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不同保鲜剂对藏羊肉煮制品品质的影响

食品与发酵工业 2024年

作者：吴瑞琛韩丽娟马娜娜孙胜男院珍珍桂林生侯生珍王志有杨葆春青海大学农牧学院

为研究不同浓度水平下3种保鲜剂（溶菌酶、茶多酚、甘草抗氧化物）对真空包装藏羊肉煮制品货架期的影响，以藏羊肉煮制品为原料，分别使用溶菌酶、茶多酚、甘草抗氧化物进行处理，然后在4 ℃条件下进行储藏；测定了储藏期间藏羊肉煮制... 详细信息

为研究不同浓度水平下3种保鲜剂（溶菌酶、茶多酚、甘草抗氧化物）对真空包装藏羊肉煮制品货架期的影响，以藏羊肉煮制品为原料，分别使用溶菌酶、茶多酚、甘草抗氧化物进行处理，然后在4 ℃条件下进行储藏；测定了储藏期间藏羊肉煮制品的食用品质、理化性质、营养品质及挥发性风味物质，以综合分析确定最佳的保鲜剂。结果表明，随着冷藏时间的增加（63 d），使用0.4%溶菌酶进行保鲜的藏羊肉煮制品的菌落总数增长最小（P有效地延缓煮制羊肉的腐败变质。

关键词：藏羊肉煮制品天然保鲜剂风味物质营养品质

基于GC-IMS分析不同提取方法对藏羊油脂挥发性风味的影响

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中国油脂 2024年

作者：赵玉欣韩丽娟葛世鹏孙胜男桂林生侯生珍王志有杨葆春青海大学农牧学院

为研究不同提取方式所得藏羊油脂风味的差异，采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术结合主成分分析法，对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热提取、索氏抽提法和酶解辅助超声法)所得藏羊油脂挥发性化合物的差异性... 详细信息

为研究不同提取方式所得藏羊油脂风味的差异，采用感官评价及气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术结合主成分分析法，对不同提取方法(湿法熬制、干法熬制、微波加热提取、索氏抽提法和酶解辅助超声法)所得藏羊油脂挥发性化合物的差异性进行分析。GC-IMS 结果显示，五种不同提取方法所得藏羊油脂中均获得了63种挥发性化合物，其中有18种醛、11种醇、5种酮、5种酯、2种酸、1种烷和21种未鉴定出的化合物。关键挥发性风味物质为异丁酸乙酯（ROVA≥1）。主成分分析结果表明，第一主成分为45.6%，第二主成分为34.9%，第三主成分为7.2%，累计贡献率达到87.7%，索氏抽提法（C）中的挥发性风味物质与其他四种提取方法所得藏羊油脂风味差异显著，湿法熬制（S）有较强的脂香味，为较优的提取方法。

关键词：藏羊油脂提取方法气相色谱-离子迁移普(GC-IMS) 挥发性化合物

线上线下混合教学模式在《英文科技论文写作》教学中的应用探索

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中文科技期刊数据库（引文版）教育科学 2024年第5期 0116-0119页

作者：王月张志强王志有马可辽宁科技大学化学工程学院辽宁鞍山114051

《英文科技论文写作》是高校硕士研究生的重要课程。硕士研究生需要不断地学习英文文献,掌握科技前沿,学习前沿的研究手段,并且将自己的研究成果整理、撰写并公诸于世,因此英文的阅读与写作能力是学生们急需提高的内容。此外,硕士或博... 详细信息

《英文科技论文写作》是高校硕士研究生的重要课程。硕士研究生需要不断地学习英文文献,掌握科技前沿,学习前沿的研究手段,并且将自己的研究成果整理、撰写并公诸于世,因此英文的阅读与写作能力是学生们急需提高的内容。此外,硕士或博士研究生更应该注重多方面能力的培养,教育应从“知识+能力”向“知识+能力+素养”方向转型。英文科技论文写作是一门比较枯燥的学科,学生对学习英文科技论文写作普遍有一种畏难情绪,传统的线下教学已不适应新形势下《英文科技论文写作》的教学要求。综合以上问题,以化学工程与技术专业的研究生为研究对象,提出了针对工科研究生的混合式教学的新特点,将线上数字化资源与线下精讲精练有机结合,利用预习、讲练、学生演讲、复习、评价等多元评价的方法讲解该课程。经过一轮教学效果证明,充分利用并有机结合混合教学模式能够使学生积极参与互动,课前主动思考,课中积极发言,课后善于总结,大幅度提高教学效果。此外,演讲环节锻炼学生对知识的掌握及应用能力,充分提高了学生的知识、能力及素养的多角度发展。以学生为课堂主体,充分培养学生的“知识+能力+素养”多方面快速发展。

关键词：线上线下混合式教学数字化教材科技论文写作 “知识+能力+素养”

日粮中添加益生素对藏羊羔羊生长性能和瘤胃细菌结构与功能的影响

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四川农业大学学报 2024年第2期42卷 442-447页

作者：周力侯生珍吴振岭闫小兰桂林生王志有青海大学农牧学院西宁810016

【目的】旨在研究日粮中添加0.2%益生素对藏羊羔羊生长发育及其瘤胃细菌多样性的影响。【方法】选择体重相近且健康状况良好的3月龄藏羊60只,随机分为两组,每组30只。对照组饲喂基础日粮(C组),益生素组在基础日粮中添加0.2%产酶益生素(T... 详细信息

【目的】旨在研究日粮中添加0.2%益生素对藏羊羔羊生长发育及其瘤胃细菌多样性的影响。【方法】选择体重相近且健康状况良好的3月龄藏羊60只,随机分为两组,每组30只。对照组饲喂基础日粮(C组),益生素组在基础日粮中添加0.2%产酶益生素(T组)。90 d饲喂试验结束时,每组随机选择6只试验羊屠宰取瘤胃内容物,通过16S rDNA高通量测序技术分析微生物群落的变化。【结果】①T组的终末体重、平均日增重显著高于C组(P0.05);③C组的厚壁菌门(Firmicutes)、普雷沃氏菌科(Prevotellaceae)相对丰度显著低于T组(P有益菌的丰度。

关键词：瘤胃微生物 16S rDNA 藏羊生产性能益生素

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不同包装材料的冷冻藏羊肉品质比较分析

现代食品科技 2024年

作者：闫光瑾院珍珍丁红艳侯生珍韩丽娟高珂孙胜男桂林生王志有杨葆春青海大学农牧学院

为延长冷冻藏羊肉的贮藏期。本文以青海藏羊肉为试材，通过测定菌落总数、p H值、色泽稳定性、保水性、硫代巴比妥酸含量（TBA）、过氧化值（POV）以及肌原纤维蛋白氧化等指标，探讨不同包装材料：尼龙复合袋（PA/PE）、聚酯复合袋（PE/... 详细信息

为延长冷冻藏羊肉的贮藏期。本文以青海藏羊肉为试材，通过测定菌落总数、p H值、色泽稳定性、保水性、硫代巴比妥酸含量（TBA）、过氧化值（POV）以及肌原纤维蛋白氧化等指标，探讨不同包装材料：尼龙复合袋（PA/PE）、聚酯复合袋（PE/PET）、七层共挤袋（PA/TIE/PA/TIE/PE/PE/PE）处理下的藏羊肉在-18℃下贮藏0、3、7、15、30、60、90 d后品质变化情况。结果显示：与普通保鲜袋相比，三种包装材料结合真空包装对冷冻藏羊肉品质具有显著影响，其中尼龙复合袋（PA/PE）可较好的保持冷冻藏羊肉的品质。在冷冻90 d后，与普通保鲜袋相比，菌落总数下降了1.7 lg·CFU/g,p H值在6.2～6.6范围内，色泽稳定性较好；蒸煮损失率、解冻损失率和离心损失率分别上升了4.51%、0.93%和2%;TBA值和POV值显著低于普通保鲜袋，分别降低了0.78mmol/kg、0.033 mg/100 g；肌原纤维蛋白羰基含量降低了1.63 nmol/mg，巯基降低了0.21 nmol/g，表面疏水性下降了6.74μg。综合分析，尼龙复合袋（PA/PE）结合真空包装进行处理，在-18℃贮藏条件下，可保证冷冻藏羊肉的品质，延长货架期。

关键词：藏羊肉包装材料真空包装蛋白氧化

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五种不同方法提取的藏羊油脂品质比较

现代食品科技 2024年

作者：赵玉欣韩丽娟葛世鹏孙胜男桂林生侯生珍杨葆春王志有杨超青海大学农牧学院

以藏羊油脂内脏脂肪为原料，通过五种不同提取方法，即干法熬制、湿法熬制、水酶法、超声波辅助酶解法和索氏抽提法制备得到藏羊油脂，并以其理化性质、脂肪酸组成和氧化稳定性等为指标，研究了五种提取方法对藏羊油脂品质的影响。结果... 详细信息

以藏羊油脂内脏脂肪为原料，通过五种不同提取方法，即干法熬制、湿法熬制、水酶法、超声波辅助酶解法和索氏抽提法制备得到藏羊油脂，并以其理化性质、脂肪酸组成和氧化稳定性等为指标，研究了五种提取方法对藏羊油脂品质的影响。结果表明：超声波酶辅助法提取藏羊油脂过氧化值最低，为0.02 g/100 g，皂化值最高为227.08 mg/g；超声辅助酶解法所得藏羊油脂的氧化稳定性优于其他四种方法提取的藏羊油脂；脂肪酸结果显示，五种不同提取方法对藏羊油脂中共检测到36种脂肪酸，其中，硬脂酸（34.75%）、棕榈酸（34.03%）、油酸（63.88%）是这五种不同提取方法藏羊油脂种含量占比最高的脂肪酸。脂溶性维生素中VA的含量在五种藏羊油脂种最高，平均高达131 389±17 903.49 ng/g,VE含量在干法熬制（5 079.79 ng/g）和超声辅助酶解法（4 911.25 ng/g）所得藏羊油脂中较高（P<0.05）。综合比较，超声辅助酶解法提取藏羊油脂得率较高，油脂品质最佳，为藏羊油脂的开发与利用奠定了理论基础。

关键词：藏羊油脂提取方法油脂品质氧化稳定性

小麦替代部分玉米对藏羊生长性能、表观消化率和血清生化指标的影响

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中国粮油学报 2024年第4期39卷 103-109页

作者：张峰硕马博妍吴振岭陈渲朱凯娜王志有侯生珍桂林生青海大学农牧学院西宁810016

本实验旨在研究小麦替代精料中部分玉米对藏羊生长性能、表观消化率、血清生化指标和脏器发育的影响。选取60只初始体质量相近,健康无病的2~3月龄藏羊,随机分成2组,每组30只,每组5个重复。对照组饲喂玉米型基础日粮,实验组饲喂质量分数... 详细信息

本实验旨在研究小麦替代精料中部分玉米对藏羊生长性能、表观消化率、血清生化指标和脏器发育的影响。选取60只初始体质量相近,健康无病的2~3月龄藏羊,随机分成2组,每组30只,每组5个重复。对照组饲喂玉米型基础日粮,实验组饲喂质量分数为10%小麦替代精料中部分玉米。实验期100 d,其中预饲期10 d,正试期90 d。结果表明:1)实验组的终末体质量、平均日增重、体长和体躯指数显著高于对照组(P有效提高藏羊的表观消化率,从而使藏羊对其日粮的利用率增加提高其生长性能和脏器质量,同时还能降低血清中谷草转氨酶含量从而改善肝脏功能,以维持藏羊正常的消化代谢。

关键词：藏系绵羊营养调控小麦生长发育营养消化率血清生化指标

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饲粮蛋白质水平对藏羊生长性能、血清生化指标及肉品质的影响

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饲料工业 2024年第3期45卷 49-55页

作者：陈渲吴振岭周力朱凯娜侯生珍王志有桂林生青海大学农牧学院青海西宁810016 宁夏大学动物科技学院宁夏银川750021

试验旨在探究不同蛋白质水平饲粮对藏羊生长性能、血清生化指标和肉品质的影响。试验选用初始体重相近[(15.40±0.81)kg]且体况良好的2月龄高原型藏羊公羔90只,随机分为3个组,每组5个重复。各组分别饲喂蛋白质水平为12%(A组)、14%(B组)... 详细信息

试验旨在探究不同蛋白质水平饲粮对藏羊生长性能、血清生化指标和肉品质的影响。试验选用初始体重相近[(15.40±0.81)kg]且体况良好的2月龄高原型藏羊公羔90只,随机分为3个组,每组5个重复。各组分别饲喂蛋白质水平为12%(A组)、14%(B组)和16%(C组)的饲粮。整个试验分预试期7 d和正试期90 d。结果显示:①各组间的平均日增重、平均日采食量及料重比均差异不显著(P>0.05)。②A组的血清谷丙转氨酶活性高于B组(P>0.05)和C组(P0.05)。③C组的肌肉中糖原含量显著高于A组(P有利于增强藏羊的生长性能。在饲粮蛋白水平为14%时,有利于增强育肥期藏羊肌肉品质。

关键词：藏羊蛋白水平生长性能血清生化指标糖酵解肌纤维酶活性

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无机化学课程线上线下混合式翻转课堂教学模式下学生自主学习的研究与实践

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科教导刊 2024年第13期 60-63页

作者：王志有王翠苹姚权桐辽宁科技大学化学工程学院辽宁鞍山114051 辽宁科技大学机械工程与自动化学院辽宁鞍山114051

线上线下混合式翻转课堂教学方法客观呈现了学生是学习的主体,要求学生必须进行自主学习。文章依托无机化学SPOC与跨校修读学分课程资源,在线上线下混合翻转课堂教学模式下对学生的自主学习进行了研究与设计,在多年实践中持续改进,创建... 详细信息

线上线下混合式翻转课堂教学方法客观呈现了学生是学习的主体,要求学生必须进行自主学习。文章依托无机化学SPOC与跨校修读学分课程资源,在线上线下混合翻转课堂教学模式下对学生的自主学习进行了研究与设计,在多年实践中持续改进,创建了“两模式、三融合、五闭环”教学方法,让学生自主学起来,自主忙起来,自主学习能力强起来,自主学习积极性及效率高起来,与传统教学方法相比,学生学习成绩进一步提高,知识、能力、素养进一步增强,教学质量明显提高。

关键词：自主学习课程思政跨校修读学分课程无机化学 SPOC 翻转课堂

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