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超高压协同温度处理武昌鱼茶香鱼肠的制备方法及其风味测定

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食品科学 2014年第16期35卷 80-84页

作者：尚校兰李丛胜路彦霞姜海强廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000

利用超高压和温度协同处理武昌鱼,生产高品质武昌鱼茶香味鱼肠。通过响应面试验得出,当加压压力410.52 MPa、加压温度41.07℃、加压时间14.91 min时,鱼肠具有良好物性。同时,还对鱼肠的风味进行了检测,通过气相色谱-质谱联用测定了鱼肠... 详细信息

利用超高压和温度协同处理武昌鱼,生产高品质武昌鱼茶香味鱼肠。通过响应面试验得出,当加压压力410.52 MPa、加压温度41.07℃、加压时间14.91 min时,鱼肠具有良好物性。同时,还对鱼肠的风味进行了检测,通过气相色谱-质谱联用测定了鱼肠样品中的挥发性风味物质。结果表明,传统加热处理和超高压热处理都有利于香气物质的产生,而超高压热处理后再进行热处理不利于香气物质的产生。

关键词：超高压武昌鱼鱼肠风味

不同栽培基质对糙皮侧耳不同发酵方式下产漆酶活性的影响

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菌物学报 2018年第8期37卷 1100-1108页

作者：韩美玲杜娟安琪李丛胜廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心河北廊坊065000 廊坊师范学院科研处河北廊坊065000 北京林业大学微生物研究所北京100083

为了比较糙皮侧耳栽培种在不同常规栽培基质上的漆酶活性,分析更适合糙皮侧耳生长的栽培基质,以1株糙皮侧耳Pleurotus ostreatus栽培菌株为研究材料,研究在固态和液态发酵条件下添加木屑、玉米芯和棉籽壳这3种栽培基质后,对其产漆酶活... 详细信息

为了比较糙皮侧耳栽培种在不同常规栽培基质上的漆酶活性,分析更适合糙皮侧耳生长的栽培基质,以1株糙皮侧耳Pleurotus ostreatus栽培菌株为研究材料,研究在固态和液态发酵条件下添加木屑、玉米芯和棉籽壳这3种栽培基质后,对其产漆酶活性的影响。结果表明,不同栽培基质对糙皮侧耳漆酶活性具有极显著的影响(P<0.001);不同发酵方法对糙皮侧耳漆酶活性也具有极显著的影响(P<0.001),仅第2天差异不显著。固体发酵与液体发酵条件下,糙皮侧耳在棉籽壳培养基上所检测到的漆酶活性均高于在木屑或者玉米芯培养基上,表明棉籽壳对提高糙皮侧耳漆酶活性的诱导能力更强。此外,糙皮侧耳在棉籽壳培养基上能够快速分泌漆酶,表明棉籽壳对缩短糙皮侧耳漆酶分泌时间的诱导能力更强。

关键词：糙皮侧耳栽培基质发酵方法漆酶

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食用菌菌糠中矿质元素含量的测定及品质分析

中国酿造 2017年第2期36卷 171-174页

作者：乔洁陈玉侯晓强解春艳李丛胜廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心河北廊坊065000 廊坊市食用菌技术重点实验室河北廊坊065000

采用微波消解-原子吸收光谱法测定了金针菇和杏鲍菇菌糠中矿质元素含量。结果表明,在优化仪器工作条件下,两种菌糠的8种矿质元素测定的相对标准偏差(RSD)为0.36%~1.93%,回收率为95.33%~106.00%,精密度试验结果 RSD值为0.24%~1.99%。两... 详细信息

采用微波消解-原子吸收光谱法测定了金针菇和杏鲍菇菌糠中矿质元素含量。结果表明,在优化仪器工作条件下,两种菌糠的8种矿质元素测定的相对标准偏差(RSD)为0.36%~1.93%,回收率为95.33%~106.00%,精密度试验结果 RSD值为0.24%~1.99%。两种菌糠中8种矿质元素含量分别为K 69 983.74~75 667.84 mg/kg、Ca 66 208.45~62 607.39 mg/kg、Mg 27 053.00~35 422.69 mg/kg、Fe4 533.14~5 776.33 mg/kg、Na 3 102.59~3 164.90 mg/kg、Mn 655.93~926.62 mg/kg、Zn 265.08~297.20 mg/kg、Cu 36.68~42.12 mg/kg。两种菌糠均有较高的品质,可作为土壤改良剂、复合矿物质肥和微生物肥的原料,也可作为二次栽培食用菌的培养料。

关键词：食用菌菌糠矿质元素微波消解原子吸收光谱法

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酿酒葡萄皮渣中多酚物质提取的研究

中国酿造 2016年第8期35卷 148-151页

作者：郭红珍李丛胜茹少玉廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 天津市五福心语食品科技有限公司天津300499

以酿酒后分离的葡萄皮渣为原料,对其多酚类物质的提取条件进行了研究。在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度为影响因素,以葡萄皮多酚得率为评价指标,进行4因素3水平正交试验,确定出的最佳浸提条件为浸提... 详细信息

以酿酒后分离的葡萄皮渣为原料,对其多酚类物质的提取条件进行了研究。在单因素试验的基础上,以乙醇体积分数、料液比、浸提时间、浸提温度为影响因素,以葡萄皮多酚得率为评价指标,进行4因素3水平正交试验,确定出的最佳浸提条件为浸提剂为体积分数70%的乙醇,浸提温度80℃,浸提时间40 min,按1∶7(g∶mL)的料液比,浸提次数为3次,在此条件下,葡萄皮渣中多酚提取量为30.03 mg/g。

关键词：葡萄皮渣植物多酚提取

幽门螺杆菌hp0596基因缺失突变体的构建

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世界华人消化杂志 2010年第24期18卷 2579-2583页

作者：韩秀萍展德文王芃李丛胜袁盛凌陶好霞张丽邱炎李家奎刘纯杰中国人民解放军军事医学科学院生物工程研究所北京市100071 华中农业大学动物医学院湖北省武汉市430070

目的:构建幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,***)hp0596基因缺失突变体,为进行hp0596基因功能研究奠定基础.方法:利用PCR技术,从*** 26695基因组分别扩增得到hp0596基因的上游同源臂和下游同源臂,与两端带有FRT位点的氯霉素抗性基因片段... 详细信息

目的:构建幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,***)hp0596基因缺失突变体,为进行hp0596基因功能研究奠定基础.方法:利用PCR技术,从*** 26695基因组分别扩增得到hp0596基因的上游同源臂和下游同源臂,与两端带有FRT位点的氯霉素抗性基因片段共同构建同源重组载体;以重组载体为模板扩增打靶片段,将其转化入*** 26695;在抗生素选择压力下,打靶片段和菌体基因组发生同源重组,通过氯霉素抗性筛选得到带有抗性标记的重组菌.结果:构建的突变载体经限制性内切酶酶切分析显示,产生的条带与预计结果完全一致.PCR方法扩增突变株0596,cmr基因显示,0596基因已经被完全敲除,经DNA测序,RNA水平,蛋白质水平证实筛选得到了0596基因缺失的***26695△0596突变株.连续培养7代后,***26695△0596突变株具有良好的稳定性.结论:获得了***26695△0596基因缺失突变体.

关键词：幽门螺杆菌 hp0596基因突变体

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邻苯二甲酸酯的微生物降解研究进展

安徽农学通报 2020年第18期26卷 24-28页

作者：樊双虎李丛胜任思竹付亚娟乔洁侯晓强廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 河北省食药用菌资源高值利用技术创新中心河北廊坊065000 河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心河北廊坊065000

邻苯二甲酸酯(Phthalic Acid Esters,PAEs)的广泛应用引起了严重的环境污染问题,其环境雌激素效应和“三致”毒性直接威胁生态环境安全及人体健康。该文总结了PAEs的污染及毒性以及PAEs高效降解菌、细菌对PAEs的降解途径,探讨了PAEs降... 详细信息

邻苯二甲酸酯(Phthalic Acid Esters,PAEs)的广泛应用引起了严重的环境污染问题,其环境雌激素效应和“三致”毒性直接威胁生态环境安全及人体健康。该文总结了PAEs的污染及毒性以及PAEs高效降解菌、细菌对PAEs的降解途径,探讨了PAEs降解菌在环境修复中的问题并提出了应对措施,为PAEs污染环境的生物修复未来发展方向提供参考。

关键词：邻苯二甲酸酯微生物降解代谢途径生物修复

L-组氨酸、L-赖氨酸、柠檬酸钠复配对牛肉糜保水性的影响

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食品研究与开发 2020年第18期41卷 29-34页

作者：李丛胜罗雨刘馨雨刘笑田佳佳刘金平尚校兰廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 河北省动物多样性重点实验室河北廊坊065000

以添加质量浓度为1.5%NaCl的牛肉糜为主要原料,采用单因素和响应面分析方法,以无磷保水剂处理前后牛肉糜的蒸煮损失为试验指标,考察不同的L-组氨酸、L-赖氨酸和柠檬酸钠的添加量对牛肉糜蒸煮损失的影响,进而优化出3种无磷保水剂的最佳配... 详细信息

以添加质量浓度为1.5%NaCl的牛肉糜为主要原料,采用单因素和响应面分析方法,以无磷保水剂处理前后牛肉糜的蒸煮损失为试验指标,考察不同的L-组氨酸、L-赖氨酸和柠檬酸钠的添加量对牛肉糜蒸煮损失的影响,进而优化出3种无磷保水剂的最佳配比,并与磷酸盐的保水效果进行对比。结果表明,3种添加剂的最佳配比为:L-组氨酸0.20%、L-赖氨酸0.30%、柠檬酸钠0.23%。此复配保水剂可以使牛肉糜蒸煮损失显著降低至10.85%,且效果优于磷酸盐保水剂。

关键词： L-组氨酸 L-赖氨酸柠檬酸钠牛肉糜蒸煮损失响应面法

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酶法对葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的提取研究

酿酒科技 2015年第9期 107-110页

作者：郭红珍李丛胜解春艳高跃龙廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000

以葡萄皮渣为原料,研究纤维素酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳组合条件。以酶量、p H值、提取温度、提取时间进行单因素试验和4因素3水平正交试验,确定酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳组合条件。结果表明,纤维素酶的最... 详细信息

以葡萄皮渣为原料,研究纤维素酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳组合条件。以酶量、p H值、提取温度、提取时间进行单因素试验和4因素3水平正交试验,确定酶法提取葡萄皮渣中可溶性膳食纤维的最佳组合条件。结果表明,纤维素酶的最佳作用条件为:纤维素酶量为2.0%,温度为50℃,提取时间为7 h,p H值5,提取可溶性膳食纤维的含量达到14.32%。

关键词：葡萄皮渣可溶性膳食纤维纤维素酶果胶酶

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生态环境治理下果树残枝的资源化利用

安徽农业科学 2018年第18期46卷 59-61,82页

作者：杜娟韩美玲安琪李丛胜廊坊师范学院科研处河北廊坊065000 廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 河北省高校食药用菌资源开发应用技术研发中心河北廊坊065000 北京林业大学微生物研究所北京100083

对我国果树残枝的资源化利用状况进行了综述分析,指出当前我国在果树残枝利用方面尚存在诸多问题,概述了我国农业废弃物资源化利用的6个发展方向,在此基础上提出了我国果树枝条资源化发展的对策措施。

关键词：生态环境果树残枝资源化利用