功能性肽类的有益作用
出 版 物：《国外医学（卫生学分册）》 (Foreign Medical Sciences(Section of Hygiene))
年 卷 期：1999年第26卷第2期
页 面：115-118页
学科分类：0710[理学-生物学] 071010[理学-生物化学与分子生物学] 1004[医学-公共卫生与预防医学(可授医学、理学学位)] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 08[工学] 0817[工学-化学工程与技术] 100403[医学-营养与食品卫生学] 10[医学]
摘 要：肽类是消化系统的酶从食物蛋白质上切割下来的短链氨基酸，在食物发酵时在乳酸酵素的作用下也会产这类短链氨基酸。而功能性肽类则对水解作用具有部分抗性，并且可在消化道中产生作用，或者进入循环系统在全身其它部位发挥作用。功能性肽类所产生的作用有：对消化系统的作...
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