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不同包装方式对低温贮藏冕宁火腿切片微生物和风味的影响研究

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不同包装方式对低温贮藏冕宁火腿切片微生物和风味的影响研究

作者：宋依亭成都大学

学位级别：硕士

冕宁火腿产于四川省西南地区的冕宁县,在海拔1500米和4000米之间,昼夜温差显著等独特气候条件下,给火腿发酵创造了极好的条件。经过几百年的实践,冕宁火腿的加工方法,逐渐形成了一套完整的工艺,在民间广为流传。冕宁火腿在2011年被国家... 详细信息

冕宁火腿产于四川省西南地区的冕宁县,在海拔1500米和4000米之间,昼夜温差显著等独特气候条件下,给火腿发酵创造了极好的条件。经过几百年的实践,冕宁火腿的加工方法,逐渐形成了一套完整的工艺,在民间广为流传。冕宁火腿在2011年被国家农业部门列为地理标志保护产品,年生产量可达两千吨以上,也是四川本土特色产品之一。本研究选取自然发酵后贮藏1年和2年的生火腿,采用不同包装方式（气调和真空）,在低温贮藏过程中,对火腿切片进行理化性质、微观结构特性、风味物质和微生物变化方面的分析研究。结果如下:（1）冕宁火腿不同包装方式低温贮藏过程中真空组的亮度值（L*值）、A、p H呈先上升再下降趋势,气调组的亮度值、A、p H呈下降趋势,水分含量真空组中在VA1火腿和VA2年火腿呈先上升后下降趋势,VB1火腿和VB2年火腿均呈下降趋势,气调组均呈明显下降趋势。真空组菌落总数在VB1火腿和VB2年火腿中呈先上升后下降趋势;气调组呈先上升后下降并趋于稳定,气调组的菌落总数显著低于真空组（P<0.05）,真空组和气调组L*值与水分含量呈极显著负相关关系（P<0.01）。a*值与p H极显著正相关关系,水分含量与A和菌落总数呈极显著正相关关系（P<0.01）。在不同温度下贮藏火腿,肌纤维的微观结构有很大的不同,相比-4℃贮藏,温度4℃时的真空包装火腿和气调包装火腿空间结构三维可视化断层图中可以看到颜色越接近紫色（56.37μm）火腿孔隙分布越薄,越接近黄色（273.28μm）越厚,说明火腿切片内部微观结构厚度要大于外部表面,火腿产品功能特性较好。（2）采用SPME-GC-MS技术在冕宁火腿不同包装方式低温贮藏阶段中共鉴定到249种风味物质,其中醇类49种、酯类36种、醛类15种、酸类21种、烃类54种、酮类39种以及其他化合物35种。火腿中的挥发性风味物质中烃类最多（54种）,其次是醇类（49种）。采用主成分分析（PCA）确定（Z）-2-辛烯-1-醇、1-辛烯-3-醇、醇、辛醛、苏合香醇、1-正己醇、2,3-丁二醇、2-庚酮、2-壬酮、己醛、芳香醛、6-甲基-1-辛烯、1-正辛醇对气调组火腿的风味具有重大贡献,8组火腿中共有的关键风味化合物包括12种醛类,3种酮类,3种醇类。其中反式-2-壬醛壬醛、反,反-2,4-壬二烯醛、辛醛、苏合香醇、1-正己醇、2,3-丁二醇、2-庚酮、2-壬酮、己醛、芳香醛、6-甲基-1-辛烯、1-正辛醇对气调组火腿的风味具有重大贡献;正癸烷、正丁酸、（E）-2-辛烯醛、02-壬酮、丁内酯、1-丁醇、丁二醇、01-辛烯-3-醇、（Z）-2-辛烯-1-醇、1-正辛醇、1-正己醇对真空组火腿的风味贡献度较高。电子鼻响应值,关键挥发性风味物质主成分分析结果表明:共有6个特征值大于1的主成分,累计贡献率达到92.00%。根据OPLS-DA建模筛选出特征风味89种,在这些化合物中,真空处理的样品主要含有9种酯类、8种醇类、6种醛类、7种酮类、2种酸类以及5种烃类、呋喃类1种和酚类1种、酰胺类1种;气调组的特征挥发性风味化合物分别为酯类和醇类各9种、醛类和胺类各4种、酮类8种、酸类6种、烃类7种、呋喃类1种以及4种和醚类1种。（3）高通量测序技术分析发现,细菌在门水平上分别为厚壁菌门、变形菌门、蓝藻细菌门以及放线菌门,各处理组的优势细菌门均为Firmicutes,其中,MA1、MA2、MB2、以及VB1的相对丰度最高,分别为99.96%、99.23%、97.36%、96.25%;Proteobacteria在真空VA1组中相对丰度较高为15.19%。细菌在属水平上鉴定出葡萄球菌属（Staphylococcus）MA1相对丰度为99.14%、MA2相对丰度为99.10%、MB1相对丰度为95.46%、MB2相对丰度为97.21%、红球菌属（Rhodococcus）、肠杆菌属（Enterobacter）、不动杆菌属（Acinetobacter）、无色杆菌属（Achromobacter）、科贝特氏菌属（Cobetia）、四联球菌属（Tetragenococcus）和肉杆菌属（Carnobacterium）等,气调组中优势菌属为Staphylococcus,在MA1、MA2、MB1和MB2处理组的相对丰度分别为99.14%、99.10%,95.46%和97.21%。在真空组内,VA1的主要菌属包括Carnobacterium和Staphylococcus,其相对丰度分别为41.20%和33.27%;在VA2中,Staphylococcus是占主导地位的菌属,相对丰度达到87.64%;而在VB1中,Carnobacterium成为优势菌属,其相对丰度为65.43%;至于VB2,其主导菌属为Staphylococcus、Tetragenoc

关键词：冕宁火腿包装方式低温贮藏理化性质微观结构微生物多样性挥发性风味电子鼻

马克思交往理论视域下中华文化国际影响力提升研究

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马克思交往理论视域下中华文化国际影响力提升研究

作者：曾依萍集美大学

学位级别：硕士

环顾全球,世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开,各国家、民族和地区逐渐由传统的地域交往转为全方位、立体化的全球性交往,提升文化软实力和国际影响力已成为大势所趋。然而,相对于历史上中华文化的对外影响力,当代中... 详细信息

环顾全球,世界之变、时代之变、历史之变正以前所未有的方式展开,各国家、民族和地区逐渐由传统的地域交往转为全方位、立体化的全球性交往,提升文化软实力和国际影响力已成为大势所趋。然而,相对于历史上中华文化的对外影响力,当代中华文化的国际影响力仍然有限,要在国际上获得与现代化中国发展成就相匹配的话语权和认同感,就必须塑造良好的国际形象,持续提升中华文化国际影响力。马克思交往理论深刻揭示了世界交往与全球化的本质、批判了资本逻辑下的文明隔阂困境,揭示出文明发展离不开世界交往体系,并指明世界文明交往的未来趋势,能为我们在全球化进程中提升中华文化国际影响力的实践探索提供科学的立场、观点和方法。要想在世界文化交流互鉴中持续增强中华文化的国际影响力,就需要充分认知当前中华文化在对外传播的影响力方面所取得的成就与突破,并以马克思交往理论视角研判中华文化对外传播在交往主体、交往载体、交往内容和交往方式层面存在的困境与不足,进一步探索提升路径。在交往主体层面,统合各类主体独特优势,发挥政府主导、社会推进和群众路线的重要作用,构建一体多元协同发力的中华文化影响力格局;在交往载体层面,把握媒介信息技术变革带来的时代机遇,推动构建优质文化宣传渠道,为中华文化的对外可持续传播提供具有广泛影响力的交往载体;在交往内容层面,推进中华优秀传统文化、红色革命文化和社会主义先进文化等融会贯通与凝练创新,创作出优质的中国共产党的使命故事、优秀传统文化故事和中国式现代化发展故事;在交往方式层面,深层次细分海外受众以探索共情共振,使得中华文化的影响力和感染力能覆盖更多民族、国家和地区的受众。

关键词：马克思交往理论中华文化国际影响力

面向用户需求的高校未来学习中心服务优化研究

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图书情报工作 2024年第14期68卷 25-33页

作者：朱红涛朱梦真王思源王晨郑州航空工业管理学院信息管理学院郑州450046 教育部教育技术与资源发展中心北京100031

[目的/意义]从用户需求视角探索高校未来学习中心服务内容,为后续相关研究和实践提供参考。[方法/过程]采用网络调查及文献分析方法调研22所“双一流”高校未来学习中心现有服务内容,通过专家咨询及讨论梳理出26个服务项目。基于Kano模... 详细信息

[目的/意义]从用户需求视角探索高校未来学习中心服务内容,为后续相关研究和实践提供参考。[方法/过程]采用网络调查及文献分析方法调研22所“双一流”高校未来学习中心现有服务内容,通过专家咨询及讨论梳理出26个服务项目。基于Kano模型设计问卷并进行用户调查,运用Kano模型分析法、满意度指数分析法识别各项服务所属类型。[结果/结论]高校未来学习中心用户需求包括3个必备型、9个期望型、6个魅力型、8个无差异型,针对不同需求类型从设施服务、空间服务、信息服务、教学服务、培训与个性化服务6个维度提出高校未来学习中心服务优化建议。

关键词：未来学习中心用户需求 Kano模型服务优化

音乐剧在小学音乐课堂的实践探究 ——以《东郭先生与狼》为例

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音乐剧在小学音乐课堂的实践探究 ——以《东郭先生与狼》为例

作者：范依琳山东师范大学

学位级别：硕士

音乐剧是一种艺术形式多样化的综合体,在小学开展音乐剧教学能够从根源上提高学生的美育素养和综合艺术修养,帮助学生构建更加完整的音乐体系框架。随着《义务教育艺术课程标准(2022年版)》的颁布,国家对艺术教育的全面发展有了更高的要... 详细信息

音乐剧是一种艺术形式多样化的综合体,在小学开展音乐剧教学能够从根源上提高学生的美育素养和综合艺术修养,帮助学生构建更加完整的音乐体系框架。随着《义务教育艺术课程标准(2022年版)》的颁布,国家对艺术教育的全面发展有了更高的要求,音乐剧也逐渐被小学音乐课堂重视起来,它符合小学生的心理特点,能提高学生的创新能力,给新时代下的学生带来了新的转机。该文总共分为四个部分,首先从人民教育出版社音乐教材入手,对小学音乐剧及小学音乐剧教学进行概念界定;其次通过调查问卷分析发现学校面临的困境,从而提出具体的应对策略;最后结合音乐剧进小学音乐课堂的具体案例分析,总结音乐剧进入小学音乐课堂的启示。

关键词：音乐剧小学音乐课堂《东郭先生与狼》

基于Swin Transformer的石质文物表面苔藓生长率检测方法研究

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基于Swin Transformer的石质文物表面苔藓生长率检测方法研究

作者：翟清依重庆理工大学

学位级别：硕士

石质文物是中华民族宝贵的文化遗产。然而,由于野外石质文物常年处于露天环境,常年遭受生物病害的破坏,尤其是苔藓的侵蚀。为了更好地保护石质文物,研究石质文物表面苔藓生长信息是实现其预防性保护的关键,具有重要的现实意义。当前关... 详细信息

石质文物是中华民族宝贵的文化遗产。然而,由于野外石质文物常年处于露天环境,常年遭受生物病害的破坏,尤其是苔藓的侵蚀。为了更好地保护石质文物,研究石质文物表面苔藓生长信息是实现其预防性保护的关键,具有重要的现实意义。当前关于石质文物表面苔藓病害的研究主要依赖于手工测量和传统图像处理技术,这两类方法费时费力且易受噪声干扰。近年来,深度学习在图像信息处理方面有很大的潜力,并已应用于有机质文物病害检测领域,但对石质文物表面苔藓生长率的检测研究尚未见有相关文献报道。为了准确快速地获取石质文物表面苔藓的生长率,本文提出了一种基于Swin Transformer的石质文物表面能苔藓生长率检测方法,研究内容主要涉及4个方面:(1)构建苔藓数据集。首先采集了岩石表面苔藓生长的图像,并对图像进行筛选、裁剪,最后使用Labelme软件对数据集进行标注,建立了苔藓数据集。(2)针对石质文物表面苔藓面积大小不一和分布不均的问题,本文提出了一种基于Swin Transformer的多尺度特征融合网络结构。该网络采用Swin-T作为主干特征提取结构,并通过并行和串行两种多尺度特征融合结构增强网络捕获不同尺寸特征信息的能力,最后通过卷积层进行解码。此外,针对数据集小模型易过拟合问题,本文采用迁移学习方法,选取与目标任务数据集相似的公开遥感数据集进行预训练。最后在公共数据集Love DA和苔藓数据集上进行实验,取得较好分割效果。(3)针对Transformer模型在捕获局部信息方面的固有局限性,本文提出了一种基于Swin Transformer和卷积神经网络(CNN)融合的石质文物表面苔藓分割模型。在基于Swin Transformer多尺度特征融合模型基础上,进一步整合CNN的浅层特征提取结构,用于优化模型性能。同时引入坐标注意力(Coordinate Attention)模块,以增强CNN所提取的特征。在公共数据集Love DA以及苔藓数据集上的实验结果表明,所提出的模型在苔藓分割任务上展现出了卓越的性能。(4)为了准确检测石质文物表面苔藓生长率,首先应用本文构建的分割模型对石质文物表面生长苔藓的图像进行分割,通过分割结果计算苔藓覆盖率。通过与手工标注的覆盖率对比,验证本文提出的模型检测石质文物表面苔藓覆盖率的准确性。接着,对岩石表面苔藓的生长进行监测,定期拍摄图像,在计算出图像苔藓覆盖率的基础上,对苔藓生长率进行计算。鉴于苔藓对空气污染的敏感性,本研究将苔藓生长率与当地空气质量数据进行对比,结果显示二者趋势相符,从而验证了本研究提出的基于Swin Transformer的石质文物表面苔藓生长率检测方法的有效性。

关键词：石质文物深度学习 Swin Transformer 苔藓覆盖率苔藓生长率

基于K-Means和Elman神经网络的低压台区线损计算方法

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半导体光电 2024年 477-484页

作者：张林山廖耀华王恩李波朱梦梦王毅云南电网有限责任公司电力科学研究院云南省绿色能源与数字电力量测及控保重点实验室重庆邮电大学通信与信息工程学院

为了解决低压台区线损计算在理论上因线路复杂、用户众多以及数据获取困难等带来计算难度与精度不足的问题，提出了一种结合改进K-Means++算法与Elman神经网络的创新计算方法。深入分析了低压台区线损的决定因素，并依据相关性分析构建... 详细信息

为了解决低压台区线损计算在理论上因线路复杂、用户众多以及数据获取困难等带来计算难度与精度不足的问题，提出了一种结合改进K-Means++算法与Elman神经网络的创新计算方法。深入分析了低压台区线损的决定因素，并依据相关性分析构建了线损的关键特征指标集。采纳主成分分析方法实施数据降维，简化数据结构。通过改进的K-Means++算法对数据集进行有效聚类，优化模型训练过程。同时，整合粒子群优化算法进一步提升Elman神经网络的性能。通过对实际数据进行仿真验证，结果证实所提出的方法在训练效率和计算精度方面表现优异。

关键词：线损相关系数改进K-Means++算法 Elman神经网络

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色彩构成原理在综合材料绘画中的应用研究

色彩构成原理在综合材料绘画中的应用研究

作者：宋依璇成都大学

学位级别：硕士

色彩是构成画面视觉效果的重要组成部分,也是一种强有力的艺术表现手段。色彩构成原理在绘画中有着重要的影响和价值,并且应用范围也在不断的延伸,被艺术家们认识并学习。而艺术绘画创作中的色彩表现研究决定着整体画面传递的思想情感,... 详细信息

色彩是构成画面视觉效果的重要组成部分,也是一种强有力的艺术表现手段。色彩构成原理在绘画中有着重要的影响和价值,并且应用范围也在不断的延伸,被艺术家们认识并学习。而艺术绘画创作中的色彩表现研究决定着整体画面传递的思想情感,是绘画体系语言研究的主要方向。综合材料绘画不是一个单一的画种,它突破了传统绘画领域,是一门艺术语言多元化的艺术表现形式,将材料进阶为独立的艺术语言形式。综合材料绘画中的色彩研究同样担负着这一重要角色,同时这些研究有助于启发我们的创作灵感思维,对于正处在艺术创作探索阶段的我们也有着重要的学习和借鉴的意义。本文主要探讨色彩构成原理在综合材料绘画中的应用。本文共分为四个部分。第一部分为绪论,介绍了论文的研究目的、意义、现状和方法,形成论文研究范围框架;第二部分对综合材料绘画与色彩构成的相互关系及作用进行了梳理;第三部分详细分析色彩构成原理在综合材料绘画中的应用,通过论述色彩构成的基本方法以及色彩语言特征,归纳综合材料绘画中色彩与材料的结合应用;第四部分是从笔者自身的创作实践出发,融合自身对色彩在综合材料绘画中的理解,对色彩构成在创作过程中的应用进行尝试,力图创作出更具有个人特色和艺术风格的绘画作品。

关键词：色彩构成综合材料绘画色彩表现

基于游戏教学法的初级汉语综合课《学校里边有邮局吗》教学设计

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基于游戏教学法的初级汉语综合课《学校里边有邮局吗》教学设计

作者：杜依婷安阳师范学院

学位级别：硕士

中国沿海地区未来城市扩展情景及其洪涝灾害暴露研究

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中国沿海地区未来城市扩展情景及其洪涝灾害暴露研究

作者：吴依静上海师范大学

学位级别：硕士