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甜菜碱是一种两性表面活性剂,具有良好的理化性状和稳定性,已经作为香料广泛应用于食品行业。甜菜碱盐酸盐（又称盐酸甜菜碱）无毒,无致突变性,己广泛用作饲料添加剂以及医药类的胃肠功能调节剂。本课题创新性地将甜菜碱及其盐酸盐作为回生抑制剂,研究其对籼米物性的影响,探究其抑制籼米回生的机理,并将其应用与α-籼米方便米饭品质的抗回生中。研究结果如下：本文首先对甜菜碱及其盐酸盐对籼米物性的影响做了研究。快速粘度特性测定结果表明,甜菜碱添加量为0.10%（基于大米粉干重,下同）时,消减值明显降低,添加量为0.20%时,崩解值和回复值明显降低;甜菜碱盐酸盐添加量为0.10%时,消减值和回复值明显降低,添加量为0.30%时,崩解值明显增大。热特性测定结果表明,甜菜碱及其盐酸盐能降低籼米糊化和回生焓值及回生率。蒸煮特性测定结果表明,在最佳添加量0.15%时,从提高米饭蒸煮过程的吸水量和保持米饭营养成分方面考虑,甜菜碱及其盐酸盐与海藻糖效果相当,好于卵磷脂、黄原胶和魔芋胶。其次对甜菜碱及其盐酸盐抑制籼米回生的机理进行了研究。甜菜碱抑制籼米回生可能的机理是,在糊化阶段,甜菜碱能够抑制直链淀粉分子从淀粉颗粒中挣脱,对淀粉分子形成包裹,与淀粉分子形成双螺旋结构和络合结构;在回生阶段,较少的直链淀粉分子会形成较少的晶核,不利于支链淀粉分子的结晶;甜菜碱对淀粉颗粒的包裹作用,甜菜碱与淀粉分子形成的双螺旋结构和络合结构都会阻碍淀粉的有序化排列;这些作用共同抑制了籼米的回生;甜菜碱盐酸盐抑制籼米回生可能的机理是,在糊化阶段,甜菜碱盐酸盐促进了淀粉晶体的崩解,对游离的直链淀粉和以网状结构存在的支链淀粉分子形成包裹;在回生阶段,由于其电负性,甜菜碱盐酸盐对淀粉分子的包裹作用会增加淀粉有序化排列的空间位阻和库仑斥力,抑制淀粉重结晶,且效果好于甜菜碱。最后对添加量为0.05%-0.50%（占大米干重）的甜菜碱及其盐酸盐对α-籼米方便米饭品质的影响进行了研究。甜菜碱及其盐酸盐能提高α-籼米方便米饭的感官品质,提高α-籼米方便米饭的复水率,降低复水时间,降低贮藏15天后的和新鲜的方便米饭复水后的硬度和黏着性变化。

关键词：甜菜碱粘度特性热特性 α-籼米方便米饭

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山河已无恙英雄望故乡 004

山河已无恙英雄望故乡

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新华日报

作者：王晓映金亦炜唐悦

松柏苍翠，河水悠悠，泰州市海陵区凤栖园东侧，有一座70位志愿军英烈的合葬墓。每年清明节前后，都有市民自发过来祭扫，给英烈们点一支烟、敬一杯酒。凤栖园工作人员告诉记者，市民还买来鲜花、祭品摆放在墓前，常年不断。山河已无恙... 详细信息

松柏苍翠，河水悠悠，泰州市海陵区凤栖园东侧，有一座70位志愿军英烈的合葬墓。每年清明节前后，都有市民自发过来祭扫，给英烈们点一支烟、敬一杯酒。凤栖园工作人员告诉记者，市民还买来鲜花、祭品摆放在墓前，常年不断。山河已无恙，英雄望故乡。在抗美援朝胜利70周年之际?

关键词：志愿军江苏省康复医院泰州市望故乡伤病员

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乳腺导管内增生性病变及浸润性乳腺癌中ERα基因甲基化的研究

乳腺导管内增生性病变及浸润性乳腺癌中ERα基因甲基化的研究

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作者：王晓映山东大学

学位级别：硕士

【目的】观察从乳腺普通型增生(usual ductal hyperplasia，UDH)、不典型增生(atypical ductal hyperplasia，ADH)、原位癌(ductal carcinoma in situ，DCIS)至浸润性癌(invasive bteast cancer，IBC)这一过程中，雌激素受体(estrogen receptor α，ERα)基因甲基化的衍变情况，同时分析ERα基因甲基化与ERα基因表达之间是否存在相关性。【方法】所选46例乳腺导管内增生性病变(包括UDH9例，ADH9例，DCIS28例)及12例浸润性乳腺癌病例来自齐鲁医院2002—2005年外科切除标本，10％福尔马林固定，石蜡包埋。对所有病例的HE组织切片进行复习以确定诊断。对所有病例的组织切片采用二步法进行ERα的免疫组织化学染色，并从所有病例的石蜡包埋组织中提取DNA进行甲基化特异性PCR(methylation—specific PCR，MSP)。用SPSS软件对所得数据进行处理，采用x检验对数据进行统计学分析。【结果】 9例UDH中，有6例检测到甲基化，甲基化率为66.7％;9例ADH中，有7例检测到甲基化，甲基化率为77.8％;28例DCIS中，有19例检测到甲基化，甲基化率为67.8％;12例IBC中，有10例检测到甲基化，甲基化率为83.3％。在41例ERα阳性的病例中，有30例检测到甲基化，甲基化率为73.2％：在17例ERα阴性的病例中，有12例检测到甲基化，甲基化率为70.6％。经统计学分析UDH、ADH、DCIS和IBC各组之间，ERα基因甲基化率无显著性差异;ERα阳性组和ERα阴性组之间，ER基因甲基化率亦无显著性差异。【结论】 1．从乳腺导管内增生性病变至浸润性乳腺癌的发展过程中，ERα基因中某些位点的甲基化无明显不同。***α基因中某些位点的甲基化对调节ERα基因的表达无显著作用。3．甲基化以外的机制，例如与ERα基因转

关键词：受体雌激素甲基化乳腺肿瘤增生非典型增生导管原位癌

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用“民生温度”标注“幸福刻度” 007

用“民生温度”标注“幸福刻度”

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新华日报

作者：王晓映周贤辉白雪刘霞

【殷殷嘱托之声】 3月5日下午，习近平总书记在参加江苏代表团审议时指出，人民幸福安康是推动高质量发展的最终目的。基层治理和民生保障事关人民群众切身利益，是促进共同富裕、打造高品质生活的基础性工程，各级党委和政府必须牢牢... 详细信息

【殷殷嘱托之声】 3月5日下午，习近平总书记在参加江苏代表团审议时指出，人民幸福安康是推动高质量发展的最终目的。基层治理和民生保障事关人民群众切身利益，是促进共同富裕、打造高品质生活的基础性工程，各级党委和政府必须牢牢记在心上、时时抓在手上，确保取得扎扎实?

关键词：幸福安康养老服务失能老人基层治理服务站

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关口也是风口，小县城迎来大机遇 007

关口也是风口，小县城迎来大机遇

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新华日报

作者：白雪徐超赵芳蔡炜王晓映

中国首个设在县级市的开发区——昆山开发区国批30周年系列活动，近日陆续举行。昆山，这个被誉为“地表最强”的县，已雄踞中国百强县榜首17年。江苏县域经济强，历来为人瞩目。县域经济是江苏宏观经济中重要的澎湃活力肌体。5月，中... 详细信息

中国首个设在县级市的开发区——昆山开发区国批30周年系列活动，近日陆续举行。昆山，这个被誉为“地表最强”的县，已雄踞中国百强县榜首17年。江苏县域经济强，历来为人瞩目。县域经济是江苏宏观经济中重要的澎湃活力肌体。5月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于推

关键词：重要载体城镇化建设就地城镇化

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超声测量内脏脂肪沉积在预测子宫肌瘤发生中的应用研究

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影像研究与医学应用 2023年第4期7卷 81-83页

作者：罗燕曾可为余春艳王晓映遵义医科大学附属医院超声科贵州遵义563000 石阡县人民医院功能科贵州遵义563000

目的:探究超声测量内脏脂肪沉积在预测子宫肌瘤(uterine fibroid,UF)发生中的应用。方法:选取2021年1月—2022年6月遵义医科大学附属医院超声科门诊收治的60例子宫肌瘤患者纳入观察组,另择同期于本院进行检查的60名健康育龄期妇女纳入... 详细信息

目的:探究超声测量内脏脂肪沉积在预测子宫肌瘤(uterine fibroid,UF)发生中的应用。方法:选取2021年1月—2022年6月遵义医科大学附属医院超声科门诊收治的60例子宫肌瘤患者纳入观察组,另择同期于本院进行检查的60名健康育龄期妇女纳入对照组。比较两组妇女一般资料、体质量指数(body mass index,BMI)、腰臀比(waist-to-hip ratio,WHR)、腹膜前脂肪厚度(premembrane fat thickness,PFT)和皮下脂肪厚度(subcutaneous fat thickness,SFT),并进一步采用受试者工作特征(receiver operating characteristic curve,ROC)曲线分析PFT、SET对UL的预测价值。结果:两组各项临床资料,如年龄、怀孕次数、生育率等比较差异均无统计学意义(P>0.05),但对照组存在肌瘤相关症状(月经失调、月经大量出血、贫血、骨盆疼痛等)人数显著更少(P<0.01);观察组BMI、WHR均显著高于对照组,PFT、SFT显著大于对照组(P<0.05);PFT、SFT水平预测UL以SFT的AUC值最高,以13.38为临界值,其预测患者病情的灵敏度、特异度分别为78.33%、91.67%;PFT以14.51为临界值,其预测患者病情的灵敏度、特异度分别为83.33%%、75.00%。结论:超声测量内脏脂肪沉积可指导临床早期诊断及预防子宫肌瘤的发生。

关键词：子宫肌瘤超声内脏脂肪沉积预测

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