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小麦谷朊粉制备可食性膜的研究

粮食与饲料工业 2006年第11期 19-21页

作者：李梦琴乔明武柳艳霞李超安晓琼河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素,分析了各因素对其性能的影响,对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为:乙醇体积分数50%,成膜溶液的pH值10,甘油添加量30%,热处理温度80℃。

关键词：小麦谷朊粉可食性膜性能制膜条件

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煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响研究

食品科技 2017年第11期42卷 148-156页

作者：张凯歌赵改名柳艳霞河南农业大学食品科学技术学院河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室郑州450002

通过研究大火、小火2种不同火力,煮制时间分别为20、40、60、90、120 min,煮制温度分别为80、90、100℃,以期获得不同煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响。结果表明:鸡皮和肌肉脂肪的过氧化值均在大火和小火煮制条件下随温度的增高呈现先... 详细信息

通过研究大火、小火2种不同火力,煮制时间分别为20、40、60、90、120 min,煮制温度分别为80、90、100℃,以期获得不同煮制条件对卤鸡腿脂质氧化的影响。结果表明:鸡皮和肌肉脂肪的过氧化值均在大火和小火煮制条件下随温度的增高呈现先升高、后下降再升高,随煮制时间的延长呈现先升高后降低。鸡皮和肌肉的羰基值和双烯值在大火和小火煮制条件下具有相同的变化规律,在相同温度条件下随时间的延长呈现上升趋势,鸡皮的羰基值和双烯值大于肌肉的羰基值和双烯值,尤其鸡皮在加热温度达到100℃时,羰基值和双烯值明显偏高。丙二醛含量随煮制温度和时间呈先上升后下降的趋势,鸡皮脂肪丙二醛含量大于肌肉脂肪的丙二醛含量。鸡皮和肌肉的游离脂肪酸在大火和小火煮制条件下呈现上升趋势,且肌肉脂肪所含游离脂肪酸略高于鸡皮脂肪所含的游离脂肪酸。

关键词：火力时间温度卤鸡腿脂质氧化

碘离子选择电极浓度直读法测定小麦中的碘含量

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食品与发酵工业 2006年第3期32卷 89-91页

作者：宋莲军任红涛柳艳霞高向阳耿关飞河南农业大学生物技术与食品科学学院

利用碘离子选择电极,在H2CO3NaHCO3为总离子强度调节剂、Na2SO3为还原保护剂、双液接饱和甘汞电极为参比电极的条件下,采用浓度直读法测定小麦中碘含量。结果表明:碘离子浓度在1.0×10-2～1.0×10-6mol/L范围内线性关系良好,该方法的回... 详细信息

利用碘离子选择电极,在H2CO3NaHCO3为总离子强度调节剂、Na2SO3为还原保护剂、双液接饱和甘汞电极为参比电极的条件下,采用浓度直读法测定小麦中碘含量。结果表明:碘离子浓度在1.0×10-2～1.0×10-6mol/L范围内线性关系良好,该方法的回收率为95.4%～105.0%,相对标准偏差(RSD)<2%,可以用于小麦中碘含量的测定。

关键词：小麦碘离子选择性电极浓度直读

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苹果渣提取果胶脱色新工艺的研究

中国食品学报 2004年第2期4卷 66-69页

作者：徐金瑞刘兴华柳艳霞西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

以苹果渣为原料提取果胶,主要对果胶的脱色工艺进行了研究。通过对新的脱色方法——树脂脱色与传统的活性炭脱色效果的比较研究,确定出树脂脱色为最适方法,其最佳工艺条件为:温度60℃,流速200mL/h。

关键词：苹果渣提取果胶脱色工艺树脂活性炭脱色效果

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金华火腿中小肽的分离纯化及结构研究

食品科学 2012年第9期33卷 16-20页

作者：王娟赵改名张建威柳艳霞李苗云胡东华河南农业大学肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南郑州450002

采用切流向过滤、葡聚糖凝胶Sephadex G-15过滤层析对成熟前和后熟结束时期金华火腿中小肽进行分离纯化。结合高效液相色谱-串联质谱仪进行分析,得到26种主要的小肽。其中有7种肽重现性较好,相对峰面积较高,其氨基酸序列分别为Ala-His、... 详细信息

采用切流向过滤、葡聚糖凝胶Sephadex G-15过滤层析对成熟前和后熟结束时期金华火腿中小肽进行分离纯化。结合高效液相色谱-串联质谱仪进行分析,得到26种主要的小肽。其中有7种肽重现性较好,相对峰面积较高,其氨基酸序列分别为Ala-His、Pro-Leu、Ser-Gly-Val、Ser-Gly-Phe、Pro-Leu-Lys-Pro-Ala、Leu-Leu-Ala-His和Asn-Pro-Thr,对应的相对峰面积分别为17.81%、8.62%、10.58%、5.70%、6.11%、6.12%和3.49%。

关键词：金华火腿小肽分离纯化高效液相色谱-串联质谱氨基酸序列

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猕猴桃酒酵母冻干保护剂配方优化研究

食品与发酵工业 2008年第2期34卷 25-28页

作者：汤高奇岳田利朱维军柳艳霞河南农业职业学院河南郑州451450 西北农林科技大学陕西杨凌712100 河南农业大学河南郑州450002

利用JMP和Box-Behnken响应曲面设计(RSM)研究了真空冷冻干燥时脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖和抗坏血酸对猕猴桃酒酵母WF_(25)的保护作用。研究结果表明,蔗糖、海藻糖、脱脂乳粉和抗坏血酸均对供试酵母真空冷冻干燥具有保护作用,当它们的添加... 详细信息

利用JMP和Box-Behnken响应曲面设计(RSM)研究了真空冷冻干燥时脱脂乳粉、海藻糖、蔗糖和抗坏血酸对猕猴桃酒酵母WF_(25)的保护作用。研究结果表明,蔗糖、海藻糖、脱脂乳粉和抗坏血酸均对供试酵母真空冷冻干燥具有保护作用,当它们的添加量分别为121.1、93.9、145.4和10.5 g/L时,活菌率可达到92.21%。

关键词：猕猴桃酒酵母冻干保护剂响应曲面

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动物因素对肌肉保水性影响的研究进展

安徽农业科学 2007年第3期35卷 731-732,743页

作者：孙灵霞赵改名柳艳霞高晓平张秋会河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

保水性是肉的重要品质指标之一,与其他肌肉品质指标如颜色、风味、嫩度等有密切联系。综述了近年来国内外在动物种和品种、动物基因型等动物因素对肌肉保水性影响方面的研究进展。

关键词：保水性滴水损失品种基因型

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如何做好农村财务审计工作

中国乡镇企业会计 2009年第8期 158-159页

作者：柳艳霞辽宁省辽阳县小屯镇人民政府

农村财务审计是加强农村财务管理的主要内容，是遏制农村腐败现象发生的有效途径，是新农村建设的客观要求。加强农村财务审计工作，对促进新农村建设，构建和谐社会具有重要意义。

关键词：农村财务管理审计工作新农村建设农村财务审计构建和谐社会腐败现象客观要求

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真空包装冷却猪肉生物胺与腐败指标的相关性

食品科学 2013年第14期34卷 335-339页

作者：王真真李苗云赵改名黄现青柳艳霞张建威孙灵霞田玮河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002 河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

将冷却肉用真空包装的方式在5℃条件下贮藏,研究冷却猪肉贮藏过程中生物胺与腐败指标之间的相关性。结果表明:冷却猪肉的腐胺、尸胺和酪胺与pH值、挥发性氨基氮(TVB-N)值、电导率和微生物数量都在0.01水平上显著相关,其中,腐胺、尸胺和... 详细信息

将冷却肉用真空包装的方式在5℃条件下贮藏,研究冷却猪肉贮藏过程中生物胺与腐败指标之间的相关性。结果表明:冷却猪肉的腐胺、尸胺和酪胺与pH值、挥发性氨基氮(TVB-N)值、电导率和微生物数量都在0.01水平上显著相关,其中,腐胺、尸胺和酪胺与细菌总数的相关系数分别为0.888、0.938、0.909,而组胺、亚精胺和精胺与微生物数量等品质指标相关性不显著;腐胺、尸胺和酪胺之间在0.01水平上显著相关,但它们与组胺、亚精胺和精胺相关性不大。因此,真空包装冷却猪肉的腐败品质指标除了常用的微生物数量、pH值、TVB-N值和电导率之外,腐胺、尸胺和酪胺也可以作为判断冷却猪肉腐败品质变化重要的指标,其含量变化可客观反映冷却猪肉的腐败变质进程。

关键词：冷却猪肉生物胺腐败相关性