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植物乳植杆菌CCFM8724抑制中间普雷沃氏菌缓解正畸诱导性骨吸收

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食品与发酵工业 2024年

作者：胡凯张延晓毛丙永唐鑫王跃岩潘月张秋香崔树茂江南大学食品学院无锡口腔医院正畸科无锡口腔医院牙体牙髓病科

正畸治疗是改善牙齿排列和咬合关系的有效手段，但治疗过程中常常伴随着正畸患者牙槽骨的过度骨吸收，而中间普雷沃氏菌（Prevotella intermedia）是影响牙槽骨骨吸收的关键微生物。因此，通过抑制P. intermedia在正畸患者口腔中的定植... 详细信息

正畸治疗是改善牙齿排列和咬合关系的有效手段，但治疗过程中常常伴随着正畸患者牙槽骨的过度骨吸收，而中间普雷沃氏菌（Prevotella intermedia）是影响牙槽骨骨吸收的关键微生物。因此，通过抑制P. intermedia在正畸患者口腔中的定植，可以预防正畸患者牙槽骨骨吸收的发生。该研究首先在体外验证了植物乳植杆菌CCFM8724对P. intermedia生物膜的抑制效果。随后使用植物乳植杆菌CCFM8724干预正畸模型大鼠，通过检测大鼠骨代谢指标、牙槽骨病理组织、大鼠口腔P. intermedia的定植量和牙龈组织炎症因子的表达水平来评估植物乳植杆菌CCFM874的干预效果。结果表明，植物乳植杆菌CCFM8724显著提高了正畸模型大鼠第一磨牙根尖处BV/TV比值（P<0.01），抑制了牙周组织肿瘤坏死因子α和白介素-6的表达，同时促进了血液骨保护素（osteoprotegerin，OPG）的上调（P<0.01）。相较于模型组，植物乳植杆菌CCFM8724还显著降低了P. intermedia的定植量（P<0.05）。因此，植物乳植杆菌CCFM8724可通过抑制P. intermedia在大鼠口腔中的定植，下调正畸及致病菌诱导的牙周炎症反应，提高OPG/RANKL/RANK通路中中OPG和RANKL的比例水平，缓解大鼠牙槽骨正畸诱导性骨吸收，该研究结果可为正畸诱导性骨吸收的临床治疗提供一种新的策略。

关键词：正畸骨吸收中间普雷沃氏菌骨保护素植物乳植杆菌CCFM8724

植物乳植杆菌CCFM1351对侧柏叶提取物防脱护发功能的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：宋环宇张彤彤唐鑫毛丙永张秋香赵建新崔树茂江南大学食品学院

该研究旨在评估植物乳植杆菌CCFM1351对侧柏叶防脱护发功能的影响。细胞实验发现，植物乳植杆菌CCFM1351发酵侧柏叶代谢产物（5 mg/mL）显著提高了人毛囊真皮乳头细胞的活力，上调了胰岛素生长因子-1（insulin-like growth factor 1，IG... 详细信息

该研究旨在评估植物乳植杆菌CCFM1351对侧柏叶防脱护发功能的影响。细胞实验发现，植物乳植杆菌CCFM1351发酵侧柏叶代谢产物（5 mg/mL）显著提高了人毛囊真皮乳头细胞的活力，上调了胰岛素生长因子-1（insulin-like growth factor 1，IGF-1）和Cyclin D的mRNA表达。在脱发小鼠模型中，CCFM1351发酵侧柏叶组小鼠背部毛发的再生显著增加，毛发覆盖率在第21天达到最高值。进一步研究发现，CCFM1351活菌组与合生制剂组（CCFM1351活菌+侧柏叶提取物）上调了Wnt10b mRNA表达，合生制剂组上调了小鼠皮肤中Wnt/β-catenin信号通路的关键蛋白β-catenin的表达，显著提高了血管内皮生长因子（vascular endothelial growth factor，VEGF）和IGF-1的含量，并下调了转化生长因子β2（transforming growth factor，TGF-β2）和BAX的表达。以上结果表明，植物乳植杆菌CCFM1351能够协同侧柏叶，通过Wnt/β-catenin信号通路，促进毛发生长并抑制毛发凋亡，对侧柏叶防脱护发有协同促进作用，在脱发治疗中具有应用潜力。

关键词：植物乳植杆菌CCFM1351 脱发治疗毛囊生长脱发模型侧柏叶提取物

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耐高渗青春双歧杆菌的筛选及发酵工艺优化

食品与发酵工业 2024年第3期50卷 30-37页

作者：潘子怡毛丙永唐鑫张秋香赵建新崔树茂江南大学食品学院江苏无锡214122

为解决青春双歧杆菌在生产中发酵密度低的问题,该文测定了94株青春双歧杆菌的耐渗能力,同时评价了耐高渗菌株耐渗能力的遗传稳定性,最后通过解析培养基底物和发酵工艺探究了耐高渗菌株的最适发酵条件,从而提高其生产中的发酵活菌数。筛... 详细信息

为解决青春双歧杆菌在生产中发酵密度低的问题,该文测定了94株青春双歧杆菌的耐渗能力,同时评价了耐高渗菌株耐渗能力的遗传稳定性,最后通过解析培养基底物和发酵工艺探究了耐高渗菌株的最适发酵条件,从而提高其生产中的发酵活菌数。筛选得到两株最高可耐受1400 mOsm/kg的菌株CCFM1302和CCFM1066,其最优氮源为复合氮源(胰酪蛋白胨和酵母浸粉FM528以质量比1∶1复合),最优碳氮比分别为(2.71±0.23)∶1和(2.53±0.11)∶1。以达到完全抑制渗透压为发酵终点推算底物最适浓度,进一步优化微量元素的添加量,得到最优培养基:复合氮源21.0 g/L、葡萄糖57.0 g/L(CCFM1302),复合氮源22.4 g/L、葡萄糖56.5 g/L(CCFM1066);此外添加MgSO_(4)·7H_(2)O 0.25 g/L,半胱氨酸1 g/L、吐温801 mL/L。恒pH 5.5培养至稳定期发酵液活菌数可达(1.82±0.08)×10^(10)CFU/mL和(1.70±0.03)×10^(10)CFU/mL。该文筛选到可产业化的两株青春双歧杆菌,并优化其高密度发酵工艺,对生产和应用都具有重要意义。

关键词：青春双歧杆菌渗透压高密度培养碳氮比活菌数

格氏乳杆菌CCFM1346通过调节尿酸代谢和改善肾脏炎症缓解小鼠的高尿酸血症

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食品与发酵工业 2024年

作者：张书灵唐鑫毛丙永张秋香赵建新陈卫崔树茂江南大学食品学院

高尿酸血症(hyperuricemia， HUA)的临床用药毒副作用大，益生菌作为一种天然的安全食品，可以辅助治疗HUA。该研究旨在探究益生菌缓解HUA及发挥肾脏保护的机制。格氏乳杆菌CCFM1346(5×109CFU/g)活菌和死菌通过口服强饲法给予HUA模型小... 详细信息

高尿酸血症(hyperuricemia， HUA)的临床用药毒副作用大，益生菌作为一种天然的安全食品，可以辅助治疗HUA。该研究旨在探究益生菌缓解HUA及发挥肾脏保护的机制。格氏乳杆菌CCFM1346(5×109CFU/g)活菌和死菌通过口服强饲法给予HUA模型小鼠3周。检测小鼠生理生化指标、肾脏病理学切片、肝组织黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase， XOD)和尿酸氧化酶(urate oxidase， UOX)活性以及肾脏转运蛋白、炎症小体和炎症因子的表达水平。结果表明，格氏乳杆菌CCFM1346活菌和死菌均显著降低小鼠血清尿酸水平，抑制肝脏XOD活性，并促进肝脏UOX活性(P<0.01)。HUA小鼠尿液中尿酸水平显著增加，肾脏重吸收交换蛋白的表达水平下调，排泄转运蛋白的表达水平上调(P<0.001)。活菌和死菌可以降低肾脏炎症小体NLRP3、ASC和Caspase-1以及炎症因子TNF-α、IL-1β和IL-6的mRNA表达(P<0.01)。格氏乳杆菌CCFM1346活菌和死菌通过调节尿酸代谢和改善肾脏炎症来缓解HUA。

关键词：高尿酸血症格氏乳杆菌尿酸肾脏炎症

副干酪乳酪杆菌CCFM1349对小鼠毛发生长的影响

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食品与发酵工业 2024年

作者：张彤彤唐鑫毛丙永张秋香赵建新陈卫崔树茂江南大学食品学院

通过建立C57BL/6小鼠脱发模型研究了副干酪乳酪杆菌CCFM1349对毛发再生的影响。在动物实验中，连续21 d向小鼠灌胃副干酪乳酪杆菌CCFM1349活菌，分析其对脱发小鼠背部毛发生长状态，皮肤组织中毛囊数量的影响。采用定量聚合酶链反应测... 详细信息

通过建立C57BL/6小鼠脱发模型研究了副干酪乳酪杆菌CCFM1349对毛发再生的影响。在动物实验中，连续21 d向小鼠灌胃副干酪乳酪杆菌CCFM1349活菌，分析其对脱发小鼠背部毛发生长状态，皮肤组织中毛囊数量的影响。采用定量聚合酶链反应测定了小鼠背部皮肤中Wnt/β-catenin通路和凋亡通路相关蛋白的表达水平，并通过ELISA试剂盒检测小鼠皮肤中促毛发生长因子和抑毛发生长因子的含量。结果表明，副干酪乳酪杆菌CCFM1349显著促进脱发小鼠的毛发生长，14 d时小鼠背部毛发覆盖率为76.64%。在分子水平上，副干酪乳酪杆菌CCFM1349干预后Wnt/β-catenin通路中的Wnt5a mRNA，Wnt10b mRNA和LEF1 mRNA表达分别上调了2.09、4.67和5.53倍，抑凋亡因子Bcl2 mRNA表达显著上调了3.51倍，促凋亡因子BAX mRNA表达下调了16.69%。同时小鼠皮肤中促毛发生长因子VEGF和IGF-1含量有显著性提升，分别增加了10.60%和19.65%。抑毛发生长因子TGF-β1含量显著下调12.70%。结果表明，副干酪乳酪杆菌CCFM1349通过调控Wnt/β-catenin通路，抑制细胞凋亡以及促进生长因子的表达促进小鼠的毛发生长。

关键词：副干酪乳酪杆菌CCFM1349 脱发 Wnt 毛囊细胞

副干酪乳酪杆菌CCFM1317激活Keap1/Nrf2通路缓解小鼠阴道加德纳菌感染

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食品与发酵工业 2024年

作者：林如梦黄小艳崔树茂毛丙永唐鑫赵建新张秋香江南大学食品学院

乳杆菌有助于调节机体抗氧化信号通路，上调抗氧化酶类的表达缓解氧化损伤。该研究旨在探讨特定益生菌对宿主抗氧化能力的提升，及其在调节阴道加德纳菌(Gardnerella vaginalis，GV)感染造成的氧化应激中的作用。通过建立炎症模型和筛... 详细信息

乳杆菌有助于调节机体抗氧化信号通路，上调抗氧化酶类的表达缓解氧化损伤。该研究旨在探讨特定益生菌对宿主抗氧化能力的提升，及其在调节阴道加德纳菌(Gardnerella vaginalis，GV)感染造成的氧化应激中的作用。通过建立炎症模型和筛选具有抗氧化潜力的乳杆菌，该研究采用1.25 μg/mL的脂多糖处理VK2/E6E7细胞24 h，使用CCK-8法确定具有抗氧化潜力的乳杆菌。在动物实验中，采用颈部皮下注射5 mg/mL戊酸雌二醇和阴道注射20 μL浓度1010CFU/mL GV建立小鼠感染模型，随后连续10 d灌胃100 μL浓度109CFU/mL的乳杆菌菌悬液。实验结束后，对不同组别小鼠阴道进行GV载量检测、病理组织切片观察以及抗氧化信号通路Kelch-like ECH-associated protein 1(Keap1)/Nuclear factor erythroid 2-related factor 2(Nrf2)表达检测。研究结果显示，副干酪乳酪杆菌CCFM1317在体外试验中可显著上调细胞活力至109.0%。在动物试验中，口服CCFM1317后，GV载量下降了40.6%，阴道组织的病理切片结果也显示良好表征。进一步地，检测阴道组织Keap1/Nrf2信号通路表达情况，发现CCFM1317可使Keap1 mRNA水平表达显著降低48.6%，Nrf2 mRNA水平表达显著上调(P<0.000 1)，同时Nrf2含量上升了1.9倍。综上，该研究筛选的副干酪乳酪杆菌CCFM1317具有增强阴道抗氧化能力的特性，能够帮助机体缓解氧化应激。

关键词：乳杆菌阴道加德纳菌氧化应激 Keap1/Nrf2信号通路 VK2/E6E7

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现代食品微生物学课程教学改革初探

粮油食品科技 2024年第2期32卷 165-170页

作者：毛丙永夏雨张秋香李海涛田丰伟江南大学食品学院江苏无锡214122

现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案... 详细信息

现代食品微生物学是食品科学与工程专业的核心必修课程,是食品专业教学体系中的一门重要课程。针对目前课程教学中存在的教学内容陈旧、教学方式单一、教学考核方式不够科学等问题,教学团队开展了教学改革研究。将食品微生物时事热点案例引入课堂以更新教学内容,鼓励学生在课堂上进行微生物专题研讨展示,在“作业提交-评阅打分”后增加反馈、互动环节,实现教学闭环。经过3轮教学改革实践,学生的教学反馈良好,现代食品微生物学的教学效果得到明显提升。

关键词：现代食品微生物学教学改革创新实践闭环式教学

不同剂量长双歧杆菌联合西兰花种子水提物对结肠炎的缓解作用

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食品与发酵工业 2024年第12期50卷 92-100页

作者：徐何颖邬佳颖唐鑫张秋香崔树茂赵建新毛丙永江南大学食品学院江苏无锡214122

长双歧杆菌CCFM1206分离自健康成人粪便,可将萝卜硫苷转化成萝卜硫素(sulforaphane,SFN),该文研究了西兰花种子水提物(broccoli seed extract,BSE)以及其联合不同剂量的长双歧杆菌CCFM1206(10^(8)、10^(9)和10^(10)CFU)对小鼠肠内SFN水平的调控以及对右旋糖酐硫酸酯钠(dextran sulfate sodium,DSS)诱导结肠炎的缓解作用。研究发现,与BSE组相比,补充10^(9)和10^(10)CFU长双歧杆菌CCFM1206后,小鼠粪便中SFN和N-乙酰萝卜硫素(sulforaphane N-acetyl-L-cysteine,SFN-NAC)总量由30.84μmol/g分别提高至45.48和49.32μmol/g(P<0.05);仅摄入BSE(200 mg/kg小鼠体重),能有效缓解小鼠结肠缩短、降低炎症因子水平(IL-6、IL-1β和TNF-α)、增强抗氧化酶活力(GSH、SOD)、上调紧密连接蛋白的基因转录水平和蛋白表达水平,激活Nrf2信号通路并抑制NF-κB信号通路;补充10^(8)CFU长双歧杆菌CCFM1206效果与BSE无显著差异,而补充10^(9)和10^(10)CFU长双歧杆菌CCFM1206在激活Nrf2和抑制NF-κB信号通路方面更加优异,这可能与产生更多SFN有关。该研究可为开发缓解结肠炎的膳食制剂提供理论依据和剂量参考。

关键词：萝卜硫素长双歧杆菌西兰花种子水提物结肠炎紧密连接蛋白

乳酸菌发酵对花生衣抗糖化缓解皮肤衰老功能的影响

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上海理工大学学报 2024年第4期46卷 364-374页

作者：岳开妍毛丙永唐鑫张秋香赵建新崔树茂江南大学食品学院无锡214122

糖化会导致晚期糖基化终末产物(AGEs)形成并在体内积累,引起皮肤衰老。体外实验表明花生衣具有抗糖化作用,乳酸菌发酵能否提升花生衣的抗糖能力尚不清楚。本研究采用体外AGEs生成模型和丙酮醛损伤皮肤成纤维细胞(HSF)模型,从10株乳酸菌... 详细信息

糖化会导致晚期糖基化终末产物(AGEs)形成并在体内积累,引起皮肤衰老。体外实验表明花生衣具有抗糖化作用,乳酸菌发酵能否提升花生衣的抗糖能力尚不清楚。本研究采用体外AGEs生成模型和丙酮醛损伤皮肤成纤维细胞(HSF)模型,从10株乳酸菌中筛出植物乳植杆菌CCFM1354,该菌具有很好的抑制AGEs生成能力,能缓解HSF细胞的糖化损伤。高糖细胞模型实验发现,CCFM1354发酵花生衣能显著降低HSF细胞中BAX和NFKB1的mRNA的相对表达量;D-半乳糖诱导的衰老小鼠实验结果表明,口服植物乳植杆菌CCFM1354发酵花生衣能显著降低小鼠血清AGEs含量,提高小鼠皮肤弹性,改善小鼠皮肤萎缩状况,且效果优于未发酵花生衣。由此可见,植物乳植杆菌CCFM1354发酵能显著提升花生衣的抗糖化功能,缓解皮肤衰老。

关键词：抗糖化晚期糖基化终末产物(AGEs) 乳酸菌发酵花生衣皮肤衰老