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超声波处理对蜡质玉米淀粉糊流变性质的影响

高分子材料科学与工程 2008年第10期24卷 147-150页

作者：罗志刚扶雄何小维罗发兴涂雅俊华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室广东广州510640

研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化。采用超声波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究。结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉... 详细信息

研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化。采用超声波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究。结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉糊表观黏度随剪切速率的升高而降低,随着体系浓度增高,剪切稀化增强;超声处理的淀粉糊其触变性随超声功率的增大而减小。

关键词：超声波蜡质玉米淀粉流变特性

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超声处理下水相介质中高链玉米淀粉糊的性质

华南理工大学学报（自然科学版） 2008年第11期36卷 74-78页

作者：罗志刚扶雄罗发兴何小维涂雅俊华南理工大学轻化工研究所广东广州510640

采用超声波对高链玉米淀粉固含量为30%的淀粉乳进行处理,运用Brabender黏度仪及旋转黏度计对处理前后的淀粉糊性质进行研究,以探讨超声处理前后高链玉米淀粉的糊特性变化.结果表明:随超声功率的增大,起糊温度没有变化,峰值黏度降低,C型B... 详细信息

采用超声波对高链玉米淀粉固含量为30%的淀粉乳进行处理,运用Brabender黏度仪及旋转黏度计对处理前后的淀粉糊性质进行研究,以探讨超声处理前后高链玉米淀粉的糊特性变化.结果表明:随超声功率的增大,起糊温度没有变化,峰值黏度降低,C型Brabender黏度曲线没有改变;超声处理使淀粉糊的冷稳定性增强,凝沉性减弱;不同超声功率处理的高链玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理后高链玉米淀粉糊的表观黏度随剪切速率的升高而降低,剪切稀化随体系浓度提高而增强;超声处理后淀粉糊的触变性随超声功率的增大而减小.

关键词：超声高链玉米淀粉流变特性

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发酵葡萄干对面包烘焙特性及风味的影响

食品工业科技 2013年第5期34卷 80-84页

作者：涂雅俊黄田苗赵宝杨哪徐学明江南大学食品学院江苏无锡214122 食品科学与技术国家重点实验室江苏无锡214122

研究发酵葡萄干添加量为3.33%、6.67%、10%对面包烘焙特性的影响。并应用固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究分别添加3.33%葡萄干或发酵葡萄干的面包和普通面包之间挥发性风味物质的差异。结果表明:发酵葡萄干的... 详细信息

研究发酵葡萄干添加量为3.33%、6.67%、10%对面包烘焙特性的影响。并应用固相微萃取技术(SPME)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)研究分别添加3.33%葡萄干或发酵葡萄干的面包和普通面包之间挥发性风味物质的差异。结果表明:发酵葡萄干的添加可以抑制面包芯水分的迁移,添加量越大,面包水分迁移速率越小;添加量为3.33%时,对面包比容和硬度的影响最小,与普通面包之间无显著性差异(p<0.05)。葡萄干发酵液面包含有甲乙酐、癸醛、2-甲基丁酸等12种独有的风味物质。2,3-丁二醇、糠醛、异戊酸、丙位庚内酯、反式-2,4-癸二烯醛、香叶基丙酮和丙位癸内酯共同存在于葡萄干面包与葡萄干发酵液面包中,而普通面包中未检出。

关键词：葡萄干发酵面包烘焙特性挥发性风味物质

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木薯淀粉/离子液体溶液流变性质的研究

食品工业科技 2011年第7期32卷 172-173,352页

作者：罗志刚李富丽涂雅俊华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

采用哈克流变仪研究了木薯淀粉/离子液体溶液的流变学性质,所用的质量比浓度依次为1%、5%、9%和11%,温度分别为70、80、90、100℃。结果表明:不同浓度的淀粉/离子液体溶液均为假塑性流体;淀粉/离子液体溶液随着温度的升高,粘度逐渐下降... 详细信息

采用哈克流变仪研究了木薯淀粉/离子液体溶液的流变学性质,所用的质量比浓度依次为1%、5%、9%和11%,温度分别为70、80、90、100℃。结果表明:不同浓度的淀粉/离子液体溶液均为假塑性流体;淀粉/离子液体溶液随着温度的升高,粘度逐渐下降,溶液温度和粘度之间符合Arrhenius方程;粘度与淀粉浓度符合指数模型,溶液随着浓度的升高,粘度逐渐下降。

关键词：木薯淀粉离子液体流变特性粘度

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颗粒态抗性淀粉结晶性质的研究

中国粮油学报 2008年第4期23卷 102-106页

作者：罗志刚高群玉涂雅俊杨连生华南理工大学轻工与食品学院广州510640

采用X-射线衍射仪对颗粒态抗性淀粉的结晶性质进行了研究。结果表明:原淀粉和粗抗性淀粉的结晶度和RS含量之间并不呈现一定的规律性,但各粗抗性淀粉样品结晶度都高于原高链玉米淀粉。对于相同处理工序(由酶和湿热处理)的粗抗性淀粉,随... 详细信息

采用X-射线衍射仪对颗粒态抗性淀粉的结晶性质进行了研究。结果表明:原淀粉和粗抗性淀粉的结晶度和RS含量之间并不呈现一定的规律性,但各粗抗性淀粉样品结晶度都高于原高链玉米淀粉。对于相同处理工序(由酶和湿热处理)的粗抗性淀粉,随着高级微晶含量的增加,抗性淀粉RS含量增加。酶和湿热处理使高链玉米淀粉的晶型从B型转为A型。纯抗性淀粉随抗性淀粉含量的增加,结晶度增加。处理工艺相同的的纯抗性淀粉,随RS含量的增加,高级微晶含量和初级微晶含量都增加。在纯抗性淀粉中主要以A型结晶体为主。

关键词：颗粒态抗性淀粉 X-射线衍射结晶度性质

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酶解淀粉载体固定化脲酶的研究

现代食品科技 2009年第9期25卷 1046-1048页

作者：涂雅俊罗志刚华南理工大学轻工与食品学院碳水化合物研究室广东广州510640

脲酶是一种来源广泛的植物蛋白酶,能高效、专一的催化尿素分解。本文采用酶解木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化,研究了温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响,得出酶解淀粉载体固定化脲酶的最佳条件为:反应温度25℃,反... 详细信息

脲酶是一种来源广泛的植物蛋白酶,能高效、专一的催化尿素分解。本文采用酶解木薯淀粉为载体对脲酶进行固定化,研究了温度、时间、pH、醛基含量等因素对固定化脲酶活力的影响,得出酶解淀粉载体固定化脲酶的最佳条件为:反应温度25℃,反应时间6h,反应pH值7.0,载体与酶的配比为1:1(mL/g)。

关键词：脲酶固定化酶解淀粉

赣南采茶舞蹈元素在作品创作中的运用 ——以原创作品《一稻·一生》为例

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赣南采茶舞蹈元素在作品创作中的运用 ——以原创作品《一稻·一...

作者：涂雅雯江西师范大学

学位级别：硕士

滇西保山地块铁厂中新世花岗岩成因与构造意义

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岩石学报 2024年第6期40卷 1870-1886页

作者：叶雅琪孙祥司晓博苗珂郑明俊梁晓雅中国地质大学地球科学与资源学院北京100083

滇西保山地块新生代岩浆岩是理解印度-欧亚板块斜向碰撞带新生代构造演化和动力学背景的窗口。本文对保山地块铁厂地区中新世二云母花岗岩和含电气石二云母花岗岩开展了岩石地球化学、锆石U-Pb年代学和Hf同位素组成研究。结果表明二云... 详细信息

滇西保山地块新生代岩浆岩是理解印度-欧亚板块斜向碰撞带新生代构造演化和动力学背景的窗口。本文对保山地块铁厂地区中新世二云母花岗岩和含电气石二云母花岗岩开展了岩石地球化学、锆石U-Pb年代学和Hf同位素组成研究。结果表明二云母花岗岩和含电气石二云母花岗岩的岩浆锆石U-Pb年龄分别为18.1±0.1Ma和16.9±0.2Ma,反映岩浆岩形成于中新世。两类花岗岩具有高硅(SiO 2=73.7%~74.2%),富钾(K 2O=6.3%~6.7%,K 2O/Na 2O>1),且相对高碱(K 2O+Na 2O=8.8%~9.3%)的特征,属钾玄岩系列,为强过铝质S型花岗岩。两类花岗岩的CaO/Na 2O比值介于0.25~0.39,具有低Sr(56×10^(-6)~79×10^(-6))、低Ba(155×10^(-6)~211×10^(-6))、高Rb/Sr比值(4.6~6.2)特征。二云母花岗岩的锆石εHf(t)值为-12.1~-1.5。这些特征表明铁厂中新世花岗岩是变泥质岩脱水部分熔融的产物。结合同时代西南三江地区崇山剪切带淡色花岗岩和喜马拉雅淡色花岗岩的对比分析,表明铁厂中新世花岗岩可能形成于伸展构造环境。

关键词：中新世花岗岩地球化学锆石U-Pb年代学锆石Hf同位素保山地块

低取代度木薯淀粉醋酸酯的制备及理化性质的研究

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现代食品科技 2008年第8期24卷 756-758,769页

作者：高静罗志刚董华壮涂雅俊王敏妮华南理工大学轻工与食品学院广东广州510640

本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究。通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃... 详细信息

本文以木薯淀粉为原料,研究反应温度、反应pH值、醋酸酐用量和反应时间对淀粉酯化反应效率的影响,并对淀粉醋酸酯的黏度性质、冻融稳定性、透明度等主要性质进行了研究。通过正交试验确定了低取代度醋酸酯淀粉的最佳工艺条件为:温度30℃、pH为8.5、醋酸酐用量6%、反应时间为2h。

关键词：木薯淀粉醋酸酐酯化