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药食同源香辛料活性成分及功能特性研究进展

食品工业科技 2023年第19期44卷 499-511页

作者：潘景芝朱双杰孟庆龙滁州学院博士后工作站安徽滁州239000 吉林工程技术师范学院经济与管理学院吉林长春130052 滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

小茴香、肉桂、花椒、生姜、姜黄和西红花作为食药两用品种和香辛料,不仅能改善食品的食用品质,还能发挥健康功效,被广泛应用于食品、保健品和医药等领域。本文首先对这6种药食同源香辛料的主要活性成分(如萜类、酚类、苷类等)进行了概... 详细信息

小茴香、肉桂、花椒、生姜、姜黄和西红花作为食药两用品种和香辛料,不仅能改善食品的食用品质,还能发挥健康功效,被广泛应用于食品、保健品和医药等领域。本文首先对这6种药食同源香辛料的主要活性成分(如萜类、酚类、苷类等)进行了概括,进一步总结了其主要的功能特性(如抗氧化活性、抗微生物、抗炎镇痛、抗癌、抗抑郁、减肥等),同时重点分析了功能机制(如调节抗氧化平衡系统、破坏微生物细胞完整性、抑制促炎因子水平、调节免疫细胞因子、调节相关信号通路、促进脂肪细胞分化等),旨在为药食同源香辛料类功能性食品的开发利用提供参考。

关键词：药食同源香辛料活性成分功能特性

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山药功能性成分及药理作用研究进展

食品工业科技 2023年第1期44卷 420-428页

作者：潘景芝孟庆龙崔文玉朱双杰滁州学院博士后工作站安徽滁州239000 吉林工程技术师范学院经济与管理学院吉林长春130052 合肥工业大学食品与生物工程学院安徽合肥230009 长春市传染病医院国家中医药管理局中医药防治传染病重点研究室吉林长春130123 滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。因此,... 详细信息

山药作为我国传统药食同源植物,也是健康食品的重要原料。山药中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白质、微量元素等多种功能性成分,且大量研究已经证实山药具有免疫调节、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及调脾胃等多种功效。因此,山药在医药、保健品和食品等诸多领域具有较好的开发潜力和应用前景。近年来,山药功能性成分提取分离和药理作用受到国内外学者的广泛关注。不同种类、不同提取分离方法,都会影响山药的功能性成分结构及其功效。本文系统综述了山药功能性成分及其热点的药理作用,以期拓宽山药在多领域、多行业中的应用范围,剖析功能性成分与药效间的相互关系,为山药功能性食品和保健药品的开发和利用提供参考。

关键词：山药功能性成分药理作用综述

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基于机器视觉的金丝皇菊智能分级系统研究

食品工业科技 2022年第5期43卷 13-20页

作者：张银萍徐燕朱双杰周宇滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000 滁州市仙迪节能科技有限公司安徽滁州239000

为实现对金丝皇菊的快速无损等级评估,本文应用机器视觉技术对5个等级的金丝皇菊进行智能分级。首先根据金丝皇菊的品质特性设计分级装置,并根据金丝皇菊的颜色、形状、完整度等特征设置不同的分级标准;其次运用图像灰度化、图像去噪、... 详细信息

为实现对金丝皇菊的快速无损等级评估,本文应用机器视觉技术对5个等级的金丝皇菊进行智能分级。首先根据金丝皇菊的品质特性设计分级装置,并根据金丝皇菊的颜色、形状、完整度等特征设置不同的分级标准;其次运用图像灰度化、图像去噪、图像增强技术完成金丝皇菊图像预处理;再次采用加色法混色模型(Red Green Blue,RGB)完成金丝皇菊颜色特征提取与识别,并通过图像分割和边缘检测技术完成对金丝皇菊图像完整度的判断及花径的计算,得出金丝皇菊的预测等级;最后基于Microsoft Visual Studio 2017平台开发一套金丝皇菊智能分级系统,实现系统的实时可视化操作。结果表明,本文设计的金丝皇菊智能分级系统整体分级准确率达到了97.6%,平均分级速度为人工的5倍多,其在可靠性、速度、工作效率、鲁棒性等各方面都优于传统的人工分级,本研究为机器视觉技术在花茶分级领域的应用提供了实际案例与技术参考。

关键词：机器视觉分级金丝皇菊系统图像处理

基于机器视觉的猴头菇品质快速无损检测与分级

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现代食品科技 2023年第3期39卷 239-246页

作者：张银萍朱双杰徐燕李魏滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

传统的猴头菇品质检测与分级主要依靠人工分拣来完成,其主观性强、精度相差大、效率低,浪费了大量人力物力资源。鉴于此,为了实现猴头菇的快速无损等级评估,该研究引入机器视觉技术,提出了一种猴头菇品质的快速无损检测与分级方法,设计... 详细信息

传统的猴头菇品质检测与分级主要依靠人工分拣来完成,其主观性强、精度相差大、效率低,浪费了大量人力物力资源。鉴于此,为了实现猴头菇的快速无损等级评估,该研究引入机器视觉技术,提出了一种猴头菇品质的快速无损检测与分级方法,设计一套基于机器视觉的猴头菇品质快速无损检测与智能分级设备,并通过图像处理和软件设计开发一套猴头菇智能快速无损检测分级系统。通过加色法混色模型(RGB)对猴头菇的颜色特征的快速检测与等级的判定;采用图像阈值分割和Canny边缘检测,实现猴头菇完整度的判定;使用最小外接圆法对猴头菇的大小进行实时计算,完成猴头菇直径大小的判别;基于Microsoft Visual Studio 2017平台开发一套猴头菇品质快速无损检测可视化平台。试验证明,基于机器视觉的猴头菇品质快速无损检测与分级系统检测准确率达到97.07%,速度达到人工的5倍多。验证了系统的可靠性和可行性,为食品工业的智能化生产和加工提供了技术支撑,推动了机器视觉技术在食品行业的应用。

关键词：机器视觉智能分级猴头菇图像识别图像处理

国家一流本科专业建设点——滁州学院食品质量与安全专业建设探索与实践

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滁州学院学报 2022年第2期24卷 108-111页

作者：朱双杰于士军贾小丽滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

滁州学院食品质量与安全专业于2020年入选国家级一流本科专业建设点。本文介绍了该专业设置以来,围绕高素质工程技术人才培养所开展的专业建设探索、建设措施及建设成效,以期为地方本科院校的一流本科专业建设提供一定的参考。

关键词：一流本科食品质量与安全专业建设人才培养

基于干扰观测器PID茶饮生产的温度稳定控制

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电子技术与软件工程 2023年第7期 98-101页

作者：王云龙朱双杰孙啸滁州学院安徽省滁州市239000

本文为了使萃取罐工作时温度不受干扰,保持稳定,故设计基于干扰观测器的PID控制,该控制方式通过观测器对干扰进行有效的观测,可对干扰进行补偿,再结合PID控制,实现对萃取罐温度的稳定控制。经与PID仿真对比实验验证,证明了基于干扰观测... 详细信息

本文为了使萃取罐工作时温度不受干扰,保持稳定,故设计基于干扰观测器的PID控制,该控制方式通过观测器对干扰进行有效的观测,可对干扰进行补偿,再结合PID控制,实现对萃取罐温度的稳定控制。经与PID仿真对比实验验证,证明了基于干扰观测器的PID控制响应及时,抗干扰、超调量小的优点。

关键词：干扰观测器 PID控制仿真对比抗干扰

基于OBE理念的食品工艺学实验教学改革与探索

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中国食品 2023年第16期 44-47页

作者：刘丹苗文娟霍越朱双杰滁州学院生物与食品工程学院

作为食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业必修课,食品工艺学的理论性和实践性都非常强,在食品专业人才培养中占据着重要地位。食品工艺学实验作为食品工艺学课程实践性教学活动中的主要内容之一,通过综合应用食品加工原理、... 详细信息

作为食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业必修课,食品工艺学的理论性和实践性都非常强,在食品专业人才培养中占据着重要地位。食品工艺学实验作为食品工艺学课程实践性教学活动中的主要内容之一,通过综合应用食品加工原理、食品微生物、食品化学等多门基础学科相关知识,对食品加工中的原材料、加工工艺、工艺参数、质量控制和贮运等技术进行研究,从而实现食品相关科学研究和生产实践的合理化、科学化。

关键词：食品工艺学食品科学与工程食品质量与安全专业食品微生物食品化学食品加工教学改革与探索加工工艺

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高校实验室安全管理现状和改进探索

科技视界 2022年第8期 182-184页

作者：刘丹殷培峰向玉勇朱双杰滁州学院生物与食品工程学院安徽滁州239000

高校实验室是开展实验教学、进行科研攻关、提升大学生实践能力的重要场所。实验室安全是教学、科研工作正常进行的前提。关乎师生生命财产安全,做好实验室安全管理工作至关重要。文章基于高校实验室管理现状,分析归纳新阶段高校实验室... 详细信息

高校实验室是开展实验教学、进行科研攻关、提升大学生实践能力的重要场所。实验室安全是教学、科研工作正常进行的前提。关乎师生生命财产安全,做好实验室安全管理工作至关重要。文章基于高校实验室管理现状,分析归纳新阶段高校实验室存在的不足,从行政管理的角度探索实验室管理工作改进的举措,提出完善管理机制、加强实验室基础设施和人才队伍的投入,提升师生实验室安全意识等措施,为更好地做好实验室安全管理工作提供参考。

关键词：高校实验室安全管理现状改进

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哈兹木霉对植物的促生作用及其机制研究

哈兹木霉对植物的促生作用及其机制研究

作者：朱双杰安徽农业大学

学位级别：硕士

本实验研究了哈茨木霉(Trichoderma harzianum)TH-1菌株对植物的促生作用及其促生机制,主要结果如下。1木霉的促生作用实验分别从木霉发酵液和木霉处理的不同的土壤两个方面研究了木霉对白菜、菠菜和辣椒生长的影响。结果表明,与空白对... 详细信息

本实验研究了哈茨木霉(Trichoderma harzianum)TH-1菌株对植物的促生作用及其促生机制,主要结果如下。1木霉的促生作用实验分别从木霉发酵液和木霉处理的不同的土壤两个方面研究了木霉对白菜、菠菜和辣椒生长的影响。结果表明,与空白对照比,木霉发酵液在原液稀释10倍、50倍和100倍时明显提高了白菜、菠菜、辣椒的鲜重;并显著提高了白菜、菠菜、辣椒的叶绿素含量和硝酸还原酶的活性。与处理-M-T相比,处理+M+T和处理-M+T明显提高了白菜、菠菜和辣椒鲜重;白菜、菠菜和辣椒叶绿素含量显著增加,硝酸还原酶活性明显提高,其中以处理-M+T效果最好。处理+M-T和处理+M+S鲜重明显高于处理-M-T,但其叶绿素含量和硝酸还原酶活性明显低于处理-M-T。这说明只有活的哈茨木霉能促进植物的生长。2促生机制实验从发酵液植物激素的测定、诱导抗性和根际微生物的相互作用几个方面研究的木霉促生作用的机制。HPLC检测和生物活性检测结果表明:哈茨木霉发酵液表现出奈乙酸、吲哚乙酸和赤霉素类物质的生物活性,但不含有细胞分裂素类物质。相对对照,木霉发酵液在稀释10倍、50倍、100倍时明显提高白菜、菠菜和辣椒脯氨酸含量和过氧化物酶及苯丙氨酸解氨酶的活性,说明木霉发酵液能提高植物的抗性,有利于植物的生长。和处理-M-T相比,处理-M+T明显提高了白菜、菠菜和辣椒脯氨酸含量和过氧化物酶及苯丙氨酸解氨酶的活性,同时土壤里放线菌、乳酸杆菌、光合细菌的数量增加,但酵母菌的含量显著降低。处理+M-T和处理+M+s的脯氨酸含量和过氧化物酶及苯丙氨酸解氨酶的活性明显低于处理-M-T,说明只有活木霉才能诱导植物产生抗性;土壤中木霉和根际微生物之间存在着相互作用,这种相互作用促进了植物的生长。

关键词：哈茨木霉促生作用促生机制植物激素诱导抗性根际微生物