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裸藻对戚风蛋糕品质及抗氧化能力的影响

食品与机械 2024年第1期40卷 152-157页

作者：杨槟煌黄玉兰戴聪杰王宝贝福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000 闽南特色传统食品工程研究中心福建泉州362000

目的:探索裸藻对戚风蛋糕品质的影响。方法:将裸藻粉添加到戚风蛋糕中,探索不同添加量(0.0%,2.0%,4.0%,6.0%,8.0%)对蛋糕比容、含水量、色泽、质构特性、感官评价及蛋糕抗氧化能力的影响。结果:添加裸藻粉后,蛋糕的比容和亮度降低,但其... 详细信息

目的:探索裸藻对戚风蛋糕品质的影响。方法:将裸藻粉添加到戚风蛋糕中,探索不同添加量(0.0%,2.0%,4.0%,6.0%,8.0%)对蛋糕比容、含水量、色泽、质构特性、感官评价及蛋糕抗氧化能力的影响。结果:添加裸藻粉后,蛋糕的比容和亮度降低,但其含水量变化不大。随着裸藻粉添加量的增加,蛋糕的硬度、胶着性和咀嚼性明显增大,弹性、回复性、内聚性变化不大。添加裸藻粉可以显著提高蛋糕的抗氧化能力,且抗氧化能力的提高与裸藻粉添加量具有极强的正相关性(P<0.01)。综合质构和感官分析,当裸藻粉添加量为4.0%时,感官评分最高,羟自由基清除率和总抗氧化能力分别比对照组提高了15.3%和17.0%。结论:在戚风蛋糕中添加裸藻粉,可以显著提高蛋糕的抗氧化能力和营养价值,还能一定程度上改善蛋糕的品质。

关键词：裸藻戚风蛋糕比容抗氧化活性感官评价

离子交换树脂对D-甘油酸的吸附热力学和动力学

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化工学报 2016年第11期67卷 4671-4677页

作者：王宝贝蒲洋林丽芹李清彪卢英华泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 厦门大学化学与化工学院福建厦门361005

D-甘油酸是一种重要的甘油衍生物,具有解酒护肝的功能。关于D-甘油酸生产方法的研究已有不少,但对其分离方法及分离机理的研究却鲜见报道。通过静态吸附实验,研究了D-甘油酸在201×7阴离子交换树脂上的等温热力学和动力学特性。结果表明... 详细信息

D-甘油酸是一种重要的甘油衍生物,具有解酒护肝的功能。关于D-甘油酸生产方法的研究已有不少,但对其分离方法及分离机理的研究却鲜见报道。通过静态吸附实验,研究了D-甘油酸在201×7阴离子交换树脂上的等温热力学和动力学特性。结果表明,D-甘油酸在201×7阴离子交换树脂上的最大平衡吸附容量随p H的增加而降低,其吸附等温线符合Freundlich模型。在293～308 K下,吸附焓变为14.77 k J·mol-1,表明该吸附过程为吸热过程。升高温度有利于提高吸附速率,但对最大平衡吸附容量影响不大。同时,采用动边界模型描述D-甘油酸在该树脂上的交换行为,分别考察了料液浓度、树脂粒径和温度对交换过程的影响。交换过程的吸附速率随D-甘油酸浓度和温度的增加而增大,但随树脂粒径的增大而减小。研究表明该离子交换过程的速率控制步骤为颗粒扩散过程,交换过程的反应速率常数k0为1.22×10-3,反应级数a为0.631,表观活化能Ea为14.90 k J·mol-1,并得到了动力学总方程。

关键词： D-甘油酸离子交换吸附动力学热力学

微拟球藻分级醇沉多糖的理化特性与抗氧化活性

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食品与发酵工业 2024年

作者：林丽芹王宝贝肖金艳向瑞琦路亚辉加晶近海资源生物技术福建省高校重点实验室微藻生物能源与资源北京市重点实验室泉州师范学院化工与材料学院国家开发投资集团有限公司国投生物科技投资有限公司国投微藻生物科技中心泉州师范学院海洋与食品学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福州大学先进制造学院

为促进微拟球藻多糖的高值化利用，该研究采用40%、60%和80%的乙醇分级沉淀微拟球藻多糖得到NSP40、NSP60和NSP80 3个组分，通过高效液相色谱（high performance liquid chromatography， HPLC）、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统（... 详细信息

为促进微拟球藻多糖的高值化利用，该研究采用40%、60%和80%的乙醇分级沉淀微拟球藻多糖得到NSP40、NSP60和NSP80 3个组分，通过高效液相色谱（high performance liquid chromatography， HPLC）、凝胶色谱-示差-多角度激光光散射系统（high pressure gel chromatography-muitiple angle light scattering detector-differential refractive index detector， HPSEC-MALS-RI）、傅里叶变换红外光谱（Fourier transform infrared spectrometer， FT-IR）和流变仪等方法对多糖的单糖组成、分子质量、结构、流变特性等理化性质进行分析，并评价其抗氧化活性。结果表明，多糖得率、总糖含量与乙醇浓度呈正相关。当乙醇浓度为80%时，多糖得率和总糖含量最高，分别为（3.48±0.04）%和（74.43±0.76）%。NSP的糖醛酸含量、单糖组成、分子质量分布等理化性质受乙醇浓度影响。其中，NSP60的平均分子质量和黏度是所有NSP中最高的。3个NSP组分均为Glc、Man、Gal、Rib、Rha、Fuc、Xyl、Ara和Glc-UA等9种单糖为单元构建的杂多糖，各组分间的单糖摩尔比差异较大。抗氧化分析结果表明，NSP40的ABTS阳离子自由基、羟自由基的清除能力最强，而NSP60的总还原力最强。可见，分级醇沉法可以用于对微拟球藻多糖的初步分离，获得不同理化性质和生物活性的多糖组分。

关键词：微拟球藻多糖分级醇沉理化特性抗氧化活性

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二三事

2015年

作者：安妮宝贝

来源：南通市图书馆图书评论

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小球藻对青稞面包品质的影响及其抗氧化特性

食品与发酵工业 2019年第23期45卷 157-162页

作者：王宝贝邱颖辉陈玟璇戴紫薇泉州师范学院海洋与食品学院福建泉州362000 福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室福建泉州362000 近海资源生物技术福建省高校重点实验室福建泉州362000

本研究将破壁的小球藻添加到青稞面包中,探索不同比例的小球藻粉对青稞面包烘焙品质的影响。结果表明:青稞面包的比容随着藻粉添加量的增加而减小。藻粉的添加对青稞面包含水量影响不大,但却能在一定程度上延缓面包水分散失。添加藻粉... 详细信息

本研究将破壁的小球藻添加到青稞面包中,探索不同比例的小球藻粉对青稞面包烘焙品质的影响。结果表明:青稞面包的比容随着藻粉添加量的增加而减小。藻粉的添加对青稞面包含水量影响不大,但却能在一定程度上延缓面包水分散失。添加藻粉使青稞面包的硬度、咀嚼性和胶着性明显增加,弹性和回复性略有降低,而对内聚性影响不大。综合质构和感官分析,藻粉添加量在1.0%(质量分数)左右时,虽然面包比容略有下降,硬度、咀嚼性、胶着性有所增加,但其感官综合评分显著高于对照。此外,藻粉的添加显著提高了面包提取液对DPPH和羟自由基的清除率。本研究结果表明小球藻粉应用于青稞面包,不仅可以提高面包的营养价值,还可以在一定程度上提高面包品质,为今后开发小球藻在烘焙食品中的应用提供一定的参考。

关键词：小球藻青稞面包质构抗氧化活性

初中历史材料题答题方法总结——以陕西中考历史历年真题为例

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陕西教育（教学） 2024年第4期 36-38页

作者：王燕高宝贝清华大学附属中学文安驿学校

材料分析题一直是初中生学习历史过程中的一大难题,陕西中考历史采用闭卷考试以来,虽将材料题的占比降低了,删除了中国古代史的材料题,但学生面对中国和世界近现代史材料题还是难以下笔。不少学生进入中考总复习以后纷纷反映读不懂题。... 详细信息

材料分析题一直是初中生学习历史过程中的一大难题,陕西中考历史采用闭卷考试以来,虽将材料题的占比降低了,删除了中国古代史的材料题,但学生面对中国和世界近现代史材料题还是难以下笔。不少学生进入中考总复习以后纷纷反映读不懂题。这里的“读不懂题”,主要就是指材料分析题,并不是说学生像读不懂文言文一样读不懂近现代史史料,而是对于题目的解读不到位,导致学生不清楚题干的考点,或是对于一些特殊题型不清楚答题方法,最终导致失分。故掌握一定的答题方法,对学生中考备考而言至关重要。

关键词：答题方法世界近现代史闭卷考试材料分析题题干材料题中国古代史失分