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海带馒头的制作

作     者：李庐峰 

作者机构：福建省水产研究所福建厦门361012 

出 版 物：《福建水产》 (Journal of Fujian Fisheries)

年 卷 期：2006年第28卷第3期

页      面：37-38页

学科分类：090801[农学-水产养殖] 0832[工学-食品科学与工程（可授工学、农学学位）] 0908[农学-水产] 08[工学] 09[农学] 083202[工学-粮食、油脂及植物蛋白工程] 

主　　题：海带 馒头 制作工艺 

摘      要：本文采用传统的面种发酵工艺,以面粉和可溶性海带多聚糖膳食纤维(海带浆)为主要原料,对海带馒头制作工艺方法、配方及其主要操作要点和注意事项进行了较详细的介绍。

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