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河南省信阳市地税基层征管人员绩效考核指标体系研究

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河南省信阳市地税基层征管人员绩效考核指标体系研究

作者：曾贞广西民族大学

学位级别：硕士

近年来,西方国家纷纷兴起政府再造运动,引入私人部门的管理理论及方法来重塑政府。绩效考核是其中一个重要的效率工具。实践证明,绩效考核对提升政府绩效有重要作用。随着我国行政体制改革的开展,绩效考核已经成为加快政府职能转变、加... 详细信息

近年来,西方国家纷纷兴起政府再造运动,引入私人部门的管理理论及方法来重塑政府。绩效考核是其中一个重要的效率工具。实践证明,绩效考核对提升政府绩效有重要作用。随着我国行政体制改革的开展,绩效考核已经成为加快政府职能转变、加强服务型政府建设、提升政府效能的有效途径。我国地方税务局是各地政府主管地方税收工作的职能部门,征收范围涉及到地方居民的生产和生活,其公务员的考核,尤其是直接面对社会公众、工作在第一线的基层征管人员的考核的科学性、有效性是影响地方税务部门职能转变、效能提升的一个重要影响因素。本文选取河南省信阳市地税基层征管人员为切入点,通过对信阳市地税局征收制度的分析、对各层级部门工作目标的分解、对其基层征管人员岗位职责的分析,综合运用平衡计积分卡理论和关键绩效指标法理论,构建适合信阳市地税局基层征管人员实际情况的绩效考核指标体系,并完善相应的配套措施。其目的是为了提高信阳市地税局的税收征管质量,为信阳市地税局战略目标的实现提供支持,并希望能为与信阳市同等规模、同属内陆并无突出竞争优势城市的地税部门基层征管人员的绩效考核提供借鉴。

关键词：地税基层征管人员绩效考核指标体系平衡积分卡理论关键绩效指标法

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股票价格的影响因素分析

股票价格的影响因素分析

作者：曾贞天津师范大学

学位级别：硕士

中国股票市场在迅速发展,它推动了社会投资观念的不断更新,同时慢慢成为推动经济发展重要动力。然而,股票市场的活跃与波动也构成了引起经济起伏动荡的潜在因素。因此,研究股票市场的波动、探究股票价格变动的成因在今天具有重要的理论... 详细信息

中国股票市场在迅速发展,它推动了社会投资观念的不断更新,同时慢慢成为推动经济发展重要动力。然而,股票市场的活跃与波动也构成了引起经济起伏动荡的潜在因素。因此,研究股票市场的波动、探究股票价格变动的成因在今天具有重要的理论和实践意义。鉴于股票市场的错综复杂和影响股票价格的因素的多种多样,本文打算采用回归分析和相关分析的数学方法对影响股票价格的因素作逐步回归分析,剔除无显著影响的变量,找出有显著影响的变量,并对这种影响因子做出估计。另外,对于股票价格的分析从宏观经济层面到企业微观层面挑选具有代表性的指标纳入模型做逐层分析,同时将传统统计分析中往往忽视的定性指标纳入分析体系,嵌入模型,使得结论更具实际意义。论文全篇分为五章,第一章为绪论部分介绍选题意义、研究背景及以往研究文献进行简要的回顾;第二章从宏观经济角度和企业中微观角度出发,选取影响社会经济总体层面和企业绩效具体层面的典型性指标,并对这些指标做出内涵上的解读。同时,对选取的各项可能影响股票价格的指标做数据搜集,并对数据进行去量纲加工和统一时间口径加工;第三章介绍了多元逐步回归模型的基本内容和模型建立的基本思路,同时建立多元逐步回归的统计模型,并对构建模型所设置的相关参数做出设定;第四章为上证综指影响因素实证研究。在此章中使用SPSS统计软件对本文中选取的可能影响上证综指的各项因素进行多元逐步回归计算,筛选出对上证综指变动具有显著影响的因素,剔除不具有显著影响的因素,并最终确定多元逐步回归模型中影响上证综指的各指标的影响因子;第五章为结论部分,对本文的研究结合进行总结并给出建议。通过研究得到以下几点结论：GDP（国内生产总值）、CPI（消费者物价指数）、M2（广义货币）对上证综合指数有显著影响,且该影响是正向的;企业景气指数、标准·普尔500股票价格指数对上证综合指数无显著影响;CPI影响因子高于GDP和M2的影响因子,说明股票价格对CPI变动更敏感。

关键词：股票价格上证综指逐步回归影响因素

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平阳县T镇政府办公自动化运用问题研究

平阳县T镇政府办公自动化运用问题研究

作者：曾贞上海师范大学

学位级别：硕士

《浙江省数字政府建设“十四五”规划》指出,要提高政府机关数字化运行管理能力。加快政府履职方式系统性、数字化重塑,对于政府部门职能进行充分整合,建立中央、地方政府重要业务全覆盖、全贯通的数字化工作制度,推进政府机关决策、执... 详细信息

《浙江省数字政府建设“十四五”规划》指出,要提高政府机关数字化运行管理能力。加快政府履职方式系统性、数字化重塑,对于政府部门职能进行充分整合,建立中央、地方政府重要业务全覆盖、全贯通的数字化工作制度,推进政府机关决策、执行、预警、监管、服务、督查、评价、反馈等数字化协同工程建设。政府数字化最为关键的就是对于政府协同办公自动化平台的发展,推动不同部门的网络化和信息化,改进政府的服务、行政与管理环节,借助先进技术对于组织结构加以调整,让办公环节更为简单。乡镇政府作为我国的基层行政组织单元,是中央政府联结广大农民群众的纽带,就是代表国务院在管辖范围内行使自身权力与职能的一种主要构成,其数字化水平能够反映出区域信息化情况。基层一线干部不仅是乡镇政府的员工,更是政策落地的直接执行者,无纸化办公,信息化建设为提高工作效率发挥了巨大的作用,但一线干部人员基数大,年龄分布跨度大且干部来源、生活阅历各有不同,日常工作品类繁杂。同时,与电子政务的情形不同,电子政务的客体为广大办事群众,通常会在服务系统上设置意见反馈通道或者投诉热线,能够实时获取反馈及修改建议,日常处于常态化市场竞争中的民营公司也可承担部分城市服务功能,而乡镇政府办公自动化的运用主体为政府自身内部员工,这种偏向政府自身建设的信息化系统出于信息安全保障等客观因素无法处于良性竞争中,多数信息系统仅站在设计者角度进行系统规划,系统设计过于理想化未能结合乡镇实际情况,难以将自动化办公有序推进,甚至会留于形式产生新的问题从而阻碍行政工作效率。本文以平阳县经济处于中游的乡镇T镇作为具体研究对象,结合无缝隙政府理论,通过查阅文献、访谈法、系统分析等方法对T镇政府办公自动化现状进行研究,发现当下T镇政府办公自动化存在的问题:标准体系未建立、信息共享难实现、系统可用性不高、专业性人才匮乏。原因在于宏观规划不足、环境欠融合、官僚组织惯性限制和引才育才机制有限。我认为进一下优化T镇政府办公自动化运用水平需要多管齐下。第一,以服务结果为导向,建设标准体系。第二,以竞争服务为导向,加强资源整合。第三,以服务对象为导向,推动工作创新。第四,完善配套机制保障。本文独创之处:关于政府办公自动化问题,现有研究大都是从县级以上行政部门及宏观角度入手分析其合理性和必要性,本文笔者从自身工作实践出发,以个体乡镇政府为研究视角,使分析具有现实支撑,增强研究的可信性,同时T镇作为浙南一般乡镇其乡镇办公自动化的优化方向更具有通用的借鉴意义。

关键词：镇政府办公自动化运用

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美国大学监察员制度:演进、实践及其影响

国家教育行政学院学报 2015年第11期 92-95页

作者：王巍曾贞北京印刷学院北京102600 桂林电子科技大学广西桂林541004

20世纪60年代,效仿政府监督公共权力的行使,美国大学引入了监察员的观念和制度,创设了美国大学校生纠纷或冲突的全新处理模式。大学监察员遵循"独立、私密、中立、公正和非正式"的实践准则以及"诚实、正直"的道德规范,从而将不利于大学... 详细信息

20世纪60年代,效仿政府监督公共权力的行使,美国大学引入了监察员的观念和制度,创设了美国大学校生纠纷或冲突的全新处理模式。大学监察员遵循"独立、私密、中立、公正和非正式"的实践准则以及"诚实、正直"的道德规范,从而将不利于大学组织的冲突以及纠纷等问题消除在萌芽之中,减少不良事态蔓延至大学组织外部。同时,该制度提供的是一种法律外的救济手段,可以避免因投诉案件进入正式法律途径导致的高成本和低效率问题。美国大学监察员制度受到广泛的认可,在欧洲各国高等教育机构中得到更大范围的推广和实践。

关键词：美国高等教育大学监察员

四川华地公司项目质量管理体系研究——以汶川县耿达乡幸福沟泥石流治理工程为例

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四川华地公司项目质量管理体系研究——以汶川县耿达乡幸福沟泥石...

作者：曾贞成都理工大学

学位级别：硕士

随着人类社会的进步和科学技术的飞速发展,城市(镇)化进程持续加快,人口迅速增加,人类活动范围进一步扩张,以及对自然资源的过度索取和对环境的持续破坏,使自然灾害日趋严重,加之近年来地震频发,诱发了大量的次生灾害,地质灾害防治工程... 详细信息

随着人类社会的进步和科学技术的飞速发展,城市(镇)化进程持续加快,人口迅速增加,人类活动范围进一步扩张,以及对自然资源的过度索取和对环境的持续破坏,使自然灾害日趋严重,加之近年来地震频发,诱发了大量的次生灾害,地质灾害防治工程日益增多。地质灾害勘查的目的是为了科学地确定地质体的特征、稳定状态和发展趋势,为分析地质灾害发生的危险性,论证地质灾害防治的可行性和比选防治工程方案,最终为地质灾害防治工程提供设计依据。地质灾害防治工程勘查工作质量的优劣,直接关系到防治工程的效果。地质灾害治理发展过程中经历了不少事故的教训。从已发生地质灾害综合分析可知,地质灾害的破坏性是巨大的,直接危及人员的生命财产安全,威胁大型厂矿、交通要道等。地质灾害的处理费用也是巨大的,同时会造成巨大的社会负面影响,因此地质灾害勘查工作十分重要。地质灾害勘查工作必须针对地质灾害基本特征,稳定性计算和评价、成因机制和影响因素提出合理的治理方案。因此地质灾害勘查企业必须建立有效的项目质量管理体系,从而保障地质灾害勘查项目的质量。本文采用文献研究法、实地调研法、比较分析方法等多种方法,首先介绍了国内外质量管理体系及地质灾害研究现状,为建立和实施质量管理体系打下良好基础。其次通过对四川华地公司项目质量管理现状进行了深入的研究,并对公司项目质量管理问题及成因进行了分析。针对华地公司项目质量管理的问题结合地质灾害勘查单位的特点,明确了公司的质量方针和目标。建立了一套全面、有效、可持续改进的华地公司项目质量管理体系,其体系主要由三大部分构成：质量管理体系组织机构、质量管理体系过程和质量管理体系文件。质量管理体系组织机构,实行总经理负责制三级管理,副总经理及公司总工程师协助总经理分管二级实体。质量管理体系过程,分为管理活动、资源管理过程和产品实现过程。质量管理体系文件,华地公司质量管理体系文件分为三个层次,第一层次文件：质量手册;第二层次文件：程序文件;第三层次文件：作业文件。该项目质量体系在华地公司承担的汶川县耿达特区幸福沟泥石流应急勘查项目的实践进行验证。根据幸福沟泥石流应急勘查项目的实践,验证该质量体系的建立能有效的提高项目质量水平,达到项目质量策划的目标,预防和制止因勘查问题而引发的地质灾害治理工程失效的事故发生的目的。因此地质灾害勘查企业项目质量管理是能够通过建立全面、有效、可持续改进的项目质量管理体系控制的。

关键词：质量管理体系地质灾害勘查

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名人传记在高中历史教学中的应用研究

名人传记在高中历史教学中的应用研究

作者：曾贞四川师范大学

学位级别：硕士

名人传记是讲述名人生平、政治、思想、哲学、任务事件以及其对于社会做出的主要贡献的书籍。名人传记进入高中历史教学中,不仅可以帮助学生掌握正确学习历史方法,还可以帮助学生树立正确的价值观、人生观、世界观,甚至对学生人格塑造... 详细信息

名人传记是讲述名人生平、政治、思想、哲学、任务事件以及其对于社会做出的主要贡献的书籍。名人传记进入高中历史教学中,不仅可以帮助学生掌握正确学习历史方法,还可以帮助学生树立正确的价值观、人生观、世界观,甚至对学生人格塑造与增进精神力量也有重要的价值。因此,名人传记在高中历史教学中的应用是非常必要的。然而,在调查过程中发现,名人传记在高中历史教学中应用存在着很多问题,这势必会影响名人传记对于学生的教育价值。为此,笔者通过文献研究了解前人对于名人传记在高中历史教学中的应用的观点,并通过实际调查得知其应用现状,从中总结与分析名人传记在高中历史实践教学中的问题,根据存在的问题提出相应建议,希望能为日后高中历史教学提供借鉴。本文通过文献研究法了解前人对于名人传记在高中历史教学中的应用方面的观点,应用必要性、可行性等进行分析,并分析出本文研究的主要价值、背景以及目的等;通过对于高中历史教学中应用的案例来进行调查分析,从而分析当前名人传记在高中历史教学中应用存在的问题,提高本研究的真实性与客观性;采用比较法对高中历史教学中运用名人传记与未运用名人传记班级间进行比较,进而分析出名人传记在高中历史教学中应用的重要性。本课题的创新性主要有:一是研究角度创新。本文从名人传记的应用角度来开展高中历史教学的研究,在研究角度方面进行创新。以往的研究中更多的是在史料教学或历史课程资源开发中偶有提到名人传记的意义及运用,本文则是专门对名人传记在高中历史教学中的应用进行研究,而且还提出了一些可行性的应用措施,希望更为有效地推动名人传记在高中历史教学中的应用;二是研究方法创新。在对名人传记在高中历史教学中的应用研究方面,本文采用了比较分析法与调查分析的方法。通过比较分析法,能够体现出名人传记在高中历史教学中应用的重要性;通过调查分析法,则能够更为客观真实地分析名人传记在高中历史教学中应用存在的问题,这样更能够体现出本研究的实践价值;三是研究意义创新。在当下高中历史新课程标准的视野下,名人传记在高中历史教学中的运用有其独特的研究意义,有非常强的舆论价值,尤其对于学生的历史核心素养培养方面有重要的作用。

关键词：名人传记高中历史教学调查分析应用

异性邻株对青杨雌雄植株根的生长及其分泌物成分的影响

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异性邻株对青杨雌雄植株根的生长及其分泌物成分的影响

作者：曾贞西华师范大学

学位级别：硕士

植物的根是整个生态系统碳循环,水循环的核心环节,也是植物与外界进行物质信息交流的重要器官。经过长期的探索,科学家们对植物根的功能和作用的了解已经越来越深入,近年来有关植物间通过根系进行相互识别的现象和机制的研究已受到广泛... 详细信息

植物的根是整个生态系统碳循环,水循环的核心环节,也是植物与外界进行物质信息交流的重要器官。经过长期的探索,科学家们对植物根的功能和作用的了解已经越来越深入,近年来有关植物间通过根系进行相互识别的现象和机制的研究已受到广泛关注。然而有关雌雄异株植物性别识别的研究却少见报道。本文以青杨(Populus cathayana)幼苗为研究对象,通过水培法比较异性邻株影响下青杨雌雄幼苗植株根系的生长,生理和分泌物成分及速率的差异,揭示异性邻株对青杨雌雄植株根的生长及其分泌物的影响,探索雌雄异株性别间根系识别的潜在机制。主要研究结果如下:1.异性邻株对青杨雌雄植株根系形态的影响研究结果显示,雌雄合栽模式下的幼苗根系形态指标均高于无邻株雌/雄性。相比无邻株雄性,合栽模式下的雄性仅平均根径显著增加24%。相比无邻株雌性,合栽模式下的雌性除平均根径外总根尖数,总根长,总根表面积和总根体积均显著增加,分别增加96%,34%,48%和97%。与无邻株雌性相比较,合栽模式下的雌性粗细根的各形态指标得到显著促进,而雄性间则无显著差异。合栽模式下的雌性细根长,粗根长,细根表面积,粗根表面积,细根体积和粗根体积都显著高于无邻株雌性,分别增加33%,218%,44%,252%,61%和285%,而合栽模式下的雄性各指标均无显著变化。此结果表明雄性邻株显著促进青杨雌性幼苗植株根系的形态发育,使雌性粗细根各基本形态指标均显著高于无邻株雌性。2.异性邻株对青杨雌雄植株根系生物量积累与分配的影响研究结果显示,与无邻株雌性相比较,合栽模式下雌性植株的细根干重,粗根干重,总根干重均显著增加,分别增加55%,200%,95%,而合栽模式下的雄性植株各指标变化不显著。此外,合栽模式下的幼苗根重比均显著增加,雌性增加38%,雄性增加30%。比根长和比根面积在栽培模式间和性别间均没有显著变化。此结果表明雄性邻株显著影响青杨幼苗雌性植株根系的生物量分配,通过促进雌性植株根系生物量的积累,使雌性粗细根生物量积累显著高于无邻株雌性。此外,雌雄合栽模式下雌雄植株的粗根/总根生物量都显著增加,而细根/总根生物量则显著降低,说明异性邻株存在时雌雄性根系生物量分配均向粗根转移。3.异性邻株对青杨雌雄植株根系营养元素含量的影响研究结果显示,异性邻株对青杨幼苗单位干重粗细根有机碳含量均没有产生显著影响。但是相比无邻株雌性,合栽模式下的雌性总根有机碳积累量显著增加107%,而合栽雄性变化并不显著。相比无邻株雌/雄性模式,合栽模式下的雌雄植株粗根单位干重全氮含量无显著变化,但细根单位干重全氮含量均显著下降,雌性降低16%,雄性降低9%。然而,相比无邻株雌/雄性模式,合栽模式下的雌性总根全氮积累量显著增加57%,而合栽模式下的雄性变化不显著。合栽模式下雄性植株的粗根单位干重全磷含量相比无邻株雄性显著降低18%,而合栽模式下雌雄植株细根单位干重全磷含量均显著下降,雌性降低20%,雄性降低24%。然而,合栽模式下的雌性总根全磷积累量相比无邻株雌性显著增加49%,合栽模式下的雄性变化并不显著。合栽模式下雌雄植株粗根单位干重全钾含量均显著下降,雌性降低13%,雄性降低14%。合栽模式下的雄性细根单位干重全钾含量显著下降47%,而合栽模式下的雌性显著增加27%。相比无邻株模式,合栽模式下的雌性植株根系全钾总积累量显著增加112%,而雄性显著下降44%。合栽模式下的雄性粗细根单位干重钙含量均显著增加,粗根增加20%,细根增加16%,而雌性粗细根单位干重钙含量不受栽培模式影响,但是合栽模式下的雌性总根钙积累量显著增加92%。合栽模式下的雄性粗细根单位干重镁含量分别下降26%和12%,而合栽模式下的雌性总根镁积累量显著增加91%。以上结果表明异性邻株影响青杨雌雄植株粗细根单位干重各营养元素含量,合栽模式下的雌性总根各元素积累量均显著增加,合栽模式下的雄性除钾积累量显著降低外其余元素积累量均无显著变化。4.异性邻株对青杨雌雄植株根系活力以及根系分泌物速率的影响研究结果显示,根系活力受栽培模式影响不显著。合栽模式下的根系分泌物有机碳浓度显著高于无邻株模式下的雄性,但是与无邻株模式下的雌性的差异不显著。与无邻株模式相比,合栽模式下的根系分泌物总氮浓度显著降低。合栽模式下的根重根系分泌物TOC(有机碳)分泌速率有下降趋势,但是差异不显著。与无邻株模式下的雄性相比,合栽模式根重根系分泌物TN(总氮)吸收速率显著降低。此结果表明异性邻株存在时根系分泌物中有机碳浓度升高,总氮浓度降低,有机碳分泌速率变化不显著,而总氮吸收速率降低。5.异性邻株对青杨雌雄植株根系分泌物成分的影响研究表明,水培青杨雌雄合栽模式的根系分泌物种类明显增多,并且多数异性邻株共有的组分含量在雌雄合栽时高于雌/雄无邻株。青杨根系分泌物检出组分有烃类(4种),醇类(

关键词：青杨雌雄异株异性邻株根系 GC-MS

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复杂光照下的人脸识别算法研究

复杂光照下的人脸识别算法研究

作者：曾贞电子科技大学

学位级别：硕士

近些年,随着生物识别领域的迅猛发展,人脸识别的相关应用在生活中也如雨后春笋般出现。但是在实际场景中,人脸识别总受到各种因素的影响,包括遮挡、表情、光照、姿态等。研究证明,所有因素中光照的影响最大,一个人的不同光照下的图像的... 详细信息

近些年,随着生物识别领域的迅猛发展,人脸识别的相关应用在生活中也如雨后春笋般出现。但是在实际场景中,人脸识别总受到各种因素的影响,包括遮挡、表情、光照、姿态等。研究证明,所有因素中光照的影响最大,一个人的不同光照下的图像的差距甚至会比两个不同的人的图像差距还要大。复杂光照包含强光、暗光、人脸阴影等场景,复杂光照下的人脸识别具有很大的现实意义。本文将对复杂光照下的人脸识别进行研究,以提高图像质量、提升人脸识别率为目的展开研究,主要将解决人脸图像光照归一化、人脸阴影去除的问题。主要研究工作如下:1.针对现有光照预处理算法大多不具有处理复杂光照图像能力的问题,提出了一种可以处理复杂光照场景下的自适应光照预处理算法。该算法不仅可以一定程度上去除光照影响以提高图像质量,还能有效保持图像像素的原有潜在特征,利于后续特征提取。2.针对人脸图像上的阴影难以去除,并会影响特征提取的问题,提出了一种有效的人脸阴影去除算法——自适应人脸阴影去除算法。该算法能够精确提取光照阴影边缘,并有效去除光照阴影,能够提升人脸识别率。3.针对光照归一化算法仍然对光照有一定敏感性的问题,提出了一种新的光照归一化方法——修正的Weber-Face。该算法不仅能够有效提取光不敏感特征,还能有效抑制光照突变处的边界痕,并能大大提升人脸识别准确率。以上工作,通过在三个数据集上的多组对比实验,可以证明提出算法的正确性及和有效性,可以用于复杂光照下的人脸识别,较好地解决了光照对人脸识别准确率的干扰问题。

关键词：复杂光照光照归一化阴影去除韦伯脸人脸识别

α,β-不饱和羰基化合物在氨基酸作用下的转化研究

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α,β-不饱和羰基化合物在氨基酸作用下的转化研究

作者：曾贞华中农业大学

学位级别：硕士

a,p-不饱和羰基化合物广泛的存在于食品体系中,它们能够在食品中由于酶或者白发油脂过氧化等原因而自然形成。这些羰基化合物的化学性质比较活泼,在一定条件下,能与食品中的氨基酸等物质发生反应,严重影响食品的营养价值,甚至危害人类... 详细信息

a,p-不饱和羰基化合物广泛的存在于食品体系中,它们能够在食品中由于酶或者白发油脂过氧化等原因而自然形成。这些羰基化合物的化学性质比较活泼,在一定条件下,能与食品中的氨基酸等物质发生反应,严重影响食品的营养价值,甚至危害人类健康。因此,研究食品体系中羰基化合物的来源及其在储存过程中的迁移和转化,对食品安全及人体健康都具有重大的意义。目前,关于食品中的羰基化合物在氨基酸存在的转化,研究比较多的是二元体系,即单一不饱和羰基化合物与氨基酸之间的相互作用或者单一饱和羰基化合物与氨基酸之间的相互作用等;而关于三元体系即饱和羰基化合物、不饱和羰基化合物与氨基酸共同存在下的研究则比较少;并且关于该方面的研究多数都是在高温条件下完成的。鉴于以上原因,我们试图研究在室温条件下,饱和羰基化合物与不饱和羰基化合物在氨基酸作用下可能发生的转化。在查阅文献的基础上,我们合成了一系列的标准品,并对其结构进行了MS、FT-IR和1HNMR的表征。本文包括以下四章：1.文献综述。主要是对食品中羰基化合物的研究意义及其来源与危害进行了介绍,并重点罗列了食品体系中的羰基化合物可能参与的反应;最后总结了氨基酸可以催化的多种有机反应。2.氨基酸催化EVK与正己醛反应的研究。通过标准品对照、纯化表征和质谱图匹配等方法可以初步确定在室温反应体系中至少有18种生成物产生,并对其中的九种产物进行了结构确证,它们分别为1-甲氧基-3-戊酮、己酸甲酯、1,1-二甲氧基己烷、正己酸、己酸乙酯、2-丙酰基-6-乙基-3,4-二氢-2H-吡喃、4-亚甲基-3,7-壬二酮、2-正丁基-2-辛烯醛和4-亚甲基-5-羟基-3-癸酮。同时还考察了反应时间、水分含量、金属阳离子和反应温度对氨基酸-EVK-正己醛反应体系的影响。研究发现,反应生成物的含量会随着反应时间的延长而有所增加,其中2-正丁基-2-辛烯醛的含量增加最为明显;水分含量的变化除了对氨基酸-EVK-正己醛体系中的缩醛产物影响稍大外,对其他化合物的影响均较小;金属阳离子的加入会使的1-乙氧基-3-戊酮和1,1-二乙氧基己烷的含量明显增加,而2-正丁基-2-辛烯醛的含量会明显减少,并且不同金属阳离子对它们的形成的影响是不一致的;反应温度对氨基酸-EVK-正己醛反应体系的影响较大,高温条件下会产生一系列的小分子化合物。3.氨基酸催化OHE与正己醛反应的研究。在研究氨基酸-EVK-正己醛反应体系的基础上,利用相同的手段研究氨基酸-OHE-正己醛反应体系并得到了预期的结果。由于OHE比较活泼,容易与氨基酸等物质发生反应,生成难于挥发的物质而不能够被GC检测到,因此在该反应体系中检测到的OHE参与反应所生成的物质较多,但其含量均较少,其中1-(2-呋喃基)乙醇的含量相对较高。反应时间、水分含量和反应温度的改变对该反应体系的影响与其对氨基酸-EVK-正己醛反应体系的影响相似;而金属离子的加入会使1,1-二乙氧基己烷和6,6-二乙氧基-4-己烯-3-酮的含量明显增加,且正己醛的羟醛缩合产物的脱水产物的含量也有所增加。4.氨基酸催化4-氧代-2-己烯醛转化为2-乙烯基呋喃的研究。本章主要研究了氨基酸种类、氨基酸含量、反应温度、反应时间、水分含量、pH、金属离子和食品添加剂等因素对2-乙烯基呋喃形成的影响。研究发现,不同氨基酸对2-乙烯基呋喃形成的影响各不相同,其中丝氨酸和蛋氨酸最有利于2-乙烯基呋喃的生成;当氨基酸和OHE摩尔比为1：20时,2-乙烯基呋喃的生成量最大,增大或减少氨基酸和OHE摩尔比均不利于2-乙烯基呋喃的形成;水分含量对2-乙烯基呋喃的形成影响较小,而食品添加剂和金属离子Fe3+、Cu2+和Zn2+的加入均不利于2-乙烯基呋喃的形成,同时还可以观察到,酸性环境有利于2-乙烯基呋喃的形成,而碱性环境则抑制其生成。

关键词：氨基酸油脂过氧化 EVK OHE 正己醛