21个可100%识别349个茶树品种/品系的SNP标记,其中18个SNP标记即可100%识别126个武夷茶树品种/品系,并建立遗传指纹图谱与开发鉴定引物。研究结果为今后武夷茶树种质资源的管理和育种提供有价值的信息。

关键词：武夷茶基因分型测序遗传相似度基因流指纹图谱鉴定引物

脆性材料统一断裂相场方法及其裂缝宽度的确定

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工程力学 2024年第6期41卷 1-8页

作者：王飞阳上海理工大学理学院深海高端装备系统研究院上海200093 上海理工大学环境与建筑学院土木工程系上海200093

岩石、混凝土等脆性材料的开裂问题一直是国内外关注的热点和难点,裂缝的演化使得脆性材料的力学性能难以预测。针对脆性材料的拉、剪和拉剪复合开裂问题,将统一拉伸断裂准则引入到相场理论,进而基于谱分解技术提出了统一断裂相场方法,... 详细信息

岩石、混凝土等脆性材料的开裂问题一直是国内外关注的热点和难点,裂缝的演化使得脆性材料的力学性能难以预测。针对脆性材料的拉、剪和拉剪复合开裂问题,将统一拉伸断裂准则引入到相场理论,进而基于谱分解技术提出了统一断裂相场方法,并通过交错算法在商业有限元软件中实现了该方法。拉伸断裂试验和拉剪复合断裂试验数值模拟结果表明:统一断裂相场方法具有热力学一致性,该方法不仅能准确模拟裂缝演化过程中脆性材料的力学性能,还能精准预测拉剪复合裂缝的扩展路径。此外,运用水平集理论构建了一个相场函数,识别了相场裂缝的分界面,进而通过理论推导得出了相场裂缝宽度的计算公式,并对其进行了验证。该研究旨在提出精准预测脆性材料拉、剪和拉剪复合开裂的相场方法,以保障土木工程结构的安全。

关键词：断裂相场方法拉剪复合裂缝热力学一致性交错算法裂缝宽度

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不同工艺水仙白茶生化成分及感官品质的比较

现代食品科技 2020年

作者：冯花王飞权张渤郑回陈荣冰武夷学院茶与食品学院

以福建水仙茶树品种开面采鲜叶为原料，分别采用传统白茶工艺（CK）和萎凋中引入摇青工艺（ST）加工成白茶，对比分析两种白茶生化成分、香气成分及感官品质的差异，旨在为高香型水仙白茶的开发提供参考。结果表明：ST较CK显著降低了水... 详细信息

以福建水仙茶树品种开面采鲜叶为原料，分别采用传统白茶工艺（CK）和萎凋中引入摇青工艺（ST）加工成白茶，对比分析两种白茶生化成分、香气成分及感官品质的差异，旨在为高香型水仙白茶的开发提供参考。结果表明：ST较CK显著降低了水仙白茶中茶多酚、黄酮类、咖啡碱的含量及酚氨比、酯型与非酯型儿茶素的比值，增加了游离氨基酸、茶黄素等的含量（p<0.05）;CK和ST白茶香气成分的种类分别为104和107个、相对含量分别为79.72%和78.33%，且均以醇类为主，其中ST较CK明显降低了水仙白茶中正己醇等清香或青气物质的含量，增加了香叶醇等花果香物质的含量，并改善了水仙白茶的香气组成；感官审评结果显示，ST明显提升了水仙白茶的香气与滋味品质，所制白茶花果香浓郁、滋味醇厚水中带香，且感官审评综合得分（93.10）显著高于CK白茶（88.30）(p<0.05)。综上认为，ST较CK改善了水仙白茶生化成分、香气成分的含量与组成，进而提升了香气与滋味品质，所制水仙白茶综合品质优异，达到高香白茶的品质要求。

关键词：福建水仙白茶摇青工艺生化成分香气成分感官品质

不同采摘标准和加工工艺对陕西乌龙茶品质的影响

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西北农林科技大学学报（自然科学版） 2009年第12期37卷 146-152页

作者：王飞权肖斌任红楼李冬花姚丽娟王震西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100

【目的】研究采摘标准和加工工艺对陕西乌龙茶品质的影响,为陕西优质乌龙茶的生产提供理论依据。【方法】以紫阳群体种茶树鲜叶为试材,按驻芽大(A1)、中(A2)、小(A3)开面3、4叶标准采摘,分别进行轻摇(B1)和重摇(B2)处理;以铁观音品种茶... 详细信息

【目的】研究采摘标准和加工工艺对陕西乌龙茶品质的影响,为陕西优质乌龙茶的生产提供理论依据。【方法】以紫阳群体种茶树鲜叶为试材,按驻芽大(A1)、中(A2)、小(A3)开面3、4叶标准采摘,分别进行轻摇(B1)和重摇(B2)处理;以铁观音品种茶树鲜叶为对照(CK),按驻芽中开面3、4叶标准采摘,进行重摇(B2)处理,分析比较各处理鲜叶和毛茶的内含成分,并对成品茶进行感官审评,对CK和A3B2处理茶样进行香气物质分析。【结果】各采摘标准的茶树鲜叶生化成分含量差异显著,以A3最丰富,A1最差;毛茶各生化成分含量的变化幅度重摇较轻摇大,感观审评综合得分由高到低依次为:CK(93.625)>A3B2(93.025)>A2B1(91.475)>A3B1(90.000)>A2B2(87.025)>A1B1(84.500)>A1B2(82.100),其中A3B2与CK品质差异不显著;CK和A3B2处理2种茶样中共鉴定出28种乌龙茶香气组分,其中CK茶叶有28种,A3B2处理茶样有24种,在香气总量上二者差异不明显。【结论】鲜叶采摘标准和加工工艺对陕西乌龙茶品质影响显著,其中以小开面采摘、按重做青工艺加工出来的茶样具有典型的乌龙茶品质特征。

关键词：乌龙茶采摘标准加工工艺生化分析感官审评香气物质