检索结果-南通市图书馆

水产科技 2005年第4期32卷 5-8页

作者：王剑河广东省海洋与渔业局广州510222

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质量保证、信息追踪与产品标签

海洋与渔业 2007年第9期 27-28页

作者：王剑河广东省海洋与渔业局广州510222

降低来自于海洋的公共健康风险需要严格控制海产品的几个特性,如捕获或养殖海产品的海域与环境条件、加工及流通过程中的处理.消费者很可能也会对产品其他特性,诸如环境友好、味道等特性感兴趣.市场的发展要求提高产品的安全性以及其他... 详细信息

降低来自于海洋的公共健康风险需要严格控制海产品的几个特性,如捕获或养殖海产品的海域与环境条件、加工及流通过程中的处理.消费者很可能也会对产品其他特性,诸如环境友好、味道等特性感兴趣.市场的发展要求提高产品的安全性以及其他品质特性,同时能够为这些特性提供有效证明与追踪,并且将这些信息传达给消费者.为满足这些要求,通常采用产品标签以提高海产品安全性.

关键词：海产品标签产品信息溯源

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1999年上半年粤西地区虾病调查报告

中山大学学报（自然科学版） 2000年第Z1期39卷 20-25页

作者：何建国叶巧真宋盛宪周瑞莲王剑河中山大学生命科学学院广州510275 南海水产研究所广东省海洋与水产厅广东省虾办

1999年6月29日～7月5日由广东省海洋与水产厅科教处负责组成的专家组,对粤西湛江、茂名地区进行虾病调查,了解虾病发生情况,分析虾病发生原因,针对这些问题及有关的研究提出可持续性发展的意见.

关键词：虾病暴发流行传染源细菌病感染源传染病白斑综合症病毒对虾属斑节对虾斑节虾对虾养殖业粤西地区

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我要对养殖南美白对虾热潮泼冷水

水产科技 2001年第4期28卷 30-31页

作者：王剑河

近年来由于斑节对虾等养殖品种的病害问题未能根本获得解决，广大养虾人急于寻找新的出路，而南美白对虾的种苗生产取得了突破性的进展，其养成技术、养殖特性逐步被掌握，养殖南美白对虾在不少地方产生了明显的社会效益和经济效益，如2... 详细信息

近年来由于斑节对虾等养殖品种的病害问题未能根本获得解决，广大养虾人急于寻找新的出路，而南美白对虾的种苗生产取得了突破性的进展，其养成技术、养殖特性逐步被掌握，养殖南美白对虾在不少地方产生了明显的社会效益和经济效益，如2000年我省对虾养殖产量和单产创历史记录，南美白对是可谓功不可没。

关键词：南美白对虾对虾养殖斑节对虾养虾单产养殖品种冷水种苗生产出路经济效益

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刀额新对虾健康养殖技术

作者： (海水养殖)翁雄 (1933.11-)宋盛宪王剑河

来源：南通市图书馆图书评论

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罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究

食品科学 2007年第7期28卷 245-248页

作者：吴燕燕王剑河李来好周婉君陈胜军戚勃中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300 广东省海洋与渔业局广东广州510222

本实验以罗非鱼加工废弃物——内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件。结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为... 详细信息

本实验以罗非鱼加工废弃物——内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件。结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为60min,超声波强度为70W。从罗非鱼肠中提取蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH7.5,提取温度为35℃,提取时间为85min,超声波强度为70W。为进一步研究和应用罗非鱼内脏蛋白酶提供了基础参数。

关键词：罗非鱼内脏蛋白酶提取工艺超声波

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水发鱼皮工艺研究

食品科学 2007年第8期28卷 233-236页

作者：周婉君王剑河吴燕燕李来好郝淑贤岑剑伟陈胜军中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300 广东省海洋与渔业局广东广州510222

本实验以罗非鱼片加工中产生的下脚料——鱼皮为原料,研究水发鱼皮加工工艺技术。经过实验筛选出最佳工艺条件为:鱼皮在25℃下,浓度为0.0225g/L的碱液中浸泡6h,达到最佳水发效果,然后在90℃恒温烫漂30s,最后用无菌冰水浸泡至pH7,于4℃... 详细信息

本实验以罗非鱼片加工中产生的下脚料——鱼皮为原料,研究水发鱼皮加工工艺技术。经过实验筛选出最佳工艺条件为:鱼皮在25℃下,浓度为0.0225g/L的碱液中浸泡6h,达到最佳水发效果,然后在90℃恒温烫漂30s,最后用无菌冰水浸泡至pH7,于4℃下贮藏在30d。在此工艺条件下生产的水发罗非鱼皮,口感爽脆,质量最佳。罗非鱼水发鱼皮工艺技术的研究为罗非鱼皮的开发利用提供了新的途径。

关键词：罗非鱼水发龟皮工艺技术

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不同养殖模式的凡纳滨对虾品质的比较

水产学报 2008年第1期32卷 39-44页

作者：岑剑伟王剑河李来好郝淑贤李卓佳文国石红周婉君中国水产科学研究院南海水产研究所广东省海洋与渔业局

仪器分析法(营养成份分析和质构分析)与感官评价法有机结合,以对虾口感为主要考核指标,建立对虾品质鉴定体系,并以此法对无公害海水养殖、传统海水养殖及传统淡水养殖对虾3种不同养殖模式下生产的对虾品质进行比较。结果表明:3种对虾的... 详细信息

仪器分析法(营养成份分析和质构分析)与感官评价法有机结合,以对虾口感为主要考核指标,建立对虾品质鉴定体系,并以此法对无公害海水养殖、传统海水养殖及传统淡水养殖对虾3种不同养殖模式下生产的对虾品质进行比较。结果表明:3种对虾的机体营养成分组成差异不大,只有无公害虾肌苷酸含量明显高于其余两组,达2.76mg.g-1。氨基酸分析中表明:无公害海水养殖对虾的必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸及氨基酸总量等指标优于其余样品;无公害虾的感官指标基本上与海水虾相似,3种虾的色泽和气味指标差异不明显(P>0.05),无公害虾的滋味及口感均比其它两组对照好;多汁性指标则以淡水虾最佳。在质构分析方面,3种虾硬度指标差异显著(P0.05),与淡水虾差异显著(P<0.05),其结果与感官评价基本一致。本文全面比较3种对虾品质上差异,揭示对虾口感差异内在因素,为对虾品质评价提供了方法和手段。

关键词：凡纳滨对虾营养成分感官评价质构分析品质鉴定

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液熏技术在水产品加工中的应用

食品科学 2007年第7期28卷 569-571页

作者：陈胜军王剑河李来好杨贤庆黄靖芬吴燕燕刁石强中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300 广东省海洋与渔业局广东广州510222

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。

关键词：液熏技术水产品加工苯并芘

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臭氧冰在罗非鱼片保鲜中的应用研究

食品科学 2007年第8期28卷 501-504页

作者：刁石强吴燕燕王剑河李来好陈培基杨贤庆郝淑贤中国水产科学研究院南海水产研究所广东广州510300 广东省海洋与渔业局广东广州510222

本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究,结果表明:使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时,降低了挥发性盐基氮的产生,细菌菌落总数减少82%～97%,可延长产品的货架保鲜期3～4d。臭氧冰具杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、... 详细信息

本研究就采用高浓度臭氧冰对鲜罗非鱼片进行保鲜效果研究,结果表明:使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰时,降低了挥发性盐基氮的产生,细菌菌落总数减少82%～97%,可延长产品的货架保鲜期3～4d。臭氧冰具杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环保,解决了臭氧不能保存和运输等技术问题,该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局,扩大了臭氧的应用范围,为水产品保藏提供一种新的保鲜方法。

关键词：臭氧冰罗非鱼片保鲜