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食品化学与营养学
食品化学与营养学
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1985年
作者： （德）亥克尔（Autorenkollektiv V.E.） 牛胜田译
本书介绍了食品化学与营养学。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
营养学基础知识
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1979年
作者： （德）贝斯勒等 牛胜田 姚佩佩译
本书介绍了营养学基础知识。
来源： 汇雅图书（南通市图书馆... 评论
儿童卫生与环境:预防研究的新议事日程
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国外医学（卫生学分册） 1998年 第6期25卷 321-327,351页
作者： 牛胜田
本世纪美国儿童的疾病模式已发生极大的变化。从前旧有的传染病大多数已得到控制。当今儿童面临的主要疾病是慢性病和致伤残病：哮喘死亡率增加一倍，白血病和脑肿瘤发病率上升，神经发育功能障碍较为流行，尿道下裂发病率增加一倍。环... 详细信息
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被动吸烟与肺癌
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国外医学（卫生学分册） 1992年 第6期19卷 350-353页
作者： 牛胜田
从香烟烟雾的侧流烟中已检出对人致癌的物质,其中有多环芳烃(PAH)、苯、氯乙烯、芳香胺(2-萘胺和4-氨基联苯)、镨210和镍,被动吸烟者尿中尼古丁代谢产物可的宁的检出量与被动吸烟量呈剂量相关,这提示侧流烟中的物质可被吸收和代谢。研... 详细信息
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室内空气中的霉菌毒素
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国外医学（卫生学分册） 1993年 第4期20卷 228-231页
作者： 牛胜田
业已证明,摄入霉菌毒素污染的食物会引起霉菌毒素中毒症,这方面的报道较多。有证据表明,吸入空气(主要是室内空气)中的霉菌毒素也会致病。从室内空气粉尘样品中分离出的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素和单端孢霉烯族化合物,另外还有玉米赤霉... 详细信息
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营养科学与食品科学的发展机会：科研挑战与下一代科研人员
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国外医学（卫生学分册） 1995年 第1期22卷 36-38页
作者： 牛胜田
营养科学与食品科学的发展机会：科研挑战与下一代科研人员１９９１年夏，美国科学院医学研究所食品与营养委员会深入探讨了营养科学与食品科学的发展前景。其目的是确定营养科学与食品科学科研工作中最有前景的机会，加强科研工作的措... 详细信息
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市售瓶装水的微生物学质量及有关条例
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国外医学（卫生学分册） 1994年 第1期21卷 31-34页
作者： 牛胜田 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
本文概述了市售瓶装水的微生物学质量，讨论了瓶装水的细菌性污染及危害，提出增设铜绿假单胞菌和嗜水气单胞菌作指示菌，建议瓶装水加碳酸、冷藏保存，强调卫生监督监测和加强生产厂家的自身管理、自我监测的重要性。
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功能性肽类的有益作用
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国外医学（卫生学分册） 1999年 第2期26卷 115-118页
作者： 牛胜田
肽类是消化系统的酶从食物蛋白质上切割下来的短链氨基酸，在食物发酵时在乳酸酵素的作用下也会产这类短链氨基酸。而功能性肽类则对水解作用具有部分抗性，并且可在消化道中产生作用，或者进入循环系统在全身其它部位发挥作用。功能性... 详细信息
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人格特征对驾驶人驾驶行为的影响研究
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中国安全科学学报 2024年 第2期34卷 117-123页
作者： 牛玥铧 聂百胜 中国矿业大学(北京)应急管理与安全工程学院 北京100083 重庆大学煤矿灾害动力学与控制全国重点实验室 重庆400044 重庆大学资源与安全学院 重庆400044
为了解驾驶人不安全驾驶行为背后的人格特征影响因素,回顾自2000年以来国内外人格特征与驾驶行为关系的相关研究,采用系统评价和Meta分析的优先报告项目(PRISMA)标准在国内外知名数据库检索到17688篇文献,剔除重复文献3160篇、不相关文... 详细信息
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以肿瘤基因蛋白作职业致癌分子流行病学的生物标志——以ras基因编码的P21蛋白为例
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国外医学（卫生学分册） 1992年 第1期19卷 4-6页
作者： Braundt-Rauf PW 牛胜田
用肿瘤基因作生物标志为职业致癌的分子流行病学评价提供了一种新方法。ras肿瘤基因编码的P21蛋白可作这种研究的原型。P21蛋白可被常见职业致癌物激活,也经常在职业癌中检出,并且至少在某些情况下在癌发生过程的早期已经表达,因此有可... 详细信息
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