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氨化秸秆工艺及处理机的研究

农业机械学报 2001年第4期32卷 64-66,67页

作者：汝医李朝科山东省农业科学院济南市250100

开发研制了一种新型粗饲料加工机具——氨化秸秆处理机。介绍了氨化秸秆的工艺路线 ,机具的设计思想、结构原理、技术特征、主要性能指标和市场前景。试验结果表明 ,该机实现了氨化处理秸秆方法的机械化作业 ,具有高效、低耗、产业化等... 详细信息

开发研制了一种新型粗饲料加工机具——氨化秸秆处理机。介绍了氨化秸秆的工艺路线 ,机具的设计思想、结构原理、技术特征、主要性能指标和市场前景。试验结果表明 ,该机实现了氨化处理秸秆方法的机械化作业 ,具有高效、低耗、产业化等优点 ,是适合于我国农业可持续发展。

关键词：氨化工艺秸杆饲料加工设备

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对中国传统大豆食品发展的研究与建议

食品工业科技 1999年第6期 11-12页

作者：张炳文祁国栋汝医山东省农副产品加工研究所

从中国古代食疗学的观点及现代食品营养科学的观点对大豆及其制品进行了全方位的评价，并对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍，指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用，开发前景广阔... 详细信息

从中国古代食疗学的观点及现代食品营养科学的观点对大豆及其制品进行了全方位的评价，并对豆腐、腐竹、腐乳、豆豉等中国传统大豆食品进行了综合分析介绍，指出中国传统大豆食品在东方人的健康饮食中起着举足轻重的作用，开发前景广阔。旨在引起各界人士重视，配合“国家大豆行动计划”，通过嫁接现代食品工程高新技术，在保留中国大豆食品传统工艺科学性的基础上，研制出更多适合现代人消费习惯及口味的营养豆制品，以丰富我国及世界日益兴旺发达的大豆营养食品市场。

关键词：大豆食品东方健康饮食

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全价黑豆营养米粉的研制

中国食物与营养 2001年第6期7卷 38-40页

作者：汝医山东省农副产品加工研究所

中国是大豆的原产地,大豆按种皮色分有:黄豆、青豆、褐豆、黑豆、双色豆五种.其中黑豆营养价值较高,蛋白质含量居其它豆类之首,而且含有丰富的生理活性物质--大豆延皂甙,含有铁、铜、钙等各种微量元素,含有人体所需的八种氨基酸、脂肪酸... 详细信息

中国是大豆的原产地,大豆按种皮色分有:黄豆、青豆、褐豆、黑豆、双色豆五种.其中黑豆营养价值较高,蛋白质含量居其它豆类之首,而且含有丰富的生理活性物质--大豆延皂甙,含有铁、铜、钙等各种微量元素,含有人体所需的八种氨基酸、脂肪酸.现代科学研究证明黑豆具有抗衰老功效.

关键词：黑豆营养价值生产工艺产品质量指标黑豆营养米粉

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运输密度对沂蒙黑山羊生理生化指标的影响

黑龙江畜牧兽医 2014年第5期 84-86页

作者：胡鹏汝医王守经马建军柳尧波山东省农业科学院农产品研究所济南250100 山东省农业科学院畜牧兽医研究所济南250100

为了研究运输密度对沂蒙黑山羊应激程度的影响,试验采用低密度(105 kg/m2)、中密度(147 kg/m2)、高密度(208 kg/m2)3种方式运输沂蒙黑山羊,测定分析其血液常规指标和生化指标的变化。结果表明:随着运输密度的增加,高密度山羊白细胞数(W... 详细信息

为了研究运输密度对沂蒙黑山羊应激程度的影响,试验采用低密度(105 kg/m2)、中密度(147 kg/m2)、高密度(208 kg/m2)3种方式运输沂蒙黑山羊,测定分析其血液常规指标和生化指标的变化。结果表明:随着运输密度的增加,高密度山羊白细胞数(WBC)显著高于低密度组山羊(P0.05);高密度组山羊乳酸脱氢酶(LDH)活性、肌酸激酶(CK)活性、促肾上腺皮质激素(ACTH)和皮质醇含量均极显著高于低密度组山羊(P0.05);沂蒙黑山羊的性别对血液常规指标和生化指标的影响不显著(P>0.05)。说明采用中等运输密度运输沂蒙黑山羊可最大程度地减少应激。

关键词：运输密度应激程度沂蒙黑山羊血常规生化指标

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滚揉对成熟过程中羊肉品质的影响

黑龙江畜牧兽医（下半月） 2017年第10期 98-100页

作者：胡鹏汝医王维婷王守经柳尧波山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所济南250100

为了研究不同滚揉处理对成熟过程中羊肉品质的影响,试验选择小尾寒羊9只,随机分成3组,每组3只,屠宰后取背最长肌,对照组不进行滚揉处理,1组轻度滚揉10 min,2组重度滚揉30 min,于4℃下分别成熟12,24,72,120 h,分别测定蒸煮损失、剪切力... 详细信息

为了研究不同滚揉处理对成熟过程中羊肉品质的影响,试验选择小尾寒羊9只,随机分成3组,每组3只,屠宰后取背最长肌,对照组不进行滚揉处理,1组轻度滚揉10 min,2组重度滚揉30 min,于4℃下分别成熟12,24,72,120 h,分别测定蒸煮损失、剪切力、小片化指数(MFI)以及肉色等指标。结果表明:1组、2组的羊肉蒸煮损失显著低于对照组(P1组>对照组;此外,滚揉处理还显著提高了羊肉的L*、b*值,显著降低a*值(P<0.05)。说明滚揉加快了肉的成熟速度,改善了羊肉的食用品质。

关键词：滚揉羊肉成熟品质背最长肌

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蒸煮时间对羊肉嫩度及其营养组分的影响

食品工业 2015年第3期36卷 233-235页

作者：汝医胡鹏王守经柳尧波山东省农业科学院农产品研究所济南250100

通过对羊肉剪切力值、水分含量、脂肪含量以及蛋白质含量的测定,研究了不同蒸煮时间对羊肉嫩度及营养组分的影响。结果表明：随着蒸煮时间的延长,羊肉的剪切力值先升高后下降（p〈0.05）,蒸煮0.5 h时,剪切力达到最大值;羊肉的水分含量... 详细信息

通过对羊肉剪切力值、水分含量、脂肪含量以及蛋白质含量的测定,研究了不同蒸煮时间对羊肉嫩度及营养组分的影响。结果表明：随着蒸煮时间的延长,羊肉的剪切力值先升高后下降（p〈0.05）,蒸煮0.5 h时,剪切力达到最大值;羊肉的水分含量随着蒸煮时间的增加先下降后升高（p〈0.05）,至蒸煮1 h时,水分含量达到最低值;蒸煮1~4 h这个时间段,羊肉中的水分含量出现了显著回升（p〈0.05）;蒸煮超过4 h后,羊肉中的水分含量又出现了下降,但不显著（p〉0.05）;羊肉蛋白质含量的变化趋势恰与水分含量相反,羊肉蛋白质含量的变化与水分含量的变化呈显著负相关（p〈0.05）;羊肉脂肪含量随蒸煮时间的增加变化不显著（p〉0.05）。试验结果说明,蒸煮过程中羊肉蛋白质的热变性和凝胶化程度对羊肉的嫩度、水分含量和蛋白含量具有显著影响（p〈0.05）。

关键词：蒸煮时间嫩度羊肉营养组分

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利用玉米黄粉制取类胡萝卜黄色素的研究

广州食品工业科技 1994年第4期10卷 39-40,38页

作者：柳琪汝医山东省农副产品加工研究所济南250100

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麦麸方便粥的研制

农产品加工 2008年第5期 79-80页

作者：汝医山东省农副产品加工研究所山东济南250100

小麦麸俗称麸皮,约占小麦籽实的10%以上。麦麸因为口感粗涩而很难被人们接受,一般被当作饲料。但麦麸中含膳食纤维量达60%,膳食纤维能够改善消化吸收及排泄功能,促进人体的膳食结构平衡,被誉为人体健康的"第七大营养素",而在这一过程中... 详细信息

小麦麸俗称麸皮,约占小麦籽实的10%以上。麦麸因为口感粗涩而很难被人们接受,一般被当作饲料。但麦麸中含膳食纤维量达60%,膳食纤维能够改善消化吸收及排泄功能,促进人体的膳食结构平衡,被誉为人体健康的"第七大营养素",而在这一过程中,如何利用和提取膳食纤维成为关键。

关键词：麦麸方便粥

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两段式冷却对羊背最长肌品质的影响

食品工业 2016年第4期37卷 177-180页

作者：胡鹏柳尧波王守经汝医山东省农产品精深加工技术重点实验室山东省农业科学院农产品研究所济南250100

以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后随机分成2组,分别进行两段式冷却(温度-13℃^-15℃、时间2 h,风速3 m/s,随后转入常规冷却间至24 h)和常规冷却(温度0℃~4℃、时间24 h)处理,研究不同处理对羊背最长肌品质的影响。结果表明两段式冷... 详细信息

以20只小尾寒羊胴体按试验设计劈半后随机分成2组,分别进行两段式冷却(温度-13℃^-15℃、时间2 h,风速3 m/s,随后转入常规冷却间至24 h)和常规冷却(温度0℃~4℃、时间24 h)处理,研究不同处理对羊背最长肌品质的影响。结果表明两段式冷却处理加快了羊胴体温度下降速率,延缓了p H下降速率,显著降低了羊胴体冷却损失,使剪切力值增大,对宰后24 h的肉色、蒸煮损失和汁液损失影响不显著(p>0.05)。

关键词：两段式冷却羊背最长肌剪切力冷却损失品质