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翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化

台湾海峡 2000年第3期19卷 284-287页

作者：李庐峰福建省水产研究所厦门361012

本文通过定期测定冷冻冷藏中翡翠贻贝肉的干耗率、过氧化值(POV)、挥发性盐基氮 (TVB N)、pH值等理化指标 ,以探索翡翠贻贝肉在冷冻冷藏中质量的变化。结果表明 ,引起冷冻冷藏中贻贝肉蛋白质的冷冻变性和老化。

关键词：翡翠贻贝肉冷冻冷藏质量干耗量过氧化值 PH

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翡翠贻贝的耐冷性

福建水产 1999年第3期21卷 42-47页

作者：李庐峰福建省水产研究所厦门361012

采用持续性降温(在海水中从)和突发性降温(在-1℃下的冷海水中冷处理1h)对翡翠贻贝进行冷处理,然后在室温下复苏,观察其复苏情况:采用持续性降温(在海水中,从21℃持续性降沮10h 9℃,从21℃持续性降沮18h 3℃)和突发性降沮(在-1.5℃、0℃... 详细信息

采用持续性降温(在海水中从)和突发性降温(在-1℃下的冷海水中冷处理1h)对翡翠贻贝进行冷处理,然后在室温下复苏,观察其复苏情况:采用持续性降温(在海水中,从21℃持续性降沮10h 9℃,从21℃持续性降沮18h 3℃)和突发性降沮(在-1.5℃、0℃、5℃、9℃的冷海水中冷处理10min)后进行冰藏,然后,每隔24h随机取出部分样品检定其存活情况,并观察其复苏情况,对翡翠贻贝的耐冷性进行了研究,结果证明翡翠贻贝具有较强的耐冷性,在≤0℃时,仍能存活,通过冰藏可达到保活保鲜之目的。

关键词：翡翠贻贝冷处理耐冷性冰藏存活率复苏

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海带馒头的制作

福建水产 2006年第3期28卷 37-38页

作者：李庐峰福建省水产研究所福建厦门361012

本文采用传统的面种发酵工艺,以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维(海带浆)为主要原料,对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍。

关键词：海带馒头制作工艺

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软质海带冰淇淋的制作技术

福建水产 2005年第4期27卷 75-77页

作者：李庐峰福建省水产研究所福建厦门361012

海带(Laminaria japonica)[1]属褐藻类,是一种低脂肪、高营养，且具有预防人体多种疾病的天然保健食品,在日本被誉为'长寿菜'.

关键词：海带制作技术冰淇淋软质天然保健食品碳水化合物膳食纤维褐藻酸低脂肪长寿菜

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贻贝保鲜加工与综合利用的现状及展望

福建水产 1996年第3期18卷 65-70页

作者：李庐峰张农福建省水产研究所厦门361012

贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经... 详细信息

贻贝(Mytilus sp.),属软体动物门(Mollusca),瓣鳃纲(Lamellibranchia),异柱目(Anisomyaria),贻贝族(Mytilacea),贻贝科(Mytidea)。贻贝俗称“海红”,又名“壳菜”。干制品统称“淡菜”。贻贝科的种类甚多,仅我国沿海就有30多种,其中经济价值较高的就有10多种,目前已作为养殖生产种类或试养对象的有:紫贻贝(***)、翡翠贻贝(***)、厚壳贻贝(*** Lischlke)、加州贻贝(*** Conrad)、盖洛贻贝(*** Lamarck)、平贻贝(*** Planulatus)及黑贻贝(*** Reeve)等。我国目前主要养殖的有紫贻贝、翡翠贻贝及厚壳贻贝3种。本省大面积养殖的是紫贻贝和翡翠贻贝2种。贻贝是种繁殖力强、生长快、适应范围广的优良养殖品种。目前。

关键词：贻贝保鲜加工综合利用

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褐藻胶在冰淇淋生产中的应用

福建水产 1987年第3期9卷 55-58页

作者：李庐峰福建省水产研究所

褐藻胶是制碘的联产品。我国碘的来源主要依靠从海带中提取，每生产1吨碘，即联产60吨褐藻胶。由于褐藻胶没有得到广泛的应用，使其销路受到限制，海带制碘工业大量亏损，每年国家要给予大量的财政补贴。就我省而言，单1985年，国家财... 详细信息

褐藻胶是制碘的联产品。我国碘的来源主要依靠从海带中提取，每生产1吨碘，即联产60吨褐藻胶。由于褐藻胶没有得到广泛的应用，使其销路受到限制，海带制碘工业大量亏损，每年国家要给予大量的财政补贴。就我省而言，单1985年，国家财政补贴给8家海带提碘厂共达142万多元。

关键词：联产品销路亏损财政补贴国家财政工业中国冰淇淋生产褐藻胶海带

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织纹螺毒素来源的研究

海洋环境科学 2010年第5期29卷 705-707页

作者：张农苏捷刘海新李庐峰福建省水产研究所福建厦门361012

为研究织纹螺(Nassarius)毒素的来源,采用有毒的河豚鱼肉投喂半褶织纹螺(***),观察它的摄食情况。结果表明:有毒的河豚鱼肉对半褶织纹螺有明显的诱食作用。将河豚鱼肉中的河豚毒素进行抽提,添加到明胶凝胶和大黄鱼肉中,对半褶织纹螺均... 详细信息

为研究织纹螺(Nassarius)毒素的来源,采用有毒的河豚鱼肉投喂半褶织纹螺(***),观察它的摄食情况。结果表明:有毒的河豚鱼肉对半褶织纹螺有明显的诱食作用。将河豚鱼肉中的河豚毒素进行抽提,添加到明胶凝胶和大黄鱼肉中,对半褶织纹螺均有较高的诱食效果。因此,半褶织纹螺毒素形成原因可能是通过食物链,毒素在体内蓄积形成的。

关键词：半褶织纹螺毒素诱食

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贻贝的保鲜与加工

福建水产 1994年第1期16卷 78-80,49页

作者：李庐峰张农福建省水产研究所厦门361012

概述贻贝俗称“海红”,又名壳莱,它的干制品统称“淡菜”。贻贝是一种繁殖力强,生长快,适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界贻贝的年产量约100万吨。我国的贻贝产量,1990年已达49.5万吨,而我省前几年产量分别为:1988年19,786吨,1989... 详细信息

概述贻贝俗称“海红”,又名壳莱,它的干制品统称“淡菜”。贻贝是一种繁殖力强,生长快,适应范围广的优良养殖品种。目前,全世界贻贝的年产量约100万吨。我国的贻贝产量,1990年已达49.5万吨,而我省前几年产量分别为:1988年19,786吨,1989年13,000吨,1990年13,890吨,近两年又有增长。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。据国家卫生部分析,贻贝的干肉中含蛋白质53.5％,脂肪6.9％,糖类12.7％及无机盐类的钙、磷、铁等。值得一提的是,贻贝所含的八种人体必需氨基酸含量大大高于人们视为滋补营养品的牛奶、鸡、鸭和肉类等食品。

关键词：贝类贻贝保鲜水产品加工

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翡翠贻贝串的加工

福建水产 2003年第2期25卷 70-71页

作者：李庐峰张农福建省水产研究所福建厦门361012