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韭黄采后致腐微生物的分离鉴定及贮运保鲜技术研究

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韭黄采后致腐微生物的分离鉴定及贮运保鲜技术研究

作者：王祖莲四川农业大学

学位级别：硕士

韭黄是四川省成都市郫都区主栽特色蔬菜之一,‘唐元韭黄’被授予国家地理标志保护产品称号,具有鲜香脆嫩、叶片长且色泽亮黄、香味浓郁、营养丰富等优点,深受消费者喜爱。韭黄种植过程中需要对韭菜宿根避光覆盖软化栽培,高温、高湿环境... 详细信息

韭黄是四川省成都市郫都区主栽特色蔬菜之一,‘唐元韭黄’被授予国家地理标志保护产品称号,具有鲜香脆嫩、叶片长且色泽亮黄、香味浓郁、营养丰富等优点,深受消费者喜爱。韭黄种植过程中需要对韭菜宿根避光覆盖软化栽培,高温、高湿环境下田间携带微生物种类和数量较多,导致采后不耐贮运,极易腐败变质、萎蔫失水等。为解决上述韭黄采后品质劣变问题,本研究分离鉴定了‘唐元韭黄’采后主要致腐微生物,筛选了适于生产推广用的清洗杀菌剂和自发气调包装保鲜材料,并对不同物流条件下韭黄的流通品质进行了模拟测试,主要研究结果如下:1、从采后常温货架贮藏过程中发生腐烂的韭黄样品中共分离出1株真菌j-1和1株细菌j-2,其中j-1菌株鉴定为尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum),j-2菌株为黄单胞杆菌属(Xanthomonas)中的嗜根寡养单胞菌(Stenotrophomonas rhizophila),并对2种腐败菌的生长特性进行了测试。2、用100 mg/L的过氧乙酸(PA)溶液和有效氯为100 mg/L的次氯酸钠(Na Cl O)溶液均能显著降低货架期韭黄失重率、组织电导率、菌落总数、霉菌和酵母数量、腐烂指数的升高,延缓韭黄总体感官质量的劣变,使韭黄在20℃下存放5 d仍具有一定的商品性。35 mg/L的过氧化氢(HO)和50 mg/L的二氧化氯(Cl O)处理相较于对照清水处理也具有一定的保鲜效果,延长清洗后韭黄常温货架期至5 d左右。3、包装膜透气性参数中O和CO气体透过率分别为(4623±834)cm/(m·24h·0.1 MPa)和(18033±3356)cm/(m·24 h·0.1 MPa)的聚乙烯包装袋MAP处理,结合冷藏可作为韭黄采后保鲜的优选方案,延长韭黄冷藏保鲜期至28～42 d。4、不同材质的保温箱加上蓄冷剂能显著影响物流过程后韭黄生理指标和感官指标的变化。其中蓝保温箱能较好的使韭黄周围温度维持在4～6.5℃,使韭黄处于稳定的低温环境内,延缓其相对电导率、丙二醛含量和腐烂指数的上升,抑制可溶性糖、抗坏血酸和感官品质的下降,延长其货架期2～3 d。

关键词：韭黄致腐病原菌清洗包装保温箱

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单一试剂连续监测法测定α-L-岩藻糖苷酶

云南医药 2011年第6期32卷 633-635页

作者：王祖莲石屏县人民医院云南石屏652200

AFU是1种溶酶体酸性水解酶,分类名为α-L-岩藻糖苷水解酶（EC 3.***.1.51）[1]。自从1980年法国学者Deugnier等报道原发性肝癌（PHC）的病人血清AFU活性升高,并经国内外研究证实,已确认AFU是PHC高灵敏的特异性标记物。建立1种方便适用的AF... 详细信息

AFU是1种溶酶体酸性水解酶,分类名为α-L-岩藻糖苷水解酶（EC 3.***.1.51）[1]。自从1980年法国学者Deugnier等报道原发性肝癌（PHC）的病人血清AFU活性升高,并经国内外研究证实,已确认AFU是PHC高灵敏的特异性标记物。建立1种方便适用的AFU检测方法尤为重要。

关键词：岩藻糖苷酶连续监测法单一试剂

自发气调包装薄膜透气性对花椰菜低温贮藏品质的影响

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食品与发酵工业 2020年第15期46卷 169-174页

作者：唐月明高佳朱永清罗芳耀李浦王祖莲陈晴四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室四川成都610066

采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响。结果表明,自发气调包装均可不同程度抑制花椰菜感官品质的劣变,不同处理间的O 2/CO 2气体含量、外观... 详细信息

采用5种不同透气性能的聚乙烯薄膜密封包装花椰菜,探究其对花椰菜在(0±0.5)℃低温贮藏过程中包装袋内气体成分及感官品质变化的影响。结果表明,自发气调包装均可不同程度抑制花椰菜感官品质的劣变,不同处理间的O 2/CO 2气体含量、外观品质及营养品质存在显著差异(P<0.05)。其中,在0.1 MPa条件下,O 2透过量为(10867±462)cm 3/(m 2·d·0.1 MPa)和CO 2透过量为(41867±2031)cm 3/(m 2·d·0.1 MPa)的包装膜B处理密封包装5 d后,袋内O 2和CO 2体积分数稳定维持在1.6%~3%和3.6%~6.0%,这有效地延缓了花椰菜质地松软、花球褐变等外观品质的劣变现象,延缓了可溶性蛋白质的降解,在贮藏过程中保持良好的感官品质;采用A、B处理的薄膜均可延长花椰菜保鲜期至50 d,但B处理的包装膜能更好抑制花球亮度及紧实度的变化。

关键词：自发气调包装花椰菜贮藏品质薄膜透气性

包装膜透气性对韭黄MAP冷藏保鲜效果的影响

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食品工业科技 2021年第1期42卷 304-311页

作者：王祖莲陈晴高佳罗芳耀唐月明田玉肖郭云建四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 四川农业大学园艺学院四川成都611130 四川省成都市郫都区农业农村和林业局四川成都611730

为探讨包装膜透气性对低温(1±0.5℃)下韭黄短期自发气调(MAP)贮藏效果的影响,本文测试了5种梯度氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过率的聚乙烯薄膜包装袋包装后韭黄在贮藏过程中感官指标、腐烂指数、包装袋内气体成分、相对电导率、组织含水... 详细信息

为探讨包装膜透气性对低温(1±0.5℃)下韭黄短期自发气调(MAP)贮藏效果的影响,本文测试了5种梯度氧气(O2)和二氧化碳(CO2)透过率的聚乙烯薄膜包装袋包装后韭黄在贮藏过程中感官指标、腐烂指数、包装袋内气体成分、相对电导率、组织含水率、丙二醛、可溶性糖和抗坏血酸的变化情况。结果表明,O2和CO2气体透过率分别为(4623±834)cm^3/m^(2)·24 h·0.1 MPa和(18033±3356)cm^3/m^(2)·24 h·0.1 MPa的聚乙烯包装袋MAP处理后,贮藏至28~42 d时包装袋内O2和CO2含量维持在11.67%~13.67%和2.43%~3.45%相对平稳状态,使用此包装袋能延缓贮藏过程中韭黄腐烂指数、相对电导率和丙二醛含量的上升,减缓感官指标、组织含水率、可溶性糖和抗坏血酸含量的下降,该包装膜可作为适宜的MAP处理材料结合冷藏技术延长韭黄采后保鲜期。

关键词：韭黄 MAP 包装膜透气性低温冷藏

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雅俗之间:苏轼饮食赋的经典构建

文艺理论研究 2024年第2期44卷 146-154页

作者：王祖琪江苏师范大学文学院江苏省徐州市221008

苏轼的饮食赋写作祖述《诗》《骚》,导源于俳辞,将《楚辞》的高洁旨趣与俳辞的幽默诙谐寓于一身,体现了有意变革的文学主张,使赋体完成了由娱神,到娱人,再到娱己的功用。苏轼以全部生命体验投入,在审美取向与情志追求上打破雅与俗的边界... 详细信息

苏轼的饮食赋写作祖述《诗》《骚》,导源于俳辞,将《楚辞》的高洁旨趣与俳辞的幽默诙谐寓于一身,体现了有意变革的文学主张,使赋体完成了由娱神,到娱人,再到娱己的功用。苏轼以全部生命体验投入,在审美取向与情志追求上打破雅与俗的边界,克服内在情志的对立冲突,不再刻意强调赋体书写对象的雅俗性质,而是以平和的心态,以审美的态度书写日常生活。可以说,苏轼对雅俗关系的思考递嬗过程也是逐渐实现自我的人格养成过程。苏轼的饮食赋不是简单的“游戏文字”,而是奠定了一种经典范式,对后世有开创之功。

关键词：苏轼饮食赋雅俗辞赋史

膜透气性参数对朝天椒(Capsicum annuum ***)自发气调包装冷藏效果的影响

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食品与发酵工业 2020年第14期46卷 163-168页

作者：田玉肖唐月明高佳宋占锋罗芳耀朱永清王祖莲陈晴四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室四川成都610066 四川省农业科学院园艺研究所四川成都610066

以红熟期朝天椒为材料,结合自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和(9±0. 5)℃低温贮藏技术,研究了不同透气性参数的聚乙烯包装膜对朝天椒低温贮藏保鲜效果的影响。结果表明,MAP处理可有效降低朝天椒贮藏过程中的失重率,... 详细信息

以红熟期朝天椒为材料,结合自发气调包装(modified atmosphere packaging,MAP)和(9±0. 5)℃低温贮藏技术,研究了不同透气性参数的聚乙烯包装膜对朝天椒低温贮藏保鲜效果的影响。结果表明,MAP处理可有效降低朝天椒贮藏过程中的失重率,包装膜透气性参数对包装后朝天椒的贮藏品质影响具有明显差异。MAP处理中除E处理[包装膜O2和CO2透过率分别为1 865 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)和7 214 cm3/(m2·24 h·0.1 MPa)]加速了朝天椒的腐烂外,其他4个处理均能不同程度抑制朝天椒贮藏过程中组织相对电导率的升高,减少腐烂的发生,延缓外观品质的劣变。其中,C处理[包装膜O2和CO2透过率分别为8 087 cm3/(m2·24 h·0. 1 MPa)和31 520 cm3/(m2·24 h·0. 1 MPa)]在贮藏30 d时朝天椒商品性最好。

关键词：朝天椒辣椒保鲜自发气调包装贮藏

川中丘陵区冬作不同品种马铃薯鲜切加工适宜性评价

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食品工业科技 2020年第9期41卷 219-224页

作者：唐月明朱永清沈学善罗芳耀王祖莲陈晴高佳四川省农业科学院农产品加工研究所四川成都610066 四川省农业科学院土壤肥料研究所四川成都610066

以四川省川中丘陵区冬作马铃薯10个主栽品种为试验材料,考察了不同品种经鲜切加工后常温贮藏条件下总体感官质量、切片表面色差、褐变度和多酚氧化酶活性。结果表明,不同品种鲜切马铃薯在贮藏过程中各项指标均存在明显差异;中薯2号在贮... 详细信息

以四川省川中丘陵区冬作马铃薯10个主栽品种为试验材料,考察了不同品种经鲜切加工后常温贮藏条件下总体感官质量、切片表面色差、褐变度和多酚氧化酶活性。结果表明,不同品种鲜切马铃薯在贮藏过程中各项指标均存在明显差异;中薯2号在贮藏过程中总体感官值相对较高,常温贮藏至第4 d时仍具有一定的商品性,而川芋802在贮藏至第2 d时外观商品性就接近5分(商品临界点);中薯2号和川芋10号的色差变化值相对较小,而川芋50和川芋802变化较大;川芋10号、费乌瑞它和青薯9号贮藏过程中褐变度相对较低;对PPO活性进行聚类分析将10个供试品种分为两个大类;综合多项测试指标表明,中薯2号和川芋10号鲜切加工后常温贮藏过程中产品品质较好,抗褐变能力较强,而川芋802和川芋50较易发生褐变,该研究结果可为马铃薯鲜切加工原料的选择提供参考依据。

关键词：马铃薯不同品种鲜切褐变度评价

UH模型超固结状态演化分析及离心模型试验验证

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岩土工程学报 2024年第6期46卷 1127-1135页

作者：姚仰平张奎王祖乐朱斌北京航空航天大学交通科学与工程学院北京102206 浙江大学超重力研究中心浙江杭州310058

本构模型是土力学求解强度变形问题的关键。研究揭示了剑桥模型在超临界侧强度过高、超固结状态下无法应力三维化、应力应变关系发生突变等存在的问题,分析了UH模型建立的超固结状态耦合演化机制及在弹塑性理论框架下实现的超固结状态... 详细信息

本构模型是土力学求解强度变形问题的关键。研究揭示了剑桥模型在超临界侧强度过高、超固结状态下无法应力三维化、应力应变关系发生突变等存在的问题,分析了UH模型建立的超固结状态耦合演化机制及在弹塑性理论框架下实现的超固结状态与正常固结状态计算理论的统一,并基于三轴试验预测证明了UH模型能更加合理地描述超固结状态下土的应力应变关系。通过开展载荷板离心模型试验以及数值模拟验证可以发现,相较于剑桥模型,UH模型计算的地基土荷载变形曲线、侧压力系数分布更加准确,其本质是单元的应力应变关系更加科学、合理。研究证明UH模型的应用能显著提高超固结状态土体强度变形计算的准确性和实用性,对复杂岩土工程问题的计算求解具有重要理论价值和实践意义。

关键词：超固结状态演化 UH模型剑桥模型离心模型试验数值模拟地基荷载变形曲线

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专车服务的多模式随机共乘用户均衡模型

清华大学学报（自然科学版） 2024年第8期64卷 1469-1481页

作者：王牵莲马捷王炜陈景旭东南大学交通学院南京211189

共乘出行是城市共享交通的重要出行方式之一。共乘出行可以减少道路上的机动车数量,也常被认为是缓解交通拥堵的有效方式。相比于传统的共乘出行,专车共乘出行能进一步提升出行体验的舒适程度,提高出行者的共乘积极性,促进城市共享交通... 详细信息

共乘出行是城市共享交通的重要出行方式之一。共乘出行可以减少道路上的机动车数量,也常被认为是缓解交通拥堵的有效方式。相比于传统的共乘出行,专车共乘出行能进一步提升出行体验的舒适程度,提高出行者的共乘积极性,促进城市共享交通的良性发展。研究共乘出行的交通分配问题对于预测交通流量和制定管理政策具有重要意义。该文以专车共乘出行为研究对象,提出了多模式随机共乘用户均衡(stochastic ridesharing user equilibrium,SRUE)问题;基于Logit模型建立了该问题的变分不等式(variational inequality,VI)模型,并验证了解的等价性、存在性和唯一性;通过并行自适应投影算法(parallel self-adaptive projection,PSAP)获得模型的解,通过数值实验对模型和算法的有效性进行评估。实验结果表明:专车共乘出行能有效减少路面行驶的车辆、降低出行时间;乘客在专车共乘出行市场中占据主导地位;制定的合理公交票价能协同常规公交与专车共乘出行从而缓解交通拥堵。

关键词：专车共乘出行随机共乘用户均衡变分不等式投影算法并行计算交通分配问题