检索结果-南通市图书馆

园艺学报 1994年第4期21卷 339-343页

作者：李淑久牟君富贵州农学院

红子果实的肉质果壁是由托附杯借细胞体积增大发育而来。成熟果壁细胞不含有淀粉粒，但具有大量单宁细胞。速冻果果壁细胞间隙和细胞内有许多小冰晶体，细胞受损害小。缓冻果的胞间冰晶体大而数量少，细胞受损程度大。

关键词：红子果实发育冷冻贮藏火棘

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独山盐酸菜

食品科学 1989年第11期10卷 31-37页

作者：牟君富蔡金腾罗太华贵州农学院食品科学系四川农科院中心实验室

蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独特的蔬菜腌渍品的加工方法,独山盐酸菜就是其中的一种。一、独山盐酸菜的历史与特点独山盐酸菜原名独山盐酸,... 详细信息

蔬菜的加工在我国已有悠久的历史。我国劳动人民,在长时期的蔬菜腌制实践中,积累了丰富的经验,创造了许多名、特、优,而风味独特的蔬菜腌渍品的加工方法,独山盐酸菜就是其中的一种。一、独山盐酸菜的历史与特点独山盐酸菜原名独山盐酸,是贵州省独山县劳动人民于明朝末年独创的蔬菜加工佳品。

关键词：蔬菜加工盐酸菜加工工艺独山

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刺梨、红子、金樱子混合果汁饮料研制

食品工业科技 1999年第2期20卷 42-43页

作者：吴拥军王嘉福牟君富贵州大学南区食品科学系

以刺梨、红子原汁和金樱子的萃取汁为主要原料，采用明胶—单宁澄清工艺和风味调配，加工成一种色、香、味俱佳，Ｖｃ含量≥１１８ｍｇ／１００ｍｌ的混合果汁。

关键词：混合果汁澄清刺梨红子金樱子果汁

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刺梨果汁提取方法不同对维生素C含量的影响

食品与发酵工业 1984年第5期 39-47页

作者：牟君富贵州农学院

前言刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实可食部分含维生素C、(V_c)高达2500mg/100g左右,是加工天然高V_c食品的最佳原料。对刺梨果实的加工利用,主要是提取有益于人体健康的V_c等营养物质。据调查,目前所加工的大多数刺梨饮料V_c含量低... 详细信息

前言刺梨(Rosa roxburghii Tratt)果实可食部分含维生素C、(V_c)高达2500mg/100g左右,是加工天然高V_c食品的最佳原料。对刺梨果实的加工利用,主要是提取有益于人体健康的V_c等营养物质。据调查,目前所加工的大多数刺梨饮料V_c含量低。分析其原因,主要是对果汁缺乏科学的提取技术,果汁提取率仪30％左右,V_c提取率仅50％左右。果汁.菜汁提取方法报道得多,含V_c极高的蔷薇果(RoNa,不包括刺梨果)除有干燥果磨粉提取V_c的报道外,至今还未见到刺梨果汁和V_c提取方法的研究报道。为了把刺

关键词：刺梨果汁 Vc 酒精度取汁刺梨饮料梨汁酒度提取方法梨果实加酸维生素

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刺梨果酒的工业化生产技术

食品科学 1988年第1期9卷 19-24页

作者：牟君富贵州农学院刺梨中试加工厂

刺梨果酒是用野生刺梨(Rosa Yoxburghii Tra-tt)果实压取的原汁、脱臭食用酒精、蔗糖和柠檬酸配制而成,具有刺梨独特的香味和固有的色泽,清亮透明,酒体协调,醇厚甘美,含天然Vc80~100毫克/100毫升,是一种营养型的低度果酒。工业化生产技... 详细信息

刺梨果酒是用野生刺梨(Rosa Yoxburghii Tra-tt)果实压取的原汁、脱臭食用酒精、蔗糖和柠檬酸配制而成,具有刺梨独特的香味和固有的色泽,清亮透明,酒体协调,醇厚甘美,含天然Vc80~100毫克/100毫升,是一种营养型的低度果酒。工业化生产技术和工艺简单易行.产品已在省内外批量生产销售,深受消费者的欢迎.

关键词：酒基刺梨果果酒酿造酒工业化生产生产类型

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贵州刺梨果实贮藏保鲜的研究

园艺学报 1984年第2期 93-99页

作者：牟君富贵州农学院

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)新鲜果实的Vc含量高达2500mg/100g左右,是加工富含Vc食品的最佳原料。为了延长刺梨鲜果的储备时间,作者采用常温和控温贮藏研究鲜果的耐藏性,延长保鲜时期。试验结果以1981年9月17日采收,9月19日入藏的0℃... 详细信息

刺梨(Rosa roxburghii Tratt)新鲜果实的Vc含量高达2500mg/100g左右,是加工富含Vc食品的最佳原料。为了延长刺梨鲜果的储备时间,作者采用常温和控温贮藏研究鲜果的耐藏性,延长保鲜时期。试验结果以1981年9月17日采收,9月19日入藏的0℃袋藏果贮藏效果最好,果实的贮藏时间比常温袋藏延长三倍以上。在贮藏60天以后,好果率为78.4％,Vc保存率在70％以上,果实新鲜、汁多,肉质脆嫩,具有浓郁的刺梨果实风味。

关键词：聚乙烯薄膜袋贮藏果入藏贮藏时间刺梨果呼吸强度呼吸速率好果率贮藏保鲜贵州