超声波处理对蜡质玉米淀粉糊流变性质的影响

作     者：罗志刚 扶雄 何小维 罗发兴 涂雅俊 LUO Zhi-gang;FU Xiong;HE Xiao-wei;LUO Fa-xing;TU Ya-jun

作者机构：华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室广东广州510640 

出 版 物：《高分子材料科学与工程》 (Polymer Materials Science & Engineering)

年 卷 期：2008年第24卷第10期

页      面：147-150页

核心收录：

学科分类：0821[工学-纺织科学与工程] 081704[工学-应用化学] 07[理学] 0817[工学-化学工程与技术] 08[工学] 070305[理学-高分子化学与物理] 080501[工学-材料物理与化学] 0805[工学-材料科学与工程（可授工学、理学学位）] 0703[理学-化学] 0702[理学-物理学] 

基　　金：高等学校博士学科点专项科研基金(20070561078) 广东省产学研合作项目(2007B090400003) 国家大学生创新性实验项目 

主　　题：超声波 蜡质玉米淀粉 流变特性 

摘      要：研究了超声波处理前后蜡质玉米淀粉的流变性质变化。采用超声波对含水量70%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用旋转黏度计对处理前后的淀粉糊特性进行研究。结果表明,不同超声功率处理的蜡质玉米淀粉糊均为假塑性流体;超声处理的蜡质玉米淀粉糊表观黏度随剪切速率的升高而降低,随着体系浓度增高,剪切稀化增强;超声处理的淀粉糊其触变性随超声功率的增大而减小。