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超临界CO2萃取猕猴桃籽油的研究

超临界CO2萃取猕猴桃籽油的研究

作者：杨柏崇西北农林科技大学

学位级别：硕士

本研究利用超临界CO萃取技术，对影响猕猴桃籽油萃取的工艺条件，如原料前处理及萃取工艺条件等进行了深入系统的研究，以单因素试验结果为依据，对萃取的工艺条件进行了优化，并与溶剂法浸提的猕猴桃籽油进行了品质上的比较。结合流体... 详细信息

本研究利用超临界CO萃取技术，对影响猕猴桃籽油萃取的工艺条件，如原料前处理及萃取工艺条件等进行了深入系统的研究，以单因素试验结果为依据，对萃取的工艺条件进行了优化，并与溶剂法浸提的猕猴桃籽油进行了品质上的比较。结合流体动力学原理对超临界CO萃取猕猴桃籽油的机理进行了探讨。气相色谱分析表明猕猴桃籽油富含α—亚麻酸，是一种具有极高应用价值的功能性油脂。研究了超临界CO萃取一精馏联用技术富集α—亚麻酸的工艺条件，取得了一定的结果，为以后的开发利用积累了经验。研究结果表明：在粉碎度一定的条件下，投料量对超临界CO萃取效果有明显的影响，本试验范围以300g加料量为佳;物料粒径大小选择很重要，采用40～60目粉碎度，有利于流体向物料内部渗透，提高萃取率。萃取压力和萃取温度是影响萃取过程的主要参数。在温度一定的条件下，超临界CO的溶解能力随压力升高而上升，但二者并非线性关系，在35Mpa之后萃取率增加缓慢，从经济角度来看，高压下操作费用将大大增加，因而压力有一个最佳值。萃取温度的影响与压力选择有关，系统的转变压为27Mpa，当萃取压力小于系统的转变压力时，溶解度随着温度的升高而减小，反之，随着温度升高而增加。CO流量对超临界CO的萃取能力有双重作用，因此也有一个最佳值。以萃取压力、萃取温度、CO流量作为Box-Behnken试验设计的变量，进行响应曲面分析得到优化工艺条件为萃取压力=35Mpa，萃取温度：45℃，CO流量=27Kg/hr。各因素对油脂萃取率影响顺序为萃取压力＞萃取温度＞CO流量，并且各因素之间有明显的交互作用。萃取时间的长短在一定范围内依赖于CO流量以及压力的大小，本试验萃取时间120～150分钟即可达到完全萃取。基于流体动力学原理对萃取过程的机理进行了分析，收缩核模型可以很好的描述超临界CO萃取猕猴桃籽油的萃取过程。与石油醚萃取的猕猴桃籽油相比，超临界CO萃取工艺简单，时间短，完成了油脂的脱胶，部分起到脱色、脱酸效果。萃取产品中α—亚麻酸含量超过60％，是富含α—亚麻酸的功能性油脂，具有较高的开发利用价值。油脂的氧化稳定性试验表明超临界CO萃取的猕猴桃籽油氧化稳定性较差，需进行深入研究。采用超临界CO萃取一精馏技术富集α—亚麻酸的初步研究表明，精馏柱温度梯度较大，控温段数多，则精馏效果好，CO流量加大相应减少了萃取时间。在精馏柱压力为13Mpa，二氧化碳流量15kg/hr，温度梯度分布为40-55-70-85℃时，α—亚麻酸含量提高到70％。

关键词：超临界CO2萃取猕猴桃籽油 α-亚麻酸工艺条件猕称猴桃籽

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猕猴桃籽油的超临界二氧化碳萃取研究

食品科学 2003年第7期24卷 104-108页

作者：杨柏崇李元瑞西北农林科技大学食品科学与工程学院杨凌712100

本文根据超临界流体萃取技术的基本原理,以猕猴桃籽为原料,采用单因素试验的方法,考察了原料粉碎度、投料量、萃取压力、萃取温度、CO2流量、时间、分离温度等对超临界CO2萃取的影响。气相色谱分析了猕猴桃籽油的组成,α-亚麻酸含量高达... 详细信息

本文根据超临界流体萃取技术的基本原理,以猕猴桃籽为原料,采用单因素试验的方法,考察了原料粉碎度、投料量、萃取压力、萃取温度、CO2流量、时间、分离温度等对超临界CO2萃取的影响。气相色谱分析了猕猴桃籽油的组成,α-亚麻酸含量高达60.71%,根据国家标准方法分析了猕猴桃籽油的品质,证明优于溶剂法提取得到的猕猴桃籽油。

关键词：猕猴桃籽油超临界二氧化碳萃取 α—亚麻酸品质气相色谱分析

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预处理对核桃肽抗氧化活性的影响

食品工业科技 2013年第2期34卷 286-289页

作者：吕莹杨柏崇王莹陈怡陈文茜韩涛北京农学院食品科学与工程学院农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京102206 谱尼测试科技股份有限公司食品实验室北京100080

比较了不同的预处理方式对低温和高温脱脂核桃粕酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率的影响。结果表明,对低温脱脂核桃粕进行加热、超声波、微波和碱提等预处理可以提高其酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率。其中,碱提得到核桃肽的抗氧化... 详细信息

比较了不同的预处理方式对低温和高温脱脂核桃粕酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率的影响。结果表明,对低温脱脂核桃粕进行加热、超声波、微波和碱提等预处理可以提高其酶解得到核桃肽的抗氧化活性和得率。其中,碱提得到核桃肽的抗氧化活性和得率分别为0.85±0.01、32.55%,微波预处理得到核桃肽的抗氧化活性和得率分别为0.86±0.03、34.63%,高于直接酶解得到的核桃肽的抗氧化活性和得率(0.72±0.08、18.46%),且差异具有显著性(p<0.05)。而高温脱脂核桃粕进行碱提等预处理与直接酶解得到核桃肽的抗氧化活性无明显差异。

关键词：核桃肽抗氧化活性微波超声波加热碱提

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磷酸化和糖基化对大豆蛋白体外消化性的影响

中国食品学报 2021年第2期21卷 89-99页

作者：刘静媛王睿粲吕莹郭顺堂邢霁云杨柏崇食品质量与安全北京市实验室北京102206 北京农学院食品科学与工程学院北京102206 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 谱尼测试集团股份有限公司北京100194

为探究磷酸化和糖基化对大豆蛋白胃肠道酶解物性质及其肠道细胞跨膜转运的影响。以磷酸化大豆蛋白(添加2%,3%和5%三聚磷酸钠),葡萄糖、葡聚糖分别糖基化的大豆蛋白为研究对象,采用体积排阻色谱法、离子交换层析、Caco-2单层细胞模型等... 详细信息

为探究磷酸化和糖基化对大豆蛋白胃肠道酶解物性质及其肠道细胞跨膜转运的影响。以磷酸化大豆蛋白(添加2%,3%和5%三聚磷酸钠),葡萄糖、葡聚糖分别糖基化的大豆蛋白为研究对象,采用体积排阻色谱法、离子交换层析、Caco-2单层细胞模型等方法分析改性和未改性的大豆蛋白体外消化酶解物的分子质量分布、带电性、疏水性以及肠道细胞转运前、后氨基酸的组成情况。结果表明:磷酸化和糖基化改性改变了大豆蛋白酶解物的性质,总氨基酸、必需氨基酸和大豆蛋白的限制性氨基酸(甲硫氨酸和半胱氨酸)含量均降低。磷酸化改性降低了大豆分离蛋白体外消化产物的分子质量、中性肽段含量,提高了消化产物的表面疏水性。葡萄糖糖基化改性后大豆蛋白体外消化产物的分子质量下降,中性肽段含量降低,表面疏水性降低;而葡聚糖糖基化改性后大豆蛋白体外消化产物的分子质量下降,中性肽段含量增加,表面疏水性降低。经肠道Caco-2单层细胞转运后,在消化产物分子质量、带电性及疏水性等因素的共同作用下,磷酸化和糖基化改性造成的大豆蛋白氨基酸损失下降,蛋白质消化酶解物的性质决定其被肠道细胞的转运吸收。本研究结果明确了改性对大豆蛋白营养性的影响。

关键词：磷酸化糖基化大豆分离蛋白酶解物性质转运吸收

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β-伴大豆球蛋白来源生物活性肽的研究进展

食品科学 2005年第9期26卷 552-554页

作者：杨柏崇郭顺堂包小兰中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083

β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要贮藏蛋白质,结构分析表明它是一种糖蛋白。本文阐述了以β-伴大豆球蛋白为基质酶解得到的具有免疫调节功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低胆固醇、调节胃肠道功能的活性肽研究状况,并对其今后研... 详细信息

β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要贮藏蛋白质,结构分析表明它是一种糖蛋白。本文阐述了以β-伴大豆球蛋白为基质酶解得到的具有免疫调节功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低胆固醇、调节胃肠道功能的活性肽研究状况,并对其今后研究发展方向作了展望。

关键词： β-伴大豆球蛋白生物活性肽

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大蒜精油对食用油脂的抗氧化特性

食品科学 2002年第1期23卷 128-131页

作者：刘书成李元瑞王丽华杨柏崇西北农林科技大学食品科学与工程学院 712100

以过氧化值(POV)为指标研究了大蒜精油对花生油的抗氧化性能。结果表明:大蒜精油对花生油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;添加了大蒜精油的花生油应尽量贮存于低温条件下;VC、柠檬酸、酒石酸对大蒜精油的抗氧化作用均有协同... 详细信息

以过氧化值(POV)为指标研究了大蒜精油对花生油的抗氧化性能。结果表明:大蒜精油对花生油具有较强的抗氧化作用,且具有剂量效应关系;添加了大蒜精油的花生油应尽量贮存于低温条件下;VC、柠檬酸、酒石酸对大蒜精油的抗氧化作用均有协同增效作用;大蒜精油与合成抗氧化剂混合使用时,其抗氧化能力均好于只添加单一抗氧化剂的效果;使用0.2%大蒜精油和0.04%大蒜精油+0.005%PG为花生油的抗氧化剂时,可使花生油在20℃下的货架寿命由4.2个月延长至24.3个月和14.1个月。

关键词：大蒜精油抗氧化剂花生油抗氧化作用