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广西及云南贫困地区小学生的营养现状及学校膳食情况

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卫生研究 2013年第4期42卷 571-575页

作者：唐文静沈秀华毛绚霞黄婧妍蔡威上海交通大学医学院营养系上海200025

目的了解我国贫困地区小学生的营养现状,为制定营养相关的援助工作提供基线资料。方法选取广西和云南国家级贫困县共9所学校2046名小学生作为研究对象,内容包括医学体检、血红蛋白的测定和膳食调查,并采用WHO 2007年制定的儿童生长发育... 详细信息

目的了解我国贫困地区小学生的营养现状,为制定营养相关的援助工作提供基线资料。方法选取广西和云南国家级贫困县共9所学校2046名小学生作为研究对象,内容包括医学体检、血红蛋白的测定和膳食调查,并采用WHO 2007年制定的儿童生长发育标准评价学生的营养状况。结果广西和云南贫困地区6～14岁小学生的生长迟缓检出率为34.3%,消瘦检出率为6.5%,贫血患病率为20.5%。当地学校食堂提供的膳食以植物性食物为主,动物性食物偏低,烹调用油主要是猪油,每日学校膳食人均提供的能量为6233.59kJ,蛋白质为36.36g,维生素A为179.15μg,维生素B1为0.57mg,维生素B2为0.37mg,维生素C为53.67mg,钙为163.14mg,均未达到推荐摄入量或适宜摄入量。结论广西及云南贫困地区小学生慢性营养不良现象依然严重,当地学校食堂提供的膳食种类较单一,不能满足小学生对能量、蛋白质和微量营养素的需求。

关键词：营养不良贫血患病率膳食调查贫困地区

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营养性肥胖大鼠氧应激水平的改变

卫生研究 2007年第4期36卷 440-442页

作者：沈秀华蔡威汤庆娅冯一吴江上海新华医院营养中心上海交通大学医学院营养系上海200092

目的观察营养性肥胖大鼠氧应激、抗氧化能力的改变。方法20只断乳的SD雄性大鼠（75-80g）随机分两组,每组10只。膳食诱导肥胖组（DIO组）喂饲高脂饲料,对照组喂饲基础饲料,10周后取血及睾周、肾周脂肪组织。用ELISA法检测血浆8-表氧-前... 详细信息

目的观察营养性肥胖大鼠氧应激、抗氧化能力的改变。方法20只断乳的SD雄性大鼠（75-80g）随机分两组,每组10只。膳食诱导肥胖组（DIO组）喂饲高脂饲料,对照组喂饲基础饲料,10周后取血及睾周、肾周脂肪组织。用ELISA法检测血浆8-表氧-前列腺素2α（8-epi-PGF2α）、二硫代双硝基苯甲酸法测血浆抗氧化酶GPX（谷胱甘肽过氧化物酶）活性、黄嘌呤氧化酶法测血浆SOD（超氧化物歧化酶）活性,HPLC（高效液相色谱仪）测血浆维生素E并经血脂校正。同时测血浆空腹血糖、胰岛素、三酰甘油（TG）、总胆固醇（TCHL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等糖脂代谢指标。结果高脂喂养10周后,DIO组的各项肥胖指标（体重、腹部脂肪/体重、Lee’s指数）均高于对照组（P〈0.01）;血浆8-epi-PGF2α增高,SOD和GPX活性、经血脂校正后的血浆维生素E水平显著降低（P〈0.05）。另有脂代谢紊乱,空腹血糖与胰岛素也显著高于对照组。结论高脂喂养肥胖大鼠模型显示血脂升高并伴有胰岛素抵抗;氧应激水平增高而抗氧化能力下降。

关键词：肥胖大鼠氧应激

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营养与儿童脑发育和脑功能

临床儿科杂志 2003年第6期21卷 380-381页

作者：孙建琴沈秀华上海华东医院营养科上海200040 上海第二医科大学公共卫生学院

一、蛋白质与脑发育在脑细胞中氨基酸代谢和蛋白质合成非常活跃.不管是细胞增殖还是体积增大,蛋白质营养均占主要地位,尤其是后者,主要依赖蛋白质的合成.新生儿脑中氨基酸浓度远较成年人高,对保证脑内蛋白快速合成起重要作用.

关键词：营养儿童脑发育脑功能蛋白质

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国外大学营养专业本科课程设置分析

中华临床营养杂志 2013年第1期21卷 47-48页

作者：沈秀华毛绚霞蔡威上海交通大学医学院营养系 200092

对美国、英国、澳大利亚共10所一流大学本科营养专业的课程设置进行调查和分析比较，旨在为完善和优化国内本科营养专业课程的设置提供参考和借鉴。

关键词：营养专业课程设置本科

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儿童肥胖与性早熟的研究进展

上海交通大学学报（医学版） 2012年第7期32卷 949-951页

作者：尤箫萌单川沈秀华上海交通大学医学院营养系上海200025

自20世纪60年代起,儿童性早熟的发病率与儿童肥胖率呈连年上升趋势。专家指出儿童肥胖与性早熟确实存在关联。研究发现肥胖女童的性早熟发病率显著高于正常体质量女童;但在男童方面,情况较为复杂。瘦素被认为是儿童肥胖与性早熟的纽带因... 详细信息

自20世纪60年代起,儿童性早熟的发病率与儿童肥胖率呈连年上升趋势。专家指出儿童肥胖与性早熟确实存在关联。研究发现肥胖女童的性早熟发病率显著高于正常体质量女童;但在男童方面,情况较为复杂。瘦素被认为是儿童肥胖与性早熟的纽带因素,其与肥胖儿童性早熟关系的相关研究也有较多报道。该文就儿童肥胖与性早熟的研究进展作一综述。

关键词：儿童肥胖性早熟瘦素饮食