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传统奶豆腐发酵剂及其应用研究

传统奶豆腐发酵剂及其应用研究

作者：其格其内蒙古农业大学

学位级别：硕士

奶豆腐是一种代表蒙古族饮食文化的传统奶食品。然而传统的奶豆腐大多采用自然发酵,其性质差异较大,产品的口感、质地也偏硬。据报道,乳酸菌发酵剂可以改善奶酪的品质特性,乳酸菌产的胞外多糖具有改善奶酪口感、结构,提高贮藏期间的稳... 详细信息

奶豆腐是一种代表蒙古族饮食文化的传统奶食品。然而传统的奶豆腐大多采用自然发酵,其性质差异较大,产品的口感、质地也偏硬。据报道,乳酸菌发酵剂可以改善奶酪的品质特性,乳酸菌产的胞外多糖具有改善奶酪口感、结构,提高贮藏期间的稳定性等作用。因此,本文在传统奶豆腐制备工艺的基础上,选择产胞外多糖的乳酸菌组合作为发酵剂制作奶豆腐,以达到改善奶豆腐质构、提高贮藏期间品质的目的。主要结果如下:(1)选用以实验室前期筛选鉴定出的13株具有产酸、凝乳效果相对较强的乳酸菌为研究对象,以产胞外多糖(EPS)产量和发酵乳黏度为测定指标筛选结果,获得了两株高产胞外多糖的乳酸菌,即植物乳杆菌686和乳酸乳球菌NDF 2-4,其中,乳酸乳球菌NDF 2-4的EPS产量为440.01 mg/L,发酵乳黏度(50 rpm)为770.23Pa﹒s,植物乳杆菌686的EPS产量为309.38 mg/L,发酵乳黏度(50 rpm)为608.35Pa﹒s。(2)将菌株686和菌株NDF 2-4复配后作为发酵剂用于制备奶豆腐,以感官得分、质构为检测指标,分别对菌种配比、菌种添加量、发酵的温度和排乳清温度进行单因素和正交优化试验结果,奶豆腐的最佳工艺条件为:植物乳杆菌686和乳酸乳球菌NDF 2-4配比为1:2、接种量3%、发酵温度为27℃、排乳清温度为65℃。制得的奶豆腐感官评分为86.38,对应的硬度2108.78±0.10 g,弹性为0.95±0.03 g。(3)最佳工艺条件下制得的奶豆腐与市售奶豆腐、商业发酵剂制备的奶豆腐在不同贮藏期间的质构和感官评分对比结果显示,本试验以产胞外多糖的乳酸菌作为发酵剂制备的奶豆腐之硬度、咀嚼度、胶着性均相对较小,且弹性、内聚性、回复性均相对较大,说明乳酸菌产的胞外多糖可能降低奶豆腐的硬度,提高回复性与内聚性,具有相对更好的质构改善效果。与市售奶豆腐、商业发酵剂制备的奶豆腐相比,该奶豆腐感官品质也得到提升。

关键词：奶豆腐乳酸菌胞外多糖质构感官评分

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地方财政压力对环境污染的影响研究

地方财政压力对环境污染的影响研究

作者：李其其贵州财经大学

学位级别：硕士

新常态下,我国经济发展表现出了速度变化、结构优化、动力转化的特点。生态环境事关民生问题和可持续发展,党的十八届三中全会提出加快生态文明制度建设,十八届五中全会提出“绿色”的发展理念。生态环境的质量在我国经济转型期尤为重要... 详细信息

新常态下,我国经济发展表现出了速度变化、结构优化、动力转化的特点。生态环境事关民生问题和可持续发展,党的十八届三中全会提出加快生态文明制度建设,十八届五中全会提出“绿色”的发展理念。生态环境的质量在我国经济转型期尤为重要,关系到子孙后代福祉,地方政府在环境治理体系中处于主导地位。然而纵观几次财税体制改革,财权上移、事权下放,地方政府的财政压力问题已经逐渐凸显,随着一系列减税降费政策的推出和实施,进一步加大了地方政府的财政压力。长期以来,地方政府面对财政压力,一方面缺少资金去治理环境,另一方面可能会选择放低环境规制以发展经济。随着财税体制和生态环境体制的不断深化改革,本文拟在我国经济转型的背景下,探究地方财政压力对环境污染的影响。本文基于财政压力视角,探究地方政府行为对环境污染的影响,使用2014年-2018年全国265个地级市的面板数据,以财政收支缺口衡量财政压力,通过主成分分析法构建环境污染综合指标,构建双向固定效应模型进行实证分析,考虑经济发展水平的地区异质性以及以能源消耗为中介的中介效应,实证检验了地方财政压力对环境污染的影响,最后得出相关结论、提出建议。根据本文研究结果,得出如下结论:地方财政压力对环境污染具有正向影响,随着几次财税体制改革以及减税降费的政策,地方政府面对财政压力想要通过扩大工业企业产值以获取收取财政收入,最终造成了环境污染。能源消耗在地方财政压力对环境污染的影响中,具有一定的中介效应。不同经济发展水平的城市,地方财政压力对环境污染具有异质性,经济发展水平高的和经济发展水平适中的城市,财政压力对环境污染水平具有正向显著影响。因此,要解决地方财政压力对环境污染的正向影响,政府应该深化财税体制改革,健全地方税体系;完善环保考核体系,建立综合评价绩效指标;优化产业结构,促进绿色发展;先富带动后富,实现共同发展;提高能源使用效率,发展新能源产业。

关键词：地方财政压力地方政府行为环境污染

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导读

生物工程学报 2024年第1期40卷 I0002-I0005页

作者：陈其军《生物工程学报》中国农业大学生物学院北京100193

本期主要选择植物生物工程研究及应用进行导读,内容主要包括基因家族成员鉴定与分析、病原菌致病机理或生物防治以及重要性状基因克隆和功能鉴定等方面。基因家族成员鉴定与分析。柠檬酸合酶(citrate synthase 3,CS3)是细胞内多种重要... 详细信息

本期主要选择植物生物工程研究及应用进行导读,内容主要包括基因家族成员鉴定与分析、病原菌致病机理或生物防治以及重要性状基因克隆和功能鉴定等方面。基因家族成员鉴定与分析。柠檬酸合酶(citrate synthase 3,CS3)是细胞内多种重要代谢途径的关键酶,在医药和食品加工领域有着广泛的应用前景。CS3参与的生理过程包括线粒体能量代谢、种子萌发、植物生长发育以及抗逆等多个方面。柠檬酸的含量会影响果实的口感和酸度。

关键词：食品加工领域 CS3 功能鉴定生物防治致病机理代谢途径基因克隆导读

大气氮沉降对滨海湿地植被群落结构和功能性状的影响

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大气氮沉降对滨海湿地植被群落结构和功能性状的影响

作者：其其格内蒙古大学

学位级别：硕士

尽管我国采取的减少空气污染以及减少碳排放的政策使大气氮沉降趋于减少趋势,但在保持经济发展的同时继续减少氮排放仍然是我国需要面临的重大挑战。氮沉降会影响土壤理化性质、植被群落结构和功能性状,进而对生态系统的结构和功能产生... 详细信息

尽管我国采取的减少空气污染以及减少碳排放的政策使大气氮沉降趋于减少趋势,但在保持经济发展的同时继续减少氮排放仍然是我国需要面临的重大挑战。氮沉降会影响土壤理化性质、植被群落结构和功能性状,进而对生态系统的结构和功能产生重要影响。滨海湿地作为海陆间过渡地带,具有较高的初级生产力和较低的有机质分解速率,在全球碳氮循环中扮演着重要的角色。然而,工农业的发展使滨海湿地生态系统的氮输入不断增加,在全球变化背景下,氮沉降对滨海湿地植被生长和功能性状的影响机制还尚未明确。为此,本研究以黄河三角洲滨海湿地为研究对象,依托中国科学院黄河三角洲滨海湿地生态试验站的大气氮沉降野外控制试验平台,选取硝酸铵(NHNO)作为氮肥,设置3种不同氮沉降梯度处理(N5,5 g N myr;N10,10 g N myr;N20,20 g N myr)和1个对照处理(CK,0g N myr)模拟大气氮沉降变化,探讨氮沉降对滨海湿地植被群落结构和功能性状的影响及其机制。主要结果如下:(1)氮沉降显著改变了黄河三角洲滨海湿地土壤理化性质。在表层(0-10 cm)土壤中,铵态氮和硝态氮在N10处理中分别比CK增加26%和105%,N20处理中分别比CK增加32%和131%(p0.05)。(2)氮沉降改变了黄河三角洲滨海湿地植被群落生长特征。植被群落高度在N10和N20处理中分别比CK增加22%和24%(p0.05)。叶片碳氮比在N20处理中比CK降低20%(p0.05),说明黄河三角洲滨海湿地芦苇叶片生长主要受氮限制。芦苇的株高、节间长、基径、叶片长、叶片宽、叶片面积和叶片氮含量等功能性状均与土壤全氮和硝态氮呈正相关关系(p<0.05)。说明在氮沉降条件下芦苇更倾向于采取资源获取型策略在植被群落中占据优势地位。

关键词：氮沉降滨海湿地土壤理化性质植被群落结构芦苇功能性状

赤峰市翁牛特旗全域旅游发展中的政府职能研究

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赤峰市翁牛特旗全域旅游发展中的政府职能研究

作者：其格其内蒙古农业大学

学位级别：硕士

“全域旅游”的概念在国家层面上最早出现在2015年8月的国家旅游局《关于开展“国家全域旅游示范区”创建工作的通知》(旅发[2015]182号)上,其概念的内涵最早在李克强总理的2017年政府工作报告中明确指出,全域旅游的概念在当时备受关注... 详细信息

“全域旅游”的概念在国家层面上最早出现在2015年8月的国家旅游局《关于开展“国家全域旅游示范区”创建工作的通知》(旅发[2015]182号)上,其概念的内涵最早在李克强总理的2017年政府工作报告中明确指出,全域旅游的概念在当时备受关注。虽然在此之前也有相关的地区和政府进行了相关的全域旅游的实践和探索,但为人们全域旅游所认可的时间还是跟这两次国家的文件及会议有关。全域旅游作为全新的旅游发展战略举措,为我国的旅游业打开了新的发展思路。翁牛特旗政府全面贯彻落实国家的发展思路,但是在推动全域旅游发展过程中政府职能发挥依旧存在诸多问题。据此,文章对翁牛特旗全域旅游发展中的政府职能发挥情况进行了研究,文章首先介绍了全域旅游的概念和内涵,对全域旅游的基本标准和特点进行了介绍,说明了政府在推动全域旅游发展中的职能;其次对翁牛特旗全域旅游的发展条件以及翁牛特旗政府推动全域旅游发展中已经打下的工作基础做出了认真细致的梳理;再次,文章对当前翁牛特旗全域旅游发展中政府职能存在的问题及原因进行了深入的分析,找到了翁牛特旗全域旅游发展中影响政府职能发挥的制约性因素;最后,根据上述分析,从政府职能促进全域旅游发展的角度,提出了有针对性的对策建议:第一,政府借势市场推广塑造文旅品牌;第二,政府延展文旅产业链推进产业共振融合;第三,全面推进公共服务供给;第四,完善全域旅游体制机制;第五,坚持可持续发展战略。希望本文今后对翁牛特旗政府发展全域旅游中更好的发挥职能提供一定的借鉴价值。

关键词：全域旅游翁牛特旗政府职能

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自动化工程中的质量监督管理分析

集成电路应用 2022年第5期39卷 174-175页

作者：王建其北京首钢国际工程技术有限公司北京100043

阐述电气自动化工程的质量监督管理的特点、应对的策略,包括信息技术的运用、质量监督管理方法、自动化技术的扩展、工程材料的质量检查。

关键词：自动化工程质量监督工程材料

初中历史教学中培养学生意志力的实践研究——以教科书世界近代史科技人物教学为例

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初中历史教学中培养学生意志力的实践研究——以教科书世界近代史...

作者：其格其内蒙古师范大学

学位级别：硕士

意志力是人类根据既定目的来支配和调节自身行动达到预定目标的心理过程,是人类社会特有的心理现象。培养学生意志力是学生个人成长中必不可少的重要品质之一,更是全面推进素质教育、落实立德树人根本任务的具体要求。本文绪论阐述了选... 详细信息

意志力是人类根据既定目的来支配和调节自身行动达到预定目标的心理过程,是人类社会特有的心理现象。培养学生意志力是学生个人成长中必不可少的重要品质之一,更是全面推进素质教育、落实立德树人根本任务的具体要求。本文绪论阐述了选题缘由、研究意义、前人研究成果、研究方法以及主要创新点,为本论文的撰写奠定了基础。第一章从三个方面总结出培养中学生意志力的重要性。第二章对中学历史教学意志力教育的现状进行了具体的调查,分析出其中存在的一些问题。第三章以此为切入点,一方面从历史教科书中选取五位代表性较强的科学家,即瓦特、爱迪生、诺贝尔、达尔文、牛顿。通过对五位典型代表人物的史事叙述归纳出科技人物意志力表现特点。然后,从意志力的自觉性、果断性、坚持性、自制性等方面总结出科技人物的主要意志品质。另一方面,选择听取以上五位典型科技人物的课堂实录,来观察及分析教师在实践过程中如何达到培养学生意志力的目标。第四章对初中历史教学中学生意志力培养做出了反思。从教师的角度指出以下几点:首先教师需要强化意志力教育的意识,其次教师要帮助学生树立远大志向和激发学生历史学习兴趣。最后,教师要充分挖掘教材资源,利用宏观的历史事件或历史人物事迹来影响和熏陶学生的情感,将意志力教育潜移默化地贯彻到历史教学中。

关键词：初中历史意志力培养

国际天然气期货市场对我国能源股票市场溢出效应实证研究

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国际天然气期货市场对我国能源股票市场溢出效应实证研究

作者：蔡其其云南财经大学

学位级别：硕士

随着世界低碳化发展的不断深入,天然气作为一种低碳能源,具有清洁高效的优点,因此全球经济发展对天然气的需求越来越大。我国经济飞速发展,天然气的进口量不断增加,天然气广泛应用于生活生产之中。其现货价格和期货价格的波动必然会对... 详细信息

随着世界低碳化发展的不断深入,天然气作为一种低碳能源,具有清洁高效的优点,因此全球经济发展对天然气的需求越来越大。我国经济飞速发展,天然气的进口量不断增加,天然气广泛应用于生活生产之中。其现货价格和期货价格的波动必然会对我国宏观经济产生影响。为了反应真实的天然气价格,我国天然气价格定价机制在经历了政府定价、双轨制两个时期,最终形成今天的政府指导天然气价格的定价机制。并且在2015年和2017年先后成立了上海石油天然气交易中心和重庆石油天然气交易中心,表明了我国要建立具有国际影响力的能源体系的决心。天然气价格受到各国广泛的关注,其价格波动会对能源进出口贸易量、能源行业的生产经营活动、个人投资者在能源金融市场上的行为产生一定的影响。在这种情况下天然气期货的价格发现和规避价格风险的功能显得尤为重要。本文研究天然气期货对我国股票市场的溢出效应目的是为维护我国能源金融市场稳定,规避能源行业和个人投资者的在能源市场上风险。对于能源期货价格波动对股票市场溢出效应的研究,目前多集中于国际原油市场和国际煤炭市场。本文在已有的研究基础之上选择美国天然气期货市场和英国天然气期货市场为研究对象,分别建立数学模型研究两个天然气期货市场与我国能源股票市场之间的溢出效应。其中实证部分主要采用VAR模型研究两个市场之间的均值溢出效应,采用BEKK-GARCH模型研究两个市场之间的波动溢出效应。通过实证研究发现:国际天然气期货市场与我国能源股票市场之间存在双向的均值溢出效应,国际天然气期货价格变动可以在一定程度上引起我国股票市场价格的变动。同时我国股票市场对国际天然气期货价格的影响力正在逐渐加强。我国股票市场发展越来越成熟,对国际天然气期货价格能起到一定作用的影响。但是就信息传导的效果来看:我国能源股票市场目前高度依赖自身市场信息的传递,对外信息传递的渠道不通畅。国际天然气期货市场与我国能源股票市场之间存在信息传递不对称的现象。从风险传染的角度来看,国际天然气期货市场和我国能源股票市场对自身历史波动都有较强的波动溢出效应,各市场受短期波动的影响更明显;但是国际天然气期货市场与我国能源股票市场之间的风险关联性表现的不够明显,仅通过价格变化传导风险,没有明显的风险积累特征。最后本文依据研究得出的结果结合实际情况提出了几个相关建议:我国应该加快推进改革天然气出厂价格定价机制的步伐,推进天然气期货上市,完善我国能源市场体系。扩大我国金融市场的开放程度,政府可通过开展国际合作,鼓励、吸引外国投资者将资本投入我国能源市场,畅通我国能源市场与国际能源市场信息传导的渠道,同时要提高监管能力防范金融风险。企业要关注能源相关的信息与政策,合理规划自己的发展方式,采取相应的风险防范措施以应对天然气期货价格波动来带的冲击。个人投资者要善于运用投资组合的方式降低投资带来的风险。

关键词：天然气期货中国能源股票市场波动溢出效应

Structure,electronic,and nonlinear optical properties of superalkaline M_(3)O(M=Li,Na)doped cyclo[18]carbon

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Chinese Physics B 2024年第2期33卷 311-317页

作者：刘晓东卢其亮罗其全 School of Physics and Material Science Anhui UniversityHefei 230601China Institute of Physical Science and Information Technology Anhui UniversityHefei 230601China Department of Chemical Physics University of Science and Technology of ChinaHefei 230026China

Cyclo[18]carbon has received considerable attention thanks to its novel geometric configuration and special electronic structure.Superalkalis have low ionization energy.Doping a superalkali in cyclo[18]carbon is an effective method to improve the optical properties of the system because considerable electron transfer occurs.In this paper,the geometry,bonding properties,electronic structure,absorption spectrum,and nonlinear optical(NLO)properties of superalkaline M_(3)O(M=Li,Na)-doped cyclo[18]carbon were studied by using density functional theory.M_(3)O and the C_(18) rings are not coplanar.The C_(18) ring still exhibits alternating long and short bonds.The charge transfer between M_(3)O and C_(18) forms stable[M_(3)O]+[C_(18)]-ionic complexes.C_(18)M_(3)O(M=Li,Na)shows striking optical nonlinearity,i.e.,their first-and second-order hyperpolarizability(βvec andγ||)increase considerably atλ=1907 nm and 1460 nm.

关键词： superalkaline doped cyclocarbon structure and electronic properties nonlinear optical properties density functional theory(DFT)