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改性方法对柠檬皮渣粉结构及功能特性的影响

食品工业科技 2024年第1期45卷 88-96页

作者：张巧何雨婕李贤雷激西华大学食品与生物工程学院四川成都610039 食品微生物四川省重点实验室四川成都610039 川渝共建特色食品重庆市重点实验室四川成都610039

为提高柠檬皮渣粉的品质及柠檬加工副产物综合利用率,本研究采用微波、高速剪切、超微粉碎三种方式对柠檬皮渣粉进行改性,通过扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析对改性前后的形态结构、热稳定性进行分析,并对理化、功能特性进行测定... 详细信息

为提高柠檬皮渣粉的品质及柠檬加工副产物综合利用率,本研究采用微波、高速剪切、超微粉碎三种方式对柠檬皮渣粉进行改性,通过扫描电镜、傅里叶红外光谱、热重分析对改性前后的形态结构、热稳定性进行分析,并对理化、功能特性进行测定以评价不同改性柠檬皮渣粉的综合品质。结果表明,三种改性使柠檬皮渣粉结构变得疏松;改性后主要官能团未发生明显变化;微波、高速剪切处理显著提高了柠檬皮渣粉的热稳定性(P<0.05)。整体而言,经高速剪切改性的柠檬皮渣粉各项理化、功能特性均为最佳,其总膳食纤维含量(Total dietary fiber,TDF)、可溶性膳食纤维(Soluble dietary fiber,SDF)含量、持水力、持油力、膨胀力分别为81.88%、33.07%、20.05 g/g、2.00 g/g、34.99 mL/g,并具有最佳的阳离子交换能力、延迟葡萄糖透析的能力、吸附葡萄糖能力、吸附胆固醇能力,因此具有与膳食纤维(Dietary fiber,DF)类似的理化和功能特性。相关性分析提示,柠檬皮渣粉中SDF含量与各理化、功能指标之间呈极显著正相关(P<0.01)。综上,提高SDF含量可作为改善柠檬皮渣粉品质的一个参考指标,经高速剪切改性后的柠檬皮渣粉具有作为优质DF来源的潜力,这可为提高柠檬皮渣粉的品质及其作为潜在的功能性食品配料提供一定理论参考。

关键词：柠檬皮渣粉改性结构表征理化特性功能特性

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基于偏振成像技术的大米品种真实性识别

食品工业科技 2024年

作者：傅婕吴跃中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室

为了开发一项无损、高效的大米品种真实性图像识别技术，本文以亲缘关系相近的3种粳米和3种籼米为研究对象，分别采集每种大米的可见光及其4种不同的偏振图像(即偏振强度I0°图像、偏振Stokes矢量S0图像、偏振角图像、偏振度图像)，结合... 详细信息

为了开发一项无损、高效的大米品种真实性图像识别技术，本文以亲缘关系相近的3种粳米和3种籼米为研究对象，分别采集每种大米的可见光及其4种不同的偏振图像(即偏振强度I0°图像、偏振Stokes矢量S0图像、偏振角图像、偏振度图像)，结合6种卷积神经网络算法（即AlexNet、VGG16、GoogLeNet、ResNet34、DenseNet、ConvNeXt V2），分别建立基于不同图像类型和算法的粳米和籼米品种真实性识别模型。通过对比这些模型验证集的准确率发现，在粳米品种真实性识别中，基于ResNet网络的可见光图像，实现了最高的100%识别准确率；基于VGG16网络的偏振度图像，准确率达到98.5%。在籼米品种真实性识别中，基于VGG16网络的偏振Stokes矢量S0图像，最高实现了99.5%的准确率；基于VGG16和ResNet网络的偏振度图像均最高达到99.3%的准确率。本文证明了偏振成像技术应用在大米品种真实性识别中的现实可行性，也为粳米和籼米品种真实性识别时选择合适的图像类型和算法提供了重要参考依据。

关键词：大米品种真实性识别偏振成像技术深度学习

明代绘画图像在地铁空间中视觉再现的机制研究

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城市轨道交通研究 2024年第5期27卷 I0015-I0016页

作者：孙梦婕湖州师范学院

文化符号不仅是一种装饰性元素,更是一种传达方式,具有引导、识别和传递文化信息的作用,深刻地影响着公众的情感体验。同时,文化符号作为城市文化的标志性元素及城市形象的核心,是城市身份和文化认同的关键构建者,对塑造城市形象及增强... 详细信息

文化符号不仅是一种装饰性元素,更是一种传达方式,具有引导、识别和传递文化信息的作用,深刻地影响着公众的情感体验。同时,文化符号作为城市文化的标志性元素及城市形象的核心,是城市身份和文化认同的关键构建者,对塑造城市形象及增强市民地域文化认同意义重大。本文旨在研究明代绘画图像在地铁中视觉再现的机制,利用巧妙的构图、精美的线条和差异化的色彩搭配对传统文化元素进行生动演绎,赋予地铁空间深厚的历史文化底蕴,使乘客感受到精彩的文化体验。

关键词：传达方式文化认同地铁空间视觉再现城市形象文化体验传统文化元素色彩搭配

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融通互鉴艺术共美——“李树化作品特别音乐会”评析

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人民音乐 2024年第8期 45-50页

作者：孙晓婕哈尔滨师范大学音乐学院

2024年4月8日晚,伴着绵绵细雨,“李树化作品特别音乐会”在中国美术学院(前身为国立艺术院,1928年成立于杭州)成功上演。本场“特别音乐会”由青年钢琴家张奕明博士携星海音乐学院青年艺术家们共同演绎,精选了李树化在国立艺术院工作时... 详细信息

2024年4月8日晚,伴着绵绵细雨,“李树化作品特别音乐会”在中国美术学院(前身为国立艺术院,1928年成立于杭州)成功上演。本场“特别音乐会”由青年钢琴家张奕明博士携星海音乐学院青年艺术家们共同演绎,精选了李树化在国立艺术院工作时期创作的,与杭州文化人脉、历史风情相关的多首音乐作品,包括7首钢琴曲和17首声乐曲。李树化的音乐创作融合了西方作曲技法和中国音乐传统元素,同时呈现出音乐与诗歌、戏曲、绘画等多种艺术表现形式共美之特征。音乐会采用演奏、演唱和讲述三种方式,营造沉浸式欣赏空间,于舞台上构建出琴韵、歌声、诗境、画意的艺术共美聆赏模式。

关键词：星海音乐学院声乐曲中国美术学院琴韵音乐作品李树传统元素沉浸式

功能实现与价值认同：类亲情员工-组织关系的生成机制——基于企业拟家庭化的扎根研究

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财经论丛 2024年

作者：李亚兰中国人民大学公共管理学院

受家文化与伦理规范的影响，类亲情员工-组织关系在中国企业管理情境中普遍存在。本研究基于一家企业的拟家庭化实践，采取扎根理论研究方法，探索类亲情员工-组织关系的生成机制。研究结果表明，企业借由拟家庭化制度的运行主动承担情... 详细信息

受家文化与伦理规范的影响，类亲情员工-组织关系在中国企业管理情境中普遍存在。本研究基于一家企业的拟家庭化实践，采取扎根理论研究方法，探索类亲情员工-组织关系的生成机制。研究结果表明，企业借由拟家庭化制度的运行主动承担情感、发展与教育等类家庭功能，以此引导和鼓励员工认同仁爱、成己、忠孝价值，进而形成类亲情员工-组织关系。这一关系的本质是员工在文化记忆唤醒后产生了对伦理道德规范的认同，进而在良心驱使下自觉做出亲组织行为。本文深化与丰富了现代企业的泛家庭化研究，尤其是在实践中泛家庭化的具体操作问题，对于将家庭伦理成功嵌入企业管理过程具有指导意义，为中国式管理的实践提供重要参考。

关键词：类亲情员工-组织关系类家庭功能价值认同泛家主义

玉米须多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展

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食品与发酵工业 2024年

作者：李亚会商丘职业技术学院

玉米须在功能性食品中应用广泛，多糖是玉米须中重要的活性成分。近年来，关于玉米须多糖的研究越来越多，其中玉米须中含量丰富且具有重要药理作用的生物大分子，大量研究表明玉米须多糖具有多种生物活性，如抗氧化、降血糖、降血脂、... 详细信息

玉米须在功能性食品中应用广泛，多糖是玉米须中重要的活性成分。近年来，关于玉米须多糖的研究越来越多，其中玉米须中含量丰富且具有重要药理作用的生物大分子，大量研究表明玉米须多糖具有多种生物活性，如抗氧化、降血糖、降血脂、保肝肾、抗肿瘤、抗疲劳、免疫调节等。本文系统地综述了玉米须多糖的提取纯化、结构表征、生物活性、毒性以及其可能的活性作用机制，为玉米须多糖进一步的研究开发提供理论基础。

关键词：玉米须多糖功能活性结构特征

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社会信用体系改革与企业劳动收入份额

证券市场导报 2024年第2期 3-12页

作者：文雯孙亚婕北京外国语大学国际商学院北京100089

提高劳动收入份额是实现共同富裕目标的关键路径。本文基于社会信用体系改革分批试点的准自然实验场景,以2007—2021年沪深A股上市公司数据为样本,从非正式制度的视角探究企业劳动收入份额的影响因素。研究发现:(1)社会信用体系改革显... 详细信息

提高劳动收入份额是实现共同富裕目标的关键路径。本文基于社会信用体系改革分批试点的准自然实验场景,以2007—2021年沪深A股上市公司数据为样本,从非正式制度的视角探究企业劳动收入份额的影响因素。研究发现:(1)社会信用体系改革显著提升了劳动收入份额;(2)社会信用体系改革通过缓解企业代理问题、提高企业信贷融资可得性以及盈利溢出效应等路径提升劳动收入份额;(3)社会信用体系改革提高了普通员工的劳动收入份额,降低了高管的劳动收入份额;(4)社会信用体系改革对劳动收入份额的提升作用在劳动密集型行业以及经济发展相对落后城市的企业更加突出。本文从劳动收入份额视角为社会信用体系改革的政策效果提供了经验证据,对于推动社会信用体系建设的完善和实现共同富裕目标具有现实意义。

关键词：社会信用体系劳动收入份额非正式制度共同富裕

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卵巢恶性生殖细胞肿瘤的遗传学特征

中华病理学杂志 2024年第6期53卷 641-646页

作者：孙小婕刘从容北京大学医学部病理系/北京大学第三医院病理科北京100191

卵巢恶性生殖细胞肿瘤主要受累人群为青少年、对国家人口政策和生育健康具有重要意义。卵巢恶性生殖细胞起源于发育异常、未凋亡的生殖细胞,目前,其病理学分型主要依据形态学进行分类,尚未纳入起源细胞的遗传学事件。依据对女性生殖细... 详细信息

卵巢恶性生殖细胞肿瘤主要受累人群为青少年、对国家人口政策和生育健康具有重要意义。卵巢恶性生殖细胞起源于发育异常、未凋亡的生殖细胞,目前,其病理学分型主要依据形态学进行分类,尚未纳入起源细胞的遗传学事件。依据对女性生殖细胞发育历程的新认识,本文将通过全面介绍和对比卵巢、睾丸及儿童生殖细胞肿瘤的研究进展,以期更加深入了解较为常见的几种卵巢恶性生殖细胞肿瘤的遗传学特征,进而辅助理解各亚型普通谱系分化的原因以及寻找用于临床诊断、监测的潜在靶点。

关键词：生殖细胞肿瘤生育健康病理学分型发育异常遗传学特征临床诊断生殖细胞发育形态学

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加快发展新质生产力的动力机制与推进路径

科学社会主义 2024年第3期 12-20页

作者：李亚伟北京大学马克思主义学院北京100871

加快发展新质生产力,是把握新一轮科技革命历史机遇、推动高质量发展和促进中国式现代化的重要着力点。新质生产力诸要素的内在矛盾及其解决,汇聚成发展新质生产力的内在动力。进一步全面深化改革形成新型生产关系,则提供必要的外在推... 详细信息

加快发展新质生产力,是把握新一轮科技革命历史机遇、推动高质量发展和促进中国式现代化的重要着力点。新质生产力诸要素的内在矛盾及其解决,汇聚成发展新质生产力的内在动力。进一步全面深化改革形成新型生产关系,则提供必要的外在推动。强化科技创新与产业创新的相互作用,可以促进科技创新的涌现,促进新产业、新业态和新模式的形成,引领新质生产力其他内在矛盾的运动,从而构成了加快发展新质生产力的重要推进路径。

关键词：新质生产力科技创新产业创新全面深化改革