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不同胁迫方式对发芽玉米粉理化特性的影响

食品与发酵工业 2024年第13期50卷 173-181页

作者：王一涛张美莉张旭内蒙古农业大学食品科学与工程学院内蒙古呼和浩特010018

为给胁迫处理发芽玉米粉的营养价值及产品开发提供理论依据,该试验以普通玉米为试材,探究超声波、NaCl及真空胁迫对发芽玉米粉富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的影响,在此基础上,进一步分析胁迫方式与干燥方式对发芽玉米粉... 详细信息

为给胁迫处理发芽玉米粉的营养价值及产品开发提供理论依据,该试验以普通玉米为试材,探究超声波、NaCl及真空胁迫对发芽玉米粉富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的影响,在此基础上,进一步分析胁迫方式与干燥方式对发芽玉米粉理化特性的影响。结果表明,超声波+NaCl+真空胁迫发芽玉米粉的GABA含量为42.18 mg/100 g,与籽粒相比提高54%,超声波处理发芽玉米粉的还原糖及可溶性蛋白含量最高,色度值最低;超声波+NaCl+真空胁迫发芽玉米粉的糊化温度升高最显著,黏度最低,而超声波处理发芽玉米粉的黏度最高,超声波处理的3组发芽玉米粉的溶解度及膨润力得到提升,但透光率降低。冷冻干燥与热风干燥相比,发芽玉米粉的GABA含量、总淀粉、直链淀粉、还原糖、可溶性蛋白含量高;L^(*)、b^(*)值升高,a^(*)值降低;峰值温度提高,焓变降低,黏度增大,回生值减小;透明度及溶解度增加,膨润力降低。根据综合评价表结果,建议选择超声波+NaCl+真空胁迫为最佳胁迫发芽条件,冷冻干燥为最佳干燥条件。

关键词：发芽玉米胁迫处理 γ-氨基丁酸干燥方式理化特性

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我国民办高等教育的历史回溯与趋势前瞻

浙江树人学院学报 2024年第3期24卷 1-9页

作者：王一涛刘绪金铝苏州大学教育学院南方科技大学高等教育研究中心福建师范大学教育学院

回溯我国民办高等教育的历史演进，从民国时期私立高校的辉煌，到改革开放后民办高校的重新崛起，历经“救国图强”“公私并举”“规范管理”等阶段，走出了一条特色发展之路。民办高等教育在增加高等教育资源投入、推动高等教育大众化... 详细信息

回溯我国民办高等教育的历史演进，从民国时期私立高校的辉煌，到改革开放后民办高校的重新崛起，历经“救国图强”“公私并举”“规范管理”等阶段，走出了一条特色发展之路。民办高等教育在增加高等教育资源投入、推动高等教育大众化、引领高等教育体制改革等方面作出了历史贡献。然而，受补充型办学定位、办学水平相对较低、办学资源相对较少以及办学商业属性较为浓厚等内外部因素的制约，民办高校当前仍处于我国高等教育金字塔的底端。高水平民办高校不多，是我国高等教育强国建设的短板之一。在分类管理政策推向深入的背景下，民办高校应积极应对出生人口下降带来的挑战，不断完善内部治理，积极建设新型高水平民办高校，为建设高等教育强国作出更大贡献。

关键词：民办高等教育分类管理新型高水平民办高校

政府对非营利性民办学校收费限价的理论依据与政策效应

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黄河科技学院学报 2024年第4期26卷 28-35页

作者：吴克明欧阳奥琪王一涛湖南师范大学教育科学学院湖南长沙410081 苏州大学教育学院江苏苏州215123

当前,我国民办中小学高收费、乱收费问题日益严重,一些地区颁布了对非营利性民办学校收费进行限价的政策。一方面,基于公共利益规制理论,对高收费类型的非营利性民办学校收费进行限价具有积极影响:有利于减轻家长教育负担,缓解家长教育... 详细信息

当前,我国民办中小学高收费、乱收费问题日益严重,一些地区颁布了对非营利性民办学校收费进行限价的政策。一方面,基于公共利益规制理论,对高收费类型的非营利性民办学校收费进行限价具有积极影响:有利于减轻家长教育负担,缓解家长教育焦虑;促进民办教育回归“公益属性”,避免民办学校成为资本牟利的工具;促进优质教育机会公平。另一方面,对非营利性民办学校收费限价过低将挫伤社会力量办学积极性,可能会减少民办教育供给,降低民办教育质量,削弱民办学校办学特色。因此,对于非营利性民办学校的限价须谨慎决策,跟踪管理;尊重民办学校的合理利益,适度限价;落实《民办教育促进法实施条例》;增加教育投资,推进教育均衡发展,促进教育公平。

关键词：非营利性民办学校政府限价政策效应

高质量发展背景下我国民办高校分类管理的困境与突破——基于举办者的视角

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现代教育管理 2023年第11期 53-62页

作者：王一涛苏州大学江苏苏州215031

民办教育分类管理是我国民办教育改革的重大战略决策,也是民办教育事业持续健康发展的关键所在。当前我国民办高校分类管理整体进展较慢,其原因既包括分类登记程序不清晰、配套政策不健全等客观原因,也包括民办高校举办者分类选择的动... 详细信息

民办教育分类管理是我国民办教育改革的重大战略决策,也是民办教育事业持续健康发展的关键所在。当前我国民办高校分类管理整体进展较慢,其原因既包括分类登记程序不清晰、配套政策不健全等客观原因,也包括民办高校举办者分类选择的动力不强等主观原因:若选择非营利性,举办者既担心自身权益受损,又担心学校无法获得有效扶持;若选择营利性,举办者既面临道德压力,又担心学校的发展环境不佳。要在实事求是分析民办高校举办者实际利益诉求的基础上进行针对性的政策突破,尊重举办者切身利益诉求,稳定其办学预期、激发其办学积极性;加大扶持,引导非营利性和营利性民办高校共同发展、良性竞争;完善监管,避免将非营利性民办高校管僵、将营利性民办高校管死。

关键词：高质量发展民办高校举办者分类管理

富集γ-氨基丁酸玉米醪糟的工艺研究及品质分析

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富集γ-氨基丁酸玉米醪糟的工艺研究及品质分析

作者：王一涛内蒙古农业大学

学位级别：硕士

玉米作为重要粮食作物,产量丰富,营养价值高,但其相关产品开发有限。本论文以玉米为原料,研究并优化了胁迫发芽处理结合发酵富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺条件。同时采用不同干燥方法处理胁迫发芽玉米,研究了发芽玉米粉营养指标及物理特... 详细信息

玉米作为重要粮食作物,产量丰富,营养价值高,但其相关产品开发有限。本论文以玉米为原料,研究并优化了胁迫发芽处理结合发酵富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺条件。同时采用不同干燥方法处理胁迫发芽玉米,研究了发芽玉米粉营养指标及物理特性的变化。以γ-氨基丁酸为指标,优化了醪糟的糖化及发酵条件。主要结果如下:(1)通过单因素结合响应面试验研究富集GABA的玉米发芽条件。通过单因素试验结果可知,发芽天数3d,发芽温度35℃,超声波功率300W,超声15min处理后发芽1d,再经150mmol/L的Na Cl胁迫发芽2d,真空处理6h后,发芽玉米的GABA含量最高。发芽玉米富集GABA响应面试验得到的最优工艺条件为:浸泡过的玉米,经功率300W,超声14.4min处理发芽1d后,在Na Cl浓度129mmol/L下继续发芽1.3d,再经6.4h真空处理,GABA含量最高可达45.86mg/100g。(2)研究在不同干燥方式下,超声波、Na Cl及真空胁迫发芽玉米粉的营养物质、色度、热力学特性、粘度特性、膨润力、溶解度等变化。结果发现,超声波及Na Cl处理发芽玉米粉色度减小、糊化温度升高,粘度、回生值及透光率下降,膨润力及溶解度提升;冷冻干燥处理发芽玉米粉色度、粘度偏高,回生值、透光率、膨润力偏低,溶解度偏大。(3)通过单因素正交试验研究玉米醪糟的最佳糖化及发酵工艺。研究结果显示,富集GABA玉米醪糟的最佳糖化及发酵工艺为:糖化谷物曲添加量20%,糖化温度45℃,糖化时间48h,GABA含量最高为48.31mg/100g。在此糖化条件下,发酵3d,发酵温度35℃,酵母添加量1.2%,GABA含量最高为54.07mg/100g,在此条件下制的玉米醪糟GABA含量高,且风味良好。(4)研究超声波、蔗糖、谷氨酸钠对发酵富集GABA的影响。研究发现,在超声时间8min,超声功率200W,蔗糖添加量3%,谷氨酸钠添加量0.6%条件下,发酵3d得到GABA含量最高为57.63mg/100g,醪糟的酒精度、p H、还原糖及总酸与正常发酵醪糟相比无显著差异,超声波、蔗糖及谷氨酸钠可有效提高玉米醪糟中GABA含量,对醪糟风味未产生不良影响。

关键词：玉米醪糟胁迫发芽 γ-氨基丁酸加工特性

复合基础观视角下高水平民办高校成长机理研究——基于欧亚学院的案例分析

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教育发展研究 2022年第7期42卷 66-74页

作者：侯琮王一涛苏州大学教育学院苏州215000

民办高校积聚优势、后发追赶进而成长为高水平民办高校的过程和机理值得深入探究。企业管理领域的复合基础观揭示出组织从资源获取到掌握竞争优势之间的“黑箱”,能够为我国民办高校提质升级提供可行的行动框架。以欧亚学院为案例进行... 详细信息

民办高校积聚优势、后发追赶进而成长为高水平民办高校的过程和机理值得深入探究。企业管理领域的复合基础观揭示出组织从资源获取到掌握竞争优势之间的“黑箱”,能够为我国民办高校提质升级提供可行的行动框架。以欧亚学院为案例进行研究显示,高质量的教学服务和校园生活服务构成其“复合式提供”,战略驱动、品牌营销和产教融合等构成其“复合式竞争”,文化建构、组织变革和模仿创新等构成其“复合式能力”,复合式能力受到核心决策者、学习型组织和制度柔性等因素的影响。为建设成为高水平民办高校,民办高校须不遗余力提高办学质量、增进以学生为中心的服务意识、绘制强力牵引的战略蓝图、寻求特色发展与创新突破。

关键词：高水平民办高校成长机理复合基础观

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公有资本独立学院转设瓶颈、路径及发展策略

教育与职业 2022年第3期1003卷 85-90页

作者：毕文健王一涛南京师范大学教育科学学院江苏南京210023 南京理工大学泰州科技学院苏州大学教育学院江苏苏州215031

本研究采取实证研究方法,基于投资主体视角,对独立学院投资主体进行分类研究,分析公有资本投入为主的独立学院存在"转设愿景与现实条件的反差、财产确权与权属不清的矛盾、公益性与逐利性的价值冲突"等转设瓶颈,针对"地方政府+""母体校... 详细信息

本研究采取实证研究方法,基于投资主体视角,对独立学院投资主体进行分类研究,分析公有资本投入为主的独立学院存在"转设愿景与现实条件的反差、财产确权与权属不清的矛盾、公益性与逐利性的价值冲突"等转设瓶颈,针对"地方政府+""母体校+""公有企业+"等不同模式的独立学院设计转设路径,并针对转设后的共性问题提出"厘清办学定位和发展方向、构建资源融合新机制、探索以稳定为前提的队伍分流、上争政策并主动参与资源竞争"等破解之策。

关键词：独立学院转设公有资本

集团上市对我国民办高校发展的影响——以X集团及其2所成员高校为例

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复旦教育论坛 2022年第3期20卷 91-97页

作者：侯琮王一涛苏州大学教育学院江苏苏州215000

我国一些民办高等教育集团在港股上市融资,对民办高等教育发展带来全新影响。通过对某上市的民办高等教育集团进行探索式案例分析,揭示出集团上市对旗下高校产生的影响:集团为民办高校铺设了联结政府和市场的沟通桥梁,上市融资扩充了集... 详细信息

我国一些民办高等教育集团在港股上市融资,对民办高等教育发展带来全新影响。通过对某上市的民办高等教育集团进行探索式案例分析,揭示出集团上市对旗下高校产生的影响:集团为民办高校铺设了联结政府和市场的沟通桥梁,上市融资扩充了集团的办学资本并影响了资源在成员高校之间的流动与配置,上市集团的管理理念和运作模式对高校传统办学体制产生了冲击。这些影响通过资本市场的介入和企业化管理体制的嵌套来施加,体现出教育、市场两种组织规律的博弈和融合。应慎重把握规模扩张和内涵发展之间的平衡关系,探索企业化管理和传统教育管理之间的融合模式,健全民办高校资产监管和质量评价机制。

关键词：民办高校集团化办学上市融资影响机制案例研究

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企业大学的价值内涵、现实问题与优化路径

教育与职业 2022年第18期1018卷 28-35页

作者：路晓丽王一涛无锡职业技术学院汽车与交通学院江苏无锡214121 苏州大学民办教育研究中心江苏苏州215123

随着学习型社会的建设和终身教育理念的实施,教育主体呈现多元化趋势。建设企业大学既是企业人才培养的需要,又能发挥企业在职业教育培训中的主体作用。课题组在分析企业大学价值内涵的基础上,选取100所企业大学为样本,采用网页分析、... 详细信息

随着学习型社会的建设和终身教育理念的实施,教育主体呈现多元化趋势。建设企业大学既是企业人才培养的需要,又能发挥企业在职业教育培训中的主体作用。课题组在分析企业大学价值内涵的基础上,选取100所企业大学为样本,采用网页分析、实地调研等方法了解企业大学的现状,认为其发展呈现“量”与“质”齐升的局面、其功能由“内”到“外”延展、其授课形式“线下”与“线上”共存。针对企业大学在组织运行、课程体系、注册监管、企校共建等方面存在的问题,建议完善组织运行体系、促进企业大学持续发展,优化发展环境、发挥企业教育主体作用,丰富办学形式、企校合作共建企业大学,完善利益共享机制、打造产教融合共同体。

关键词：企业大学价值内涵现实问题优化路径企业参与