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荸荠蒸制过程苯乙醛形成机制研究

荸荠蒸制过程苯乙醛形成机制研究

作者：林亚南广西科技大学

学位级别：硕士

中国荸荠产量占世界的95%以上,广西荸荠产量占中国的70%以上,其中以广西桂林市和贺州市产量最高且品质最好。新鲜荸荠口感脆甜,蒸制后的荸荠风味更佳,其特征风味物质为苯乙醛、壬醛等。为了有效调控荸荠加工过程风味物质的产生,提高荸... 详细信息

中国荸荠产量占世界的95%以上,广西荸荠产量占中国的70%以上,其中以广西桂林市和贺州市产量最高且品质最好。新鲜荸荠口感脆甜,蒸制后的荸荠风味更佳,其特征风味物质为苯乙醛、壬醛等。为了有效调控荸荠加工过程风味物质的产生,提高荸荠产品风味品质,本文在课题组前期研究的基础上,通过构建离体模型研究了荸荠蒸制过程苯乙醛的形成机制,主要研究结果如下:(1)基于葡萄糖-苯丙氨酸美拉德反应离体模型研究了荸荠蒸制过程苯乙醛形成机制。模拟鲜荸荠p H、葡萄糖和苯丙氨酸含量及蒸制加工条件,构建了葡萄糖、苯丙氨酸和葡萄糖-苯丙氨酸美拉德反应三个离体模型,使用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)检测三个离体模型产生的风味物质,确定葡萄糖和苯丙氨酸为苯乙醛的反应底物,因此选用葡萄糖-苯丙氨酸美拉德反应离体模型研究苯乙醛的形成机制。实验表明,葡萄糖与苯丙氨酸反应生成苯乙醛的最佳比例为1:4,由此可知形成苯乙醛的过程中葡萄糖大大过量,可发生焦糖化反应。以邻苯二胺(OPD)为捕获剂,分别检测葡萄糖-苯丙氨酸、葡萄糖两个离体模型生成的中间产物α-二羰基化合物(α-DCs),对比二者产生的同种α-DCs相对含量,确定丙酮醛(MGO)、2,3-丁二酮(BD)、乙二醛(GO)为主要α-DCs,主要来自焦糖化反应。通过分析葡萄糖、苯丙氨酸及α-DCs的分子结构,推断苯乙醛的形成机制为:葡萄糖通过发生逆羟醛缩合及氧化反应生成MGO、BD和GO,这些α-DCs与苯丙氨酸发生亲核加成,经过脱水、分子内重排、脱羧、水解等反应生成苯乙醛。(2)以荸荠中所含的溶血磷脂酰胆碱17:0(LPC 17:0)为代表研究了脂质氧化对荸荠蒸制过程苯乙醛形成的影响。模拟鲜荸荠p H和各成分含量及荸荠蒸制加工条件,构建葡萄糖-苯丙氨酸离体模型和LPC(17:0)-葡萄糖-苯丙氨酸混合离体模型,确定LPC(17:0)对葡萄糖-苯丙氨酸离体模型产物的影响。SPME-GC-MS检测结果表明,混合离体模型中风味物质的种类增加了18种,且苯乙醛的相对含量由0.0104μg/g提高到0.0375μg/g。由此可知,LPC(17:0)氧化可产生与苯乙醛形成相关的中间产物。通过OPD捕获混合离体模型产生的α-DCs,发现MGO为主要的α-DCs。分析LPC(17:0)和MGO的分子结构可知,MGO主要通过LPC(17:0)发生氧化反应生成,进一步与苯丙氨酸反应生成苯乙醛。研究结果表明,脂质氧化可促进荸荠蒸制过程苯乙醛生成,对进一步阐明苯乙醛形成机制具有重要意义。

关键词：荸荠苯乙醛形成机制美拉德反应脂质氧化

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倾斜模与recollement的比较函子

中国科学（A辑） 2009年第5期39卷 1309-1320页

作者：辛林林亚南福建师范大学数学与计算机科学学院福州350007 厦门大学数学学院厦门361005

本文目的是提供一个由BB-倾斜模确定的TTF-理论,并由此考察由BB-倾斜模诱导的recollement和单边recollement的比较函子.

关键词：倾斜模 recollement 比较函子挠对

从三角范畴的recollement到Abel范畴的recollement

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中国科学（A辑） 2009年第4期39卷 1180-1186页

作者：王敏雄林亚南华侨大学数学科学学院泉州362021 厦门大学数学科中学院厦门361005

研究了三角范畴的recollement与Abel范畴的recollement的关系.证明了:若三角范畴D允许关于三角范畴D和D的recollement,则Abel范畴D/T允许关于Abel范畴D/i*(T)和D/j*(T)的recollement,其中T为D的cluster-倾斜子范畴,且满足i*i*(T)*T,j*j*... 详细信息

关键词：三角范畴 Abel范畴 recollement cluster-倾斜子范畴商范畴

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加权射影线上的倾斜理论

厦门大学学报（自然科学版） 2023年第6期62卷 937-947页

作者：陈健敏林亚南阮诗佺厦门大学数学科学学院福建厦门361005

本文是加权射影线上凝聚层相关范畴中倾斜理论的一些工作综述,主要分为3个部分:1)讨论加权射影线上凝聚层范畴到相应典范代数上有限生成模范畴倾斜过程中“丢失部分”的结构,证明当权型为(2,2,n)时,“丢失部分”是阿贝尔范畴;2)给出权型... 详细信息

本文是加权射影线上凝聚层相关范畴中倾斜理论的一些工作综述,主要分为3个部分:1)讨论加权射影线上凝聚层范畴到相应典范代数上有限生成模范畴倾斜过程中“丢失部分”的结构,证明当权型为(2,2,n)时,“丢失部分”是阿贝尔范畴;2)给出权型为(2,2,2,2)的加权射影线上向量丛稳定范畴的一个典范倾斜对象,并证明不存在所有不可分解直和项都是秩为2的向量丛构成的典范倾斜对象;3)利用丛倾斜理论,构造亏格为1且权为3的加权射影线上向量丛稳定范畴的tubular倾斜对象,以及实现权型为(2,2,2,2)的加权射影线上凝聚层范畴及其导出范畴中倾斜对象自同态代数的完全分类.

关键词：加权射影线凝聚层范畴倾斜对象典范代数丛范畴

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纤维增强管在城市给水管道改造中的应用性能研究

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水利技术监督 2022年第4期30卷 204-205,229页

作者：林亚南辽宁润中供水有限责任公司辽宁沈阳110166

为改善我国寒冷地区给水管道冬季抗裂性能,在室内利用聚丙烯纤维制备了纤维增强给水管道,并对其展开了力学试验。研究发现:纤维增强给水管爆破压力平均值为21.8MPa,相较于普通给水管高出28.99%;抗压能力也优于普通管,管道静水压力值的... 详细信息

为改善我国寒冷地区给水管道冬季抗裂性能,在室内利用聚丙烯纤维制备了纤维增强给水管道,并对其展开了力学试验。研究发现:纤维增强给水管爆破压力平均值为21.8MPa,相较于普通给水管高出28.99%;抗压能力也优于普通管,管道静水压力值的波动均在4%以内。研究成果为我国给水管道改造工作提供了一定指导作用。

关键词：聚丙烯纤维复合给水管抗压能力给水工程管道改造

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微型桩复合支护措施的数值模拟

水利技术监督 2022年第5期30卷 203-207页

作者：林亚南辽宁润中供水有限责任公司辽宁沈阳110000

暴雨工况的边坡容易失稳,微型桩是治理边坡失稳最为有效的方式之一。外荷载作用下微型桩复合支护措施是否达到了理想的效果,针对此问题,文章首先计算了暴雨工况下剩余下滑力数值,继而通过数值模拟对微型桩和锚杆的受力进行研究,最后计... 详细信息

暴雨工况的边坡容易失稳,微型桩是治理边坡失稳最为有效的方式之一。外荷载作用下微型桩复合支护措施是否达到了理想的效果,针对此问题,文章首先计算了暴雨工况下剩余下滑力数值,继而通过数值模拟对微型桩和锚杆的受力进行研究,最后计算边坡的安全性系数。研究结果表明:在暴雨工况下微型桩的位置有待调整,微型桩复合支护措施达到了防治边坡进一步失稳的目的。

关键词：外加荷载数值模拟微型桩锚杆

新型聚氨酯基材料在城市供水管道修复中的应用

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水利技术监督 2022年第7期30卷 120-121,148页

作者：林亚南辽宁润中供水有限责任公司辽宁沈阳110000

为研究新型聚氨酯基修补材料在城市供水管道修复中的应用,室内对拉力封安(LLFA)、居医(JY)以及新型聚氨酯(JAZ)3种不同修补材料展开了拉伸试验、吸水试验和疲劳试验。研究发现,新型JAZ修补材料的综合性能最佳。JAZ材料的拉伸强度最大,... 详细信息

为研究新型聚氨酯基修补材料在城市供水管道修复中的应用,室内对拉力封安(LLFA)、居医(JY)以及新型聚氨酯(JAZ)3种不同修补材料展开了拉伸试验、吸水试验和疲劳试验。研究发现,新型JAZ修补材料的综合性能最佳。JAZ材料的拉伸强度最大,是其他2种材料的3倍,疏水性和抗疲劳破坏的能力也较强。JAZ修补材料的长期服役工作性能好,在管道修复中有较好的应用前景。研究成果为我国城市供水管道修复工作提供了一定借鉴。

关键词：供水管道修复修补材料聚氨酯拉伸试验吸水性

表示直向代数的Auslander-Reiten箭图中的Hammocks

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科学通报 1996年第15期41卷 1355-1358页

作者：林亚南厦门大学数学系厦门361005

Brenner引进了Hammock的概念并用以刻划有限表示型代数的Auslander-Reiten箭图。Ringel和Vossieck给出Hammock的公理化定义,并确定了Hammock与偏序集的表示之间的关系。用组合方法来研究代数表示理论,Hammock起了很好的作用,参见文献[1... 详细信息

Brenner引进了Hammock的概念并用以刻划有限表示型代数的Auslander-Reiten箭图。Ringel和Vossieck给出Hammock的公理化定义,并确定了Hammock与偏序集的表示之间的关系。用组合方法来研究代数表示理论,Hammock起了很好的作用,参见文献[1～3]。本文给出一类在表示直向代数的Auslander-Reiten箭图中自然出现的Hammock,推广了Scheuer的结果。 1 主要结果本文总约定代数A是某个代数闭域k上基的连通的带单位元的有限维代数。特别地,本文总假定A是表示直向代数。

关键词：表示直向代数 Hammock函数 A-R箭图

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单边挠对

中国科学（A辑） 2006年第11期36卷 1234-1248页

作者：辛林林亚南福建师范大学数学与计算机科学学院福州350007 厦门大学数学科学学院厦门361005

由Beligiannis和Marmaridis引入的单边三角范畴(即左或右三角范畴)是三角范畴的自然推广．挠理论在范畴的结构方面,特别在导出范畴或更一般的三角范畴的研究中有着非常重要的作用．本文引入单边三角范畴中的单边挠对概念,讨论了这样一... 详细信息

由Beligiannis和Marmaridis引入的单边三角范畴(即左或右三角范畴)是三角范畴的自然推广．挠理论在范畴的结构方面,特别在导出范畴或更一般的三角范畴的研究中有着非常重要的作用．本文引入单边三角范畴中的单边挠对概念,讨论了这样一种单边挠理论与预三角范畴、稳定范畴以及三角范畴中相应概念的关系,最后通过Abel范畴上的有界导出范畴D^b(A)给出例子表明存在非平凡单边挠对．

关键词：单边三角范畴稳定范畴三角挠对